مقلوبة البدنجان بالدجاج اعداد شيف حسن كمال أخبار العرب كتبت Batot Ahmed

مقلوبة بدنجان بالدجاج مقدم من الشيف/حسن كمال حسين مدة التحضير20دقيقة ومدة الطهى30دقيقة. المقادير 3 كوب ونصف أرز حبّة قصيرة مغسول ومنقوع بالماء الدافئ لـ15 دقيقة باذنجان مقطّع إلى شرائح رفيعة ومقلي صدر دجاج مسلوق مفتت (حسب الرغبة) 4 كوب مرق دجاج مذوّب ملح بهارات مشكلة – ملعقتان صغيرتان كركم – ملعقة صغيرة قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة حبهان مطحون – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة بابريكا – ملعقة صغيرة زيت – 4 ملاعق كبيرة بصل مقطّع إلى شرائح ومقلي طريقة 1- في وعاء، ضعي مرق الدجاج مع الملح والبهارات والكركم والقرفة والحبهان والفلفل الأسود والبابريكا. 2- أخلطي المكونات جيداً واتركي المرق جانباً. 3- في قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز والدجاج. 4- أسكبي مرق الدجاج بالتوابل فوق القدر واسكبي الزيت. 5- ضعي القدر على نار عالية حتى الغليان ثم خففيها. 6- غطّي القدر واتركي المحتوى حوالى 20 دقيقة حتى تنضج حبات الأرز. 7- في قالب بيضاوي مغلّف بالنايلون، ضعي القليل من الأرز ورصّيه. 8- ضعي طبقة من الباذنجان ثمّ البصل. 9- ضعي طبقة جديدة من الأرز ثمّ الباذنجان وانتهي بطبقة أرز. 10- أقلبي المحتوى على طبق التقديم بحرص وروية. 11- زيّني المقلوبة من الخارج بالمزيد من شرائح الباذنجان مع شرائح الدجاج والشبت والف هنا