هى عيشه والا اكثر بقلم هند متولى

هى عيشه والا اكتر
****************

بقلم / هند متولى
هي عيشه والا اكتر
                     يعني ايه لما جرحي يزيد ويكبر
 ويعني ايه لو يزيد الدمع
                    دمعه والا اكتر
 في النهايه كوكتيل هموم
                     يبتدي بغنوة ميلادي
 ويزيد بعمري كل يوم
                    عشت بضحك ع الهموم
ومكمله...
                    لو لسه باقي في عمري يوم
مستحمله...
                   فاكره نفسي وانا بنت لسه
صغيره...
                   بالضفيره بيقولوا عني
مقلبظه...
                  كنت ببكي واقول لماما
هي مش فارقه معايه
                  بس كان يصعب عليه
ان ده اللي شفوه عليه...
فكنت بضحك
               بس ضحكة صعبنيه....
كنت بسكت
               وما زلت بسكت ع الاذيه...
كبرت حبه وكنت حبه
               اني الاقي ف الدنيا خير
بس شفت حياتي غير....
              ما لعبت يوم ويا العيال
ولمة العيله الجميله
              كنت اشوفها في الخيال....
واليد اللي ماسكه بيدي تعبت
               فقلت كملت....
فتعودت لوحدي امشي
              مره اطبش ومره تمشي ....
ما هي عيشه والا اكتر ..
تحياتى / هبه متولى
رائيس قسم مملكتي أ / هبه متولى

رائيس التحرير أ / حمدى محمد

ساهرة ياعيونى بقلم هند متولى

ساهرة ياعيونى
***********
بقلم  / هند متولى
ساهرة ياعيوني
                  كم من دمع سكبتي....
ايا خيبات الامال
                 كم من وعود نقدتي....
اجيبي عني روحي
                 الا تمنيتي لو تفارقي...
ياصروح الخيال
                 كم من فضاء بنيتي....
كم من دروب مشيتي
                  كم من سماء رحلتي
كم من ديارا فارقتي ....
                 اتركيني وشاني ...
اتركيني استعيد امجاد
                صحوي ويقظي....
ياندوب تأن ألف أه
                 اياوجعا...
 لم يعرف طبيبا دواه...
                  صريخ....
لم يسمع صداه...
                 آه وآه وآه.....................
 تحياتى / هند متولى
رائيس قسم مملكتي أ / هبه متولى
رائيس التحرير أ / حمدى محمد

طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش مقدمه من الصبح المتميز وليد السعيد

 طاجن اللحم بالبرقوق والمشمش
وصفة مغربى تقديم / شيف وليد السعيد
المكونات
*********
1 كيلو لحم مكعبات كبيرة
⅓ كوب برقوق مجفف ( قراصيا )
⅓ كوب مشمش مجفف مقطع طرنشات
½ كوب لوز مقشر ومحمر

تتبيلة اللحم
************
4 معالق زيت زيتون
2 بصلة مبشورة
½ ملعقة قرفة ناعمة
½ ملعقة زنجبيل
ملح وفلفل أسود
رشة زعفران
1 كوب ماء

الطريقة
*********
الخطوة الأولى يتم خلط التتبيلة المذكورة ونتبل بها اللحم جيداً ويترك حتى نقوم بالآتى

نضع كسرولة بها ونسلق بها المشمس والبرقوق بحيث الماء يغطيها وبعد ¼ ساعة من الغليان نضيف ملعقة كبيرة سكر ويترك لينضج جيداً
ويقل الماء فيه

الخطوة التالية نضع طاجن على النار وبه قليل من زيت الزيتون ونرص به اللحم ويشوح قليلا ويقلب من حين لآخر ثم يغطى ويترك على نار متوسطة
مع إضافة كوب الماء تدريجياً حتى يدخل فى النضج ونضيف إليه البرقوق والمشمش ويترك لتتم التسوية جيداً

يقدم ويجمل باللوز المحمر وبألف هنا وصحتين على قلوبكم
 تحياتى شيف وليد السعيد

شطء البحر بقلم نور حسن

شط البحر
بقلم نور حسن
هكذا نحن ع شط البحر
                                   كل منا يعشقه بطريقته
منا من ينظر له بنظره عشقه الحزين
                                   واخر يهابه لما فيه من حنين
وانا اعشقه لانه سري الدفين
                                 صديقى الذي يشعر بانينى
 دون المقاطعه يثور لدمعى
                               وشكوى من قسوة البشر
  ويتراقص لبسماتى
                               يداعب خصلات شعرى المتناثره ع
وجهى يحنو عليا
                              ويلملم جرحى الدفين 
يلتقطت انفاسي بين احضانه
                              يحتوينى ف ثنايا اطيافه
وها انا المتيم بيه كزهرة ذبلت تنتظر
                              الندى فعشقى لا نظير له ولامثيل
عشق نور وعد

مجموعة بدائل فى المطبخ الشيف المتيزه بطوط احمد

مجموعة بدائل للمطبخ
اعداد الشيف / بطوط احمد
تنفعكم كتييييير
بديل الفانيليا. .برش ليمون او برتقال
بديل محسن الكيك...خل
بديل اللبن الزبادي ..كوب حليب مع خل
بديل الشوبك ...زجاجة ماء فارغه
بديل صلصة البيتزا ...كاتشب
بديل الشمندر او البنجر لكبيس اللفت ..اوراق الكركديه
بديل تقطيع الخضار بالسكين ..استعمال مقص المطبخ أمن اكثر
بديل قلي السمبوسك او البطاطا والباذنجان او الزهرة ...ترش بالزيت وتوضع بالفرن
بديل الكاكاو ...قهوه مع ماااء

عايزه تخسى او عايز تخس بقلم الشيف ياسر المصرى

عايزه تخسي أو عايز تخس
**********************
اعداد الشيف / ياسر المصرى
*******************
لو عايزه تخسى او عايز تخس
الفطار
******
رغيف عيش سن مع بيضه وحده فقط او قطعة جبنه صغيره او ٤ معالق فول مدرس بدون زيت
وقبل الفطار بنصف ساعه نشرب ليمون سخن مع شريحه جنزبيل فرش  وبين الفطار والغدا تكتر من السوائل كوب  ماء مغلي نضع فيه ورقه كرنب احمر وربع حزمه بقدونس ونتركها يينزلو الون بتعهم ونشربهم
                ***************
 الغدا
****
السلطه أساسي ويكون في السلطه كرنب احمر او ابيض زي منتي عايزه و 5معالق ارز وربع فرخه مشويه او مسلوقه بدون جلد مع شويه خضار سوتيه مسلوق ويكون بدون بطاطس بركلي وكوسه وجزر وفاصوليا  بالنسبه الغدا يكون مثلا فراخ مشويه او مسلوقه او سمك مشوي او تونه بدون زيت قطع أو لحمه استيك مشويه او مسلوقه لا تزيد عن 100جرام  ومن الغدا الي العشاء  نشرب سوائل شمر مغلي ونزود السوائل علشان لو الجسم حابس مايا تنزل بسرعه
 العشا
*****
  يكون كوب زبادي معصور عليه ليمونه وحده وبعدها برتقاله او تفاحه خضره واهم حاجه السوائل وياريت كمان لو تشربو عصير رمان صبح وليل  وقبل النوم بقي نكرر الماء المغلي بالليمون والجنزبيل  وبامر الله هتشوفي النتيجه بدون ادويه والكلام الي بيتعب ده وياريت
ممارسة رياضة  المشى كل يوم حوالي ساعه.
 تحياتي لكم / شيف ياسر المصري

إقبال شديد من القراء لكتاب (مطبخ و فاشون أخبار العرب) بالاسواق والمكتبات والمعارض المختلفه !

إقبال شديد من القراء لكتاب :

(مطبخ و فاشون أخبار العرب)

بالاسواق والمكتبات والمعارض المختلفه

بمحافظات مصر المختلفة

ونال بفضل الله اعجاب جميع القراء

تحدث بعض القراء ومنهم :

الاستاذ أحمد خالد قائلا :

يتميز هذا الكتاب بانه شامل وصفات المطبخ المتنوعه وبحكم دراستى فى الجامعه خارج محافظتى والسكن بالمدينه الجماعيه يساعدنى هذا الكتاب لتعلم بعض الاكلات المتنوعه والمختلفه

وتحدثت الاستاذة هبه محمود:

انه كتاب متنوعه للمراه سواء مجال المطبخ او مجال الفاشون والجمال ويوجد بعض الوصفات الجميله جدا لبعض الشيفات وخبراء التجميل

وتحدث ابراهيم محمود قائلا :

هذا الكتاب متنوع ومختلف ومميز وجميل جدا ويفيد كل اسرة مصريه بالتخصصات المختلفه

وتحدثت هند محمد :

كتاب مميز للغايه وعجبتنى جدا بعض الوصفات لبعض الشيفات والاكثر عجبنى تخصص الفاشون لان يعتبر الكتاب 2 فى 1 واتمنى يكون فى اكثر من اعداد جديده اخرى لكى نتمتع بالوصفات المطبخ والفاشون وكل ما يهم المراه

إقبال شديد من القراء لكتاب (مطبخ و فاشون أخبار العرب) بالاسواق والمكتبات والمعارض المختلفه !

إقبال شديد من القراء لكتاب :

(مطبخ و فاشون أخبار العرب)

بالاسواق والمكتبات والمعارض المختلفه

بمحافظات مصر المختلفة

ونال بفضل الله اعجاب جميع القراء

تحدث بعض القراء ومنهم :

الاستاذ أحمد خالد قائلا :

يتميز هذا الكتاب بانه شامل وصفات المطبخ المتنوعه وبحكم دراستى فى الجامعه خارج محافظتى والسكن بالمدينه الجماعيه يساعدنى هذا الكتاب لتعلم بعض الاكلات المتنوعه والمختلفه

وتحدثت الاستاذة هبه محمود:

انه كتاب متنوعه للمراه سواء مجال المطبخ او مجال الفاشون والجمال ويوجد بعض الوصفات الجميله جدا لبعض الشيفات وخبراء التجميل

وتحدث ابراهيم محمود قائلا :

هذا الكتاب متنوع ومختلف ومميز وجميل جدا ويفيد كل اسرة مصريه بالتخصصات المختلفه

وتحدثت هند محمد :

كتاب مميز للغايه وعجبتنى جدا بعض الوصفات لبعض الشيفات والاكثر عجبنى تخصص الفاشون لان يعتبر الكتاب 2 فى 1 واتمنى يكون فى اكثر من اعداد جديده اخرى لكى نتمتع بالوصفات المطبخ والفاشون وكل ما يهم المراه

عجينة الملفى مقدمه من الشيف / همة مصطفى

عجينة الميلفي
مقدمه من الشيف / همت مصطفى
المكونات
*******
كيلو دقيق
كيلو الاربع زبده
معلقة ملح
معلقة سكر
معلقة خل
الطريقه
******
تعجن المكونات
ونشكل الزبده بلوك داخل العجين وتتقفل ظرف ونبتدي نبنط ست بونط مع ترييح العجين في التلاجه بين كل بونطه والتانيه
نأخذ الزبده ونشكلها مربع نفرد العجين ونضع في الوسط الزبده وتطبق مثل الظرف وتفرد بالنشابه مستطيل نأخذ الحرف ويطبق والحرف الأخر يطبق عليه وتكون دي اول بونطه ندخلها الثلاجه نص ساعه ونكرر هذه العمليه ست مرات وبكده تكون معانا العجينه جاهزه نأخذ منها قطع ونفردها ونضعها في الصاج وتخرم كثيرا ونضع عليها ورقة زبده وصاج اقل حتي لاترتفع العجينه
الكريمه
400جرام كريم باتسيري و100جرام كريم شانتيه خام وحوالي كيلو الاربع لبن قابل الزياده وتحشي بيه طبقات الملفين ويوضع في الفريزر ساعه ثم نضع المربي أو السكر أو المروار ويقطع