الحمصيه
مقدم من شيف اسماء عزازي
مدة الطهي١٠دقيقة
ومدة التجهيز ٢٠دقيقة
المقادير
125 جم سكر
125 جم عسل جلوكوز
600 جم حمص
45 جم ميه
الطريقه
- نحط الحمص فى صاج فى الفرن على درجه حراره 110
- نحط صاج فاضى مدهون بالزيت علشان يسخن
- نحط السكر والعسل والميه على النار ونقلب حتى يصل درجه حرارته ل 135 : 140 - ونعرف ازاى من غير ترمومتر نجيب بوله فيها ميه مثلجه ونحط نص معلقه صغيره من السيرب وبعدين نمسكها ونفردها بايدينا هنلاقيها اتكسرت زى الزجاج يبقى كده تمام
- نخرج الحمص من الفرن وهو ساخن ونحط شويه شويه على السيرب ونقلب ونشوف لو فيه شويه سيرب فى القاع نحط تانى حمص حتى ينتهى
- نخرج الصاج الفاضى المدهون بالزيت ونصب الحمصيه ونفردها بالمردانه بارتفاع واحد ونقطعها بسرعه قبل ما تبرد
ملحوظة
- نسخن الحمص فى الفرن على درجه حراره 110 درجه وقبل ما نحط الحمص نرفع درجه الحراره علشان يدينا فتره اطول نقلب ونفر ونقطعها
- لما حراره السيرب توصل ل 136 درجه نرفعه من على النار لان فيه حراره كامنه فى الحله هتوصلها لدرجه ال 140 درجه
مقدم من شيف اسماء عزازي
مدة الطهي١٠دقيقة
ومدة التجهيز ٢٠دقيقة
المقادير
125 جم سكر
125 جم عسل جلوكوز
600 جم حمص
45 جم ميه
الطريقه
- نحط الحمص فى صاج فى الفرن على درجه حراره 110
- نحط صاج فاضى مدهون بالزيت علشان يسخن
- نحط السكر والعسل والميه على النار ونقلب حتى يصل درجه حرارته ل 135 : 140 - ونعرف ازاى من غير ترمومتر نجيب بوله فيها ميه مثلجه ونحط نص معلقه صغيره من السيرب وبعدين نمسكها ونفردها بايدينا هنلاقيها اتكسرت زى الزجاج يبقى كده تمام
- نخرج الحمص من الفرن وهو ساخن ونحط شويه شويه على السيرب ونقلب ونشوف لو فيه شويه سيرب فى القاع نحط تانى حمص حتى ينتهى
- نخرج الصاج الفاضى المدهون بالزيت ونصب الحمصيه ونفردها بالمردانه بارتفاع واحد ونقطعها بسرعه قبل ما تبرد
ملحوظة
- نسخن الحمص فى الفرن على درجه حراره 110 درجه وقبل ما نحط الحمص نرفع درجه الحراره علشان يدينا فتره اطول نقلب ونفر ونقطعها
- لما حراره السيرب توصل ل 136 درجه نرفعه من على النار لان فيه حراره كامنه فى الحله هتوصلها لدرجه ال 140 درجه
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق