طريقة عمل محشى ورق العنب بشرائح اللحم
مقدمة من الشيف/سيد نعيم
مدة التحضير/45دقيقة
مدة الطهي/50دقيقة
المقادير /
لحم مقطع شرائح متوسطة
ورق عنب
بصلة كبيرة مفرومة
3 ثوم مفروم
عصير طماطم
ارز
بقدونس, شبت, كزبرة خضرا
عصير ليمون
صلصة
زيت
ملح, فلفل اسود, بهارات محشى, كمون, كزبرة ناشفة
لقاع الحلة ( بصل, فلفل رومى, ثوم, طماطم )
الطريقة /
بنسلق ورق العنب فى مياة وزيت وليمون ونصفيه ونقطع منه الاعواد ونرصه جاهز للحشو
بنتبل اللحمة بملح وفلفل ومياة بصل
فى حلة على النار بنسخن الزيت ونشوح البصل المفروم لحد ما يقرب يحمر نضيف الثوم المفروم واول ما ريحته تطلع بنضيف عصير الطماطم والصلصة ونضيف البهارات والملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة
اول ما الطماطم تسبك ومايبقاش فيها اى سائل بنضيف الخضرة ( البقدونس والشبت والكزبرة ) المغسولة والمقطعة قطع صغيرة جدا
وبعدها بنضيف الارز ونقلب كويس جدا وبكدة الحشوة بتبقى جاهزة
بنجيب حلة مناسبة ونرص فيها البصل والفلفل الرومى والطماطم والثوم وكلهم نبقى مقطعينهم جوليان او شرائح ونرص فوقهم اللحمة المتبلة
وبندأ نحشى ورق العنب ونرصه فوق اللحمة ونرش على الوش عصير ليمون
بعد ما بنخلص بنسقيه بشوربة لحمة مغلية مدوب فيها معلقتين صلصة ولو مش موجود بنجيب حلة نغلى فيها المياة ونضيف عليها معلقتين صلصة وملح وفلفل وبهارات لحمة وورق لورا وحبهان واول ما تغلى كويس نسقى بيها الحلة بتاعتنا بحيث تبقى مغطية المحشى كويس ونتأكد ان المياة واصلة لقاع الحلة علشان اللحمة تستوى واول ما يتشرب الشوربة على نار متوسطة بنهدى النار عليه خالص لحد ما يستوى ويغرف ويقدم ساخن وبالهنا والشفا :
مقدمة من الشيف/سيد نعيم
مدة التحضير/45دقيقة
مدة الطهي/50دقيقة
المقادير /
لحم مقطع شرائح متوسطة
ورق عنب
بصلة كبيرة مفرومة
3 ثوم مفروم
عصير طماطم
ارز
بقدونس, شبت, كزبرة خضرا
عصير ليمون
صلصة
زيت
ملح, فلفل اسود, بهارات محشى, كمون, كزبرة ناشفة
لقاع الحلة ( بصل, فلفل رومى, ثوم, طماطم )
الطريقة /
بنسلق ورق العنب فى مياة وزيت وليمون ونصفيه ونقطع منه الاعواد ونرصه جاهز للحشو
بنتبل اللحمة بملح وفلفل ومياة بصل
فى حلة على النار بنسخن الزيت ونشوح البصل المفروم لحد ما يقرب يحمر نضيف الثوم المفروم واول ما ريحته تطلع بنضيف عصير الطماطم والصلصة ونضيف البهارات والملح والفلفل والكمون والكزبرة الناشفة
اول ما الطماطم تسبك ومايبقاش فيها اى سائل بنضيف الخضرة ( البقدونس والشبت والكزبرة ) المغسولة والمقطعة قطع صغيرة جدا
وبعدها بنضيف الارز ونقلب كويس جدا وبكدة الحشوة بتبقى جاهزة
بنجيب حلة مناسبة ونرص فيها البصل والفلفل الرومى والطماطم والثوم وكلهم نبقى مقطعينهم جوليان او شرائح ونرص فوقهم اللحمة المتبلة
وبندأ نحشى ورق العنب ونرصه فوق اللحمة ونرش على الوش عصير ليمون
بعد ما بنخلص بنسقيه بشوربة لحمة مغلية مدوب فيها معلقتين صلصة ولو مش موجود بنجيب حلة نغلى فيها المياة ونضيف عليها معلقتين صلصة وملح وفلفل وبهارات لحمة وورق لورا وحبهان واول ما تغلى كويس نسقى بيها الحلة بتاعتنا بحيث تبقى مغطية المحشى كويس ونتأكد ان المياة واصلة لقاع الحلة علشان اللحمة تستوى واول ما يتشرب الشوربة على نار متوسطة بنهدى النار عليه خالص لحد ما يستوى ويغرف ويقدم ساخن وبالهنا والشفا :
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق