المقادير
3 صدور دجاج كبيرة
3 حبة بصل كبير الحجم
1/2 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة سماق
رشة ملح
قليل فلفل اسود
1/2 ملعقة بهارات مشكل
لسلق الدجاج
ماء ملعقة ملح
ملعقة صغيرة بهارلت مشكل
4 فصوص ثوم
بصله ورق غار
3 حبات حبهان صحيح
رشة فلفل اسود
الطريقة
في قدر على النار يوضع الماء والبصل والثوم والحبهان ورق الغار والملح وفلفل الاسود وبهارات المشكل ويترك حتى يغلي ثم توضع صدور الدجاج اول مايغلي ترفع الرغوة منه ويترك على نار وسط بعد الاستواء يفتت الدجاج الى قطع صغيرة
في مقلاه على النار يوضع الزيت ويشوح البصل الشرائح حتى يذبل يضاف الدجاج ويقلب معا وتضاف رشة الملح والبهار والسماق انا استخدمت عجينة الكلاج ممتوفر عندي خبز الشراك
ثم تحشى كل قطعه وتغلق على شكل رول وترص في صينيه مدهون بزيت الزيتون ويلمع الوجه بالزيت الزيتون ورشة السماق على الوجه ثم توضع في الفرن من الاسفل لمدة ربع ساعه ثم تشعل الشوايه من الاعلى قليلا الى ان يشقر ويصبح لونه ذهبي
ويقدم حار بالف هنا
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق