كاليميار محشى مقدم من الشيف/حسن كمال حسين
المقادير
حوالى 5 حبات كاليمارى
او سبيط
الحشوة
ربع كيلو جمبرى صغير ومقشر
2 فص ثوم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
كوب و ربع ارز مسلوق
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
فلفل الوان مفروم
2 ملعقة زيت
ملح وفلفل اسود وكمون ورشة كركم وكزبرة ناشفة
جزرة وكرفس مقطع صغير
كوب طماطم مبشورة وشرئح طماطم
بصلة صغيرة قطع
عصير 2 ليمونة
الطريقة
يغسل الكاليمارى جيدا من الداخل والخارج ثم يتبل برشة ملح وعصير ليمون ويترك لحين تحضير الحشوة فى مقلاة يضاف الزيت ويسخن ثم نضيف البصل ونقلب دقيقة ثم الثوم ثم الفلفل الالوان والجزر والكرفس ونقلب قليلا ثم نضيف الجمبرى المقشر ونتبل بملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفة وكركم دقيقة ثم نضيف الارز والكزبرة الخضراء ونخلط جيدا
ونتركه ليبرد قليلا
ثم نحشى به الكاليمارى ونغلقة بخلة اسنان ونرصه بصينية ونرص شرائح الطماطم ثم نصب عليه طماطم مبشورة والبصلة وعصير ليمون ونتبل الطماطم ملح وكمون وفلفل ونغطيها بورق قصدير او الومنيوم وندخلها الفرن على نار متوسطة نصف ساعة ثم نكشف الغطاء ثم نتركه يأخذ لون وتقدم والف هنا
المقادير
حوالى 5 حبات كاليمارى
او سبيط
الحشوة
ربع كيلو جمبرى صغير ومقشر
2 فص ثوم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
كوب و ربع ارز مسلوق
ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
فلفل الوان مفروم
2 ملعقة زيت
ملح وفلفل اسود وكمون ورشة كركم وكزبرة ناشفة
جزرة وكرفس مقطع صغير
كوب طماطم مبشورة وشرئح طماطم
بصلة صغيرة قطع
عصير 2 ليمونة
الطريقة
يغسل الكاليمارى جيدا من الداخل والخارج ثم يتبل برشة ملح وعصير ليمون ويترك لحين تحضير الحشوة فى مقلاة يضاف الزيت ويسخن ثم نضيف البصل ونقلب دقيقة ثم الثوم ثم الفلفل الالوان والجزر والكرفس ونقلب قليلا ثم نضيف الجمبرى المقشر ونتبل بملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفة وكركم دقيقة ثم نضيف الارز والكزبرة الخضراء ونخلط جيدا
ونتركه ليبرد قليلا
ثم نحشى به الكاليمارى ونغلقة بخلة اسنان ونرصه بصينية ونرص شرائح الطماطم ثم نصب عليه طماطم مبشورة والبصلة وعصير ليمون ونتبل الطماطم ملح وكمون وفلفل ونغطيها بورق قصدير او الومنيوم وندخلها الفرن على نار متوسطة نصف ساعة ثم نكشف الغطاء ثم نتركه يأخذ لون وتقدم والف هنا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق