فخده رومى بتتبيلة وطعم مميز مقدمة من الشيف المبدعة هبة متولى

فخده رومى بتتبيله وطعم مميز
مقدمه من هبه متولى
مدة التحضير 30 دقيقه
مظة الطهى من ساعه الى ساعه ونصف
المقدير للتتبيله :
2 كوب زبادى   كوب عصير برتقال
معلقه كبيره دبس رمان
معلقه صغيره كارى او بهرات مشكله
نصف معلقه صغيره جنزبيل
ربع معلقه صغيره قرفه
معلقه صغيره روز مارى وزعتر مطحونين مع بعض
ولتعزيز الطعم بودرة ثوم وبودرة بصل
رشة جوز الطيب
2 بصله مبشور  2 فلفل رومى مفروم ناعم
2 طماطم مبشوره       ربع كوب زيت
ملح وفلفل اسود    
هنحتاج للتسويه 2 بصله كبيره و3 طماطم و3 فلفل رومى وكلهم شرائح
                   *********
الطريقه :
*******
1 - هنغسل الفخده كويس جدا بالماء والخل ونشطفها تانى وبعد كده هنعمل فيها فتحات فى قلب اللحم ومابين الجلد
2 - هنخلط كل التوابل مع بعض ونبتدى نتبل بيها الفخده بحيس انت التتبيله تدخل فى الفتحات العملناها ومابين الجلد
3 - تدخل التلاجه وتبات فى التتبيله لثانى يوم
4 - نطلعها من الثلاجه قبل التسويه بساعه علشان تاخد حرارة المطبخ
5 - وعلى النار نضع صاجه او صنيه بها معلقة من الزيت وورقة لورى و2 حبهان وعود قرفه و2 قرنفل مسمار نشوحهم ونشيلهم من الصاجه
6 - ننزل بالفخده  تاخد صدمه كويسه ثم ترفع من على النار وننزل بالبصل والفلفل والطماطم الشرائح يتشوحه
7 - نبطن الصاج بالورق الالمونيوم ونرص فى البصل والطماطم والفلفل التشوحو ونضع الفخدة الرومى ونقفل كويس جدا بالورق الالمونيوم بحيث ان البخار ميطلعش منه
8 -يمكنك وضع شرائح البرتقال مع الفخده بتدى طعم وريحه مميزه وتدخل الفرن يكون سخن من قبل على درجة حراره 200 حتى تمام الندج ونشيل الورق ويدخل تحت الشوايه يتحمر
ويقدم بالف هنا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل