طريقه عمل الميلفاى مقدمه من الشيف مروة سمري

المقادير 

علبة ميلفاى مستطيلة الشكل  ( الطحان )

نص كريمة خام 

ربع باسترى كريم

كوب وربع ماء مثلج

طريقة التحضير

نضرب الكريمه والباسترى مع الماء الى ان يتجانس الخليط ونقوم بوضع طبقة من الكريمه على الطبقة الاولى للميلفاى ونضع الطبقة التانيه وفوقها الكريمه ثم نضع الطبقة التالته للميلفاى وفوقها طبقة رقيقه من الكريمه ثم توضع ف التلاجه ليلة كامله وتزين حسب الرغبه 

مراجعة غزلان الراضي

طريقه عمل براونيز مقدمة من شيف مروة سمرى

المقادير 

كوب ونص ذبدة

4 بيضات

تلتين كوب دقيق

نص كوب كاكاو خام

كوب وربع سكر 

500 جرام شوكولاته دارك

ملعقة صغيرة فانيليا

طريقه التحضير

توضع الذبدة على نار هادئة مع اضافه الشوكولاته والتقليب المستمر الى ان تذوب تماما ثم نضرب البيض والسكر والفانيليا ونقوم ب اضافة خليط الذبده والشوكولاته الى البيض مع التقليب المستمر ثم نضيف باقى المكونات ونضربهم ويوضع ف صنية مستطيلة مقاس 24 مبطنة بورق ذبدة ويوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مدة ربع ساعة 

مراجعة غزلان الراضي

الاعلامي سامح عاطف يهنئ أستاذ أحمد نور النجار علي أول كتاب له كل مر سيمر

 الاعلامي سامح عاطف يهنئ أستاذ أحمد نور النجار

علي أول كتاب له

كل مر سيمر المتواجد حاليا بمعرض الكتاب الدولى بصاله ٢ 

يذكر أن الكاتب احمد نور من محافظه السويس الباسله وفخور بأنه من المدينه الأبطال

 ويسعى إلى كل ما هو جديد يشرف محافظته المنتمى إليها

طريقة عمل الألماسية مقدمة من الشيف ساهرة الدباس

 

 

مدة التحضير   ٥ دقائق

 

المقادير 

كيلو حليب طازج كامل الدسم 

ملعقتان نشا 

كوب و نصف سكر 

ملعقة فانيليا

طريقة التحضير

نحضر قدر و نضع فيه  الحليب السائل ثم السكر  و نبدأ في التقليب ببطء حتى يذوب السكر تماما 

نذوب النشا بالماء ثم نسكبه على الحليب و السكر مع التقليب  

نضع القدر الذى فيه الخليط السابق ثم نرفع القدر على نار متوسطة مع الدوام بالتقليب المستمر  و يفضل التحريك بملعقة خشبية يجب الإستمرار في التقليب حتى لا يتكتل  الخليط و حتى لا يلتصق بقاع القدر

ثم عندما يبدأ المزيج في الغليان يتم وضع الفانيليا مع استمرار التقليب حتى يبدأ المزيج في الثقل

يتم وضع المهلبية في أكواب التقديم و تشرب و هي حارة في فصل الشتاء أو  تترك حتى تبرد أو من الممكن وضعها في الثلاجة 

و تزين بالمكسرات حسب الرغبة 

و ألف صحة و هنا 

مراجعة الشيف نادية فروانة

طريقة عمل البيتزا مقدمة من الشيف رنا رأفت

 

مدة التحضير    ٢٠ دقيقة 

المقادير 

بالكوب المعياري 

٦ كوب دقيق مخبوزات أو متعدد الإستخدام 

٣ ملاعق طعام حليب بودر

ربع كوب زيت و يفضل زيت زيتون

ملعقة و نصف طعام خميرة 

ملعقة طعام سكر

ملعقة طعام زعتر 

ذرة ملح 

٢ كوب ماء دافىء 

للصلصة 

٢ ملعقة زيت 

ملعقة صغيرة ثوم مفروم 

كوب عصير طماطم 

٣ ملاعق طعام صلصة بوريه 

ملعقة طعام زعتر 

ملعقة سكر

ملح و فلفل حسب الرغبة 

الحشوة 

 بسطرمة 

شرائح مشروم مشوح  

 جبنة موتزريلا 

 جبنة شيدر

ربع كوب شرائح زيتون 

طريقة التحضير 

في وعاء نخلط الدقيق مع الحليب البودر و الزعتر و ذرة الملح 

و في وعاء آخر نختبر الخميرة 

نخلط الخميرة و السكر و الماء و نتركها حتى تكون فقاعات 

نضيف الزيت للدقيق و نخلطه جيدا ثم نضيف خليط الخميرة و نعجن جيدا 

 لمدة ١٠ دقايق و نتركها لمدة ساعة تختمر

لتحضير الصلصة 

نحضر مقلاة و نضع فيها الزيت و الثوم و بيوريه الطماطم و السكر

و نقلب و نضيف عليه كوب عصير الطماطم 

و نتركه يتسبك و نضيف ملعقة الزعتر و الملح و الفلفل

و لازم تسخن الفرن قبل التسوية 

نحضر صينية و ندهنها زيت و نفرد العجينة رفيعة جدا حتى تكون طرية معانا و نضيف عليها طبقة رقيقة جدا من الصلصة و الحشوة و الجبنة 

و ندخلها فرن سخن جدا ٢٢٠ لمدة من ١٠ إلى ١٥ دقيقة 

و بألف هنا و شفا 

مراجعة الشيف نادية فروانة

طريقة عمل بيتي فور بالشوكولاتة مقدم من الشيف سهام الحشاش

 

مدة التحضير  ١٥ دقيقة 

مدة الطهي     ٢٠ دقيقة 

المقادير 

٤ كوب من الدقيق

كوب من الزبدة 

كوب سكر بودر 

ملعقة طعام فانيليا

حبة بيض

صفار ٢ حبة بيض

ذرة ملح

شوكولاتة بيضاء و سوداء 

٢ ملعقة جوز الهند

طريقة التحضير 

نضع السكر و الزبدة و نخفق حتى يصبح قوامه كريمي و نضع البيضة الكاملة و نخفق جيدا ثم نضع بصفار البيض و ملعقة الفانيليا ثم يضاف بالتدريج الدقيق و ذرة الملح و نحضر صاج و نضع فيه ورق زبدة و نشكل العجينة بكيس الحلواني و نضعها في الفرن و عندما ينضج البيتي فور يترك حتى يبرد ثم نضع الشوكولاتة في حمام البخار حتى تسيح و يين بها البيتفور مع جوز الهند و نضعه في طبق التقديم 

مراجعة الشيف نادية فروانة

طريقة عمل معمول بالتمر مقدم من الشيف ناديه عبد الرؤوف

   

مدة التحضير   ٢٠ دقيقة

 

المقادير 

كيلو و نصف دقيق جميع الأغراض أو كعك

كيلو إلا ربع زبدة 

٧٥ جرام سكر بودر

٧٥ جرام حليب بودر 

ذرة ملح

٢٠٠ ملي  ماء 

١٠٠ ملي حليب

 

الحشوة  

عجوة طرية 

طريقة التحضير    

نضع على الدقيق ذرة ملح و الزبدة ونبسه بأطراف الأصابع جيدا ثم نضيف عليه الحليب البودر و السكر البودر و نقلب جيدا ثم نعجن بالماء و الحليب ثم تترك العجينة لترتاح  خمس دقائق ثم تقطع و تحشى بالعجوة و تسوى في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ لمدة من ١٠  إلى  ١٥ دقيقة 

و بألف هنا

مراجعة الشيف نادية فروانة

طريقة عمل محشي الملفوف مقدم من الشيف ساهرة الدباس

مدة التحضير  ٣٠ دقيقة

مدة الطهي      ٦٠ دقيقة 

أو أكثر حسب نوع الملفوف

المقادير

ملفوف مقطع و مسلوق بالماء

٣ أكواب أرز حبة صغيرة  مغسولين و منقوعين بالماء

ملعقة عصفر ناعم

ملعقة كمون خشن حب منقوع بالماء

ملعقة كمون مجرمش

ملعقة فلفل أسود 

لحمة مفرومة مدهنة كيلو مجرمش

ملعقة ملح

ثوم حب حسب الرغبة الكمية

صوص الملفوف  

ماء غمر الملفوف

كوب عصير تمر هندي

٣ ملاعق دبس رمان

ملعقة نعناع ناشف 

ملعقة محلب ناعم

عصير ليمونة 

 

طريقة التحضير 

نحضر الحشوة نضيف على الأرز اللحمة و البهارات و الملح

و نحشي ورق الملفوف

و نرصه بقدر و حب الثوم 

و نتقله بتقل

لتحضير الصوص 

نحضر ٣ ملاعق دبس رمان و ملعقة ملح و ملعقة محلب ناعم و ملعقة نعناع ناشف و كوب تمر هندي و عصير ليمونة و ماء غمر القدر نخلطهم مع بعض و نضيفهم على الملفوف و نترك الملفوف على نار هادئة ٦٠ دقيقة بعد الغليان  أو حسب نوع الملفوف و نضيف نعناع ناشف و ملعقة ثوم مهروس

بإمكانك وضع ريش لحم تحت الملفوف 

و ألف صحة

مراجعة الشيف نادية فروانة

الإهمال بقلم مدربه التخاطب شيماء حجاج

 الإهمال 

السلام عليكم موضوع اليوم مهم جدا واعتقد ناس كتير جدا بتقابلو وبصفه يوميه هو الأطفال ال بيمنعو الكلام او كلامهم بيقل بالتدريج أو مش بيكلمو خالص رغم انهم طبيعين 

شوفو بقا الأطفال ال مبدأوش كلام مش كلهم بيحتاجو تخاطب او اى متخصص فى أمراض التخاطب لا الأطفال دى بتبقا محتاجه فقط انها يبقا عندها حصيله لغوية من أفراد أسرته أو اختلاطه بأطفال نفس السن فى الحضانه لأنه بيبقا مفيش حد ببساطه بيتكلم معاه او يلعب أو يعرفو الأشياء المحيطه بيه هتقلولى هو فى كدا اصلا هقولكم ايوة فى كدا وكتير

واكترهم ناس ال بتسافر برا لانهم بيبقوا مربين ولادهم فى مكان مفيهوش اختلاط مثلا بحد ولا اطفال زيه وكمان الأم والأب العاملين ال بيسيبو ولادهم مع اجانب او مربيات أو كمان الأم ال بتريح دماغها وتسيب ابنها أوب بنتها طول اليوم أمام التليفيزون أو اللاب أو التليفون كل دا بيؤدى لسكوت الطفل هتقلولى طب مافى أطفال بيسمعو حاجات بيقلدوها وببكلمو بيها دا قليل جدا ومش كله بيحصلو دا لأن أكثر الأطفال ال بتسمع القنوات دى وتشوفها وبيصابو بدا بيحصلهم حاجه من اتنين ياأما زى ما قلنا كلامهم بيقل لحد ما يبقوا خلاص نسيو انهم يتكلمو ويتفاعلو مع ال حوالبهم وبيفضلو انهم يسمعو فقط ياأما يصابو بالتوحد ودى كارثه تانيه بعدين نكلم فيها لكن ال عاوزة اوصلهولكم إن لازم يكون في تفاعل مع وجود حصيله لغويه متبقيش مكسله تكلمى مع ابنك او بنتك بالتالى الحصيله بتاعته اصلا هتبقا ضعيفه مع انه طفل طبيعى جدا وممكن يكلم بسهولة لازم ياجماعه لااازم ناخد بالنا مالحاجات البسيطه دى هى ال بتخلى ولادنا يمنعو الكلام وفى الأخر تقولو انا ابنى طبيعى مش بيكلم ليه 

عشان حضرتك اهملتى أو اهملت فى حق ابنك وبنتك 

شيماء حجاج