صلصة الطماطم البيتى
مقدمة من الشيف غالية
المقادير
خمسة كيلو طماطم
حبة بطاطس كبيرة
حبة بنجر وسط
الطريقة
تغسل الطماطم وتقطع الى أربع فى حلة وتقشر البطاطس وتقطع على الطماطم مكعبات ثم يغسل البحر بقشره ويقطع أيضا مكعبات وترفع على نار هادئة بدون ماء حتى تمام النضج وتترك حتى تبرد ثم تضرب فى الخلاط وتصفى بمصفى سلك وتوضع حلة على النار بها معلقة كبيرة سكر وتترك على نار هادئة حتى تتكرمل ويضاف عليها الطماطم تغلى لمدة خمس دقائق ويطفأ عليها وتترك حتى تبرد وتعبأ زى مانحب فى برطمانات زجاج أو أكياس لو برطمان زجاج يبقى خالى من الماء نهائيا وبعد التعبئة يضاف قليل من الزيت لعدم دخول الهواء
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
مقدمة من الشيف غالية
المقادير
خمسة كيلو طماطم
حبة بطاطس كبيرة
حبة بنجر وسط
الطريقة
تغسل الطماطم وتقطع الى أربع فى حلة وتقشر البطاطس وتقطع على الطماطم مكعبات ثم يغسل البحر بقشره ويقطع أيضا مكعبات وترفع على نار هادئة بدون ماء حتى تمام النضج وتترك حتى تبرد ثم تضرب فى الخلاط وتصفى بمصفى سلك وتوضع حلة على النار بها معلقة كبيرة سكر وتترك على نار هادئة حتى تتكرمل ويضاف عليها الطماطم تغلى لمدة خمس دقائق ويطفأ عليها وتترك حتى تبرد وتعبأ زى مانحب فى برطمانات زجاج أو أكياس لو برطمان زجاج يبقى خالى من الماء نهائيا وبعد التعبئة يضاف قليل من الزيت لعدم دخول الهواء
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق