السبت، 21 مارس 2020

متبل كوسا وفليفله ملونه

يسعد مساكم احبتي
 راح انزلكم طريقة صحية من المقبلات
 الشامية
مقدمه من الشيف ساهرة الدباس
اسم.الوصفة متبل كوسا وفليفلة ملونه .

مدة التحضير ٢٠ دقيقة

المقادير
نصف كيلو كوسا
فليفلة خضرة ملونه . من كل نوع حبة
١٠ حبات ثوم حب
ملعقة  طعام ثوم مهروس
زيت زيتون

طريقة التحضير
نغسل الكوسا والفليفلة  والثوم ونقسمها كل حبة قسمبن وندهنها بالزيت .ونشويها بالفرن  حتى يصبح لونها ذهبي
نهرس الكوسا والفليفلة المشوية والثوم بمدقة الثوم  ثم نضيف على الخضار صوص اللبن مع الطحينه والثوم والملح  ونحركهم حتى يتجانس المتبل والف صحة وهنا

فطيره محمره مقدمه من الشيف فايز محمد

اسم الوصفة الفطيرة المحمرة

مقدمة من الشيف فايز محمد جمعة موسى

مدة التحضير ١٥ دقيقة مع مدة التخمير

مدة الطهي  ١٠ دقائق

المقادير

٣ كوب دقيق

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

بيضة

ربع كوب زيت نباتي

الماء حسب نوع الدقيق

طريقة التحضير

في وعاء نضع الدقيق وبقية المواد ونخلطهم جيدا ثم نضيف الماء بالتدريج الى انونحصل على قوام العجينة المطلوب ونتركه تختمر لمدة ربع ساعة

مقادير المحمرة
حبة بصل صغيرة
طماطم مفروم ناعم
ملعقة صغيرة صلصة طماطم
رشة ملح
ملعقة صغيرة زعتر اركانو
ملعقة صغيرة صلصة حارة
رشة بهار
نصف ملعقة صغيرة حبة البركة
نصف ملعقة صغيرة سمسم

نضع مقلاة على النار وفيه زيت ثم نضيف البصل يتشوح بعدذلك نضيف الطماطم المفروم والصلصلة ونخلطهم جيدامع اضافة الملح والزعتر والبهار ونستمر بالتقليب
نبدا بتقطيع العجينة الى كور صغيرة ثم نفرد كل قطعة ونضع عليها الصلصة الحمرة المجهزة مسبقا ثم ندخلهم الفرن ونتركه الى ان تتحمر

سمبوسك بحشو اللحم مقدم من الشيف فاتن فريد

 اعداد / هبه متولى
اسم الوصفة
سمبوسك باللحمه المفرومه
مقدمه من شيف فاتن فريد
 مده التحضير ١٠دقايق
مده الطهي ربع ساعه
المقادير
ربع لحمه مفرومه
بصله مبشوره
جزرة مبشورة
فلفل رومي
شرايح زيتون
طماطم مكعبات
جبنه رومي
معلقه صلصه
ملح وفلفل أسود بابريكا
زيت
الطريقة
نضع مقلاه  على النار ونضع فيها معلقتين كبار زيت وننزل باللحمه تأخد صدمه ونضعهافي طبق
ونفس المقلاه نشوح البصل  دقيقتين وننزل بالجزر نشوح
ننزل باللحمه مع الفلفل الرومي والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب جيدا   ننزل بالطماطم  ونشوحهم دقيقة وننزل بالزيتون ومعلقه الصلصه ونقلب كويس  ونطفى النار وننزل بالجبنه ونقلب ونسيبه يبرد ونحشى السمبوسك ونقليه ويقدم بالف هنا

ميس جريل مع الارز البخاري مقدم من الشيف صفاء بدير

اعداد / هبه متولى
المكس جريل مع الارز البخاري
مقدم من صفاء بدير
مدة التحضير ٢٠دقيقه
مدة الطهي 55دقيقة
المقادير
افخاد دجاج مخلي العدد حسب افراد الاسره
نص كيلو لحمه مفروم وربع دهن دوش
و بصل
كوب زبادي و5فصوص توم كبار
ملعقتان صلصه طماطم والبهارات وفلفل اسمر وديبس رمان وليمون و
الطريقه
اتبل الفخاد بالزبادي والصلصه والتوم والديبس والبهارات والليمون واتركها لمدة نص يوم بالتلاجه
اابشر بصله مع الدوش واللحمه المفرومه واضيف عليها البهارات والملح والفلفل الاسمر
واصبعها واسخن الجريل وابدا بالشوي وبعد ما خلص الكميه اجيب الفحم مولع في فنجان وانزل عليه بنقطة زيت واغطي الحله إللي فيها الفراخ مع الكفته عشان تاخد طعم الشوي  واقدم معها التوميه وبالهنا والشفا

طريقة عمل الخبز من بقايا الخبز مقدم من الشيف ساره محمد

اعداد / هبه متولى
خبز طازج من بقايا الخبز
مقدم  ساره محمد
مدة التحضير نصف ساعة
مدة الخبز  4 دقائق
المكونات
خبز ناشف منقوع
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
رشة ملح
طحين
كوب نخاله (رده)
ملعقة كبيرة زيت
#الطريقة
تقلب الخميرة والسكر في نصف كوب مياه دافئ حتي تتفاعل الخميرة
يصفي الخبز جيدا نضيف عليه الخميرة وباقي المكونات ماعدا الطحين ويقلب جيدا ويوضع الطحين شويه شويه لعند ما تحصلي على عجينه متماسكة تترك تختمر وتشكل وتترك 10 دقائق ونسخن طاسه غير لاصقة ونضع الخبز ويقلب حتي ينضج ويقدم

رواني مقدمه من الشيف ليلى جادو

اعداد / هبه متولى
روانى
مقادير:
 - 5 بيض
كوب ونص سكر
نص كوب لبن رايب
معلقه خل كبيره
كوب الا ربع زيت ومعلقتين زبده
كوب زبادي
فانيليا
ورقة كيك شيف
معلقه محسن كيك جيل
كوب دقيق
كوب دقيق سميد
ذره ملح
ربع كوب نشا
 تلت كوب جوز هند
السيرب - سكر اده ميه يغلي عصره ليمون واطفي علي طول-تكه عملتها ضفيت معلقه تانك برتقال للسيرب عشان يدي اللون البرتقالي -                                                                    الطريقه :
البيض والفانيليا والسكر والزبادي واللبن والزيت ومعلقتين الزبده والخل كله في الخلاط -يتصب في بوله ونحط معلقه محسن الكيك ونضرب بمضرب سلك او كهربا لغايه يتجانس ويطلع فقاقيع - الدقيق مع السميد مع النشا مع ذره الملح يتنخلو تلت مرات وبعدين بضيف اخر مره الباكو بيكنج بودر والجوز هند ويقلب جيدا وانزل حبه حبه علي السوائل لغايه يتجانس الخليط واصبه في صينيه مدهونه معفره بالدقيق فرن سابق التسخين درجه متوسطه 180 نص ساعه لا يفتح عليها وبعدين تترك لغايه وشها يخمر وتختبر بالخله اول ما تستوي نخرجها نسقيها بسيرب بارد مش نسقيها كتير يعني علي حسب ما بتحبي  وترش بجوز هند  وتترك لغايه تبرد وتقدم ب الف هنا

فطائر بحبو البطاطس والمتزريلا مقدمه من الشيف ساميه خافظ

اعداد/ هبه متولى
فطائر بحشوةالبطاطس والموتزريلا
مقدمة من سامية حافظ
المقادير
كيلو دقيق
ملعقتين سكر
ملعقتين خميرة
ملعقتين لبن بودرة
نصف ملعقة ملح
نصف كوب زيت نباتي
ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ماء دافي للعجن
الحشوة
بطاطس مكعبات صغيرة
فلفل رومي مكعبات صغيرة
فلفل حار مكعبات صغيرة
جبنة موتزريلا
ثوم مفروم
مكعب زبدة
كمون
بابريكا
ملح وفلفل
ملعقة زيت نباتي
للحلو مربي فراولة
او حشوات حسب الرغبة
الطريقة
*الحشوة
في مقلاة علي النار يوضع الزبدة والزيت والثوم المفروم والفلفل الحار والرومي ويشوح معا جيدا ثم انزل عليهم بالبطاطس المقطعة صغير جدا وتشوح مع التقليب المستمر حتي تنضج نصف سوي ويوضع لها الملح وفلفل وكمون وبابريكا وتترك جانبا لتبرد قبل الحشو
*العجينة
يوضع الدقيق مع الملح والخميرة والسكر والبودر واللبن البودرة ويقلب معا ثم نضيف الزيت والمية الدافية وتعجن جيدا حتي تصبح عجينة ملساء ناعمة وتغطي وتترك تختمر ثم تقطع كورات حسب مقاس الصينية وتفرد بالنشابة وتوضع طبقة في قاع الصينية المرشوشة بدقيق وتخرم بشوكة وتوضع الحشوة ثم طبقة اخري من العجينة المفرودة وتثبت من الاطراف جيدا ويخرم الوجه بشوكة وترش ببخاخ مية او نشكلها رول وتقطع وترص في صينية مرشرة دقيق او تشكل حسب الرغبة وتدخل فرن سخن علي اعلي درجة وتخبز وتقدم بالف هنا

هريسه مقدمه من الشيف حسين ابو زيد

اعداد / هبه متولى
تحياتي للجميع
هريسه
#المقادير
٤٠٠جرام سميد
١٠٠جرام سمنه سايحه ولو بلدي تكون افضل
٢٠٠ جرام سكر
١٥٠جرام حليب
٧٥جرام جوز هند
١٠٠جرام عسل جلوكوز او عسل تقيل او عسل نحل
رشه فانيليا
#الطريقه
على النار اللبن والسكر والعسل لحد ما يغلو
وفي حله السميد والسمنه وجوز الهند والفانيليا
نقلب عليهم اللبن والعسل والسكر بعد مايغلو ونقلب بمعلقه كام تقليبه هتبرد نديها لفتين بصوابعنا كأننا بنضرب كيكه وخلاص وندهن الصينيه ال٢٥ سمنه ونحط الخليط ونبل ايدينا ميه ونبطط نساوي الوش ونكون مولعين فرن البوتجاز من عشر دقايق ندخلها على النار اللي تحت بس لحد ماتتحمر تطلع تخد شربات خفيف دافي او سخن ولو الفرن درجات هنخبز على ٢٠٠
مقدار الشربات كبايتين ميه وكبايه وربع سكر ومعلقه عسل جلوكوز ورشه فانيليا ومعلقه سمنه بلدي ان وجد
وبعد مايغلو رشه بترتوفه صوباعنا ملح ليمون او عصر نص ليمونه ونوطي النار خمس دقايق ونطفي
واول مانسقي هنلاقي الشربات بينزل تحت على طول نديها لحد مانلاقي الشربات هيركن على الوش يبقى كده تمام ونسبها تشرب وتهدى شويه والف هنا
متنسوش تدعولي
#اخوكم
#ابوعبدالله

بسيمه سهله وخفيفه

 البسيمه بطريقه سهله جدا و خفيفه .

مقدمه من الشيف :
الخواجه ناجي                مده التحضير 5 دقائق   
مده الطهى 30 دقيق

المقادير :
ربع كيلو جوز هند ناعم
نص كوب سكر او 100 جرام
2 معلقه دقيق
سميط بسبوسة نص كوب أو 100 جرام
سمنه سايحه نص كوب أو 100 جرام
عسل نحل او شربات تقيل 2 معلقه في العجين
 اخلط كل ده مع بعض وتخلى زى الكسكسي ثم يضاف
 عليه كوب لبن حليب دافي ثم نحضر
صنيه مقاس 22 وادهنها واصب فيها العجين وتفردو ويرش عليها مكسرات جوز هند او سودانى ساده على حسب الرغبه
درجه حراره الفرن 180
لما تستوي تاخد كوب شربات كنافه

طريقه العسل
كوب السكر
نص كوب ماء
معلقه عسل كلوكوز
ربع معلقه ملح ليمون في الغليان
الشربات يكون بارد
تحياتى الخواجه ناجي

جميع الحقوق محفوظة لمدونة أخبار العرب 2013