ديك رومي بالبرتقال
من مطبخي نجلاء النجار
مده التحضير 30 دقيقه
مده الطهي ساعه ونصف
الطريقه
هاتي الديك وننظفه جيدا وننقعها في ماء مع ملح وليمون وخل لمده ساعه او اكثر وبعد كده تعالو نشوف هنتبلها بإيه
أول حاجه هنتبلها ببصل مفروم جيدا في الخلاط ونضع عليه ملعقه صغيره ملح وملعقه فلفل أسود وملعقه قرفه ونقلبهم مع البصل جيدا وندعك الديك من الداخل ومن الخارج بالبصل
ثانيا عصير طماطم مصفاه ونضع عليها ملح وفلفل وقرفه ونقلبهم وندعك به الديك من الداخل والخارج
ثالثا عصير برتقال وتكوني عصراه في عصاره يدوي وتصفيه ونضع معه ملعقه ملح وملعقه فلفل وقرفه ونقلبهم وندعك به الديك جيدا من الداخل والخارج وبس خلصنا أول تتبيله هنا بقي نأتي بصينيه علي النار ونضع بها ملعقتين زيت وملعقتين زبده نسيحهم ونضع الديك ونشوحها من جميع الجهات ونخرج الديك من الصينيه ونضع في نفس الصينيه علي الصوص الذي نزل من الديك وقت تشويحها حلقات بصل وحلقات برتقال ونحشي الديك من الداخل بحلقات بصل وبرتقال وجزر ونصف تفاحه خضراء ويكونو متبلين ملح بسيط وفلفل بسيط ونضع الديك فوق حلقات البصل والبرتقال في الصينيه ونضع معها كوب ماء مغلي ويكون الفرن ساخن وندخله الفرن علي درجه حرارة 180 لمده ساعه ونصف لو وزنها 3 كيلو ولو الوزن أكبر تترك حوالي 3 ساعات وبعد ان ينضج تعالو بقي نحضر صوص التحمير
صوص التحمير
عبارة عن ملعقه عسل كبيرة مع ملعقه خل أحمر أو صويا صوص وعصره ليمون وملح بسيط ونقلبهم جيدا وندهن الديك بالفرشاة وندخلها تحت الشوايه والصوص ده هو إلي بيديها اللون الجميل ده وهي بتتحمر تعالو نحضر اخر صوص
وهو عباره عن كوب من الصوص إلي نزل من البطه بعد التسويه وكوب عصير برتقال وملعقه عسل ونضعهم علي النار لكي يثقل ووقت خروج الديك من الفرن مباشره بعد تحميرها تسقي بالصوص ويكون ساخن والديك ساخن والف هنا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
من مطبخي نجلاء النجار
مده التحضير 30 دقيقه
مده الطهي ساعه ونصف
الطريقه
هاتي الديك وننظفه جيدا وننقعها في ماء مع ملح وليمون وخل لمده ساعه او اكثر وبعد كده تعالو نشوف هنتبلها بإيه
أول حاجه هنتبلها ببصل مفروم جيدا في الخلاط ونضع عليه ملعقه صغيره ملح وملعقه فلفل أسود وملعقه قرفه ونقلبهم مع البصل جيدا وندعك الديك من الداخل ومن الخارج بالبصل
ثانيا عصير طماطم مصفاه ونضع عليها ملح وفلفل وقرفه ونقلبهم وندعك به الديك من الداخل والخارج
ثالثا عصير برتقال وتكوني عصراه في عصاره يدوي وتصفيه ونضع معه ملعقه ملح وملعقه فلفل وقرفه ونقلبهم وندعك به الديك جيدا من الداخل والخارج وبس خلصنا أول تتبيله هنا بقي نأتي بصينيه علي النار ونضع بها ملعقتين زيت وملعقتين زبده نسيحهم ونضع الديك ونشوحها من جميع الجهات ونخرج الديك من الصينيه ونضع في نفس الصينيه علي الصوص الذي نزل من الديك وقت تشويحها حلقات بصل وحلقات برتقال ونحشي الديك من الداخل بحلقات بصل وبرتقال وجزر ونصف تفاحه خضراء ويكونو متبلين ملح بسيط وفلفل بسيط ونضع الديك فوق حلقات البصل والبرتقال في الصينيه ونضع معها كوب ماء مغلي ويكون الفرن ساخن وندخله الفرن علي درجه حرارة 180 لمده ساعه ونصف لو وزنها 3 كيلو ولو الوزن أكبر تترك حوالي 3 ساعات وبعد ان ينضج تعالو بقي نحضر صوص التحمير
صوص التحمير
عبارة عن ملعقه عسل كبيرة مع ملعقه خل أحمر أو صويا صوص وعصره ليمون وملح بسيط ونقلبهم جيدا وندهن الديك بالفرشاة وندخلها تحت الشوايه والصوص ده هو إلي بيديها اللون الجميل ده وهي بتتحمر تعالو نحضر اخر صوص
وهو عباره عن كوب من الصوص إلي نزل من البطه بعد التسويه وكوب عصير برتقال وملعقه عسل ونضعهم علي النار لكي يثقل ووقت خروج الديك من الفرن مباشره بعد تحميرها تسقي بالصوص ويكون ساخن والديك ساخن والف هنا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق