الفوليه والحمصيه
مقدمة من الشيف السيد سعد دياب
وقت التحضير15دقيقه
مده الطهي20دقيقة
المكونات280جرام عسل جلوكوز
280جرام سكر
280جرام سراب تقيل اوعسل تقيل
طريقه العمل اول حاجه تكون مجهزه الرخامه وادهانه زيت كويس او علي ورق سليكون واكون مجهزه سكينه للتقطيع واكون محمصه السوادني بتاعي نصف تحمصه في الفرن قبل اي شي باالنسبه للحمصيه مبتحمص في الفرن ثم بعد ذلك يتم وضع السكر مع العسل الجلوكوز مع السرابالتقيل علي النار كرامل يوصل لدرجه حراره 130درجه اول ما يوصل الي الدرجه انزل بسرعه باالفوليه او الحمصيه علي السكر والعسل الجلوكوز والسراب التقيل مع التقليب بسرعه جدا علشان بتشيد جامد مع التقليب وارفع من علي النار مباشره وتفرد علي الرخامه المدهنه زيت وتغرد باالمردنه بسرعه وتقطع مربعات اوحسب بس عايزه سرعه جامده علشان بتشيد بسرعه والف هنا وشفا مديره مطبخ موقع واذاعه اخبار العرب ريس قسم المطبخ الاستاذه ناهد هشام والاستاذه مروه جميل والله ولي التوفيق للجميع وكل سنه وحضرتكم طيبين للاعضاء المطبخ باالكامل
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
مقدمة من الشيف السيد سعد دياب
وقت التحضير15دقيقه
مده الطهي20دقيقة
المكونات280جرام عسل جلوكوز
280جرام سكر
280جرام سراب تقيل اوعسل تقيل
طريقه العمل اول حاجه تكون مجهزه الرخامه وادهانه زيت كويس او علي ورق سليكون واكون مجهزه سكينه للتقطيع واكون محمصه السوادني بتاعي نصف تحمصه في الفرن قبل اي شي باالنسبه للحمصيه مبتحمص في الفرن ثم بعد ذلك يتم وضع السكر مع العسل الجلوكوز مع السرابالتقيل علي النار كرامل يوصل لدرجه حراره 130درجه اول ما يوصل الي الدرجه انزل بسرعه باالفوليه او الحمصيه علي السكر والعسل الجلوكوز والسراب التقيل مع التقليب بسرعه جدا علشان بتشيد جامد مع التقليب وارفع من علي النار مباشره وتفرد علي الرخامه المدهنه زيت وتغرد باالمردنه بسرعه وتقطع مربعات اوحسب بس عايزه سرعه جامده علشان بتشيد بسرعه والف هنا وشفا مديره مطبخ موقع واذاعه اخبار العرب ريس قسم المطبخ الاستاذه ناهد هشام والاستاذه مروه جميل والله ولي التوفيق للجميع وكل سنه وحضرتكم طيبين للاعضاء المطبخ باالكامل
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق