طريقة عمل مربي المشمش الكريمي مقدمة من الشيف هدي نور الدين

مدة التحضير ١٠ دقائق مدة الطهي ٦٠ دقيقة تكفي لعددلايوجد المقادير كيلو مشمش أنصاف منزوع النوي ٦٠٠ جرام سكر ٢ ملعقه طعام عسل جلوكوز ملعقه طعام عصير ليمون ذرة ملح ليمون الطريقة يغسل المشمش جيدا تحت الماء الجاري عدة مرات ثم يصفي من الماء ثم ينزع منه النوي و يقطع ثم يتم وزن كيلو صافي في وعاء يضاف المشمش و السكر بالتبادل و يغطي جيدا و يدخل التلاجه لمدة ١٢ ساعه علي الاقل بعد مرور الوقت يضاف خليط المشمش و السكر في الخلاط الكهربائي و يتم الطحن جيدا في اناء علي النار يضاف خليط المشمش و عسل الجلوكوز و يترك علي نار عاليه في البداية ثم تهدأ النار عليه مع التقليب المستمر من وقت لآخر مع نزع الريم الأبيض بمعلقه عند ظهوره باستمرار و تترك علي نار هادئة حتي تمام النضج يضاف عصير الليمون و ذرة ملح الليمون غلوة و ترفع المربي من علي النار لاختبار النضج تضاف ملعقه من المربي في طبق و يدخل التلاجه دقيقتين ثم نعمل خط في المنتصف اذا تجمع بسرعة يبقي المربي لم تنضج و تترك علي النار اما في حاله عدم تجمع الخط تصبح المربي ناضجة تماما و بعد ما تبرد المربي تماما تعبأ في برطمان زجاجي معقم و تحفظ في التلاجه و بالف هنا مراجعة شيف احفاد سيدة