شيش براك
من مطبخي نجلاء النجار
مده التحضير 10 دقايق
مده الطهي 10 دقايق
🖤المقادير 🖤
العجينه
2 كوب دقيق
رشه ملح
رشه سكر
ماء دافئ للعجن
مقادير اللحم
ربع كيلو لحم
توم مفروم
بصله مبشوره
ملح
فلفل
كزبره بورده
بهارات
ملعقه كزبره مفرومه
مقادير صوص اللبن
3 علب زبادي
2 ملعقه كبيره نشا
نصف كوب شوربه لحم
نصف كوب لبن
ملح فلفل قرفه
مقادير الطشه
ملعقه زيت
نصف ملعقه زبده
توم مفروم
ملعقه كبيره كزبره خضراء
الطريقه
العجينه
نأتي ببوله ونضع بها الدقيق والملح والسكر ونقلبهم ونضع الماء ونعجن جيدا ونتركها ترتاح لمده ربع ساعه ونرش دقيق علي الرخامه ونضع نصف العجينه ونفردها بالنشابه بسمك رفيع ونقطعها دوائر صغيره بقطاعه صغيره مدوره ونضع قطعه من اللحم صغيره ونطبقها مثل القطايف ونلفها علي الصابع لكي تكون دائره مقفوله ونضغط علي الطرف بالاصبع او نفرد قطعه عجين كبيره ونكور اللحم ونضعه بعيد عن بعضه ونفرد قطعه اخري ونضعها فوقها ونضغط من الطروف ونقطعها بقطاعه علي مقاس كور اللحم ونرصهم في صينيه وندخلها الفرن تحت الشوايه لكي تأخذ لون
صوص اللبن
نأتي بحله ونضع بها الزبادي ونقلبي ونضع ملعقتين نشا ونقلب ونضع نصف كوب لبن ونصف كوب شوربه ونقلبي وهي علي النار تغلي ونضع الشيش براك في صوص الزبادي ونقلب وتترك علي النار خمس دقايق لكي تسوي وتغرف
الطشه
نأتي بطاسه علي النار ونضع بها زيت وزبده وتوم مفروم ونقلب ونضع الكزبره المفرومه ونقلب ونطفي ويرش علي الوجه ويوضع صنوبر ولو مش موجود نضع سوداني محمر
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
من مطبخي نجلاء النجار
مده التحضير 10 دقايق
مده الطهي 10 دقايق
🖤المقادير 🖤
العجينه
2 كوب دقيق
رشه ملح
رشه سكر
ماء دافئ للعجن
مقادير اللحم
ربع كيلو لحم
توم مفروم
بصله مبشوره
ملح
فلفل
كزبره بورده
بهارات
ملعقه كزبره مفرومه
مقادير صوص اللبن
3 علب زبادي
2 ملعقه كبيره نشا
نصف كوب شوربه لحم
نصف كوب لبن
ملح فلفل قرفه
مقادير الطشه
ملعقه زيت
نصف ملعقه زبده
توم مفروم
ملعقه كبيره كزبره خضراء
الطريقه
العجينه
نأتي ببوله ونضع بها الدقيق والملح والسكر ونقلبهم ونضع الماء ونعجن جيدا ونتركها ترتاح لمده ربع ساعه ونرش دقيق علي الرخامه ونضع نصف العجينه ونفردها بالنشابه بسمك رفيع ونقطعها دوائر صغيره بقطاعه صغيره مدوره ونضع قطعه من اللحم صغيره ونطبقها مثل القطايف ونلفها علي الصابع لكي تكون دائره مقفوله ونضغط علي الطرف بالاصبع او نفرد قطعه عجين كبيره ونكور اللحم ونضعه بعيد عن بعضه ونفرد قطعه اخري ونضعها فوقها ونضغط من الطروف ونقطعها بقطاعه علي مقاس كور اللحم ونرصهم في صينيه وندخلها الفرن تحت الشوايه لكي تأخذ لون
صوص اللبن
نأتي بحله ونضع بها الزبادي ونقلبي ونضع ملعقتين نشا ونقلب ونضع نصف كوب لبن ونصف كوب شوربه ونقلبي وهي علي النار تغلي ونضع الشيش براك في صوص الزبادي ونقلب وتترك علي النار خمس دقايق لكي تسوي وتغرف
الطشه
نأتي بطاسه علي النار ونضع بها زيت وزبده وتوم مفروم ونقلب ونضع الكزبره المفرومه ونقلب ونطفي ويرش علي الوجه ويوضع صنوبر ولو مش موجود نضع سوداني محمر
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق