طريقة عمل القرص او تسمي (بكاكين)
مقدمة من الشيف/ داليا الصباغ
مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة التجهيز :من20الي25 دقيقة
المكونات:
كيلو دقيق لجميع الأغراض
نص كيلو سمنة
كيس خميرة فورية
ملعقة كبيرة ممسوحة محسن خبيز
رشة ملح
معلقة سكر
ملعقتين كبار شمر
ملعقتين كبار يانسون
ملعقتين حبة البركة
لبن رايب او لبن عادي
الطريقة :
ينخل الدقيق وتضاف كل المكونات الجافة المذكورة أعلاه وتقلب مع بعضها
نضع الخميرة علي الدقيق أو لاختبارها توضع في بولة صغيرة مضاف لها السكر وشوية لبن دافئ حتي تفور
نسيح السمنة علي النار بحيث تكون دافئة وتضاف علي المكونات وتقلب وتفرك باليد حتي تصبح كانها مفرولة نضع الخميرة ونضيف اللبن دافئ وتقلب حتي تتجانس المكونات كلها مع بعض ونعجنها كويس
تقطع العجينة الي كور بحجم البيضة تقريبا وتترك حتي ترتاح وتختمر
بعد ذلك تفرد براحة اليد أو النشابة علي شكل دائرة ثم تطبق علي بعض وترص في الصواني وتترك لترتاح مرة أخري
ثم تدخل الفرن بمجرد احمرار القرص من تحت نطفي ونحمر الوجه بالشواية
وصحتين وهنا
مديرمطبخ اخبار العرب / الشيف هبه متولى
و الشيف بطوط احمد
رائيس التحرير أ/ حمدى محمد
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق