مكرونة بشاميل
مقدمه من الشيف ايمان جمال
مده التحضير ٢٠ دقيقة
مده الطهي ٢٠ دقيقة
المقادير
كيس مكرونه قلم مسلوقه
العصاج
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة كبيرة قطع صغيرة
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
بهارات لحمة
البشاميل
3 كوب لبن ساقع
3 ملعقة سمن بلدي
2 بيضة بلدي
5 ملعقة كبيرة دقيق
فلفل ابيض او اسود
البشاميل
نحمر الدقيق في السمن ثم نضيف اللبن وهو ساقع ونقلب بسرعة حتي الحصول علي قوام متماسك ونضيف الملح والفلفل
ممكن نضرب اللبن مع السمن مع الدقيق ويوضع علي النار حتي التماسك مع التقليب البشاميل باستمرار ونطفي النار ثم يوضع بيضة بيضة مع التقليب بسرعة
لعمل العصاج
ـ نقطع البصل قطع صغيرة وندبل البصل مع ملعقتين سمن ثم يوضع اللحمة المفرومه والثوم والبهارات الملح والفلفل الاسود والفلفل الالوان والطماطم المبشورة اختياري وتتركها علي نار هادئه حتي يتم النضج
يوضع ملعقتين من البشاميل في البيركس او الصينية او الطاجن وايضا يوضع بشاميل علي المكرونه المسلوقة
ثم يوضع طبقه من المكرونة في البيركس وبعدين طبقة من العصاج ثم طبقه من المكرونه ثم البشاميل ورشه من الجبنة المختلفه علي الوجه علي حسب الرغبة ثم تدخل الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ حتي يتم النضج
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
مقدمه من الشيف ايمان جمال
مده التحضير ٢٠ دقيقة
مده الطهي ٢٠ دقيقة
المقادير
كيس مكرونه قلم مسلوقه
العصاج
نصف كيلو لحم مفروم
2 بصلة كبيرة قطع صغيرة
ملعقتين صلصة طماطم
ملعقة ثوم مفروم
ملح
فلفل اسود
بهارات لحمة
البشاميل
3 كوب لبن ساقع
3 ملعقة سمن بلدي
2 بيضة بلدي
5 ملعقة كبيرة دقيق
فلفل ابيض او اسود
البشاميل
نحمر الدقيق في السمن ثم نضيف اللبن وهو ساقع ونقلب بسرعة حتي الحصول علي قوام متماسك ونضيف الملح والفلفل
ممكن نضرب اللبن مع السمن مع الدقيق ويوضع علي النار حتي التماسك مع التقليب البشاميل باستمرار ونطفي النار ثم يوضع بيضة بيضة مع التقليب بسرعة
لعمل العصاج
ـ نقطع البصل قطع صغيرة وندبل البصل مع ملعقتين سمن ثم يوضع اللحمة المفرومه والثوم والبهارات الملح والفلفل الاسود والفلفل الالوان والطماطم المبشورة اختياري وتتركها علي نار هادئه حتي يتم النضج
يوضع ملعقتين من البشاميل في البيركس او الصينية او الطاجن وايضا يوضع بشاميل علي المكرونه المسلوقة
ثم يوضع طبقه من المكرونة في البيركس وبعدين طبقة من العصاج ثم طبقه من المكرونه ثم البشاميل ورشه من الجبنة المختلفه علي الوجه علي حسب الرغبة ثم تدخل الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ حتي يتم النضج
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق