طريقة عمل العجميه بالبندق مقدم من بطوط احمد

طريقة عمل العجمية بالبندق
مقدمه من بطوط احمد
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 8دقائق

حشوة الكعك
المكونات والمقادير:
2 ملعقة كبيرة سمن
2 ملعقة كبيرة دقيق
ملعقة كبيرة سمسم
2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك (متواجد عند قسم العطارة ويمكن استبداله برائحة الموز)
كوب عسل ابيض
2 ملعقة كبيرة بندق مجروش او أى نوع آخر من المكسرات حسب الرغبة
سكر بودرة للتزيين حسب الرغبة

الطريقة
 فى قدر مناسب الحجم يسخن السمن حتى يلين ثم تخفف درجة النار.
يضاف الدقيق الى السمن وتقلب المكونات حتى يصبح ذهبي اللون .
يرفع القدر من على النار و يضاف العسل و تقلب المكونات مرة أخرى.
 يعاد علي النار مرة أخرى ويترك حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .
تضاف رائحة الكعك و البندق او المكسرات المتاحة ويقلب.
يرفع فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته يوضع بالثلاجه ليتماسك قليلاً
تقطع العجمية الى مربعات او كرات صغيرة جداً و يتم تزيينها بسكر البودرة حسب الرغبة ثم الإحتفاظ بها فى الثلاجة حتى يتم حشو الكحك بها.

كعك بالتمر والقشطه مقدم من الشيف بطوط احمد

كعك بالتمر والقشطه
مقدم من Batot Ahmed

مدة التحضير ساعه
مدة الطهي 30 دقيقه

المقادير
كيلو دقيق
2 كوب سمنة
1/2 كوب سمسم
2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة خميرة
كوب زيت ذرة
كوب نص كوب حليب دافئ و2ملعقة قشطه بلدي

الحشوه
تمر أو ملبن او جوز أو اى نوع من المكسرات
سكر بودرة للوجه

الطريقة
 أخلطى الدقيق مع البكينج بودر و السمسم جيداً .
  إقدحى السمنة والزيت على النار حتى تبدأ        تظهر فقاع فى المزيج.
 يخلط الدقيق ب سمنة وإعجنى جيداً.
 إخلطى السكر و الخميرة و نص كوب الحليب الدافئ والقشطه ثم أضيفيهم الى الكعك.
 إخلطى العجين والمكونات كلها جيداً مع الحليب بأصابعك دون أن تعجنيهم.
 إتركى العجينة لتختمر لمدة ساعة
 شكلى العجينة بقوالب الكعك أو بالمنقاش وإحشي كل قطعة بالتمر او الجوز او اى نوع من المكسرات
 إخبزى الكحك على درجة حرارة عالية نسبياً من أسفل ثم ترفع صينية الفرن بعد 10 دقائق الى أعلى الفرن حتى ينضج الكحك.
 يخرج الكحك من الفرن ويتم رشه بالسكر البودرة.

الاتيكيت هو فن وثقافة وذوق في كل حياتنا بقلم أ.بطوط احمد

الإتيكيت هو فن وثقافة وذوق في كل حياتنا

✒بقلم Batot Ahmed
اتيكيت .
شهر رمضان هو مناسبة  تأتي كل عام وتتميز بعزومات ذات طابع مختلف لذا احرصي على أن تكون عزوماتك الرمضانية ناجحة باتباعك اتيكيت عزومات رمضان.

اتيكيت عزومات رمضان له قواعد أساسية:

أولاً: قائمة الطعام
احرصي على أن تكون قائمة الطعام في وجبة الإفطار الرمضانية قائمة صحية ، تحتوي على أصناف مثل، السلطة والشوربة والبروتين الحيواني والنباتي، ويفضل وجود الفاكهة بجانب أصناف الحلويات لتتناسب مع كل الأذواق حتى المرضي.

 ثانياً : عدد المدعوين
يجب مراعاة أن يتناسب عدد الكراسي مع عدد المدعوين، فإذا كان عدد الكراسي أقل من عدد الضيوف فقومي بعرض كل اصناف الطعام مع وضع الأطباق والشوك والملاعق والسكاكين في ركن من السفرة كأنها بوفيه مفتوح وكل شخص يقوم بتناول طعامه بنفسه والأصناف التي يريدها.

 واذا كان عدد المدعوين مساو لعدد الكراسي فعلينا التعامل مع المائدة علي أنها مائدتان مايقدم في الناحية اليمني يكرر في الناحية اليسرى، ويقدم الحلو في أخر الوجبة.

 ثالثاً: وجود الأطفال
بالنسبة للأبناء الكبار في الولائم فينصحك الخبراء بتوفير مكان لهم علي السفرة إذا كانت تكفي واذا لم تكف فعليك بوضع مائدة أخرى خاصة بهم بجوار الكبار.

أما الأطفال الصغار الذين لم يصوموا بعد، فيجب إطعامهم قبل الدعوة بساعتين حتي لايتسببوا في إزعاج الضيوف، وأثناء الإفطار يجب شغلهم باللعب أو مشاهدة التلفزيون في مكان منعزل عن الكبار على أن يجلس معهم أحد الأبناء الكبار لتجنب حدوث ضرر.

 رابعاً: اللياقة
البساطة هي مفتاح الوصول لقلوب الآخرين، هكذا ينصحك الخبراء بمراعاة الجانب الإنساني مع عدم الابتذال  أو المبالغة في التهريج وطريقة التحدث مع المدعوين.

 خامساً: أدوات المائدة
إذا كنت معتادة على استخدام الشوكة والسكين في تناول الطعام بينما لا يتناول المدعون طعامهم بنفس الأدوات فحاولي أن تتناولي طعامك بالملعقة أو بالشوكة فقط احتراماً لشعور الضيوف ولعدم إشعارهم بالحرج.

 أخيراً:  تذكري أن الغرض الأساسي من عزومات رمضان هو صلة الرحم وكسب الثواب بإفطار صائم في شهر الرحمة، فاحرصي على تبادل الزيارات والعزومات  مع الأقارب وذوي الأرحام في هذا الشهر الفضيل.

مكرونه بالخضره والجبن الفيتا للشيف المتميزه هبه متولى

كتبت عايده السحراوى

مكرونه بالخضره والجبن الفيتا
وجبه سريعه وسهله
مقدمه من الشيف هبه متولى
مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطهى 10 دقائق

المكونات

مكرونه مسلوقة
لحم مفروم ومعصج
خضره بقدونس وشابة
ملح وفلفل ابيض
معلقتين كبار من الجبنه الفيتا
بودرة ثوم و بودرة بصل
وفصين ثوم مفروم
ومعلقه زبده او زبت

الطريقه

فى طاسه على النار نضع معلقة
الزبده او الزيت وننزل بالثوم
ويدور يصفر ننزل بالجبنه
تسيح ثم الخضره ثم المكرونه
 والملح والفلفل الأبيض و بودرة
 الثوم و بودرة البصل مع إضافة
 اللحم المفروم
ثم تقلب تقليبه واحده على
 النار وترفع من على النار
وتقدم بألف هنا

لعشاق الكيرلى.. طريقتين لتنفيذ التسريحة فى البيت

كتبت حبيبه نبيل
الشعر الكيرلى هو حلم الكثير من الفتيات، والذهاب إلى صالونات التجميل يستغرق وقتا وأموالا بالإضافة إلى درجات الحرارة العالية التى يتعرض لها شعرك من مكواة الشعر وهو ما يؤذيه ويتلفه، وتستطيعى توفير كل ذلك إذا استطعتى صناعته بيدك فى المنزل، ونقلاً عن موقع "بولد سكاى" نوضح كيفية ظهور شعرك بشكل متألق بالكيرلى فى المنزل بصنع يديك.

-طريقة العصاية

قومى  بإمساك عقال فوق شعرك الرطب، وخذي أقسامًا مشطوفة من شعرك ولفيها برفق في رأسك وإذا كنت لا تزالين تجدي بعض الشعر السائب يخرج اتركيه لبضع ساعات وبمجرد تجفيف الشعر، افتحي دبابيس الشعر وفكي شعرك وسوف تترك الخصلات المفرودة مع تجعيد الشعر لينة وجميلة.

-طريقة بكرات الشعر

يمكنك تقسيم شعرك الرطب إلى خصلات ولفها ببكرات الشعر لأعلى وحاولى ألا تدمجى الكثير من الشعر فى بكرة واحدة واتركى شعرك فى البكرات لبضع ساعات وبمجرد جفاف شعرك تمامًا اخلعيها واستمتعى بشعر مجعد طبيعى دون تعرضه لأى حرارة أو بخار.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا- حبيبه نبيل 

الباتيه والكراوسون للشيف المتميزه نسمه فتحى

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه الباتيه والكرسوان
مقدمه من الشيف :نسمه فتحي

مده التحضير: 60دقيقة
مده الخبز    : 25دقيقة
المقادير

كيلو دقيق
كوبان حليب
كوب زبادي
ربع كوب زيت
كوب  زبده
ربع ملعقه صغيره بيكنج بودر
٢'ملعقه خميره.
٢ملعقه كريم شانتيه
٢ ملعقه سكر
٢ بيضه
للحشو
شيكولاته.
جبن زيتون حسب الرغبه

الطريقه

ف وعاء نضع اللبن الزبادي
 السكر الخميره ونتركها
 ربع ساعه تخمير. ثم
 نضيف البيض والزيت
 ونقلب. ثم نعجبن بيها
 الدقيق والكريم شانتيه
 والبودر وذره الملح. نتركها
تخمررنصف ساعه. ثم.
تشكل. كور ونفرد بالمردنه
 الفطيره. وكل خمس فطائر
نضع بينهم زبده  ونفردهم
فطيره وحده وتشكل كرواسون
اوباتيه وتحشو حسب
 الرغبه سواء شيكولاته او جبن

الفراخ البانيه المقرمشة للشيف المبدعه نجلاء الصاوى

كتبت عايده السحراوى

الفراخ البانيه المقرمشه وسبايسي
مقدم من شيف نجلاء الصاوى
مده التحضير 20 دقيقه
المقادير
نصف كيلو بانيه يقطع بالطول
ثلاث ملاعق كبيره دقيق
معلقه نشا
بيضه
ملح
 فلفل
 بصل بودر
ثوم بودر
رشه جنزبيل
نصف كوب لبن
الطريقه

نضع كل المكونات علي بعض
 ونقلب جيدا ونضع فيها
 الفراخ في بوله ونسيبها
من بالليل في التلاجه
والصبح نحضر بقسماط
 مطحون علي شويه دقيق
 علي شويه شطه وملعقه
 نشا وناخذ قطع الفراخ
في البقسماط وننزل بيها
 في زيت ساخن
هتطلع سبايسي ومقرمشه
وجميله وبالهنا

عجينه القطايف للشيف المتميزه نسمه فتحى

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه :عجينه القطايف المميزه باللبن البودره
مقدمه من الشيف نسمه فتحي
مده التحضير30 دقيقه
مده الطهي 20دقيقه

المكونات

٤ كوب ونصف دقيق
٣ ملاعق صغيره خميره فوريه
ملعقه ونصف كبيره لبن بودره
ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره سكر
ربع ملعقه صغيره ملح
٤ كوب ماء وقابل لزياده

الطريقه

نخلط كل المكونات ف اناء
 مع بعض ثم الخلاط وتصفي
وتترك لتخمير نصف ساعه
 ثم تسوي علي نار متوسطه
  ف طاسه تيفال

4 أفكار لتنمية مهارات طفلك فى غرفة نومه أهمها الرسم والتسلق

 كتبت حبيبه نبيل

توجد بعض الأفكار التى يمكن توفيرها فى غرفة الطفل والتى تساعد فى توفير شكل ديكورى للطفل، ولتنمية مهاراته وقدراته البدنية بأدوات بسيطة يتم تثبيتها وفقا لموقع pinterest.

1- التسلق:

1- التسلق:

يتم تثبيت عدد من الألواح الخشبية بشكل قوى على الحائط والتى تحتوى على بعض المثبتات التى يتسلق عليها الأطفال، لكن ذلك يناسب الطفل أكبر من خمس سنوات ليتمكن من التحم فى يده وخطواته، ولابد تأمين الطفل بوضع مرتبة أسفلها.

 2- لوحة التركيب:

لوحة من الخشب يتم تثبيت بعض الأشياء القديمة غير المستغلة التى يسهل على الطفل فكها وتركيبها بشكل كبير عليها، منها الأقفال والتليفونات.

3- المكعبات:

يمكن أن تقومى بتخصيص أحد جوانب الحائط على شكل مكعبات ليقوم الطفل بتركيبها وفكها عدة مرات وتكوين أشكال متعددة منها وعمل حروف اسمه وبناء البيوت بالمكعبات.

4- الرسم:

هى فكرة تقوم على تثبيت رول من الورق بحجم كبير على الحائط، ويقوم الطفل بالرسم عليه كل يوم أو حسب رغبته.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا-حبيبه نبيل 

البصاره للشيف المتميزه مريم خلف

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه:البصاره
مقدم من :شيف مريم خلف
مده التحضير: 25دقيقة
مده الطهى   : 30دقيقة

المكونات

ربع كيلو فول مدشوش منقوع ومغسول بقدونس
 كزبره  ملح
 فلفل
كمون
 ربع معلقه كزبره ناشفه
بصله  مفرومه
زيت

الطريقه

ضع في اناءوزيت وعليها
البصله واشوحها تشوحتين
ثم نضع  الفول واقلب ثم
 ماء مغلي يغلي غلوتين
وانزل بالخضره والبهارات
واتركوا يغلي علي نار
 وسط حتي يستوي
ولو نقص مايه نزود
ساخن بس مش نكتر
عشان متكونش خفيفه
 عند النضج اضعوا في
 الخلاط او الكبه واخلطوا
جيدجدا ونضعوا في الاطباق
 وعليه البصل المقلي او
طشه من التوم والكزبره
الناشفه انا طشه عليها طشه
الملوخيه الثوم والكزبره
وتقدم بألف هنا وشفا

البغاشه مقدمه من الشيف ندي العسال

 البغااااااااشة
مقدمة من الشيف ندى العسال
مدة التحضير نصف ساعة
مدة الطهى 10 دقائق

المقادير
كوب دقيق
بيضة
نصف كوب ماء
فانيليا
قليل من البيكنج باودر (ممكن تستغني عنه)
كوب من الشربات التقيل
ملعقة سمن او زيت
 لو عاوزة تزودى المقدار تضاعفى المكونات او لكل كوب دقيق 1 بيضة ونص كوب ماية لو 2 دقيق يبقى 2 بيضة وكوب ماية وهكذا

الطريقة
 ينخل الدقيق ومعه رشة الملح ونعمل به حفرة ويصب فيها البيض والسمن او الزيت والفانيليا والبيكنج باودر والماء.
 تعجن جيدا حتى تتشكل عجينة لينة ولا تلتصق باليد وتقطع 4 قطع متساوية وتترك مدة نصف ساعة لترتاح وتصبح سهلة فى الفرد .
 تفرد كل قطعة لوحدها بسمك رفيع وترش بالسمن وتترك جانبا حتى ننتهى من فرد باقى القطع ثم توضع القطع فوق بعضها ونفردهم كلهم معا بسمك رفيع حتى تصبح دائرة واحدة كبيرة وتقطع بقطاعات البسكوت وردات أو دوائر أو قلوب أو سمبوكسات زى الصور كدة وتحمر فى الزيت الغزير الساخن ( لا سخن اوى ولا بارد )
 بعد أن تنتفخ وتعلو عالسطح وتشقر لونها تنشل وتصفى وتسقى بالشربات الثقيل .

 ممكن تزيينها بالمكسرات أو جوز الهند أو نضعها فى السكر والقرفة وتقدم بالهنا .

تحياتى ،،،
مدير مطبخ اخبار العرب أ. هبة متولى برئاسة أ. حمدى محمد

بقلاوه بالمكسرات للشيف المبدعه مريم خلف

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه:بقلاوه  المکسرات
مقدم من :مريم خلف

مده التحضير :20 دقيقة
مده التسويه :30دقيقة

المکونات
لفه جلاش
سمنه بلدی
شربات تقیل
مکسرات متنوعه حسب مقدرتک بندق
لوز
فول
جوز هند بسیط
معلقتین کبار عسل جلکوز
معلقه ماء
سکر

الطریقه

 نضع نصف لفه الجلاش
 فوق بعضهم وبینهم سمنه
ورشه سکر حتی تنتهى
 نصف الکمیه الجلاش
 وضعت حوالي 6طبقات
فی طبق اضع المکسرات
 وعلیها العسل الجلکوز
المذاب فی معلقه الماء
 واخلطهم بالمکسرات
ثم افردها علی طبقات
 الجلاش ثم الفها مثل
 الرول بس مطبق يعني
 اطبقها زي الرول ثم نحضر
 قطاعه واقطعها علي شكل
 نصف دائره ثم ادهن
صينيه مقاس 30دهن
بالسمنه وارص نص الدوائر
البقلاوه وري بعض علي
 شكل دائري ثك اسقيها
سمنه وادخلها فرن سابق
التسخين حتي تاخذ اللون
 الذهبي وتجهز ثم اسقیها
بالشربات التقیل اسقیها
 سقی خفیف وتقدم

الديك الرومي للشيف المتميزه سهام عبد اللطيف

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه: الديك الرومي
مقدم من: سهام عبد اللطيف
مدة التحضير: في  يومين
مدة الطهي:  من 3/4ساعات

المكونات

ديك رومى
كوب ملح
كوب زبادى
كوب خل
طماطم
ملح
كرفس
جزر
ثوم بودر
بصل بودر
روز مارى
قرفه
جنزبيل
فلفل أسمر
زبده
زعتر

الطريقة:
 في اليوم الاول يغسل ألديك
 الرومي جيدا بملح و الطماطم
و ينقع الديك في الملح و خل
و 2لتر مياه و نضعه في
 الثلاجة لمدة يوم .وبعد
 ذلك نضع في اليوم الثاني  .
   الخلطه وهي عبارة عن
 زعتر ورزماري وبصل بودرة
وتوم بودرة وجنزابيل وقرفه
 وفلفل أسمر وملح و 3 معلق
 زبدة وصلصه و كوب زبادي
 ونقلبه علي بعض و ادهني
 بها الديك من الداخل والخارج
و من تحت الجلد ونضع
 في الثلاجة خمس ساعات
وبعد ذلك يغسل
حسب الرغبة وممكن ماتغسلش
لو تحبه الخلطه وفي صينيه كبيرة
ونضع في البصل وكرفس وجزر
والتوابل المفضله
و2كوب مياه ساخنه جدا وبعد
 كده نضعه
في الفرن علي درجه حراره 200
لمده ساعه وبعد كده نقلل درجه
الحراره 160لمدة ساعتين ويغطي
الديك بالفويل.  
  و تأكد أن يكون الديك استوه .
ويرفع الفويل ويدهن الديك بزبده
 ويحمر
الديك ويقدم معه أرز أصفر بالكبد
والقوانص .
يحمر بصل في الزبدة مع الكبد
 والقوانص
والتوابل والكركم ونضع الرز
ويقلب جيدا ونضع عليه الملح والمياه حتى
ينضج
ويقدم بالف هنا

القطايف للشيف المتميز المبدع حسين أبو زيد

كتبت عايده السحراوى

رمضان مبارك على الجميع وكل عام وانتم بخير
اسم الوصفه:القطايف
مقدم الوصفه : شيف حسين أبو زيد
مده التحضير : 15دقيقة
مده الخبز   :5دقايق

المكونات:

2كوب دقيق جميع الاستخدامات
نصف كوب دقيق سميد وممكن لو دقيق عادي بس اهم شيء يكون الشربات مظبوط عشان متعجنش انا زودت السميد عشان حتى لو الشربات مش مظبوط متطراش
3كوب ماء
نصف كوب سكر
ملعقة ماء ورد
معلقه صغيرة خميرة
معلقه كبيره بيكنج بودر
معلقه صغيرة نشا

الطريقه

نضرب المكونات كلها بمضرب
 سلك يدوي ونسبها ترتاح
عشردقايق ونضع  الطاسه
 على النار ونخلي النار متوسطه
مش عاليه ولا واطيه
وحسب مانعرف نصب
القطايف ممكن بمغرفه
 اكل وممكن ببرادشاي
نملاه عجين ونصب
 بيه ونخلي مقطع زي
مقاطع الهريسه في ايدينا
 عشان اول ماتتنفخ
 وتستوي نشلها بالمقطع
على طول عشان متتلسعش
من تحت ونطلعها على
فوطه وتبرد ونحشيها اي
حشو احنا بنحبه ونقليها
في الزيت ونزلها في
 شربات تقيل ونضعها قدامنا
 ونعيش بألف هنا على قلوبكم

كنافه بالمكسرات مقدمه من الشيف Batot Ahmed

كنافه بالمكسرات
مقدمه من الشيف Batot Ahmed
مدة التحضير 10دقائق
مدة الطهي 15دقيقه
المقادير
نص كيلو كنافه
كوب سمن مذاب
ربع كوب سكر ناعم بودره
الحشو:
زبيب وجوز هند ومكسرات مشكله مجروشه
السيرب
 ويكون تقيل وبارد   2 كوب سكر مع كوب ماء ونص لمونه يغلي من  10دقا ئق
ألطريقه
نفك الكنافه من بعض كويس وممكن تضربيها في الكبه لو بتحبيها ناعمه وبعدين تضيفي  السكر البودرة وتلقبيها مع الكنافه كويس بتخلي لونها ذهبي جميل وبعدين ضيفي  السمن عليها وقلبيها كويس ندهن الصنيه شويه سمنه وبعدين نفرد  نص كميه الكنافه ونضغط عليها كويس وبعدين حشو المكسرات ضيفي النص التاني من الكنافة
 ومعلقتين سمنه علي الوش وتحت الشويه
  لمده نص ساعه تاخد اللون الذهبي ونسقيها بالسيرب  البارد.وتزين حسب الذوق

بالمهلبيه بالمكسرات مقدمه من الشيف Batot Ahmed

المهلبية بالمكسرات
مقدمه من الشيف Batot Ahmed
المكونات
1 ليتر حليب
1 1/2 كوب سكر
5 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
للتزيين:
لولي ابيض
 التحضير
في قدر على النار يوضع الحليب حتى الغليان
ثم تخفف النار يضاف السكر يحرك ويترك حتى يذوب.
يذوب النشا في نصف كوب الماء البارد ويضاف إلى الحليب، يحركوا حتى يشتدوا ويرفع القدر عن النار.
تسكب المهلبية في كاسات التقديم.

نحضر اللولي للتزيين وتوزع على وجه المهلبية وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة.
وتقدم بارده

قطايف للشيف المبدعه سناء امام

قطايف
مقدمه لكم شيف سناء امام
المقادير
اتنين كوب دقيق
اتنين كوب ماء دافىء
معلقه صغيرة سكر
معلقه صغيرة خميره
معلقه صغير بيكنك بودر
رشه ملح
قلبى كله مع بعض. عجينه سائله  وطريه
ساعه تخمر. نحضر طاصه تيفال  وبالقمع. نسويهم علىًالطاصه  نقفلهم قرطاس. ونقليهم فىً زيت غزير يطلع على شربات  او عسل ابيض ثم يزين بالقشطه او الكريم شانتيه
 او الكاستر

المهلبية بالمكسرات
مقدمه من الشيف Batot Ahmed
المكونات 
1 ليتر حليب
1 1/2 كوب سكر
5 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
للتزيين:
لولي ابيض
 التحضير
في قدر على النار يوضع الحليب حتى الغليان
ثم تخفف النار يضاف السكر يحرك ويترك حتى يذوب.
يذوب النشا في نصف كوب الماء البارد ويضاف إلى الحليب، يحركوا حتى يشتدوا ويرفع القدر عن النار.
تسكب المهلبية في كاسات التقديم.

نحضر اللولي للتزيين وتوزع على وجه المهلبية وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة.
وتقدم بارده

المهلبية بالمكسرات
مقدمه من الشيف Batot Ahmed
المكونات 
1 ليتر حليب
1 1/2 كوب سكر
5 ملعقة كبيرة نشا
1/2 كوب ماء بارد
للتزيين:
لولي ابيض
 التحضير
في قدر على النار يوضع الحليب حتى الغليان
ثم تخفف النار يضاف السكر يحرك ويترك حتى يذوب.
يذوب النشا في نصف كوب الماء البارد ويضاف إلى الحليب، يحركوا حتى يشتدوا ويرفع القدر عن النار.
تسكب المهلبية في كاسات التقديم.

نحضر اللولي للتزيين وتوزع على وجه المهلبية وتدخل إلى الثلاجة لمدة ساعة.
وتقدم بارده

صينيه مكرونه بالشاورمه للشيف المتميزه جيجى فاروق

كتبت عايده السحراوى

٨صنيه مكرونه بالشاورمه من مطبخي
مقدمه من الشف جيجي فاروق
وقت التحضير نصف ساعه
وقت الفرن نصف ساعه
المكونات
نصف كيلو لحم شرائح
كيس مكرومه اقلام
ربع كيلو بصل جوليان
ربع كيلو فلفل رومي جوليلن
ربع كيلو طماطم جوليان
كوب دقيق
نصف كوب سمن علي زيت
2 بيضه
ملح / فلفل/ بهار/ رشه جوزه الطيب/ كسبره جافه
الطريقه
نسلق المكرونه ونصع اللحم في شويه سمن علي زيت ساخن ياخذ صدمه ثم نضع البصل ونقلبه حتي يدبل ثم نضيف الفلفل الرومي ونقلب ثم الطماطم ونت كهم حتي يدبلوا علي النار ثم نعمل البشاميل نضع السمن علي الزيت ثم نحمر الدقيق ونضع عليه المرق ونضربه جيدا حتي يصبح بدون تكتل ثم نأخذ شويه نلف المكرونه بيهم والباقي نضع عليهم البيض ونضربهم جيدا وندهن الصنيه بالبشاميل ثم نضع طبقه من المكرونه ثم طبقه من حشوه الشاورمه ونضع باقي المكرونه ثم البشاميل بالبيض علي الوجه وندخلها فرن ساخن نصف ساعه وتقدم بالهنا

4 أفكار لتقديم فاكهة الصيف بشكل مختلف فى رمضان

 كتبت حبيبه نبيل

ارتفاع درجة حرارة الجو تحتاج إلى الترطيب واستبدال بعض الأطعمة ومنها الحلويات التى يشتهر بها رمضان بتناول  عدد من أطباق الفاكهة، والتى لابد من تقديمها بشكل مختلف للضيوف أو لأسرتك، ووفقا لموقع pinterest توجد بعض الأفكار المبتكرة لتزيين أطباق الفاكهة.

كوب الفاكهة:

تقديم الفاكهة على شكل اصيص ورد بأن تقومى بتقطيع الفاكهة لوضعها فى كوب شفاف ، مع عمل شكل وردة من الاناناس مثلا وتثبيتها بعصى رفيعة من الخشب مثل "خلة الأسنان" مثلا.

 تورتة البطيخ:

فكرة تقوم على تقطيع البطيخ فى شكل درجات من الاصغر للاكبر ووضعها، فوق بعضها مثل تورتة الزفاف، وتزيين جوانب البطيخ بالكيوى والأناناس.

فاكهة البالونات:

هو طبق يناسب الأطفال، وتم تنسيقه على شكل بالونات مبهجة بألوان من الاحمر  مثل الفراولة او التوت والكريز والابيض مثل الموز والأنانس وهى الفواكهة الاحب للأطفال.

ستيك الفواكه:

الفكرة تقوم على تقديم الفاكهة فى شكل استيك رفيع من الخشب مثل الذى يستخدم فى تقديم الشيش طاووق، ويتم تقطيعها بشكل قلوب أو ورد وتقديمها فى سلة صغيرة.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا-حبيبه نبيل 

جددي نفسك بنفسك

(جددي حياتك بنفسك)ربي اشرح لي صدري ويسر لي امري واحلل العقدة من لساني يفقهوا قولي.يوم جديد امل جديد فرصه جديدة .البدايه النهاردة مع اول حكايه  حكايه كل واحدة مجروحه او مكسورة من غير مداوي انتي ياللي حبيبك سابك او جوزك خانك او حتي عندك اكبر المشاكل بصي كويس هتلاقي حاجه حلوة في امل موجود او صفه حلوةاو نعمة جميله من عند ربنا اوعي تستسلمي او تياسي .امل والسعادة وفرحه فيكي انتي مش في حد تاني .طول ما الصحه موجودة والصله برب موصله اوعي تقلقي.قدرتك علي تحديد اهتماماتك واحلامك اول خطوة في التغير.بصي لنفسك واهتمي بيها وحبيها وكافئيها كل ما تحبي نفسك هي كمان هتحبيك وهتلاقي النتيجه اوعي تقولي بكره ضاع او ما فيش امل خلاص او الحلم راح او الوقت فات طول ماالاروح فيكي ماشي علي رجليكي تقدرى تغيري وتتغيري للاحسن ابدائي حالا ١-الثقه بالنفس هو احساس الشخص بقيمته بين الناس وتعامل بدون خوف او قلق ٢_ترتيب الافكار وتحديدها خطوة مهم جدا٣_الاعتناء بالمظهر الخارجي والداخلي ايضا وتنمية الفكر والعقل بكل ما هو جديد٤_استبدال كل كلمات السيئه وشعور بالانكسار بكلمات الطيبه وشعور الايجابي وذلك يزيد من قوتك ويحسن من ذاتك .اتاكيد دايما انك انتي المفتاح في كل حكايه وقوتك وقدرتك هم الاساس انتي اهم واجمل الاشياء في الكون لانك وصييه الرحمن؛ كل مرة بدايه جديد وامل مشرق.بقلم مروة الصابر

كلمه ومعني ومثل شعبي

الحب.اهتمام و ود وعطاء وحنان .(من حبنا حبناه وصار متاعنا متاعه)بقلم مروة الصابر

صدور الدجاج بدبس الرمان مقدم من الشيف/حسن كمال حسين

كتبت حبيبه نبيل

مدة التحضير مدة التحضير30دقيقة 

مدة الطهى40دقيقة

 المقادير:
صدور دجاج
1/2 كوب ماء للتسوية
1/4 كوب دبس الرمان
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
بصلة مقطعة
الطريقة

- في وعاء يوضع دبس الرمان ويضاف إليه عصير الليمون والثوم ويخلط جيدًا ويتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود 

وتوضع صدور الدجاج في التتبيلة وتدعك لها جيدًا لمدة 30دقيقة .

-ثم نوضعة فى طبق الفرن يوضع الزيت وتوضع صدور الدجاج وتضاف التتبيلة والبصل المقطع للدجاج 

ويوضع الماء وتغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى تنضج وتوضع في الطبق التقديم والف هنا.

اسئله واجوبه ونصائح لتجنبى تشققات الأظافر وانكسارها خلال الصيام

كتبت حبيبه نبيل

تكسر الأظافر وتشققها يتزايد مع إهمالك لتناول المياه والفواكه والخضروات، والتى غالبا ما تتركها الفتيات والسيدات خلال شهر رمضان، ويقتصر تناول الطعام على وجبات الإفطار والسحور والحلويات، ما يضر بنمو أظافرك ويضعف من قوتها، ووفقا لموقع stylecaster توجد بعض الطرق والأسئلة والأجوبة حول العناية بالأظافر خلال شهر رمضان.

لماذا تضعف الأظافر أحيانا خلال الصيام؟

ج: توجد بعض الأسباب التى يترتب عليها ضعف وكسر الأظافر، مثل عدم الاهتمام بترطيبها يوميا خاصة مع كثرة إرهاقها فى غسل الأوانى التى تتراكم بعد الفطار وعلى مدار اليوم بعد إعداد وطهى الطعام، والقيام بالكثير من المهام المنزلية التى تستخدمين فيها المواد الكيماوية، كما أن قلة تناول المياه على مدار اليوم يضعف من أظافرك، ولذلك لابد من الإكثار من تناول المياه من وقت الافطار حتى السحور بما لا يقل عن 8 أكواب مياه.

 هل توجد مواد آمنة رخيصة لتقوية الأظافر؟

ج: تتوافر فى البيت الكثير من المواد الآمنة على صحتك التى يمكنك استخدامها فى عمل وصفات طبيعية للأظافر بشكل كبير، سواء للترطيب لمنع كسرها أو لتعزيز نموها بشكل جيد، ومنها الزيوت الطبيعية مثل زيت الزيتون، أو زيت جوز الهند، والذى يمكن تدليل الأظافر به يوميا مرتين.

 ما أحد الوصفات الطبيعية لترطيب الأظافر ونموها؟

ج: قومى بعمل خليط من ملعقة من زبدة الشيا وبعض الزيوت المتوافرة بالبيت مثل زيت الزيتون وإضافة عصرة من الليمون، وخلطهم معا وترطيب الأظافر والجلد المحيط بها، وترك الخليط على الأظافر لمدة لا تقل عن 10 دقائق ثم شطفه بالماء الفاتر، ويوفر هذا الخليط الكثير من المميزات فزبدة الشيا تساعد على تقوية الأظافر وترطيب الحلد حولها، والليمون يقضى على البكتيريا التى تضعف من الأظافر وتتسبب فى تكسرها، كما أن الزيوت الطبيعية تعزز نمو الأظافر.

ماذا عن زيت فيتامين E لتقوية الأظافر؟

ج: فيتامين E يوجد فى شكل كبسولات يمكن شراؤها من الصيدليات وهى ليست مرتفعة الثمن، وتقومين بفتح الكبسولات والحصول على الزيت وترطيب الأظافر به، مع ضرورة تكرار ذلك مرة يوميا لمدة بضعة أشهر للحصول على نتيجة جيدة.

ما النصائح التى يمكن عملها لتجنب كسر الأظافر خلال رمضان؟

ج: الترطيب اليومى ضرورة، مع أهمية ارتداء القفازات خلال المهام المنزلية خاصة تنظيف الأوانى، لأن المنظفات الكيميائية العدو الأول لليد والأظافر، والإكثار من تناول الماء بين الإفطار والسحور، وكذلك المشروبات الرمضانية التى تحتوى على عناصر مفيدة لصحة الجسم ومنها الجلد والأظافر.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا-حبيبه نبيل 

كنافه بالكريم شانتيه للشيف المبدعه سهام عبد اللطيف

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه :كنافه بالكريم شانتيه
مقدم :سهام عبد اللطيف
مدةالتحضير 10دقايق
مدةالطهي 15 دقائق
المقادير
نصف كيلو كنافة
كوب كريمه
كوب سمن
مكسرات
الشربات
 2كوب سكر
  2كوب مياه
ليمون

الطريقه :

تقطع الكنافه ونضع سمن
 في الصينية ونضع الكنافه
ونضغط عليها جيد جدا
ونضع عليها السمن ثم
 نضيف عليها كريمه مع
المكسرات ونضع باقي
 الكنافه في الصينية
 ونضع عليها سمن
 وندخل الفرن
وتحمر من تحت
 وفوق ونضع الشربات
 عليه وتقطع
وبالف هنا

زبادى بالفراوله للشيف المتميزه ابتسام حسين

كتبت عايده السحراوى

٤اسم الوصفه:زبادي بالفراوله
مقدم من :شيف ابتسام حسين

مده التحضير 10دقائق
مده الطهي : 4Hours

المكونات
كيلو لبن
معلقه صغيره  زبادي
٢ ملعقه صغيره لبن بودره
٢ معلقه كبيره  بودر ايس كريم باي طعم تحبوه

الطريقه

يغلي اللبن ويترك يدفي
فقط ونضعه فالخلاط
 ومعاه كل المكونات
 ويخلط ثم يصب
 فاكواب ويرص فصنيه
 ويدخل فرن نكون
 مولعينه اثناء اعداد
الزبادي ويطفي النار
ويترك فالفرن لمده
اربع خمس ساعات
 لحين التماسك
ويغطي ويدخل
 التلاجه والف هنااا

السمبوسك للشيف المتميزه المبدعه وفاء حسنى

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه: سمبوسك
مقدمه من : وفاء حسنى
مده التحضير :25 دقيقه
مده الطهى   :10دقائق

المكونات:

٢٥٠جرام دقيق
١٢٥جرام ذبدة
معلقة بيكنج بودر
لبن او ماء للعجن
ذرة الملح

الطريقة :
ضعي الزبده علي الدقيق
 وافركيهم جيداحتي يصبحوا
 مثل فتات الخبز
ومعهم الملح والبيكنج بودر
 واضيفي اللبن او الماء حتي
يلم العجين ادخليها التلاجة
 عشرون دقيقه ترتاح وافرديها
بالنشابه رقيق واحشيها باي
 حشو تفضليه وحمري في
 زيت غزير وبالهنا والشفا

بقلاوه النشابه للشيف المبدع المتألق حسين أبوزيد

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه: بقلاوة نشابه
مقدمه من : شيف حسين أبو زيد

مده التحضير :  60دقيقه
مده الخبز   : 45دقيقة
المكونات
نصف كيلو دقيق شديد
100جرام سمنه
 نص ملعقه صغيره ملح
 ماء حسب العجين
نشا للفرد

الطريقه

نضع الدقيق والماء فى وعاء
والملح  بحيث يكون العجين
 لاجامدولاطري بس يشرب المية
 جيدا ميكنش ملزق ونقسم
 العجينه علي 12لقمه ونكون
محضرين نشا بجوارها  نفرد
عليه كل لقمه ونركنها علي
 جمب ونرش عليهانشاواللي
 بعديها نفردها ونضعها  عليها
 ونرش عليها نشا لحد منفرد
اللقم كلها ونحطهاعلي بعض
 وبين كل واحده نشا ونغطيها
ونسبهاتريح شوية وبعدين
 ننقل كل واحده تاني ونرش
 نشا بينهم وكله فوق بعض
ونفرده كله بالنشابه ونقطع
ونحشي ونرص في الصينية
ولو هنعمل صينيه هنقطع
 قطعه حجم الصينيه ونفردها
 في الأرضيه ونضع الحشو
 اللى احنا عاوزينه ونقطع
 قطعه اكبر من اللى
 فردناها في الأرضيه ونفردها
 من فوق وندخل  الحروف
 للداخل ونسقيها سمنه سخنه
تغطيها ونخبز علي نار هادية
 خالص ولماينطر وينشف نطلعه
ونصفي السمنة جيدا
 ونديله سيرب تقيل وبألف هنا

الملفيه للشيف المبدع المتميز حسين أبو زيد

اسم الوصفه :الملفيه
مقدم من : شيف حسين أبو زيد

مدةالتحضير:30دقيقه
مدةالخبيز:25دقيقه

المكونات

واحدكيلو دقيق مش شديد
 ربع كيلو زيت
 ماء للعجين
كيلو زبده

الطريقه

نضع الدقيق والماء فى وعاء
ونخلطهم ثم الزيت ونعجن
 بحيث يكون العجينة طرية
 بس مبتلزقش يعني تشرب
 ميتها وبعدين نفردهاعلي
 الرخامه وتحضر زبده نباتي
 ونفردها في نص العجينه
 ونطبق عليها العجين من
 الجمبين ونبنط نفرد خالص
 ونطبق علي اربعة خمس
 بنط بين كل بنطه وبنطه
عشر دقايق العجينه تريح
 وبعدين نفرد العجينه خالص
 ونقطع مقاس الصاج ونخرمها
بعجله المانفيه اوبأي حاجة ونخبز علي نار200درجة حتي تأخذ اللون الدهبي وتطلع تبرد ونخد طبقه وندهنهامربى او كريمه علي الجمب المخرم ونقلب عليهاطبقه تانية ويبقي في صاج تحتهاوصاج من فوق وتدخل مكبس الي اونحط عليهاحاجة تقيله ونبيتها حتي يمسك الطبقتين وبعدكده نزوقها شيكولاته اومربى اوجيليهات ونقطعهاوبألف هناوشفا

القرص الطريه للشيف المتميزه سهام عبد اللطيف

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفة: قرص طريه
من سهام عبد اللطيف
مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة التخمير: 60دقيقة
مدة الخبز :  15 دقيقة

المكونات:
 كيلو دقيق
كوب سمن وزيت
2كوب زبادي
 خميره
 سكر
ملح
معلقة خل
ماء دافيء

الطريقة

نخلط الخميرة مع السكر مع
ماء ونتركها لمدة عشر دقائق
وبعد ذلك نضع كل المكونات
على بعض ويقلب وتعجن
جيد  جدا التحضير تقطع
 كرات صغيره وتفرد علي
 شكل دايره ثم نتركها
 لتخمروتدهن الوجه بملعقه
قهوة ولبن وزيت وتدخل
 الفرن علي درجه حراره
 180لمدة ربع ساعة
بالف هناوشفا

العيش الكيزر للشيف المتميزه مريم خلف

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه: العيش الكيزر
مقدم من مریم خلف

مده التحضير : 20 دقيقة
مده الخبز   : 25دقيقة

المکونات

4اکواب دقیق
2معلقه سکر
معلقه خمیره
معلقه صغیره بیکنح بودر
نص معلقه محسن خبز
ماء دافئ للعجن
رشه ملح
ربع کوب زیت

الطریقه

نضع السکر والخمیره  والزیت
واقلب واترکها عشر دقایق
ثم اضع علیهم الدقیق وباقی
 المکونات ماعدا الزیت
واعجن بالماء اول اما تلم
العجینه ننزل بالزیت ونکمل
عجن حتی تصبح متماسکه
 ولونها یفتح والعجن لازم
یکون کتیر حوالی عشر
 دقایق ثم اترکها تتخمر
بعدالتخمر اقسم العجین
 لکور متساویه
ثم اکور کل کوره اجیب
الکوره واحطها فی ایدی
وعلی الرخامه ودایر میدور
لتصبح شکل ممیز ثم اترکها
 تتخمر وبعد تخمرها  ادهن
 الوجه صفار بیضه مع
 معلقتین لبن وادهن وش
 الکیزر وعلیه السمسم
ویدخل فرن سابق التسخین
 من تحت تتحمر ثم فوق
وعند خروجه یغطی ویقدم

السوبيا للشيف المتميزه نورة زيدان

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه: السوبيا
مقدمه من: نورة زيدان

مده التحضير :10دقائق

المكونات:
..
كوب سكر بودرة
كوب ايس كريم بودر شرط بالفانيليا
كوب لبن  بودر
نصف كوب جوز تطحنيه وتنعميه جيد جدا
ربع كوب كريم شانتيه

الطريقه

نضع كله على بعضه وخلاص
 كدة انتهينا
اعمليها بقا وقت الشرب ب
طريقتك المعتادة
ملحوظة ممكن استبدال
جوز الهند بأصانص جوز هند
 لكن يكون بودر مش سايل
وممكن نجيب السايل بس
نضع نقطه منه كدة وقت
التحضير عشان مينفعش يوضع
 على السوبيا الناشفة
في كمان حاجة المقادير
مش مقيدة تزودى حاجة
تقللي بس مش كتير قوى
ممكن نحط نصف كوب نشا
او دقيق أرز بودر وده المفروض تعمليها على السخن الأول وبعدين نبردها عشان معروف ان النشا ودقيق الأرز مش بيمسك غير بالحرارة وتقدم بألف هنا وشفا

فخاره الكباب التركى للشيف المبدعه سوزى سلام

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه:فخاره الكباب التركى
مقدم من     :سوزى سلام

مده التحضير : 60دقيقة
مده الطهى   :60دقيقة

المكونات

للعجينه
٢كوب دقيق
ربع ملعقه ملح
ملعقه خميره
ملعقه سكر
كوب ماء
كيلو لحم مكعبات
بصله
طماطم
فلفل رومي او حار
ملح
فلفل أسود
سماق
بهارات مشكله

الطريقه:
نضع فى وعاء زيت ثم نضع
اللحم نشوحه نعمله صدمه
ونضيفله ملعقه دقيق ونتركه
عشر دقائق ثم ننشله ومكانه
نضع البصل المقطع ثم ننزل
بالثوم والفلفل والطماطم
ونقلب ثم ننزل باللحم مره
أخرى ثم نضع الملح والفلفل
الأسمر والبابريكا والسماق
والبهارات المتاحه عندك
ثم نغطيها ساعه الا ربع
حتى تنضج ثم نضعها
فى البرام ونفرد العجينه
على الوجه مع ازاله
الزوايد من على الحرف
حتى لايحترق ونحاول
ان لا تخترم العجينه
لأن البخار إللى بيسوى
اللحم ودهن الوجه بالبيض
ورشه حبه البركه ونتركها
حتى تنضج وبباقى كميه
العجين عملت عيش روووعه
ونقدمه بألف هنا وشفا

شمس الصيف مش هتأثر .. 3 وصفات طبيعية هتناسب بشرتك الدهنية

كتبت حبيبه نبيل
تعرض البشرة بشكل مستمر لأشعة الشمس خلال فصل الصيف يؤثر بشكل كبير على نضارتها، ويعزز فقدان المواد المغذية  لها، وخاصة البشرة الدهنية التى تتأثر بشكل اكبر من الجافة فى فصل الصيف، حيث يتسبب إفراز كمية كبيرة من الدهون شحوب البشرة، واحتياجها لتعويض بعناصر طبيعية بعدما تفقد فى التعرض المستمر لأشعة الشمس.


ففى تقرير له نشر موقع”Style craze”، بعض الوصفات الطبيعية التى يمكنك استخدامها كتالوج خلال فصل الصيف من أجل  حماية بشرتك الدهنية من فقدان العناصر المفيدة، فاحرصى على استخدام وصفات طبيعية تتكون من مواد تجيد التعامل مع دهنية البشرة، مثل الكركم والقهوة والليمون والعسل، وهى العناصر التى تعمل على تنقية البشرة باستمرار، وتهدئتها وحمايتها من الالتهاب عند التعرض لأشعة الشمس.

3 وصفات طبيعية لحماية بشرتك الدهنية خلال فصل الصيف

القهوة وزيت الزيتون

فى وعاء صغير أضيفى ملعقة كبيرة من مسحوق القهوة إلى ملعقتين من زيت الزيتون

بعد الحصول على مزيج متجانس افردى الخليط على وجهك بالكامل

انتظرى لمدة 10 دقائق

اغسلى بشرتك بالماء الفاتر

كررى ذلك مرتان أسبوعيًا للحفاظ على نضارة بشرتك فى الصيف

الكركم والعسل

اخلطى ملعقتين من مسحوق الكركم مع ملعقة كبيرة من العسل

افردى الخليط على وجهك وانتظرى لمدة 10 دقائق

دلكِ بشرتك بشكل دائرى

اغسلى وجهك بالماء الفاتر

كررى الوصفة 3 مرات أسبوعيًا لتنقية مسام بشرتك الدهنية باستمرار

العسل والليمون وماء الورد

عند الصباح احرصى على عمل تلك الوصفة على بشرتك قبل الخروج والتعرض لأشعة الشمس

أضيفى ملعقتين من العسل إلى ملعقة من الليمون وماء الورد

افردى الخليط على الوجه والرقبة

بعد مرور 10 دقائق

اغسلى وجهك بالماء الفاتر

رئيس قسم المراه والمجتمع ا-حبيبه نبيل