الجمعة، 11 فبراير 2022

طريقة عمل فلافل شامية مقدمة من الشيف ساهرة الدباس


 

مدة التحضير    ٣٠ دقيقة

مدة النقع           ١٢ ساعة 


المقادير 


نصف كيلو حمص حب منقوع قبل ١٢ ساعة

حبة بصل كبيرة

خمس حبات ثوم 

ربع حزمة كزبرة خضراء 

حبة فليفلة حارة

ملح و فلفل أسود حسب الرغبة

سمسم للزينة 

ملعقة صغيرة كربونة 

ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة بذر كزبرة

كوب صغير ماء


طريقة التحضير 

 نغسل الحمص و الكزبرة الخضراء و الفليفلة و الثوم و البصل و نصفيهم من الماء نفرمهم على ماكينة اللحمة

على الشفرة الناعمة دور واحد 

و نخلطهم باليد بأطراف الأصابع 

نضيف نصف كوب صغير ماء إذا لاحظنا الخلطة ناشفة

و نضيف الملح و الفلفل و البهارات و ملعقة صغيرة كربونة و نتركهم ساعة

و نحمي الزيت و نشكل الفلافل في القالب و نغمسه بالسمسم 

و نقليهم بالزيت الحار حتى يصبح لونهم ذهبي 

و ألف صحة و هنا


مراجعة الشيف نادية فروانة

الثلاثاء، 8 فبراير 2022

خرس الأزواج بقلم المدربه شيماء حجاج !


 خرس الأزواج

بسم الله الرحمن الرحيم 

ومن أياته أن خلق لكم من أنفسكم أزواجا لتسكنوا إليها وجعل بينكم مودة ورحمه إن فى ذلك لأيات لقوم يتفكرون 


تعرفو يعنى إيه أزواجا لتسكنوا إليها 

تعرفوا يعنى إيه سكن طب تعرفوا يعنى إيه موده ورحمه 

طبعا السكن هنا يعنى الطمأنينه الأمان الثقه الألفه تخيل كدا معايا يبقا عندك كل دا فى إنسان عايش معاك تعالو نكلم النهاردا عن ما يقال فى عصرنا هذا النكد الزوجى الذى يؤدى الى الخرس الزوجى يعنى ايه خرس زوجى ياجماعه يعنى اتنين عايشين مع بعض بلا هدف اتنين عايشين مع بعض لمجرد الأكل والشرب وأوقات الأولاد فقط أخى وأختى الكرام ليه النكد لا بجد ليه 

عشان الفلوس ولا عشان مش عارفين تتأقلموا سوا ولا عشان مش بتحبوا بعض ولاقيتو اختلافات كتير بينكم حاجات كتير جدا لا تعد ولا تحصى من أسباب النكد والعيشه الغير سويه بين الأزواج 

أكلمك ياأخى الكريم والفاضل أولا 

تعرف إن كلمة شكر منك لزوجتك بتفرق معاها أوى على أى شئ ولو كان بسيط طب تعرف إن الشكر دا أوقات بيلجمها من نحيتك لأنها ببساطه لما تسمع منك كلمه شكر حلوة على أى حاجه مش هتلاقى حاجه تنكد عليك بيها طب تعرف إنك لما تدخل من برا بدل متقولها انا مخنوق من الشغل وفى كذا وفى كذا ممكن تقولها انا عاوز احكيلك على مشاكلى فى شغلى اليوم أو أيا كانت الطريفه ال بتعرف تحكى معاها بيها بكل هدوء صدقنى هتهون عليك كتير جدا ولما تسمعها دا أفضل من إنك تقعد مكشر وزهقان جوا بيتك إل المفروض إن هو السكن بتاعك 

طب إيه رأيك لو فكرت تخرج معاها خروجه ولو بسيطه بعيد عن البيت وبعيد عن الأقارب تتمشوا وتكلموا سوا وانتو إيدكم فى إيد بعض هتفرق كتير ولو فى إمكانيه إنك تغديها أو تعشيها برا ولو شئ بسيط كل فترة وتقولها عاوز أريحك من شغل البيت النهاردا عارف هتقدرك إزاى حتى لو فيكم تعب إيه حتى طب عارف إنك لو مبطلتش تعبرلها عن حبك لها بأى طريقه دا بيفرق معاها فى أزواج كتير أوى مجرد ما يتزوجو خلاص مبقاش فى كلام حب هقولها ليه ماهى خلاص بقت ليا موجوده فى أى وقت مفيش شكر مفيش تقدير ولا حتى مشاعر كل دا فى النهايه بيؤدى للخرس الزوجى موضوعنا اليوم 

بتبقا عايش بتقضي يومك وخلاص بروتبن بحت مفيش مفر منه 

 ممكن أكلم أختى الجميله ثانيا 

ليه ياأختى الفاضله مش بتقدرى زوجك وتعبه تعرفى إنك لو عودتيه أول مايدخل من الباب إنه يلاقى الراحه النفسيه فى بيته هتفرق معاه طب جربى كدا تقابليه بإبتسامه جميله تعرفى إنه حتى لو ناوى على نكد هيتكسف منك لو مكشر ولاقاكى بتضحكى هيتكسف بجد منك عارفه ليه لإن الإبتسامه فى وجه أخيك صدقه طب ما بالك بزوجك بقا طيب مهو دايما يجى مكشر اضحك ليه بقا ؟ ياستى مرة فى مرة هيحس وهيعرف ويكسف منك وهتلاقيه هو كمان بيحكيلك على مشاكله وهو مرتاح 

أوقات لما يقولك حاجه عليه او على غيرة خليكى سره مش تكلمى مع ماما والجيران وهكذا هيثق فيكى ازاى بعد كدا أحفظى سر زوجك لإنك إنتى مصدر الثقه والأمان ليه 

ليه لما يجى يقولك نخرج تقليله تعبانه مشغولة ياستى أخرجى هو عاوز يخرج معاكى انتى عاوز يحس بحاجه معاكى إنتى على فكرة دا هيفرق معاكى جدا انتى كمان التغيير مطلوب 

وبعدين تعالى هنا انتى ليه نكديه كدا كل ما يحصل حاجه فورا تروحى تتصلى ولا اول مايدخل مالباب تجرى وتحكيله ياستى اصبرى خلى فى وقت للحكى عن المشاكل دا هو كمان برا أوقات كتير بيشوف زيك اصبرى للوقت المناسب واحكى وهتلاقيه بيسمعك مش بقولك متحكيش بقولك اختارى وقت صح 

ليه لما بيجبلك حاجه بسيطه بتقوليله (ياما جاب الغراب لأمه ) طب دا كلام دنتى لو قلتيله تسلملى وربنا ما يحرمنى منك هتكونى عنده بالدنيا كلمة الشكر بتفرق أوى ياجماعه 


إيه رأيكم لما تعملو لنفسكم يوم كل فترة تطلعو فيه من جلد الأزواج وتلبسوا جلد الصحاب يوم كل فترة تخرجوا مع بعض وكل واحد يحكى للتانى إيه ال تعبوا سواء من الطرف التانى أو عموما المهم تتكلموا وتفضوا كل المشاحنات ال بينكم وترجعوا لبيتكم من غير أى حاجه جواكم غير الموده والرحمه صدقونى هتفرق كتير 

اللين والموده والرحمه والتقدير بينكم هيخليكوا تعملوا المستحيل سوا وتعدوا كل صعب 

وأخيرا أحب أقولكم الخلاصه 

 فى حاجه لازم منتسرعش فيها وهى الإختيار الصح مش عشان هى حلوة تبقا حلوة الصفات مش عشان هو فقير يبقا ماينفعكيش مش عشان هى فيها حاجه وحده انت متردد عشان عشانها مش عجباك فيها تبقا مش هى المناسبه مش عشان هو مظهرة العام كويس يبقا هو كويس ممكن يبقوا من برا شكل ومن جوا فاضيين أوى 

إختاروا صح 

بطلى نكد ياجميلة الجميلات 

بطل نكد يا سيد المحترمين 

شيماء حجاج

الاثنين، 7 فبراير 2022

طريقة عمل عرق اللحمة الباردة الاقتصادي مقدم من الشيف منى التابعي


  

مدة التحضير   ٢٠ دقيقة 


المقادير 


نصف كيلو لحمة مفرومة  

بيضة 

ملعقة نشا

ملح

فلفل أسود 

بهار لحمة 

بصل بودر

 ثوم بودر

بصلة صغيرة مبشورة

 و معصورة 

نصف ملعقة ثوم مفروم

نصف ملعقة بيكنج بودر 

ملعقتان دهن أو لية


طريقة التحضير 

في وعاء نضيف كل المقادير 

و يتم العجن جيدا حتى تظهر أنسجة اللحمة أو خيوط

ممكن وضعها في الكبة أو تعجن باليد

و توضع في الثلاجة عشرة دقائق 

ثم نفردها على ورق زبدة

و نلفها رول

ثم ورق ألمنيوم و نقفله شبه البنبون

في صينية فيها ماء نضيف الرول في الصينية ثم يدخل الفرن لمدة ساعة إلا ربع و من حين لآخر  نقلب الرول على الجانبين أو ممكن في قدر على النار فيه ماء و ملح و فلفل و ورق لورا و بصلة 

و عندما تغلي نضيف الرول   في الماء  و نتركها تنضج و نقلبها على الجانبين 

و بعد النضج  نحمره في المقلاة 

 و بألف هنا 


مراجعة الشيف نادية فروانة

الأحد، 6 فبراير 2022

الفوتجرافير محمد طارق يتألق فى أحدث جلسه تصوير لاجنبى !


 يتألق الفوتجرافير محمد طارق فى أحدث جلسه تصوير لاجنبى

وأبدى إعجابه بخبراته فى مجال الفوتجرافير والاضاءة

فريق عمل السيشن

فوتجرافير محمد طاىق

مساعد اضاءه اياد سمير

الموديل P




eter

السبت، 5 فبراير 2022

تتألق التوب موديل سارة عز الدين فى أحدث جلسه تصوير لها فى عالم الفاشون والموضه والجمال !


 تألقت التوب مودل سارة عزالدين أحدث جلسة تصوير ميكاب زفاف وذلك بعدسة المصور محمد عطيه السوري عبر صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي فيس بوك والإنستجرام، وجاءت الجلسة أنيقة ومميزة للغاية، 

وتمكن المصور محمد السوري والميكاب ارتيست هاله حسن من إبراز ملامح الجمال الطبيعي لدى المودل سارة عزالدين بتوزيع زوايا التصوير بصورة احترافية ودقيقة مما أدى إلى جمال ورقي الجلسة والتي نالت إعجاب كل من رآها.








الخميس، 3 فبراير 2022

طريقة عمل جماج بالقشطة مقدم من الشيف حنان ابو مصطفى


 


مدة التحضير   ٢٠ دقيقة 


المقادير 


٣ كيلو دقيق 

كيلو حليب 

 كوب قشطة 

نصف كوب سمن بلدي على زيت

 كيس خميرة 

كيس بيكنج بودر

٢ ملعقة سكر 

نصف ملعقة صغيرة ملح


طريقة التحضير  

 يدفئ الحليب فقط و تضاف القشطة و السمن و الزيت و السكر وةالملح و يقلب و ينخل الدقيق و تضاف الخميرة و البيكنج بودر

و يضاف الحليب و يعجن جيدا للحصول على عجينة متماسكة لا تلتصق 

 تترك ساعة تخمر و تقطع قطع صغيرة و تفرد باليد ثم توضع في ماكينة الخبز على رقم ٤

 توضع على قطع قماش قطن لعدم الإلتصاق و تترك ٥ دقائق و يخبز في فرن غاز 

و ألف هنا


مراجعة الشيف نادية فروانة

الأربعاء، 2 فبراير 2022

طريقة عمل الكباب الهندي مقدم من الشيف فايز موسى


 مدة التحضير    ٢٠ دقيقة 


المقادير 


نصف كيلو غرام من اللحم المفروم

٢ حبة بصل 

٣ فصوصٍ من الثوم

٣ حبات من الطماطم

٢ ملعقة طعام من صلصة الطماطم

 مكعب من مرق الدجاج

ذرة من الفلفل الحار 

ملح حسب الرغبة

ذرة من كلٍ من جوزة الطيب و القرفة

القليل من البهارات المشكلّة حسب الرغبة

القليل من الزيت النباتي لشويح البصل


 طريقة التحضير 

يتبيل اللحم المفروم بالفلفل و الملح ثم يشكل كرات متساوية الحجم ثمّ توضع الكرات في صينية الفرن

تدخل صينية الكفتة إلى الفرن لشويها لمدّة ١٠ دقائق حتى تنضج

توضع ٣ ملاعق طعام من الزيت في قدر على النار ثمّ يضاف البصل إليها لتشويحه قليلاً و من ثمّ توضع شرائح الثوم و البهارات جميعها

تضاف الطماطم للخليط و تقلب معاً ثمّ تضاف صلصة الطماطم و تقلب على حرارة متوسطة

يتبيل الخليط بقليل من من جوزة الطيب و القليل من الملح و الفلفل الأسود

يضاف الكباب المشوي إلى الصلصة في القدر و تركها على النار لمدةّ ٤ دقائق حتى تتسبك جيداً ثم تزين و تقدم 


مراجعة الشيف نادية فروانة

طريقه عمل بيتزا محشية الأطراف مقدمه من الشيف فايز موسى


 


المقادير


كوبان ونصف من الطحين. 

كوب من البروكولي المسلوق .

كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.

نصف كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

نصف كوب من الفطر المقطع لشرائح. نصف كوب من صلصة البيتزا.

ربع كوب من الفليفلة الصفراء المقطعة إلى مكعبات .

ربع كوب من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى مكعبات. 

أصابع من جبنة الموزاريلا. 

بصلة مقطعة إلى شرائح صغيرة.

ماء الدافئ للعجن.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من السكر. 

نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.


 طريقة التحضير العجينة:

وضع الطحين والملح وخلطهم جيداً. إذابة السكر والخميرة في وعاء صغير مع نصف كوب من الماء، وإضافة الخليط إلى الطحين والملح ، ومن ثم إضافة الزيت وخلطهم مع الإستمرار في إضافة الماء لمدة ثماني إلى عشر دقائق إلى أن تتكون العجينة.

 وضع القليل من زيت الزيتون في الوعاء ودهن الوعاء، ومن ثم وضع العجينة ووضع القليل من الزيت فوقها وتغطية الوعاء وتركها ترتاح حتى تتضاعف.


 طريقه التحضير البيتزا: 

رش القليل من الطحين على طاولة المطبخ. إحضار العجينة وتحريكها قليلاً للتخلص من الهواء داخلها، وقسمها إلى قسمين.

فرد قسم من العجينة بإستخدام اليد أو أداة الرق، ويجب أن يكون الفرد من جميع الجهات للحصول على شكل دائري، وووضع العجينة في الصينية.

 إحضار النصف الثاني من العجينة لعمل الأطراف المحشية، ثم تقطيع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة إلى أن تنتهي كمية العجينة.

 فرد قطعة العجينة الدائرية ووضع جبنة الموزيريلا داخلها، وإغلاقها لتصبح كروية الشكل. وضع كرات العجينة فوق العجينة التي في الصينية على الأطراف وترك مسافة نصف سنتيمتر بين الكرات، 

إحضار صلصة البيتزا ودهن العجينة باستخدام الملعقة، ومن ثم وضع جبنة الشيدر وجبنة الموزاريلا، ومن ثم وضع كلٍ من الفلفل الألوان، والبروكلي الأخضر، والمشروم، والقليل من جبنة الموزاريلا. 

دهن صفار البيض على كرات العجينة باستعمال الفرشاة، أو يمكن وضع الحليب، أو زيت الزيتون حسب الرغبة.

 إدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مئتان درجة مئوية إلى أن تتحمر الأطراف، وتذوب الجبنة بداخلها، ومن ثم تقديمها.

مراجعه غزلان الراضي

طريقه عملكيك بالبرتقال مقدمه من الشيف سهام الحشاش




المقادير....  

١/كبايه وربع دقيق 

٢/ربع كبايه عصير برتقال

٣/ربع كبايه من الزيت وعليها معلقه سمنه كبيره

٤/بيضتين كبار

٥/معلقه صغيره من الفانليه السائله 

٦/رشه ملح 

٧/معلقه كبيره من بشر البرتقال الفرش

٨/معلقه صغيره من البرتقال المجفف

٩/تلات معلق كبار من السكر

١٠/صنيه مدهونه من الزيت

١١/كيس كك شف


طريقه التحضير


نضع بوله فيها سكر وسمنه نضربها كويس وننزل عليها ببيض والفانليه السائله وبعد الضرب ننزل عليها بالعصر البرتقال وننزل بالبرتقال المخفف ونضع عليها كبايه وربع من الدقيق وكيس الكك شف وبشره البرتقال الفرش ونقلبها بالاتجاه واحد ننزل بالخليط الصنيه وندخلها الفرن ١٨٠لمده ساعه اللي ربع وبعدين نقدمها بالشكل المناسب وتمني الوصفه تعجبكم 

مراجعه غزلان الراضي

جميع الحقوق محفوظة لمدونة أخبار العرب 2013