خبز الصاج ( عيش الشاورما )
مقدم من الشيف ندى العسال
مدة التحضير : ساعة
مدة الطهى : 30 ثانية
المقادير :-
3 كوب دقيق
ملعقة ص ملح
رشة فلفل
ملعقة ص بيكنج بودر
3 ملاعق زيت
كوب ماء دافئ للعجن
نشا للفرد وممكن دقيق
الطريقة :-
نخلط الدقيق مع الملح والفلفل والزيت والبيكنج بودر ثم يضاف الماء بالتدريج لتتكون عجينة ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد .
تترك العجينة لترتاح حوالى نصف ساعة ثم تقطع الى كور صغيرة بمقاس الرغيف المراد وتترك الكرات لترتاح مرة أخرى حوالى ربع ساعة .
ترش الرخامة بالنشا ثم نقوم بفرد كل كرة على حدى سوف نلاحظ انها تمط قليلا وتكش مرة أخرى .
نرجع نأخذ اول رغيف قمنا بفرده ونفرده مرة أخرى سنلاحظ انه يفرد بسهولة ثم نحضر طاسة تيفال او سيراميك غير لاصقة ونقلبها على ظهرها على عين البوتاجاز ونتركها لتسخن تماما دون اضافة اى مادة دهنية
نأخذ كل رغيف ونضعه عالطاسة الساخنة ونقلبه لمدة ثوانى على كل جانب حتى يأخذ لون أشقر او ذهبى خفيف ونتابعه جيدا ونستمر فى التقليب حتى لا ينتفخ الرغيف .
بعد الانتهاء من كل رغيف يوضع فى طبق مغطى تماماا بفوطة قماش حتى لا يجف ويظل طريا حتى اثناء الحشو .
ملحوظة :-
يمكن الاحتفاظ بخبز الصاج فى كيس نايلون فى الفريزر بعد ان يبرد قليلا ونخرجه عند الاستخدام المرة المقبلة ويترك قليلا ليصبح مثل الطازج مرة أخرى .
مدير مطبخ موقع اذاعة اخبار العرب أ. ناهد هشام وا. مروة جميل عبدالله
مقدم من الشيف ندى العسال
مدة التحضير : ساعة
مدة الطهى : 30 ثانية
المقادير :-
3 كوب دقيق
ملعقة ص ملح
رشة فلفل
ملعقة ص بيكنج بودر
3 ملاعق زيت
كوب ماء دافئ للعجن
نشا للفرد وممكن دقيق
الطريقة :-
نخلط الدقيق مع الملح والفلفل والزيت والبيكنج بودر ثم يضاف الماء بالتدريج لتتكون عجينة ناعمة وطرية ولا تلتصق باليد .
تترك العجينة لترتاح حوالى نصف ساعة ثم تقطع الى كور صغيرة بمقاس الرغيف المراد وتترك الكرات لترتاح مرة أخرى حوالى ربع ساعة .
ترش الرخامة بالنشا ثم نقوم بفرد كل كرة على حدى سوف نلاحظ انها تمط قليلا وتكش مرة أخرى .
نرجع نأخذ اول رغيف قمنا بفرده ونفرده مرة أخرى سنلاحظ انه يفرد بسهولة ثم نحضر طاسة تيفال او سيراميك غير لاصقة ونقلبها على ظهرها على عين البوتاجاز ونتركها لتسخن تماما دون اضافة اى مادة دهنية
نأخذ كل رغيف ونضعه عالطاسة الساخنة ونقلبه لمدة ثوانى على كل جانب حتى يأخذ لون أشقر او ذهبى خفيف ونتابعه جيدا ونستمر فى التقليب حتى لا ينتفخ الرغيف .
بعد الانتهاء من كل رغيف يوضع فى طبق مغطى تماماا بفوطة قماش حتى لا يجف ويظل طريا حتى اثناء الحشو .
ملحوظة :-
يمكن الاحتفاظ بخبز الصاج فى كيس نايلون فى الفريزر بعد ان يبرد قليلا ونخرجه عند الاستخدام المرة المقبلة ويترك قليلا ليصبح مثل الطازج مرة أخرى .
مدير مطبخ موقع اذاعة اخبار العرب أ. ناهد هشام وا. مروة جميل عبدالله
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق