اسم الوصفه . فطير مشلتت الطاسه المحشي حلو وحادق . مقدم من . مني عوض مدة التحضير . ساعه المقادير /
كيلو دقيق
ملعقه كبيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
ملعقتان كبيرتان من الطحينه
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
٥٠٠ جرام من الماء او ممكن يزيد قليلا المهم ان العجينه لا تلتصق بيديكي
سمنه لدهن الفطير .
الطريقه
١ - حنضع كل المكونات مع بعض المهم هنا كيفية العجن لابد من العجن جيدا حتي تكون عجينه لا تلتصق باليد وفي نفس الوقت تكون ناعمه و نتركها مغطاه ساعه .
٢ - ناخذ العجينه ونعملها رول ونقسمها الي ١٦ قطعه ( والكيلو بيعمل ٨ فطيرات بمعني ان ١٦ قطعه حيعملوا ٨ ) وناخذ كل قطعه ونكورها جيدا وندهنها بالزيت ونضعها بالصينيه ونغطيها اقل حاجه ٣ او ٤ ساعات .
٣ - بعد ذالك حنجيبي قطعتان ونفرد القطعه الاولي بس مش رقيقه قوي حتي لا يقع منها الحشو ونرش عليها سمنه ثم نضع فيها ماترغبي ان تضعيه من الحشو حلو او حادق ثم تغلقيها وتحضري الفطيره الثانيه وتفرديها وتدهنيها بالسمنه وتضعي فيها الفطيره الاولي بس علي وجهها كما هو مبين في الصوره ثم تغلقيها وتبتدي في التبطيط من الوسط حتي الحافه ثم تتركني الفطير ساعه قبل الطياب متغطي . ٤ - لما تيجي تطيبي بعد ساعه تاخدي الفطيره اللتي انتهيتي منها اولا وتبططيها مره ثانيه وتكوني مسبقا مسخنه الطاسه علي الوسط وتدهني الطاسه بالفرشاه بمسحه من السمنه وتضعي فيها الفطيره ولما بتبتدي تقب تسيبيها حتي تكون ورديه من تحت ثم تقلبيها حتي تكون ورديه من فوق ولما تخرجيها من الطاسه تضعيها علي السلكه علشان ما تعرقش من تحت حتي تبرد لانها بتكون سخنه وبالف هنا وشفا .
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
كيلو دقيق
ملعقه كبيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره ملح
ملعقتان كبيرتان من الطحينه
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
٥٠٠ جرام من الماء او ممكن يزيد قليلا المهم ان العجينه لا تلتصق بيديكي
سمنه لدهن الفطير .
الطريقه
١ - حنضع كل المكونات مع بعض المهم هنا كيفية العجن لابد من العجن جيدا حتي تكون عجينه لا تلتصق باليد وفي نفس الوقت تكون ناعمه و نتركها مغطاه ساعه .
٢ - ناخذ العجينه ونعملها رول ونقسمها الي ١٦ قطعه ( والكيلو بيعمل ٨ فطيرات بمعني ان ١٦ قطعه حيعملوا ٨ ) وناخذ كل قطعه ونكورها جيدا وندهنها بالزيت ونضعها بالصينيه ونغطيها اقل حاجه ٣ او ٤ ساعات .
٣ - بعد ذالك حنجيبي قطعتان ونفرد القطعه الاولي بس مش رقيقه قوي حتي لا يقع منها الحشو ونرش عليها سمنه ثم نضع فيها ماترغبي ان تضعيه من الحشو حلو او حادق ثم تغلقيها وتحضري الفطيره الثانيه وتفرديها وتدهنيها بالسمنه وتضعي فيها الفطيره الاولي بس علي وجهها كما هو مبين في الصوره ثم تغلقيها وتبتدي في التبطيط من الوسط حتي الحافه ثم تتركني الفطير ساعه قبل الطياب متغطي . ٤ - لما تيجي تطيبي بعد ساعه تاخدي الفطيره اللتي انتهيتي منها اولا وتبططيها مره ثانيه وتكوني مسبقا مسخنه الطاسه علي الوسط وتدهني الطاسه بالفرشاه بمسحه من السمنه وتضعي فيها الفطيره ولما بتبتدي تقب تسيبيها حتي تكون ورديه من تحت ثم تقلبيها حتي تكون ورديه من فوق ولما تخرجيها من الطاسه تضعيها علي السلكه علشان ما تعرقش من تحت حتي تبرد لانها بتكون سخنه وبالف هنا وشفا .
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق