النجرسكوا
مقدم من /ام عمرو
المكونات:
*********
– نص كيلو مكرونة قلم
( المكرونة الاصلية التى يتم عمل بها النجرسكو هى مكرونة شرايط فوتتشيني ، اما في حالة اذا لم تجدي مكرونة فوتشيتي لعمل النجرسكو يمكنكي استخدام الاسباجتي أو مكرونة قلم عادي )
– نص كيلو صدور فراخ بانية
– 1 بصلة ، 2 فلفل اخضر
– توابل ( ملح _ فلفل اسود – كارى – زعتر -رشة قرفة جوزة الطيب) حسب رغبتك
– زيتون اخضر او اسود مقطع حلقات ( اختيارى )
– جبنة موتزريلا ( حوالى نص كوب )
مقادير عمل صوص البشاميل :
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
– 2 كوب لبن
، 2 معلقة كبيرة دقيق ،
2 معلقة كبيرة زبدة
، (ملح – فلفل اسود )
طريقة عمل النجرسكو:
///////////////////////
– هنسلق المكرونة فى ماء بالطريقة العادية ( لا نطول فى سلقها لاننا سوف نكمل تسويتها فى الفرن )
– هنقطع صدور الفراخ بانية الى قطع وشرائح صغيرة .
– ونحضر طاسة على النار بها قليل من الزيت او السمن هنضع بها البصلة المبشورة ونقلب قليلا ثم نضيف لها قطع الفراخ الصغيرة ونضيف لهم التوابل ( ملح –فلفل اسود – كمون – كارى –زعتر )
– ونقلب قطع الفراخ ثم نضيف الفلفل الاخضر المقطع ونستمر في التقليت حتي نلاحظ ان قطع الفراخ الصغيرة قد نضجت ثم نطفى النار.
طريقة عمل صوص البشاميل للنجرسكو:
#######################
نسخن الزبدة فى كسرولة على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا حتى يتغير لون الدقيق للون الاصفر ثم نضيف اللبن بالتدريج ونقلب جيدا حتى يبدا البشاميل فى الغليان ويتقل قليلا نطفى النار . ونضيف له الملح والفلفل الاسود .
نرص مكونات النجرسكو في الصينية:
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
– نبدأ فى عمل النجرسكو بعد ان جهزنا كل المكونات ( سلق المكرونة – قطع الفراخ الصغيرة مع البصل والفلفل – صوص البشاميل )
– نحضر صينة النجرسكو وهنقسم المكرونة الى نصين.
– نضع النص الاول مخلوط بقليل من البشاميل فى صينيه النجرسكو ونفرده ثم نضيف حشوة النجرسكو وهي عبارة عن الفراخ ونضيف لها شرائح الزيتون ثم نضيف نص المكرونة الاخر ، ونضع عليها باقى صوص بشاميل النجرسكو ونفرده على المكرونة ثم نوزع عليها الجبنة الموتزريلا واي اضافات او توابل اخري تفضليها.
– اخيرا ندخل صينية النجرسكو على درجة حرارة 180 حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل ، وتقطع ويقدم النجرسكو ساخنا وبالهنا والشفا.
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
مقدم من /ام عمرو
المكونات:
*********
– نص كيلو مكرونة قلم
( المكرونة الاصلية التى يتم عمل بها النجرسكو هى مكرونة شرايط فوتتشيني ، اما في حالة اذا لم تجدي مكرونة فوتشيتي لعمل النجرسكو يمكنكي استخدام الاسباجتي أو مكرونة قلم عادي )
– نص كيلو صدور فراخ بانية
– 1 بصلة ، 2 فلفل اخضر
– توابل ( ملح _ فلفل اسود – كارى – زعتر -رشة قرفة جوزة الطيب) حسب رغبتك
– زيتون اخضر او اسود مقطع حلقات ( اختيارى )
– جبنة موتزريلا ( حوالى نص كوب )
مقادير عمل صوص البشاميل :
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
– 2 كوب لبن
، 2 معلقة كبيرة دقيق ،
2 معلقة كبيرة زبدة
، (ملح – فلفل اسود )
طريقة عمل النجرسكو:
///////////////////////
– هنسلق المكرونة فى ماء بالطريقة العادية ( لا نطول فى سلقها لاننا سوف نكمل تسويتها فى الفرن )
– هنقطع صدور الفراخ بانية الى قطع وشرائح صغيرة .
– ونحضر طاسة على النار بها قليل من الزيت او السمن هنضع بها البصلة المبشورة ونقلب قليلا ثم نضيف لها قطع الفراخ الصغيرة ونضيف لهم التوابل ( ملح –فلفل اسود – كمون – كارى –زعتر )
– ونقلب قطع الفراخ ثم نضيف الفلفل الاخضر المقطع ونستمر في التقليت حتي نلاحظ ان قطع الفراخ الصغيرة قد نضجت ثم نطفى النار.
طريقة عمل صوص البشاميل للنجرسكو:
#######################
نسخن الزبدة فى كسرولة على النار ثم نضيف الدقيق ونقلب جيدا حتى يتغير لون الدقيق للون الاصفر ثم نضيف اللبن بالتدريج ونقلب جيدا حتى يبدا البشاميل فى الغليان ويتقل قليلا نطفى النار . ونضيف له الملح والفلفل الاسود .
نرص مكونات النجرسكو في الصينية:
♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡♡
– نبدأ فى عمل النجرسكو بعد ان جهزنا كل المكونات ( سلق المكرونة – قطع الفراخ الصغيرة مع البصل والفلفل – صوص البشاميل )
– نحضر صينة النجرسكو وهنقسم المكرونة الى نصين.
– نضع النص الاول مخلوط بقليل من البشاميل فى صينيه النجرسكو ونفرده ثم نضيف حشوة النجرسكو وهي عبارة عن الفراخ ونضيف لها شرائح الزيتون ثم نضيف نص المكرونة الاخر ، ونضع عليها باقى صوص بشاميل النجرسكو ونفرده على المكرونة ثم نوزع عليها الجبنة الموتزريلا واي اضافات او توابل اخري تفضليها.
– اخيرا ندخل صينية النجرسكو على درجة حرارة 180 حتى تحصل على اللون الذهبي الجميل ، وتقطع ويقدم النجرسكو ساخنا وبالهنا والشفا.
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق