كيكة العسل الروسية مقدمة من الشيف اللبنانية المبدعة انتصار الحلانى _قناة اذاعة اخبار العرب

كيكة العسل الروسية
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير نصف ساعة
مدة الطهي نصف ساعة
المقادير
3 بيض
كوب ونصف دقيق
ربع كوب عسل ابيض
كوب سكر
مل ك بكنج صودا. رشة ملح. رشة فانيليا
كوب زبدة طرية 225 غ
كوب مكسرات
الحشوة
علبة حليب مكثف محلى
نصف كوب زبدة طرية
نصف كوب كريمة حامضة
طريقة الكيكة
على نار هادئة يوضع الزبدة والعسل والسكر ورشة الملح يقلب الخليط حتى يدوب السكر ويصبح اللون غامق حوالي 5 دقائق. يرفع الخليط عن النار يترك 5 دقائق ليهداء ويضاف البيض واحدة واحدة ويضرب بسرعة .ينخل الدقيق مع الصودا ويضاف للخليط ويقلب ب معلقة خشب. الخليط سائل سميك . يوزع الخليط على ورقة زبدة كل قطعة 2 مل ك من الخليط يمد بواسطة الباستولا طبقة رقيقة . الخليط يعمل 7 أو 8 قطع. تخبز في فرن حامي 180 3 أو 4 دقايق.
تغطى وتترك لتبرد .بواسطة طبق تقطع طبقات الكيك دوائر ويحتفظ بلكسر. لطحنها مع المكسرات
لعمل الحشوة
توضع علبة الحليب المكثف في وعاء وتغطى بلماء على النار مدة ساعتين للحصول على توفي سميك .الماء يجب أن يغمرها .كل ما نقص الماء زيدي .بعد ساعتين ترفع من الماء وتترك نصف ساعة لتبرد .تخفق مع الزبدة والكريمة .وتوضع في التلاجة .
تدهن كل طبقة بخليط التوفي ورشة المكسرات .وتدهن من الخارج وترش أيضا بخليط المكسرات والكيك.
انا من عشاق هذه الكيكة .تستحق التجربة .مع تحياتي.
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل