الثلاثاء، 26 أبريل 2022

الإكتئاب بقلم المدربه شيماء حجاج!

  


كثير من الناس يأتى لهم الإكتئاب فى مواقف حياتيه كثيرة عندما يقابلها الفرد يحدث له إكتئاب ولكن هل فى 

الإكتئاب له نسب متفاوته مابين الأشخاص 

إحنا هنتكلم اليوم عن أكتر نوع من أنواع الإكتئاب التي تؤدى إلى مشاكل كثيرة جسديه ونفسيه وأسرية 

الإكتئاب الحاد 


الأول نعرف الإكتئاب بطريقه بسيطه هو إضطراب نفسى وجسدى يصاحبه إضطراب ف 

لازم نعرف قبل الإكتئاب كم حاجه ياجماعه الإكتئاب  

وليس بللم عادى يضيق به الصدر الإكتئاب مرض مزمن ويجب أن يصعد بيضا من منتصف الليل 

الكلام دا مشيحه بالمرة إحترموهم لأنهم مرضى 

تعالو ببنا نتكلم عن الإكتئاب الحاد 

أولا الإكتئاب مش مرض خفى بالعكس دا بيبان جدا على الشخص 

وأعراضه كتيرة

إضطراب نوم .قلق وتوتر دائم .حساسيه شديده ومفرطه .إحساس بالضعف العام. عدم وجود رغبه في الحياه ووجود ميول وجود ميول للحصول على بعض الأشخاص بالفعل في أعمال الحياه اليوميه. الوزن 


فى كثير هيسألو احنا عندنا أعراض من دى فعلا هل احنا عندنا إكتئاب 

قاعات الحياه شديده وأوقات بيصيبنا والتفكير والحزن ، ولكن بعض المواضيع قد أكسبت من يزيد عن الحد بتبقا إكتئاب حاد زى ماقلنا 

أسباب الإكتئاب 


أولا لا يوجد سبب مباشر حتى الأن فى الإصابه بالإكتئاب 

أسباب كثيرة للإكتئاب 

العوامل الوراثية 

أوقات العامل الوراثى بيبقا له تأثير كبير أيضا مثل الأقارب المصابين بالإكتئاب وبعض العلماء البحث عن أسباب في يسبب الإكتئاب إضطرابات عصبيه ويوجد أيضا أدوية تسبب الإكتئاب مثل الكانسر وبعض الأمراض لها أدوية تؤدي إلى فترات من كثرة الأدوية لهذة الأسباب 


والإكتئاب الحاد له ، مضاعفات ومخاطر شديدة ، مضاعفات ومخاطر شديدة ، وقعت حالة الإنتعاش والأولاد. 

ويوجد أنواع للإكتئاب منها ما يؤدى للإكتئاب الحاد حقا مثل 

مثل إضطراب الحكم 

عاطفى على موقف أو ظرف معين مؤمن عالأفكار 

إكتئاب ما بعد الولاده 

بعض النساء في ما بعد التعامل معها بالشكل 

إضطراب ثنائي القطب 

وهو نوع من أنواع الزهان الهوسي 

النقيض إلى النقيض 

إكتئاب زهانى 

وهذا النوع من المركبات يدخل في الهلوسه 

كيف نتعامل مع مريض الإكتئاب وكيف نعالجه 


الحذر في الحديث معه حول حساسية مفرطه تجاه الأشخاص 

الإتجاه إلى الوازع الدينى للشخص دون النصح متقولش إلى جانبه إذا رفض هو القراءة ماتتعمدشك تخليه يعمل دا غصب بالعكس هتأثر بالسلب عليه أو عليها 

الخروج وتغيير المكان إذا ظهرت 

اللجوء إلى الطبيب طبعا شئ أساسي في العل 100 

قرب الأشخاص المحيطين عند مريض الإكتئاب يساعده على تخطي الأطفال. 

وأحيانا يستلزم دخول المستشفى فى محاولات الإنتحار بالتالى الملاحظه

وأخيرا وليس أخرا 

الوقايه خير من العلاج 

إحتواء الأباء والأمهات لأبنائهم بالدعم والو ↑ 

عدم الإستخاف بالأشخاص الحزينه؟ 

الرسول صل الله عليه وسلم عندما كان شابًا على السيده خديجه وعمه 

الدين الإسلامى يوجد به كل شئ نعالج به أنفسنا من مواقف ودلائل كثيرة 

فإتخذوه منهجا لحياتكم حتى تخرجوا منها بسلام 

دمتم سالمين 

شيماء حجاج

 

السبت، 23 أبريل 2022

الموديل نورا نجيب تتألق في عالم الفاشون والموضه والجمال!





كتب : حمدى محمد 
تتألق الموديل المميزه نورا نجيب من سيشن لآخر فى عالم الفاشون والجمال 
وعروض الأزياء وتطمح نورا تقدم كل سيشن متميز عن الآخر حتى ينال اعجاب متابعينها

 

الجمعة، 22 أبريل 2022

طريقة عمل كنافة اساور مقدمة من الشيف ام رحمة محمد محمد


 مدة التحضير 30 دقيقة

مدة الطهى 30 دقيقة


اولا الشربات

٢كوب سكر عليهم كوب ماء 

ونص كوب عسل جلوكوز مهم جدا للمعه الحلويات هو وقوام الشربات


طريقة تحضير الشربات 

نرفعهم عالنار من غير ما ندوبهم خالص ولا نستعمل معلقه يغلى ثم نهدى النار ونطفى بعد ١٥دقيقة


المقادير

نصف كيلو كنافة طرح 

سمنة وزيت للقلى 


طريقة التحضير

تجهز الكنافه ونقطعها بالتساوي الطول يكون حوالي ٢٠سم وبالبخاخ ارش ماء 

نأخد خصل بسيطه ونلف الكنافه حول القالب المخصص لها وتوضع فى قالب مدهون سمنة 

تترك تجف ساعة فى الهواء تماما ثم ننزع منها الفورمه حتى تنضج من الداخل تماما وتاخد لون من السمنة

اوندخلهم فرن حامي ٥دقايق تجف اسرع

ثم نسقيها سمنه سايحه كميه حوالي١ سم في الكنافه تغطى نصفها فى القالب


التسوية

ممكن على البوتاجاز من فوق تشعل النار وفى القالب تنضج على نار وسط ويلف القالب حتى يأخذ لون من الخارج والداخل تدخل الفرن ونشعل الشواية تاخد لون من فوق

وممكن تدخل الفرن الساخن الرف الوسط على ١٦٠لمدة ٣٠دقيقة

 لونها موحد كلها دهبي تخرج من الفرن تصفي السمنه منها كويس وننزل عليها بالشربات ونصفيها 

 ونرش عليها من الخارج المكسرات المحمرة مع الشربات


التزيين

 موس شيكولا(ثمن كيلو مخفوق مع نصف كوب ماء وربع كوب سكر)

وكريمة(كريمة ريتشى بودر كوب مع نصف كوب ماء بارد وربع كوب سكر)

زينى بمكسرات وكريز او فواكه ولمعيها بجيلى تلميع ع البارد 

ومربى حليب او نوتيلا او لوتس او جناش وتقدم 

مراجعة شيف ساندى دياب

طريقة عمل فطائر المقلاة مقدمة من الشيف بيسو


 مدة التحضير 30دقيقة 

مدة الطهى 30دقيقة 


المقادير


العجينة

كاس ونصف حليب دافي

ملعقة طعام خميرة

ملعقة طعام سكر

ونتركهم يتفاعلوا 5 دقايق

تزيدهم ملعقتين ياغورت طبيعي

ملعقتين زبدة طرية

نص ملعقة ملح

تخلطهم وتزيدهم الطحين حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية 

بعد تخمير العجينة تقسمها على اثنين نص تقسم لكويرات صغيرة والنص الثاني يقسم لكويرات اصغر

بعدها نفتح كويرة من الكبار و كويرة من الصغار رقاق تحط الحشوة على الكبيرة وبعد تحط الطبقة الصغيرة فوق الحشوة وترجع الزايد يعني الاطراف فوق الصغيرة وتبسطها قليلا وتوضع في مقلاة تكون مدهونة بالزبدة على نار متوسطة


الحشو

لحم مفروم

بصل،فلفل احمر،فلفل أخضر

بقدونس

فلفل أسود،كركم،ملح

زيت

جبن مبشور

وبالعافية عليكم

مراجعة شيف ساندى دياب

طريقة عمل ميني كيك بالشكولاته مقدمة من الشيف بيسو


  مدة التحضير 20دقيقة

مدة الطهى30دقيقة 


المقادير

الكيك

5 بيض

150جرام سكر عادي.

120جرام طحين(دقيق).

نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلويات.بكنج باودر

فانيليا

2 ملاعق طعام ماء دافيء.

2 ملاعق طعام كاكاو خام

ملعقة ص نسكافيه 


الكريمة للحشو

كوب بودرة الشانتية 

كوب الا ربع حليب بارد

كوب الا ربع جوز الهند مبشور

ربع كوب حليب مركز ومحلى

2 جبن كيري


التوبينج

جاناش شكولاته

كريمة الشانتية 


طريقة التحضير


نفصل الصفار عن البياض،ونقسم كمية السكر بين البياض والصفار،ونضيفةالفانيليا للصفار.

نخفق كل من البياض والصفار جيدا.

نضيف الماء للصفار ونمزج.

ننخل المكونات الجافة ونضيفها للصفار والتحريك،ثم نضيف البياض على مراحل مع المزج برفق.

نضع الخليط في قالب الفرن فوق ورق الطهي،وندخله الفرن.

بعد ان ينضج ،نغطيه بمنديل رطب ونتركه يبرد،بعد ان يبرد،ننزعه من ورق الطهي نقص الاطراف

،ويسقى بالشربات،نوزع الحشو ونلفه،جيدا ثم ندخله للثلاجة،يتماسك،ثم نخرجه يقطع قطع متساوية الحجم تقلب بالاتجاه المعاكس

تغلف بجاناش الشوكولاته ويزين بفتات أطراف الكيك وتزين من فوق بفرولة شوكولاته او اي شئ تحبوه

 بالصحة والعافية

مراجعة شيف ساندى دياب

طريقة عمل خلية النحل بطريقة سهلة وناجحة مقدمة من الشيف بيسو


 مدة التحضير30دقيقة 

مدة الطهى 20دقيقة 


المقادير 

للعجينة 

2 كوب طحين

1 ملعقة طعام خميرة

2 ملعقة طعام سكر

1\2 ملعقة صغيرة ملح

1\4 ملعقة صغيرة باكنج باودر

2 ملعقة طعام زيت نباتي

3\4 كوب ماء دافئ


للحشوة 

8 حبات جبنة كيري

2 ملعقة كبيرة عسل


الطريقة 

نضع جميع مكونات العجينة في وعاء ونعجنها جيداً ،نغطيها ونتركها ترتاح حوالي 30 دقيقة .

 نضع الجبن والعسل في طبق ونخلطهم حتى يصبح الجبن كريمي .

نقطع العجينة قطع صغيرة ونحشيها بخليط الجبن حوالي ملعقة صغيرة لكل قطعة عجين ونضعهم في القالب.

ثم نغطيها ونتركها ترتاح حتى يتضاعف حجمها .

نخبزها في الفرن على درجة حرارة(190ْ) لمدة 15_20 دقيقة .

ندهنها بالعسل وهي ساخنة ونزينها بالفستق الحلبي

وبالعافية عليكم 

مراجعة شيف ساندى دياب

طريقة عمل بسكويت حلواني سريع تيجى نعمل بسكويت حلوانى سريع مقدم من الشيف الخواجة ناجي


  

      

مده التحضير30دقيقة

مده الطهي10دقائق

تكفي لعددلايوجد


المقادير 

كيلو ذبده صفرا 

300 جرام سكر بودره لو كوب يبقا كوب ونص

ربع الكوب زيت 

2 ورقه فانليا 

3 بيضات

كيلو وربع دقيق (طحين)


 طريقه التحضير

نخفق الذبده مع السكر لحد متبقا كريمى 

انزل بالزيت عشان ينعم معايا الكريمه

لما تفور وتبقا خفيفه وهشه 

انزل بالبيض والفانليا 

اقلب تقلبتين وانزل بالدقيق وقلبهم براحه

اجيب الكيس الحلواني 

ويكون في بلبله مقاس 12 

واضيف في العجين واكسر البسكويت 

واشكلو زى منا عايز علي حسب الرغبه

درجه حراره الفرن 180او 190 


ملحوظه هامه جدا 

في ناس هتستكتر الذبده تمام 

البسكويت ده لازم العجينه تكون زى الكريمه

عشان نقدر نكسرو لان مش مكنه هتكسر 

لا ايدى اللي هتكسر 

وبدون لبن حليب لان اللبن بيخلى يفرش في الفرن 


ملحوظه2 انا ضايف الزيت عشان 

    قمح الدقيق ناشف معايا جدا 

تحياتى الخواجه


مراجعة شيف احفاد سيدة

طريقة عمل البيتزا السواريه مقدم من شيف فايز موسى


   

  

مده التحضير 90دقيقة

مده الطهي20دقيقة

تكغي لعدد6افراد


المقادير

 4 كوب دقيق(طحين)

ملعقة كبيرة خميرة

3 ملاعق كبيرة سكر

ملعقة صغيرة ملح

 ملعقة صغيرة بيكينج بودر

 3 ملاعق كبيرة زيت

-كوب ونصف حليب دافىء أو أقل


مقادير الحشو

جبنة موتزريلا مبشورة أو شيدر أو رومي (حسب المتوفر لديكِ)

 زيتون

كاتشاب

 بسطرمة أو لانشون أو تونة على حسب الرغبة


طريقة التحضير

 نخلط جميع المقادير ثم نضع الزيت والحليب الدافىء بالتدريج حتى يتكون لدينا عجينة لينة ونعجنها باليد جيداً لمدة 5 دقائق

 في مكان دافىء نترك العجينة لساعة حتى تتخمر وتتضاعف

 نقطع العجين لكرات صغيرة ثم نغطيها بمنشفة نظيفة وجافة

 نفرد العجين بشكل بيضاوي وندهنها بالكاتشاب ونضع الحشو على طرفها فقط

نضع رشة جبنة مبشورة وعليها قطع صغيرة من اللانشون أو السجق أو البسطرمة والزيتون حسب الذوق وضعي عليه رشة أخرى من الجبن

-نلف العجين بالطول على شكل إصبع طويل أو اسطواني

 نقطع العجينة لقطع صغيرة لأنها ستزيد للضعف وأكثر بعد التسوية

 نترك البيتزا لترتاح 20 دقيقة ونسخن الفرن على 200 درجة ويمكن دهن الوجه بصفار بيضة بحليب أو رش جبنة على وجههامرة أخرى، ندخلها في الفرن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي وتقدم مع سلطة طحينة

الثلاثاء، 19 أبريل 2022

طريقة عمل الكنافة بالقشطة مقدمة من الشيف هدي نور الدين


مدة التحضير ١٠ دقائق 

مدة الطهي ٤٠ دقيقه 

المقادير 

نصف كيلو كنافة 

ربع كيلو سمنة مذابة 

نصف كوب سكر بودره منخول 

للقشطة الكدابة

نصف لتر حليب 

٤ ملعقه طعام نشا 

٢ ملعقه طعام لبن بودرة 

٢ ملعقه صغيره سكر 

علبة قشطة او ملعقتان طعام قشطة بلدي 

ذرة فانيليا 

الشربات 

٢ كوب سكر 

كوب و نصف ماء 

٢ ملعقه طعام عسل جلوكوز 

ملعقه طعام عصير ليمون 

ذرة فانيليا 

الطريقة 

لعمل القشطة الكدابة 

في وعاء يضاف الحليب و النشا و اللبن البودرة و السكر و يتم التقليب جيدا ثم يرفع الوعاء على النار مع التقليب حتى يتكثف القوام ثم يرفع من علي النار و يتم اضافة القشطة و الفانيليا مع التقليب ثم تغطي بكيس بلاستيك ملامس لها 

لتحضير الكنافة تكون مجمده سلفا في الفريزر ثم يتم فركها باليد او في الكبة ثم يضاف السكر البودرة و السمنه المذابة و نقلب جيدا 

في صينيه مقاس ٢٨ مدهونه سمنه يتم اضافة نصف كمية الكنافة مع الضغط عليها جيدا ثم تضافه القشطة ثم باقي كمية الكنافة و يتم الضغط بحذر حتي لا تخرج الحشو ثم باقي السمنه علي الوجه 

و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه الحراره ٢٠٠ درجه لمدة ٤٠ دقيقه 

اول ما تخرج من الفرن يتم تصفيتها من السمنه الزياده ثم تسقي بالشربات بدرجه حراره الغرفه و يكون متوسط القوام و بعد ما تبرد تدخل التلاجة ثم تقطع و تقدم بالف هنا

إضطراب القلق بقلم المدربه شيماء حجاج!


 أولا لازم نفرق مابين القلق والإكتئاب القلق شئ والإكتئاب شئ تانى خالص 

القلق 

هو ببساطه 

إضطراب نفسي ونفس جسدى 

بناء على مواقف يتعرض لها الشخص وتتراكم وتسبب له الخوف والتوتر والقلق من كل حدث مستقبلى 


طيب تعالو نتعرف على أنواع إضطراب القلق 

اضطراب القلق الإجتماعى 

وهو مايسمى بالرهاب الإجتماعى يعنى الخوف الشديد من التفاعلات الإجتماعيه والخجل الشديد من الظهور أمام الأخرين 


إضطراب ما بعد الصدمه 

طبعا واضح معنى الإضطراب من العنوان التجارب المؤلمه والمواقف الشديده التى يتعرض لها الشخص تجعله يصاب بعد تعرضه لموقف معين أو تراكمات بإضطراب القلق مثل سوء المعامله حوادث معينه موقف أليم كل ذلك يؤدى إلى الإصابه بالإضطراب ويجعل الشخص يفكر كثيرا ويتردد فى اتخاذ قراراته

 

إضطراب الهلع 

الهلع معناه الخوف الشديد جدا أو الزعر من شئ معين أو التعرض لموقف معين واضطراب الهلع سئ جدا لأنه يوجد له نوبات زعر شديده وبالتالى المصاب بها دائما ما يفكر فى نوبات الهلع او الزعر التى تصيبه وتبعياتها وما يأتى بعدها يعنى للأسف يفكر فى نوبات هلعه مع التفكير والخوف الشديد من الموقف المسبب والنوبة هى عبارة عن ارتباك شديد ودوخه وقئ وصعوبة فى التنفس وسرعة ضربات القلب 

اغلب هذه الأعراض تصيب مرضى القلق لكنها فى نوبات الهلع تكون شديده جدا 


إضطراب القلق العام 

وهو القلق الدائم من أى شئ وكل شئ حول المصاب به وهذا النوع أيضا سئ لأنه لديه توتر وقلق رهيب من كل شئ ولذلك يترتب عليه مشاكل كثيرة للمصاب به فى حياته عموما ومن مشاكل هذا النوع قلة التركيز والتعب الدائم بسبب القلق الدائم على الأمور اليوميه لهم 


رهاب الخلاء أو الأماكن المكشوفه 

وهو القلق من الأماكن المفتوحه وتتسبب له فى زعر شديد وتوتر وخوف وهذا غير الخوف من الأماكن المغلقه لأن هذا الخوف يتبع الفوبيا وليس القلق وغالبا هذا النوع مرتبط بالهلع لأنه عند وجوده فى هذا المكان تحدث له نوبات زعر مفاجأة بسبب وجوده فيه 


أما عن أعراض القلق 

فهى كثييرة والكثير منا يراها فى أشخاص حولة 

مثل 

التعرق الشديد وصعوبه التنفس و القئ و إضطراب النوم سواء كثرته أو قلته وقلة التركيز و نوبات الهلع والزعر التى تحدثنا عنها سابقا تشنجات عضليه وسرعة ضربات القلب وصداع 

الحركه الكثيرة ذهاب وإياب 


طيب إيه أسباب اضطراب القلق 

الضغوط المحيطه أوقات كثيرة تتسبب فى هذا الإضطراب والمشاكل التى تؤثر بالسلب على الشخص 

واحيانا الكوارث المفاجأه والحوادث فى حياة الشخص تسبب له هذا الإضطراب 

الوراثه من لديهم أفراد فى العائله مصابه بهذا الإضطراب ينشأ لديهم هذا الإضطراب أو يكون لديه قابليه للإصابه به 

وجود إختلال هرمونى فى الدماغ يسبب أيضا القلق والتوتر 

وبعض الأدوية لها أثار جانبيه أيضا فى الإصابه بهذا الإضطراب


طريقه العلاج 

عن طريق الإختصاصى النفسي والعلاج المعرفى السلوكى 

عبارة عن جلسات استرخاء وحديث عن جميع المشاكل التى تؤرق المصاب وأيضا يوجد علاج بالأدوية 

ومن الشائع أيضا العلاج الذاتى للنفس من لا يريد الذهاب للطبيب وهى تمارين اليوجا ومساعده النفس على الإسترخاء الجسدى الذاتى بدون مساعده وسماع القرأن الكريم من أفضل هذه العلاجات للسلام النفسي قال الله عز وجل 

بسم الله الرحمن الرحيم

الذين أمنوا وتطمئن قلوبهم بذكر الله ألا بذكر الله تطمئن القلوب 


وأخيرا وليس أخرا الوقايه 

السلام النفسي من خلال البيئه المحيطه هو من يؤدى إلى عدم الإصابه بهذة الأمراض والقرب من الله عز وجل والتوكل عليه فى كل شئ ييسر هذه الأمور 

دمتم سالمين 

شيماء حجاج

الأحد، 17 أبريل 2022

الموديل نور اسماعيل تتألق فى احدث جلسه تصوير لها !


 كتب : حمدى محمد

تتألق الموديل المميزه للغايه نور اسماعيل فى أحدث جلسه تصوير لها فى عالم الفاشون والموضه والجمال

ودائما وابدا تتميز نور من سيشن لآخر باحدث الاطلالات فى عالم الفاش





ون

طريقة عمل بلح الشام مقدم من الشيف نشوى الزعويلي


 

بلح الشام ( الداطلى )😋😋😋 مقرمش من برة وطرى من جوه وبفضل الله هيقعد معاكى يومين كدة


📍المقادير 

250 جرام ماية

250 جرام دقيق 

25 جرام نشا 

50 جرام زيت 

150 جرام بيض من غير قشر  

فانيليا وخل 

رشة ملح

الطريقة

▪️نقلب الدقيق والنشا والملح مع بعض 

▪️حلة على النار هنحط فيها المايه والزيت حتى الغليان

▪️ أول ماتغلى ننزل بالدقيق وتقلب كويس جدا ونوطى النار حتى يختفى الدقيق وتكون عجين تقيل 

▪️نسيب العجين دا يبرد شويه ونفضل نعجن فيه كويس 

▪️بعد كدة نحط البيض والفانيليا ونقلبهم كويس وننزل بشويه من البيض على العجين  ونعجن حتى يختفى البيض  وننزل بشويه كمان وكذا حتى تخلص كميه البيض 

▪️نحط العجين فى التيب بلح الشام 

▪️فى طاسة على النار فيها زيت غزير ونوطى النار  

▪️وننزل ببلح الشام فى الزيت ومانقلبش فيه عشان مايتكسرش 

▪️واول مابيبدأ يطلع على سطح الزيت وينشف نقلب ونخلى النار وسط ونقلب حتى يكون لونه دهبى 

▪️ نحطه فى العسل التقيل الدافى

💥مقادير العسل 

500 جرام سكر 

200 جرام ماية 

200 جرام عسل جلوكوز 

رشه ملح لمون 

نحطهم مع بعض على النار وأول ما يغلى نحط الملح الليمون وبعد كدة نمسح حوالين الحلة العسل اللازق بالاسبتيولا أو نغطى الحلة عشان العسل اللازق حوالين الحلة يدوب من البخار أول ماالسكر يدوب نطفى علطول حوالى 10 دقايق ونتركه على جانب يبرد

والف هنا عليكم 🥰

مراجعة هند محسن

السبت، 16 أبريل 2022

طريقة عمل كونو الكنافة مقدمة من الشيف شوشو عرابى


 

مدة التحضير 30

مدة الطهى10


المقادير

بسكوت ايس كريم كونو

شكولاتة خام 

فسدق او جوز هند او شرائح بندق 

ربع كيلو كنافة مفرومة 3/4كوب سمن 

ربع كيلو كنافة مفرومة هنضيفلها ٣/٤ كوب سمن

كريمة الحشو 

كوب كريمة 

نص كوب باسترى كريم 

كوب وربع حليب


الطريقة

اولا نسيح الشكولاتة على حمام مائي 

نغطى الكونو بالشكولاته من الخارج ونرش عليه البندق او الفسدق او جوز الهند ويدخل الثلاجه

نضع الكنافة فالثلاجة 10دقائق

 ثم ندخلها الفرن ١٠ دقايق حتى تاخد اللون الدهبى 

نضرب الكريمة حتى تتماسك 

ثم نبدا فى حشو الكونو بوضع  الكريمة فى كيس حلوانى ونضع طبقة منها داخل الكونو وفوقها كنافة فوقها قطع مانجو او فراولة وكنافة ثم طبقة كريمة وهكذا فى الباقى وندخلهم التلاجة ١٠ دقايق وتقدم مراجعة شيف ساندى دياب

طريقة عمل بتى فور حلوانى سريع جدا مقدمة من الشيف الخواجة ناجى


  

مدة التحضير 30 دقيقة

مدة الطهى 30 دقيقة


المقادير 

كيلو زبده صفرا 

300 جرام سكر بودره( كوب ونص) 

2 ورقه فانليا 

3 بيضات

كيلو وربع دقيق 


 طريقه التحضير

نضرب الزبده مع السكر حتى يصبح القوام كريمى 

ننزل بمعلقتين زيت حتى ينعم قوام الكريمه

عندما تصبح خفيفه وهاشه

ننزل بالبيض والفانليا

نقلب تقلبتين وننزل بالدقيق ونقلبهم بحرص نحضر كيس 

حلوانى ويكون به بلبله مقاس 12 

ونضع به العجين ويشكل  حسب الرغبه ويوضع بالفرن على درجة حرارة ١٨٠او ١٩٠حتر ينضج ويقدم 

مراجعة شيف ساندى دياب

طريقة عمل النجرسكو مقدمة من الشيف/ رانيا على


 

مدة التحضير ٤٠دقيقة 

مدة الطهى ساعة 


المقادير 

نصف كيلو صدور دجاج

ملح وفلفل

بصل بودر 

عصير ليمونة

كيس مكرونة بنا ( قلم )

ثوم مفروم

توابل ٧بهارات - قرفة اختيارى

طماطم وفلفل الوان قطع صغيرة


البشاميل

زبدة 

نص كوب دقيق 

كوب ونصف حليب  


طريقة التحضير

اولا نحضر حشوه الدجاج

نجهز صدور الدجاج ونضع عليهم ملح وفلفل وبصل بودر وعصير الليمون ونقلبهم جيدا نمسح الجريل بزيت خفيف ويسخن جيدا نبدا بشوى الصدور حتى تحمر من الوجهين وبعد ان تبرد نقطعها قطع مكعبات 

لعمل البشاميل نضع طنجرة على النار بها مكعب ذبده بمقدار ملعقة طعام وتسخن ننزل بنص كوبايه دقيق نحمر الدقيق حتى ياخد لون ننزل بكوب ونص من الحليب ونقلب حتى يغلظ القوام بالدرجة المطلوبة ننزل عليه بملح وفلفل فقط .

 نسلق كيس مكرونه بنا ( قلم ) سلق متوسط فى طنجرة على النار ننزل بمعلقة طعام زيت وعليهم بصلة متوسطة قطع صغيرة تاخد لون ننزل بمعلقه صغيره ثوم مفروم ثم ننزل بفلفل الوان و طماطم حوالى حبيتين مقطعين صغير ومعلقه صلصه ونضيف (ملح ،فلفل سبع بهارات ، قرفه ختيارى) نقلب حوالى ٣او٤ دقايق

 فى بوله كبيره وننزل بالخضار و الدجاج وعليه المكرونه ونصف مقدار البشامل ونقلب الكل وننزل ف طاجن او قالب مدهون المكرونه ونحط باقى البشامل من فوق وعليه جبنه موتزاريلا وندخلها تحت الشوايه اولا تاخد اللون المطلوب ثم نشعل الفرن ونتركها تنضج وتقدم

مراجعة شيف ساندى دياب

طريقة عمل الكبة المشوية مقدم من شيف فايز موسى


 مده التحضير60دقيقة

مده الطهي30دفيقة

تكفي لعدد10افراد


المقادير

مقادير عجينة الكبة

1كغ برغل ناعم مغسول ومنقوع بكوبين ماء بارد

نصف كيلو لحم مفروم ناعم

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

مقادير الحشوة

نصف كيلو لحم مفروم

نصف كوب جوز مفروم ومحمص

ربع كيلو شحم الخروف مفروم

1 ملعقة طعام بهارات مشكلة

1 ملعقة طعام فلفل أحمر ناعم

دبس رمان حسب الرغبة


طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة:

في اناء على النار نضع الزيت ونتركه حتى يسخن ثم نضيف اللحم ونقلبه لمدة دقيقة.

يتبل اللحم بالبهارات والملح ونتركه حتى يجف الماء ويتحول لونه إلى بني.

تتبل الشحمة بالفلفل الأحمر ثم يضاف الجوز ثم تضاف إلى اللحم بعد رفعه عن النار ويضاف الدبس رمان ويقلب الخليط جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات


طريقة تحضير العجين

في وعاء نضع البرغل بعد تصفيته من الماء الزائد ثم نضيف اللحم والبهارات و نفرم المكونات فى ماكينة الفرم حتى تصبح عجينة متماسكة.

يعجن الخليط باليدين جيدًا ويضاف اليه القليل من الماء البارد اذا لزم الامر ثم تؤخذ قطع صغيرة من العجين وتحشى بالحشوة المحضرة مسبقًا وهي باردة.

تشكل قطع العجين على شكل اقراص دائرية.

نحضر شبكة الشوي ونرص عليها أقراص الكبة ونبدء بشويها على الفحم مع تقليبها على الجهتين حتى تصبح بنية اللون وتنضج و لكن يجب ان يكون الجمر خفيف و تشوى على البطيئ كي تذوب مكونات الحشوة و لا تحترق العجينة .

تقدم الكبة المشوية ساخنة .

والف صحة وهنا


تقدم مع سلطة كول سلو

ومعكرونة وبطاطس محمرة


مراجعة شيف احفاد سيدة

طريقة عمل كنافه اساور بالنوتيلا والمكسرات مقدمة من الشيف سهام الحشاش


 

مدة التحضير 20دقيقة 

مدة الطهى 20دقيقة 


المقادير: 

نصف كيلو كنافه طرح/بورمه

نصف كوب سمنه سايحه

مكسرات

نوتيلا

سيرب تقيل بارد


طريقه التحضير

نلف الكنافه علي شكل اساوربالبلبله او بالأيدي ونضعها فى قالب ونضيف عليها السمنه السايحه وندخلها الفرن وبعد ان تاخذ لون ذهبى من أعلى وأسفل نضيف عليها السيرب ونشكلها بالنوتيلا ونضيف عليها مكسرات وتقدم 

مراجعة شيف ساندى دياب

الثلاثاء، 12 أبريل 2022

طريقة عمل الكبدة الاسكندراني مقدمه من الشيف منى التابعي


المقادير

نص كيلو كبده متقطعه صغير

فلفل حامى او بارد حسب الرغبه

توم مفروم

ملح

ليمون

كمون

 ٣معالق زيت


الطريقه 

ف طاسه ع النار  هضيف الزيت يسخن واضيف التوم. واقلب  لحد ما ريحته تطلع 

ثم اضيف الكبده  واقلب    لحد ما لونها يتغير ثم اضيف الفلفل 

حامي او بارد. ثم اضيف الكمون والملح  وعصير الليمون

واقلبهم مع بعض 

لحد النضج

بالف هنا

مراجعة هند محسن

طريقة عمل فريكة الدجاج مقدم من الشيف فايز موسى



المكوّنات

1300 غرام دجاجة

4 كوب فريكة

1 بصلة، مبروشة

2 ملعقة كبيرة سمنة

1/4 كوب زيت ذرة

ملح وفلفل أسود

مكسرات متنوعة حسب الرغبة

مطيبات سلق الدجاجة::

3 ورقة غار

حب هيل

كبش قرنفل حب

1 عود قرفة

فلفل أسود حب

1 بصلة

1 ملعقة صغيره ملح

الخطوات

تنظف الدجاجة جيداً وتقطع أرباع مع الجلد، توضع قطع الدجاج في قدر فيه ماء بدرجة حرارة الغرفة ويوضع على النار، عند الغليان تزال القشوة التي تكونت من الدجاجة وعند ازالة كل الرغوة تضاف المطيبات.

عند استواء الدجاج، يرفع ويوضع في صينية فرن ويدهن الوجه بزيت الذرة، يشوى سطحه حتى الاحمرار وتصفى المرق ويوضع جانباً.

تقلى المكسرات بكمية الزيت وتصفى ثم توضع جانباً.

تنقى الفريكة وتغسل جيدا ثم تصفى.

في قدر حجمها مناسب، يوضع كمية زيت قلي المكسرات والسمنة ثم توضع البصلة المبروشة مع رشة ملح حتى تذبل ثم تضاف الفريكة وتقلب لمدة لاتقل عن 10 دقائق على نار هادئة.

بعد تحميص الفريكة، يضاف 4 كوب من مرق الدجاج ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة، تغطى القدر وتترك على نار هادئة جداً.

عندما تمتص الفريكة كل كمية المرق، يتذوق واذا لم تستوي يضاف دفعة اخرى من المرق بمقدار 1/3 كوب كل مرة وهكذا الى ان تنضج الفريكة.

عند الاستواء، تسكب الفريكة ويوضع على الوجه الدجاج المشوي والمكسرات وتقدم مع سلطة الخيار بلبن .


مراجعة هند محسن

العقدة النرجسيه بقلم المدربه شيماء حجاج!


 العقدة النرجسيه 


الكثير منا لا يعرف أن المحلل النفسي سيجموند فرويد أخذ هذا الإسم من نرجس أو نرسيس الصياد الإغريقى الوسيم الذى كان يحب نفسه ويتعالى على من لايحبه حتى رأى انعكاس صورة له فى المياه وظل أمامها حتى مات أسطورة من الأساطير لانعلم مدى حقيقتها ولكن تدخلنا عالم لشخصيه عجيبه وهى الشخصيه النرجسيه 

تعالى نتعرف عليها بمعانى بسيطه ونكلم عنها ونفرق مابينها وبين الشخصيه السيكوباتيه 

النرجسيه 

هى الشخصيه التى لديها حب ذات وإعجاب بالنفس بطريقه مفرطه وخاصه حب المظهر الخارجى للجسد وتفخيم أهميته وقدراته بطريقه مبالغ فيها 

من الصفات التى تجعلنا نعرف بأن الشخصيه التى أمامك نرجسيه أم لا 

أنه يكون أنانى جدا لأبعد الحدود لا يحب الا نفسه 

إستغلالى جدا لدرجة أنه يحقد على الأخرين حتى فى أسوأ الظروف لا يتعاطف مع أحد ولا يبالى لأحد ولا يهتم لمن حولة 

وفى الزواج لا يعطى الأحقيه للطرف الأخر فى التعبير عن رغباته ومجرد ما إن تقلل منه ينقلب عليك ويعاملك أسوأ معامله لذلك أنصح بعدم الإرتباط بهذه الشخصيه نهائيا

يحب الطاعه الدائمه من خلال الطرف الأخر 

ويحب أن يسيطر على الطرف الأخر كليا بل ويزداد ذلك فى العزل عن المجتمع 



شعورة نحو غيرة بإستحقاق ما عنده له يعنى ( ال عندك دا المفروض يكون من حقى )

تكبر مفرط على الأخرين 

شعورة بالأهميه الزائده عن الأخرين والإنتقاص منهم 

ليس لديه حدود مع الأخرين 

شخص لا يؤتمن بالمرة لأنه بارع فى التقليل من الشخص الذى أمامه إذا قلل من شأنه ومكانته 


أسباب تكون هذه الشخصيه 

التدليل الزائد من الوالدين 

المدح المفرط على أى شئ يفعله والمبالغه فيه 

النقد الدائم من خلال الأصدقاء يأتى بالعكس فكلما ذاد النقد له ذاد حبة لذاته أكثر 

ومن أساسيات تكوين هذة الشخصيه مساعده الوالدين على تملكه لأى شئ يريده تمييزة عن أخوته 


وهذه الشخصيه لديها مشاكل كثيرة ونقاط ضعف من كثرة الأوهام التى يظنوها بأنفسهم ومن هذة النقاط 

أكثر علاقاتهم الإجتماعيه فاشله بسبب كثير من المشاكل مع الطرف الأخر مثل التكبر حب الذات حب المدح من الطرف الأخر الأنانيه 

أنهم لا يرون هذة الصفات فيهم ولا يعترفون بها واذا رأوها يحاولوا التغطيه عليها 

لا يقبل النقد إطلاقا فى أى من سلوكياته أو حياته عامه 

لا يقبل ان يكون إلا الأفضل فى كل شئ فعندما يكون فى تجمع يحب الإهتمام من الأخرين ويكون محطه اعجابهم 

لا يشكر أحد على أى شئ يقدم ويعتبره حق مكتسب له من الشخص الأخر 

طيب هل مع دا كله فى علاج للشخصيه دى 

فى الواقع لا يوجد علاج حازم لهذه الشخصيه سوى العلاج النفسي بالمحادثه 

ولكن هل يستجيب 

على حسب الشخص ممكن أن يقلل من هذة الإضطرابات لديه مع الأخرين إذا كان يريد ذلك فعلا ومن الممكن أن يحسن من تفاعله وتواصله مع الأخرين

طيب ازاى اتعامل مع شخص نرجسي 


أولا لما تكون بتتعامل معاه بصفه يوميه متحاولش تذكر عيوبة كتير بشكل دائم لأنه ينقلب على صاحبه من كثرة ذك العيوب دى 

ثانيا إذا كنت ممن يتعامل معه بصفه يومية سواء زواج أو عمل فعامله بالود والإحترام حتى لو بالعبارات الكاذبه لتجميل العلاقه 


ثالثا لما تلاقى الشخص النرجسي بيتكلم عن نفسه اترك له مساحه للتحدث منعا للصدام وحاول انك تجاريه فى الحديث عندما يتحدث عن أهميته ومزاياه مع ذكر عيوبه ولكن ليس بطريقه واضحه 


 رابعا لما تيجى تتعامل مع شخص نرجسي لازم تبقا عارف انه بيتعمد يقلل من الشخص الذى امامه فبالتالى لا تقلل من شأن نفسك أمامه


اما بالنسبه للفرق مابين النرجسيه والسيكوباتيه 

فهو واضح جدا رغم التشابه فى بعض الصفات الدائمه مابين الشخصيتين مثل الخجل لا يشعرون بالخجل من سلوكياتهم عدم التعاطف الإستحقاق للأشياء حب التميز 

ولنا أن نوضح شئ مهم جدا 

أن كل شخص سيكوباتى فهو نرجسي الشخصيه لكن ليس كل نرجسي يكون سيكوباتى 

لأن ببساطه الشخص السيكوباتى معادى للمجتمع بكل الظروف ويأذى الأخرين عن عمد ولا يندم على أى جرم أو استغلال للأخرين يرتكبه وأيضا الشخصيه السيكوباتيه تشعر بالمتعه بكل ذلك فى استغلال الأخرين وإيذائهم

وأخيرا 

الوقايه خير من العلاج 

ماينفعش نطلع أطفال أنانيين ونقول بعد كدا ليه ابنى كدا 

ماينفعش الدلال الزائد للأطفال ونقول بعد كدا أنا ابنى بقا ليه كدا 

ماينفعش تمييز إبن أو إبنه عن بقبه الأبناء 

لازم نبقا متوازنين مع ولادنا فى كل شئ كل شئ له حدود 

والتربيه السليمه عالدين والخلق بتساعدنا نربى ولادنا تربيه سوية 

دمتم سالمين 

شيماء حجاج

الاثنين، 11 أبريل 2022

طريقة عمل برام المكرونه مقدمه من الشيف أمانى فوزى



مدة التحضير 15دقيقه

مدة الطهى /15دقيقه

المقادير

1/2كيلو مكرونه قلم 

كوبين عصيرطماطم

ملعقتين طعام معجون صلصة الطماطم

5فصوص توم مفرومين مع بصله كبيره فرم ناعم بالكبه

1/4كيلو لحمة شورما 

قرنين فلفل حامى 

توابل 1/2ملعقه صغيره كلا من /فلفل أسمر 7بهارات / رشة زعتر مطحون

رشة كوزبره ناعمه 

رشة كمون

ملعقه صغيره سكر

1/4كوب زيت للطهى

ملعقة ممسوحه سمن بلدى 

طريفة التحضير

 اسلق المكرونه

 اخذ من مية سليق المكرونه مغرفتين على جانب للاستخدام 

في مقلتة كبيره اضع الزيت والسمن والبصل مع التوم واقلبهم على النار حتى يدبلوا ثم أضع اللحم الشاورما ثم جميع التوابل السابقه واقلبهم حتى يتم طهيهم ثم أضع عصير الطماطم وملعقتين معجون الطماطم وملعقة السكرواقطع اثنين من الفلفل الحامى ومغرفتين مية السليق المكرونه واتركهم حتى يطهوا جيدا وبعد طهى اللحم أضع المكرونه واقلب جيدا ثم أدهن كل برام بالزيت وأبدأ أضع المكرونه فى البرام ثم أغطيه بورق المنيوم وبعد 1oدقايق ارفع الورق الألمنيوم واضع البرام تحت الشوايه لياخدلون وبالهنا

ويقزم

مراجعة شيف احفاد سيدة

طريقة عمل كوكيز القهوة مقدم من الشيف منى راضى


 


مدة التحضير ٢٠ دقيقة

مدة الطهى ٢٠ دقيقة


المقادير


٢٨٠ جرام دقيق(طحين)

١٠٠ جرام سكر بودرة

١٧٥ جرام زبدة

٢٥ جرام كاكاو خام

ملعقة طعام ممسوحة نسكافيه

صفار بيضة

٢ ملعقة طعام ماء مغلى


طريقة التحضير


يتم خفق الزبدة بالمضرب الكهربائي ثم نضيف الزبدة ونخفق ثم صفار البيضة ونستمر فى الخفق ثم يضاف الدقيق والكاكاو وملعقة النسكافيه المذابة فى ملعقتين ماء مغلى ثم يتم لم العجينة مع عدم العجن ويشكل على شكل بيضاوى

ثم يتم عمل علامة بالمنتصف بالخلة ويوضع فى فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة ١٧٠ على الرف الاوسط لمدة ٢٠ دقيقة

حسب الفرن

 ويقدم

مراجعة شيف احفاد سيدة

الأحد، 10 أبريل 2022

طريقة عمل كنافة بالقشطة مقدمه من شف مروة سمري


  

مدة التحضير 30دقيقة 

مدة الطهى 20دقيقة 


المقادير 

نص كيلو كنافه 

كوب ونص سمنه بلدى 

نص كوب سكر بودة

مقادير القشطه 

كوبين لبن(حليب)

3 ملاعق نشا

علبة قشطه بوك

مقادير شربات الكنافه التقيل

3 كوب سكر 

كوبين ماء 

نص لمونه 

فانيليا


الطريقه 

نضع الكنافه ف الفريزر وعندما تتجمد نفركها فطع صغيرة ونضع عليها كوباية السمنه ونص كوب السكر ونخلطهم كويس مع بعض ونضع نص كوب السمن ف قالب فرن مقاس 28 وندهنها كويس ونحط طبقة من الكنافه ونضغطها كويس ف القالب ثم نحضر القشطه ...نخلط البن والنشا وندوبهم وبعدين نحطهم ع النار ومعاهم القشطه حتى يتقل القوام ثم نضعه ع الكنافه ونضع الطبقه الثانيه من الكنافه ونرش الوش بالسمنه وندخله الفرن ويسقى بالشربات البارد وتزين بالكريمه والفراوله 

وتقدم 

مراجعة شيف ساندى دياب

السبت، 9 أبريل 2022

طريقة عمل طبقات المهلبيه والكاسترد مقدمة من الشيف منى التابعي




تحليه طعمها حلو جدااا وسهله

المهلبيه طعمها حلو جدااا  بطعم الشيكولاته والنسكافيه


المقادير للمهلبيه

٢ كوب لبن 

٢معلقه نشا

٤ معلقه سكر 

معلقه كاكاو خام او بالسكر 

ظرف نسكافيه او معلقه صغيره

شيكولاته اى نوع


الكاسترد

كوب لبن

معلقه كاسترد فانيليا او فراوله المتاح عندك

معلقتين سكر

فانيليا

مكعب شيكولاته بيضا. اختيارى


الطريقه

ف اناء  هضيف النشا واللبن والسكر واقلب ع البارد  ليدوب النشا والسكر وارفعهم ع النار. واقلب لحد ما الخليط يتقل   واغلق النار 

واقسم الخليط لجزئين 

جزء هضيف الشيكولاته  والكاكاو واقلب كويس

وجزء اضيف النسكافيه .


الكاسترد

ف اناء هضيف السكر واللبن وفانيليا والكاسترد واقلب كويس وارفعه ع النار  واقلب لحد ما الخليط يتقل  واضيف الشيكولاته واغلق النار.


ف كاسات التقديم 

هصب  طبقه طبقه ويدخل التلاجه. 

وبألف هنا

مراجعة هند محسن





طريقة عمل الباسماشكات مقدم من شيف فايز موسى


  


المقادير 


600 غ لحم عجل من الظهر قطعة واحدة

م

100 غ (½ كوب) أرز قصير الحبة منقوع مدة ربع ساعة مغسول ومنقى جيدا


100 غ لحم عجل مفرومة ناعمة


2 ملاعق زبدة


1 ملعقة صغيرة عصفر


1 ملعقة صغيرة كمون حب


½ ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم


ملعقة صغيرة فلفل أسود


½ ملعقة صغيرة هيل


2 ملعقة طعام صنوبر


ملح حسب الرغبة


250 مل (1 كوب) مرق اللحم


للصلصة :


2 ملعقة طعام صلصة hp


1 كوب مرق اللحم


2 ملعقة طعام زبدة


2 ملعقة طعام طحين


رشة فلفل أسود


طريقة التحضير - طريقة عمل الباسماشكات


نشرح بلسكين قطعة اللحم بسماكة 3 مم تجنب وصول السكين إلى الأسفل.


نشرح بلسكين بسماكة 3 مم أخرى مع وصولها إلى الأسفل للحصول على شرائح لحم كبيرة الحجم.


نضع شرائح اللحم على ورقة نايلون غذائي ونرش عليها ملح وفلفل أسود.


ندقها بواسطة مطرقة مخصصة للحم لنحصل على شرائح بسماكة 1 مم.


للحشوة :


في وعاء نضع الرز واللحم الناعمة والعصفر و الكمون الحب والزنجبيل و الفلفل الأسود والهيل و الملح حسب الرغبة و الصنوبر و 2 ملعقة طعام زبدة .


نقوم بخلط الحشوة جيدا.


نقوم بوضع ملعقة طعام من الحشوة على بداية شريحة اللحم.


نقوم بلف شرائح اللحم بشكل دائري بدون الضغط عليها.


نقوم بلفها بورق قصدير بدون الضغط عليهامع إغلاق الأطراف.


نسخن ليتر ماء في طنجرة.


بواسطة عود خشبي نقوم بثقب كل قطعة 4 ثقوب ونضعها في الماء حتى تغلي ونضيف ملعقة صغيرة ملح ونغطي الطنجرة مدة ساعة ونصف.


للصلصة :


في طنجرة نذوب 2 ملعقة طعام زبدة.


نضيف الطحين ونحرك مدة دقيقة على نار منخفضة.


نضيف صلصة hp مع التحريك.


نضيف مرق اللحم مع التحريك المستمر حتى يغلي.


نضيف رشة فلفل أسود.


لتجهيز الطبق :


نرفع قطع الباسماشكات ونصفيها.


نفك قطع الباسماشكات من ورق القصدير ونضعها في الصلصة.


نتركها تغلي على نار منخفضة مدة 5 دقائق.


يقدم مع بطاطا بوريه.

مراجعة هند محسن

الجمعة، 8 أبريل 2022

سعد لمجرد يحتفل بعيد ميلاده السابع والثلاثين بقلم الإعلامية ولاء الشعراوى!


 سعد لمجرد يحتفل بعيد ميلاد السابع والثلاثين


احتفل الفنان المغربي سعد لمجرد، يوم الخميس 7 أبريل 2022، بعيد ميلاده السابع والثلاثين.


وتقاسم لمجرد صورا من احتفاله بعيد ميلاده، وأرفقها بالقول: " شكرا لكل من عايدني، شكرا على حبكم. حفظكم الله".


وتوصل سعد المجرد، بهذه المناسبة، بعدد كبير من المعايدات من جمهوره، ومن أصدقائه من داخل وخارج الوسط الفني.


من جهة أخرى، يستعد سعد المجرد لإصدار أنشودة جديدة بعنوان "التوبة" خلال الأيام القليلةالقادمة



الثلاثاء، 5 أبريل 2022

طريقة عمل فوانيس الكنافة بالخشاف مقدمة من شوشو عرابي


 

 

مده التحضير 30دقيقة

مده الطهي10دقائق

تتكفي لعدد6افراد,الي8افراد


زمقادير

ربع كيلو كنافة مفرومة هنضيفلها ٣/٤ كوب سمن وندخلها الفرن ١٠ دقايق لحد ماتاخد اللون الدهبى 

تخرج نسيبها تبرد ونضيفلها ربع كوب سيرب ونبدأ نعمل الحشوة 

القشطة الكدابة ( كوب ونص لبن + علبة قشطة + ٣ م ك نشا + ٣ م ك سكر + فانيلا ) هنقلب على النار لحد ماتتماسك ونسيبها تبرد وممكن نعملها بكريم شانتيه

هنحط طبقة كنافة عليها طبقة قطع خشاف ( مشمشية وقراصية وتين وزبيب وعين جمل ) عليها طبقة قشطة عليها طبقة كنافة كمان عليها طبقة خشاف و٢م عصير مشمش فيتراك فوق الوش وهكذا فى الباقى وتتقدم وبالهنا والشفا

مراجعة شيف احفاد سيدة

طريقه عمل كرات البطاطس بالجبنه مقدمه من الشيف/منى رضا سعيد



المقادير 

3حبات بطاطس مسلوقة و مقشرة.

ربع كوب بقدونس مفروم.

ملعقه  صغيره ملح.

ملعقه صغيره فلفل أسود.

ملعقه  صغيره  بابريكا.


مقاديرالتغطيه 

نص كوب دقيق.

نص كوب بقسماط.

بيضة.

ملح.

فلفل أسود.


الحشو

جبنة مبروشه قشقوان .

زيت للقلى.


طريقه التحضير 

بعد سلق البطاطس المسلوقة تهرس 

ويضاف لها الملح، الفلفل والبابريكا.

و البقدونس المفروم ونخلط المقادير  جيدا.

ونبدا بتشكيل البطاطس عاشكل كرات متوسطة الحجم.. 

ونضع بداخلها من حشوه الجبنه وتغلق جيدا.

نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي كل الكمية..

ونجهز ..التغطيه ..

نغطى كرات البطاطس..بالدقيق ثم نضيفها لخليط البيض واخيرا نغلفهاا بالبقسماط..


نضع كرات البطاطس فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك جيدا.

ثم تقلى في زيت غزير حتى تستوي وتصبح ذهبية اللون ..

تقدم كرات البطاطس ..مع الكاتشب ..والسلطات


مراجعة /مروة صابر إبرإهيم

المراهقه بقلم المدربه شيماء حجاج!


  


موضوع اليوم موضوع يهم كل أب وكل أم عشان يقدروا يعرفوا اى هى مدى اهميه تعامله مع إبنه أوبنته فى هذة المرحله 

سن المراهقه طبعا كلنا عارفين ان المراهقه بتبتدى من ١١ الى ١٥ سنه او وهى المرحله ال بتنتهى فيها الطفوله ويدخل فيها الفرد لمرحله البلوغ 

المراهقه كا مرحله هى مرحلة السهل الممتنع ياجماعه واننا نعدى بولادنا منها سهل جدا وعلى حسب تأسيس إبنك وتأصيله من البدايه بالتربيه السليمه دينيا وأخلاقيا 

المراهقه في منها أنواع 

منها المراهقه السويه ال بتعدى زيها زى أى مرحله عمريه عاديه جدا 

ومنها المراهقه الإنسحابيه 

وفيها كتير جدا تلاقى أبنك أو بنتك يبتدى ينعزل تماما عن البيت فادور الأب والأم هنا انهم يساعدوا أولادهم فعدم العزلة وإعطائهم إحساس الأمان والطمأنينه ومشاكرتهم فى أشياء كثيرة داخل المنزل وخارجه مع الأسرة 


ومنها المراهقه العدوانيه

 ودى الأساس بتاعنا النهاردا وهنكلم فيها  

بإستفاضه بعد شويه 

المراهقه العدوانيه بيبقا فيها الشخص مزاجى جدا وعصبى أيضا وأوقات كتير ردود أفعال الوالدين بتبقا عكس إرادته وأفكارة فا بالتالى بتأثر جدا ومن هنا بتبتدى المشاكل


والمراهقه عموما بيبقا لها تغيرات كثيرة تغيرات جسديه ونفسيه

أى فرد بيدخل مرحلة المراهقه لازم يحدث عنده تغيرات جسديه زيادة او نقصان وزن طول البلوغ طبعا للجنسين إزدياد النمو بشكل ظاهر جدا 

أما التغيرات النفسيه فا بتبقا صعبه شوية يعنى ممكن إبنك تلاقيه النقيض تماما من إجتماعى لإنطوائى ممكن الحاله المزاجيه متقلبه نظرته نفسها إلى الأشياء والمواقف بتتغير وارتباطه بيبقا أقرب إلى الأصدقاء عشان كدا دايما بننصح الأب والأم بمصاحبة أبنائهم ودا الأفضل طبعا بيتأثر جدا بالمحيطين به خلاف الأب والأم 

مشاكل المراهقين

من أكثر المشاكل ال بنشوفها من ولادنا 

هى فرض السيطرة لرأيه سواء بالسلب أو بالإيجاب 

بيحب ياخد قراراته بنفسه أيا كانت سواء صواب أم خطأ ودا فى الغالب بيعمل مشاكل كتير جدا لأن الأب والأم كتير مش بيدو فرصه لدا يحصل فا من هنا تبدأ المشاكل 

كمان بيحب الإستقلاليه 

ويحب أيضا التجربة لكل ماهو جديد بالنسبه ليه وخصوصا مع أصداقه 

طيب نعالج دا ازاى 

أولا فرض الرأى والسلطه من الأب والأم مش فى كل شئ ومش بالتسلط يعنى ممكن تخليه يعمل ال انت عاوزة بس مش بفرض الرأى لأنه فى الغالب لن يمتثل لرأيك وهيعمل ال هو حابه بردو ولو إمتثل لرأيك دا هيبقا حاجه من اتنين يا أما أنت أب مثالى وابنك بيحبك ياإما إبنك للأسف شخص ضعيف الشخصيه 

 يعنى المفروض اننا معودين أبنائنا للحوار معانا خليه يتكلم ويقول رأيه وانت صححله الخطأ لو موجود وأديلوا فرصه الإختيار دا هيحملوا مسؤليه لأنه هيبقا عارف أنه لو اختار الخطأ هو ال هيتحمل عواقب داوتعرفه دا بكل بساطه 

الإستقلاليه إديلو الفرصه المحدودة فيها وبذكاء 

نيجى بقا للمراهقه العدوانيه 

 العدوانيه ياجماعه بتبان من الطفولة مع الأب والأم والأخوة الأصدقاء فى المدرسة كل دا بتعرف ابنك هيبقا عامل ازاى فى المراهقه لأن السلوك العدوانى مش بيظهر كدا مرة واحده فى المراهقه لأ دا بيبقا له سوابق طبعا ولازم ناخد حذرنا منها عشان المرحله ال بعد كدا لازم نعرف إن أساس كل شئ عند الطفل بيبتدى من المنزل من الأب والأم يعنى الأب مثلا قاسي مع الأم والأولاد لما إبنه أوب بنته يشوفوا فى الحاله دى وبيتعامل كدا ويلاقى مثلا الأب بيطلب منه أنه يتعامل بإحترام مع الأب أو الأم طب إزاى وبأى وجه حق لازم تعرف إنك سواء كنت جيد أم لا فأنت أو إنتى قدوة أمام الأبناء وإنهم بيقلدوكم فى كل شئ طب تخيلوا كدا لو أب وأم مشاكلهم عاديه جدا وبيحترموا بعض والحياه جيده ما بينهم لو لقوا الإبن أو البنت بيتعاملوا بسوء أدب معاهم أول كلمه من الأب أو الأم بتتقال هى إيه 

( هل إنت شوفتنى مرة بعمل كدا مع والدتك أو بعمل كدا مع والدك فى يوم ) كلمه بسيطه بتحمل معانى الأدب والإحترام ف لازم نراعى أولادنا لأننا أول قدوة ليهم نربيهم دينيا و أخلاقيا دا بيفرق كتير معاهم لما بيدخلوا فى المراحل دى 

وأرجع أقولكم أشياء المفروض احنا نبقا مسلمين بيها أيام الرسول مكنش فى حاجه اسمها مراهقه كان أنس بن مالك وعبدالله بن عمر وأسامه بن زيد وغيرهم كثير كانوا أطفال وفى سن المراهقه زى محنا بنقول دلوقتى مهم كانوا بيلعبوا ويتشاقوا بردو هتقولوا دول الصحابه واختلاف وكانو أيام الرسول هقولكم أيوة فعلا أيام الرسول غير أيامنا بس الدين والتربيه بيفرقوا الدين والتربيه الصح مش بيختلفوا فى أى زمن ربوهم على كتاب الله وسنه رسولة هتفرق كتير معاهم وأخلاقنا إحنا كمان مع أولادنا بتفرق كتير فى تربيتهم حتى ال بيحيد فيهم عن الطريق تأسيسه الصح هو ال بيرجعهولك تانى والحوار ياجماعه الحوار مع أبنائكم الحب والطمأنينه ال بتدهولهم كل دا بيأثر عليهم واعملوا لولادكم قواعد وحدود فى التعامل من الصغر يلتزموا بيها تلقائى هيلتزموا بيها وهم كبار خليكم قدوة لولادكم 

دمتم سالمين 

شيماء حجاج

جميع الحقوق محفوظة لمدونة أخبار العرب 2013