طريقة عمل:أيس كريم زبادى بالتوت. مقدمه من الشيف: نشوى عبد السميع

 

مدة التحضير: 10 دقائق

 

المقادير :

 

كريم شانتيه خام 

ملعقتين باسترى كريم 

كوب حليب 

نصف كوب لبن محلى مكثف 

كوب زبادى كبير 

مربى توت أو صوص توت 

طريقة التحضير:

 يخفق الكريم شانتيه والباستيرى مع الحليب ثم يضاف اللبن المكثف المحلى والزبادى والمربى مع الخفق حتى الحصول على قوام مناسب ويوضع فى الفريزر 

مراجعة:رانده عفيفي

طريقة عمل شوربه سى فود مقدمه من شيف ساره محمد

 

مده التحضير ٣٠ دقيقة

مده الطهي  ٢٠ دقيقة

المقادير

كيلو جمبري

سمك فيليه

اسابع كابوريا

كريمه اللبانى

كرفس

بصل

طماطم

ثوم

جزر

ملح

فلفل اسود

بهارات

طريقه التحضير

نقشر الجمبري ويغسل جيدا ثم نسلق قشر الجمبري ونضيف عليه الطماطم والكرفس والجزر والبهارات والملح والفلفل والثوم وفى اناء على النار نضيف زيت ثم الجمبرى ويتشوح ويضاف سمك الفليه وممكن نضيف كرمارى وجندوفلى واسابع الكابوريا ثم تصفى قشر الجمبرى ويضاف على الجمبري وسمك الفليه يغلى لمده عشر دقائق ثم يضاف الكريمه اللبانى

مراجعة: رانده عفيفي

طريقة عمل كباب الحلة مقدم من الشيف هدي نور الدين

مده التحضير 15 دقيقة 

مده الطهي ساعة

المقادير

 

كيلو لحمة مكعبات 

كيلو بصل شرائح 

ربع كيلو فلفل رومي شرائح 

فلفل حار مكعبات 

ملعقة طعام ثوم مفروم 

ملح 

فلفل اسود ناعم 

كزبرة ناشفه ناعمه 

بابريكا 

ذره حبهان مطحون 

بهارات لحمه

ذره سكر 

ملعقة طعام ليه مفرومه 

ملعقتين طعام زيت 

كوب ماء مغلي 

طريقة التحضير

في وعاء علي النار نضع ملعقة من اللية المفرومة تدوب أولا مع زيت ثم نضع اللحمة مكعبات صغيره علي مراحل حتي تاخد لون و لا اقلب كتيرا حتي لا تفقد عصارتها 

ثم أرفع اللحمه في طبق جانبي و انزل بالبصل و رشه ملح و أقلب ثم الثوم و الكزبرة و أقلب ثم انزل مره أخري باللحمه و أقلب جيدا و اضع ذره السكر و البهارات ما عدا الملح و اغطي و أتركها علي نار متوسطة ثم اضع من وقت لآخر ماء مغلي حتي تمام النضج ثم اضع الفلفل الرومي و الحار و الملح و أقلب وتترك حتى تنضج ثم أرفع من علي النار و تقدم 

مراجعة نسرين مشعل

طريقه عمل الممبار مقدم من شيف سما محمود

 

مدة التحضير 30 دقيقه 

مدة الطهي 60 دقيقه 

المقادير 

كيلو ممبار ويكون نظيف جدا

2 كيلو طماطم مقطعه قطع صغيره

كيلو ارز مصري

2 حزمه بقدونس

2 حزمه كزبره

2 حزمه شبت

2 كيلو بصل مقطع قطع صغيره

ربع كيلو فلفل احمر مقطع قطع صغيره

3 معلقه كبيره زيت

ملح وفلفل اسود

كزبرة ناشفه وكمون

بصل بودره وجوزة الطيب

حبهان ومستكه وورق لورا

ماء

زيت للتحمير

الطريقة

ننظف الممبار جيدا ثم نحضر قدر علي النار ونضع بها الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يدبل ثم نضيف الفلفل ونقلب جيدا ثم نضيف الطماطم ونشوحها مع البصل والفلفل ثم نضيف البهارات والخضره بعد تقطيعها

ثم نتركه جانبا ونضيف عليه الارز المغسول ونقلب ثم نحضر الممبار ونبدأ بحشوه ثم نضع قدر علي النار ونضع بها حبهان ومستكه وورق لورا وبصله واول ما تغلي نضع واحده واحده من الممبار ونتركه نصف ساعة حتي يستوي

ثم نخرجه من الماء ونحمره

وبالف هنا وعافية

مراجعة 

أميرة صيام

طريقة عمل الاوبن فيس ساندوتش مقدم من الشيف حماده راشد السيد

  

مدة التحضير10 دقيقه

مده الطهي 30 دقيقة 

#المكونات/

عيش توست اسليز

مايونيز أو زبده صفراء

اسموك ترك

اسموك بيف

اسموك سالمون 

روزبيف

سلامي

بسطرمه

جبنه بيضاء

#للجرنش

تفاح

بيض مسلوق

خيار فريش ومخلل - فلفل ألوان أحمر واصفر واخضر وشبت وبقدونس وعنب أحمر وزتون أسمر 

#الطريقه /

عيش توست اسليز طرنشات مقطع بالقطاعه كما في الصوره أو الفورمه واخد لون دهبي في الفرن وننزل عليه بالمايونيز ونقطع الاسموك سالمون والاسموك ترك والاسموك بيف والسلامي والروزبيف 

والبسطرمه والجبن الشيدر بالقطاعه ويرص على كل قطعه من المكونات على العيش ونجرنش وشبت وبقدونس وعنب أحمر وزتون أسمر خص كابوتشا  وتفاح وبيض مسلوق وفلفل ألوان وخيار مخلل وخيار فريش وبصل وكابري للسالمون وشبت

#رول_اسموك_سالمون

اسموك سالمون نفرده ونضع الحشو جبنه بيضاء مع الشبت والكريمه اللباني ولف رول وفي قصدير ورق فويل وعلى الفريزر يشد لمده ٢ ساعه ويقطع ويرص وبألف هنا

مراجعة 

أميرة صيام

طريقة عمل .الحمص /المسبحة/السورية: مقدم من / شيف فايز جمعة

 

مدة التحضير 10 دقيقة

مدة الطهي 20 دقيقة 

المكونات:

½ كيلو (500 جم) حمص

 ½ كوب (120 جم) زبادي

 ½ كوب (100 جم) طحينة

 2 ملعقة كبيرة (30 مل) عصير ليمون

 2 فص ثوم مفروم 

  2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون

 ¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) ملح 

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كمون مطحون

 ¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) بابريكا

طريقة التحضير 

 نسلق الحمص في ماء مملح حتى ينضج، ثم نصفيه من الماء. في محضرة الطعام، نضع الحمص المسلوق، مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة للتزيين. نضيف ¼ كوب من ماء سلق الحمص، والثوم والزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح، ونهرسه هرسا ناعما. نضع الحمص المهروس في طبق التقديم، ثم نرش الكمون والبابريكا على الوجه. نوزع حبات الحمص فوق الحمص المهروس، ثم نوزعي الزيت فوقها ونقدمها.

وصحتين وهنا........

مراجعة 

أميرة صيام

طريقة عمل دجاج كانتون الصينى مقدم من الشيف منى راضى

 

مدة التحضير ٢٠ دقيقة

مدة الطهى ٢٥ دقيقة

المقادير

نصف كيلو دجاج مخلى

فلفل الوان

بصل مفروم

ثوم مفروم

جزر مبشور

ملعقة طعام نشا

ملعقة طعام خل

ملعقة طعام عسل ابيض

ملعقتين طعام صويا صوص

ملعقة طعام سمسم

طماطم مكعبات

كوب مياه

فلفل اسود

بابريكا

زنجبيل 

بهارات دجاج

ملح

الكفر الخارجى للدجاج

كوب دقيق

نصف كوب نشا

زيت للتحمير

بابريكا

بهارات دجاج

فلفل اسود

ملح

ثوم بودر

بصل بودر

الطريقة 

يتم غسل الدجاج جيدا ويقطع مكعبات ثم يغلف بالدقيق والنشا والتوابل المذكورة فى الكفر الخارجى

وفى مقلاة بها زيت غزير ساخن يتم تحمير الدجاج ويترك جانبا 

وفى قدر على النار يتم تشويح البصل والثوم والزنجبيل الفريش ثم يوصع الجزر ويشوح ثم الفلفل الالوان ومكعبات الطماطم ثم نضع كوب ماء والخل والعسل الابيض والصويا صوص بالمقادير المذكورة

ثم نضع الدجاج ويقلب مع الخليط ونضع على الوجه السمسم

ويقدم بالف هنا

مراجعة منى راضى

طريقة عمل المحمرة مقدم من الشيف فايز محمد جمعة موسى

 

مدة التحضير ٢٠ دقيقة

مدة الطهى ٢٠ دقيقة

المقادير

1 كوب جوز مفروم خشن

1 كوب فتات خبز أو كعك مطحون 

1 حبة فلفل أحمر حار أو حلو

¼ كوب زيت زيتون

¼ كوب ماء

⅛ كوب بصل مفروم

3 ملعقة كبيرة دبس رمان

½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

نقطع الفلفل الأحمر ونتبله بزيت الزيتون ثم نشويه في الفرن لمدة 20 دقيقة، أو يمكن استخدام صلصة الشطة الحارة الجاهزة .

نضع الجوز في خلاط الطعام ونطحنه ثم نضعه جانباً ثم نضع البصل في الخلاط ونشغله قليلاً ثم نضيف الفلفل الأحمر الحار ونخلط جميع المكونات معاً جيداً .

نضع في وعاء كلاً من الجوز وفتات الخبز والبصل والفلفل الأحمر الحار والملح ونخلطها جيداً ثم نضيف بقية المكونات ونخلط حتى تمتزج تماماً ثم نضع الوعاء جانباً .

نضع المزيج في البراد كي يتماسك بينما يحين وقت التقديم .

نضع المحمّرة في طبق التقديم ونزين بالجوز وزيت الزيتون.

وصحتين وهنا.

مراجعة منى راضى

طريقة عمل مخلل ملفوف محشي بالخضار مقدمه من الشيف ساهرة الدباس

مدة التحضير ٣٠ دقيقة 

المقادير 

ملفوف ورق مغسول ومقطع قطع حجم وسط ومنقوع بالماء والملح 

خضار مشكلة 

جزر 

فلفل حار 

ملفوف 

زهرة ...قرنبيط 

 ثوم حب مفروم  الكمية حسب الرغبة 

تفاحة مبشورة 

كوب ملح 

ملعتقان سكر 

حبتان شمندر سكري  

ماء مغلي حسب الحاجة ..تقريبا غمر الخضار ..... ونترك الماء ليبرد 

طريقة التحضير 

نفرم.الخضار قطع صغيرة ونضيف عليها باقي المقادير ونتركهم مدة ساعة 

نحشي فيهم ورق الملفوف ونرصهم بقارورة زجاجية ونتقلهم نغطي القارورة بشكل جيد  ونتركهم مدة اسبوع والف صحة وهنا .

مراجعة منى راضى