حراء باصبعه

اكلة شامية عريقة ...
اسم الوصفة حراء باصبعه

مقدمه من الشيف ساهرة الدباس
المقادير
نصف كيلو عدس حب  مغسول
ومسلوق مع اضافة بصلة مفرومة ناعمة مقلية ليدبل البصل  بزيت  الزبتون...تضاف عالعدس مع زيت الزيتون..
بصل خمس حبات مقسمة شرائح مقلية بزيت نباتي حتى بتقرمش...واتركيهم على منخل
كوب عصير تمر هندي 
 نصف كوب دبس رمان
كوب زيت زيتون 
 معلقة مهروس ناعمة .ثوم .
حزمة  كزبرة خضرة
 ملعقة ملح  .
عصير ليمونه ..
اربع حبات خبز مقسمة مربعات قبل بيوم و منشفه .
حبتين خبز مقسم مربعات محمص بالزيت او الفرن
طريقة التحضير.
بعد سلق العدس وإضافة البصل المفروم ناعم والتوم
ضيفي نصف كمية الكزبرة الخضرة .
واغليهم خمس دقائق
ضيفي الخبز الناشف واغليهم خمس دقائق فقط .
اسكبي الحراء باصبعه بطبق التقديم .
وزينيهم بالخبز المحمص .
والبصل المقرمشة.
والكزبرة الخضرة .وحب الرمان اذا وجد
والف صحة وهنا .

البريوش

صباح الخير اغلي اخوات كل سنه وكل المصرين بالف خير وسلامه
النهارده هنعمل البريوش

التجهيز 30دقيقه
الطهي.  20دقيقه

المكونات
3كوب دقيق
بيضه
نص كوب زبده
نص كوب لبن دافي
ملعقه صغير خميره
ربع كوب سكر ناعم
ملعقه كبيره بيكينج بودر
ملعقه صغيره فانليا
ملعقه كبيره خل
الطريقه
ندوب الخميره في ملعقتين ماء دافئ وملعقه سكرونتركها تتفاعل
نضيف المكونات الجافه كلها عالدقيق ثم اللبن والبيضه وبعدها الزبده بدرجه حراره المطبخ. والخل ونعجنهم جيدا ثم نتركهم يخمرو ونشكلهم ونتركهم يخمرو وندهن وجه العجين باللبن والكافيه المذوب ونسويه في درجه حراره 180وبالف هنا وكل شم نسيم وانتم طيبين وياااارب اكون قدرت افيدكم

قطايف بالكريمه

#طبخات_بنت_الشام_منى_Madona
الحمدلله على كل لحظة جَميلة
        قادرة على أن تزهر فينا شعور الرضا..

قطايف بالكريمه 😋😋

المقادير والطريقة ..
2 كوب ماء دافي
2 كوب طحين
نص كوب سميد
م ص بكم بودر
م ص خميره
ملعقه كبيره سكر
ملعقه ص فانيلا
الحشوه..
نص كوب كريمه شانتيه
2 ملعقه بودره كريمه باتسيري
ربع كوب ماء بارد جداا
نص كوب قطر مجهز مسبقا..
فستق

طريقه التحضير
منجهز الحشوه ..
منخلط الكريمه شانتيه مع كريمه ااباتسيري
بالماء المثلج ..حتى يتشكل لدينا مزيج كثيف منتركها بالبراد لتتماسك

بالخلاط منخلط كافه المكونات العجين ..ومنتركهم تقريبا نص ساعه ليرتاحواا
ومنحمي المقلاه عانار ومنصب عليها بالكبجايه من المزيج بشكل دوائر صغيره..حتى يتثقبوا
منشيلهم ..
ومنلفهم بشكل نص دائري..عابعض
ولما ننتهي من كامل الكميه
ومنحشيهم بالكريمه المجهزه ..مع رشه من الفستق
ومنقدمهم .. ورشه خفيفه من القطر

كشكه خضرا

يسعد ربي صباحكم
 فطورنا اليوم كشكة خضرة .

وحواضر  شي ناهي.
المقادير

 نصف كيلو برغل خشن

 كيلو .لبن زبادي

ملعقة طعام  ملح ..

نصف كيلو لبنه

طريقة التحضير

بتضيفي المقادير  مع بعض .واتركيهم اسبوع . تحت إشعة الشمس كل يوم ضيفي كوب لبن زبادي عليهم  وحركيهم وفي اليوم الثامن    ضيفي نصف كيلو لبنه  .اذا لاحظت الكشكلة لينه. ضعيها بكيس المونه وصفيهم.
والف صحة وهنا

عند تحضير الكشكة الخضرة للفطور

ملعقتين اكل كشكلة

بصلة حجم وسط مفرومة ناعمة

بقدونس كوب صغير  مفرومة ناعمة .

جوز كاسة شاي مفرومة .

زيت زيتون  كوب صغير

طريقة تحضير الطبق
ضيفيهم مع بعض وحركيهم   حتى يتجاتسو وزينيهم بالبقدونس والنعناع الأخضر والجوز.
والف صحة وهنا

طريقه عمل الكحك

مساء الفل على اجمل أصدقاء
 تيجى نعمل الكحك بطريقه الخواجه سهله جدا جدا يلا نعمل الكحك نخوش على الطريقه 

مده التحضير 5 دقائق
 مده الطهى 30 دقيقه
نص كيلو سمنه لو كوب 2  كوب ونص بدرجه حراره الغرفه
معلقه كبيره خميره
معلقه صغيره ريحت كحك
معلقه ونص سمسم احمر
كيلو دقيق
200 جرام ماء او لبن حليب لو كوب يبقا كوب واحد
معلقه ونص سكر بودره
طريقه العجين
اجيب المضرب
انزل بالسمنه والسكر وقلبهم
ثم انزل بالدقيق والسمسم وريحت الكحك
واعجن العجين لحد مايبقا طرى خالص
بعد كدا انزل باكوب ماء او الحليب واكون مدوب في الخميره
واشغل العجان عليه واخدم العجين كويس جدا
ومستعجلش عليه وانا بخدمو عشان يطلع ناعم وحلو
الحشو علي حسب الرغبه
درجه حراره الفرن 200 او 190
يبرد خالص وابدء اسكر بسكر ناعم على الوش
تحياتى الخواجه

سمك مشوي بالخلطه السحريه

عشانا اليوم ناهي جدا
 سمك مشوي بالخلطة.السحرية

اسم.الوصفة :- سمك مشوي بالخلطة السحرية
مقدم من الشيف  ساهرة الدباس
مدة التحضير ٦٠ دقيقة
مدة الشوية٦٠ دقيقة
المقادير
سمك الهامور
التتبيلة
حبتين برتقال
حبتين ليمون
حبة تفاحة
ملعقتين طعام ثوم مهروس
كوب صغير خل
كوب عصير ليمون
ملعقة كمون ناعم
ملعقة بذور الكزبرة
ملعقة زنحبيل بودرة او  خضرة
ملعقتين ملح
كوب زيت زيتون
قسمت البرتقال والليمون خلطتهم بالخلاط
ضفت باقي المقادير وتبلت السمك فيهم وتركتهم مدة ٦ ساعات  .
حميت.الفرن قبل عشر دقائق
رصيت شرائح بطاطس وبصل  بطبق الشوي ووضعت السمك عليهم وشويتهم مدة ٦٠ دقيقة

لفائف القرفه

*لفائف القرفة*

 مقدم شيف فايز محمد جمعة موسى

المكونات:

 3 كاسات طحين
 3ملاعق كبيرة سكر
 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
رشة ملح
 كريمة بودرة
ملعقة كبيرة خميرة فورية
 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
 كوب ماء دافئ
الحشوة :
 زبدة لينة
 سكر
 قرفة
كاكاو
الزينة :
حليب مكثف محلى
 شوكولاتة  سائلة
الطريقة:
نقوم بخلط كافة المقادير حتى نحصل على عجينة شبيهة لعجينة الفطائر ونغطيها ونتركها ساعة الا ربع لتخمر.
بعدها نقوم بفرد العجين مع رشة طحين بشكل مستطيل ونفرد على سطحها زبدة لينة ونرش السكر والقرفة والكاكاو ونلفها مثل الرول ونقطعها قطع متساوية ونصفهم بصينية مدهونة زيت او بقوالب الكب كيك ونتركهم يخمروا نصف ساعة وبعدها نضعهم بالفرن على حرارة 180 حتى يصبح لونها أشقر
وصحتين وهنا.......

لحم ضاني دايت

لحم ضاتي  دايت

مقدم من الشيف محسن المعموري
مدة التحضير 20دقيقه
مدة الطهي 45دقيقه

المقادير
قطع لحم ضاتي وزن القطعه 250,غم
ورق لوري
لومي ناشف       ليمون ناشف
بهار كركم
3حبة بصل
1فلفل حلو
ملعقه ملح  فلفل أسود حب    حصى
يغسل اللحم جيدا  ثم يوضع  في حله على نار هاديه  ويقلب باستمرار  مدة 10دقائق  ثم يضاف له الماء  حتى  الغليان ثم  يرفع منه الزفر   يضاف  له ورق اللوري  والبصل ولومي  ناشف  والكركم  والفلفل الأسود  يغلي جيدا ثم يضاف الملح

تتبيله الفراخ بطريقه جديده

فراخ مشويه بطريقتي 🤷

مقدمه من شيف ابتسام حسين
مده التحضير /تتبل قبلها بساعتين ع الاقل وقبلها بليله افضل
مده الطهي /ساعه ونص ع نار متوسطه 🔥
المكونات/
فرخه كامله... التتبيله(ثمره 🍅 طماطم.. ثمره فلفل رومي.. بصله...فصين توم.. ملح وفلفل اسود وكمون وجوزه الطيب قرفه وجنزبيل وبابريكا وكزبره وكاري وخل وكاتشب ومسترده وزيت وزبادي)
الطريقه
يضرب بالخلاط كل مكونات التتبيله ونعمل فتحات بالسكين فالفراخ لتسهيل عمليه التتبيل ونتبل الفرخه كويس وبين الجلد والصدر وتترك فالتتبيله وقت كافي وتدخل فرن ساخن من قبل ونضعها ع زجاجه بها ماء او حامل فصنيه بيها ماء وشرايح لمون وبهارات لمده ساعه ونص ونختبرها بالشوكه وتقدم بالف هنااا  😋😋😋

طريقه تفريز العصائر

اسم الوصفه 💫حفظ العصائر

مقدمه من الشيف / مرمر 💫
حفظ عصير البرتقال
 🍈🍈🍈
برتقال بلدى اعصريى الكميه اللى تحبيها ويضع فى كل كيس 2 كوب من العصير الخالص بدون ماء مع 2 معلقه من السكر
 يغسل البرتقال جيدأ وتقسم على اتنين ثم تعصر بعصارة البرتقال وتصفى وتعبا فى اكياس وتحفظ فى الفريزر وعند الاستخدام يخرج كيس العصير من الفريزر ويترك يفك ويضع عليه 3 كوب من الماء ويحلى حسب الرغبه
 🍓🍓🍓🍓🍓

🍓 حفظ  الفراوله 🍓
اختارى حبه الفراوله الجامده بدون اى عيب
اغسلى الفراولة كويس تحت ماء جارى  علشان الرمل ينزل منها وانزعى الورقه الخضراء  بتعتها وتحطيها فى مصفى تتصفى وعبيها فى أكياس حسب الرغبه وحطى فى كل كيس معلقة سكر  وحطيها فى الفريزر
وعند الاستخدام طلعى الكيس وسيبيه يفك وحطيها فى الخلاط مع اضافة الماء والسكر حسب الرغبة وتضرب فى الخلاط
وممكن كمان تعملى عصير فراوله باللبن  وبألف هنا
💥💥💥💥
وممكن تبقى تعمليها مربى فراولة بعد كدا
🍓🍓🍓🍓🍓

الفول المدمس

اسم الوصفه / الفول المدمس

مقدمه من / شيف مرمر
👌👌👌
النهارده ان شاء الله هنعمل اهم عنصر فى السحور هو طبق الفول المدمس
هنعمله بطريقه سهله وبسيطه ويطلع معاكى احلى من فول الشارع
المكونات
١/٢ كيلو فول بلدى تدميس
١/٢ كوب فول مدشوش
١/٢ كوب عدس اصفر
معلقه كبيره صلصة طماطم او واحدة طماطم مقطعه 4 🍅 + بصله صغيره مقطعه 4
معلقه كبيره من البابريكا
معلقه صغيره ملح ليمون ( ملح الليمون بيساعد على سوى الفول بسرعه ومش بيسود الفول معاكى  وكمان ماده حافظه لو قعد كتير)
جزره مبشوره
ينفع الفول مع الفول المدشوش 4 ساعات فى ماء ساخن مع تغير الماء مرتين ويضع ماء ساخن للتخلص من الغازات وكمان تغير الماء علشان ميكنش الفول معاكى غامق
( ملحوظه )
لو الفول اتنقع فى الماء كتير القشره بتفصل عن الفول
 الفول بيستوى والقشرة لا
🍒🍒🍒🍒
فى قدرة الفول نضع الفول المدمس مع الفول المدشوش والعدس والصلصه وملح الليمون و البابريكا والجزر المبشور ويضاف عليهم ماء مغلى  ثم يضع على البوتجاز ولما يغلى نهدى عليه النار شمعه) لا يفتح على الفول قبل مرور ساعه) بعد الساعه نفتح على الفول ويقلب واذا كان محتاج ماء نضيف ماء ساخن ( لازم ماء ساخن) ويترك الى السوى بياخد حوالى من 4 او 5 ساعات سوى بعد السوى
للحصول على قوام الفول زى قوام فول الشارع اضيف ( معلقه كبيره من الدقيق + معلقه من البابريكا يخلط جيدا مع ١/٢ كوب ماء مافى) ويضع على الفول ايد تحط خليط الدقيق مع البابريكا والايد الاخرى تقلب ويترك 5 دقائق وتطغى البوتجاز ولمنع تكون الطبقه السمراء على وش الفول نضع على وش الفول عصير 🍋 ليمونه كبيره واقفل وتترك 10 دقائق ثم يقدم بالف هنا
كل عام وانتم طيبين
🍒🍒🍒🍒🍒

طريقه عمل رز معمر مدسوس

السلام عليكم
هنعمل رز معمر مدسوس فيه قطع الفراخ

مده التحضير عشر دقائق
مده التسويه نصف ساعه
المقادير
نصف كيلو رز منقوع ربع ساعه
ملعقه ملح
٢ملعقه زبده
ملعقه قشطه
١كيلو لبن
ربع كيلو بانيه قطع مكعبات
بصله صغيره جدا
فلفل اسمر
ملعقه زيت
الطريقه
نقطع البصله قطع صغيره وتشوح ثم توضع الفراخ وتشوح جيدا لمده ٧دقاءق وتترك جانبا
ثم نحضر الطاجن ونغسل ويصفي  ونوضع الرز والزبده والملح ويدعك الرز جيدا ثم نحضر قطع الفراخ ونضعها في الرز ثم يصب اللبن المغلى على الرز ويوضع في الفرن لمده نص ساعه ويقدم ساخنا

طريقه عمل الشيش طاووس

اسم الوصفه / الشيش طاووس

مقدمه من / الشيف مرمر
🍒من تجهيزات رمضان 🍒
         👌الشبش طاووق👌
        التتبيله
١/٢ كيلو  صدور فراخ  مخلي العظام ومقطع مكعبات
4 فصوص ثوم مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت
علبة  زبادي
ملعقة صغيرة بابريكا
١/٢ ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 ملعقة كبيرة خل
 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة زعتر
2 ملعقة كبيرة كاتشاب
 🍋عند السوى ضيفى🍋
قطع فلفل الوان
قطع فلفل اخضر
طمطاطم مكعبات
بصل معكبات
🌷   الطريقة  🌷
اول حاجة نضع التتبيلة فى طبق  نضع الثوم المهروس والزيت والخل والكاتشاب
ثم نضيف الزبادي والبابريكا والفلفل الاسود والملح والزعتر ونخلط المكونات جيدا

ثم نقطع الفراخ قطع ( مكعبات ) وتضع فى ماء مع  دقيق خل وملح لمدة عشر دقائق( علشان تتطلع اى زفاره فى الفراخ)

ثم نضع قطع الفراخ فى التتبيلة ونقلب كويس حتى تتغلف بالكامل واحفظيها فى اطباق الفل وتحفظ فى الفربزر

   🍋عند التسويه🍋

ادخلى قطع  الشيش طاووق فى اسياخ مع الفلفل الاخضر والالوان والبصل بالتبادل واشويها فى مقلاة مدهونة بقليل من الزيت واقلبها من الحين والاخر لو اخدت لون ولسه نيه
ضعها فى صينية بايركس وندخلها الفرن حتى تمام النضج لنتاكد من الشيش استوا خالص
او ادهنى صنيه زيت ورصصى اسياخ الشيش ودخليها فرن على درجة 200 مع التقليب على الجنبين حتى السوى
ونخرجه ونضعه فى طبق التقديم وبالف هنا
كل عام وانتم بخير
🍒🍒🍒

الارز البرياني الهندي

اسم الوصفة الارز البرياني الهندي

مقدم من.الشيف ساهرة الدباس

مدة التحضير ٢٠ دقيقة

المقادير
 حبتين دجاج حجم وسط مقسمين  كل دجاجة لاربع قطع

حبة من الفلفل الحار

. ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة

.  كوب من اللبن الزبادي.

 نصف كوب أو أكثر من الزبيب المحمص للطهي.

ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.

 خمس حبات من القرنفل.

 كمية قليقلة من حبوب الهال.

ملعقة كبيرة من بهارات البرياني

. بهارات لسلق الدجاج مثل

لومي

كزبرة خضرة ونعناع اخضر

بطاطس حسب الرغبة

ورق الغار

 وحب الهال وعود قرفة
ملح وفلفل أسود.
نحضر قطعة من الفحم  زيت ذرة. للتزيين قليل من البقدونس الطازجة. نصف كوب من الصنوبر.
طريقة التحضير
 نغسل الدجاج بالماء والخل ونضعه في قدر ونتركه على النار حتى يبدأ بالغليان،  بعدها نضيف بهارات السلق إلى الدجاج ونغطي القدر ونتركه يغلي على نار متوسطة لكن لا نريده أن ينضج تماماً، نقسم الدجاح الى قسمين قسم منشويه بالفرن  والقسم الثاني مع الارز وخلال سلق الدجاج نسخن في قدر آخر ماء للسلق ونضع فيه قيلاً من الملح، ونسلق فيه جميع كميّة الأرز وبعد أن ينتهي السلق نضع الأرز في مصفاة ثم نبدأ بتحضر باقي مكونات البرياني. نحضر البصل ونقطعه على شكل شرائح ونضعه في قدر على النار مع القليل من الزيت لقليه ونضع معه حب الهال والقرنفل وورق الغار ونستمر في التحريك على نار هادئة. قبل أن يبدأ البصل بالاحمرار نصفّي الدجاج من الماء ونضع قطع الدجاج مع البصل ونقلبها مع الزيت وبعدها نضيف إليها بهارات البرياني ونحرّكها. وبعد ثلاث دقائق من تقليب الدجاج نضيف إليه اللبن ونحركه حتى يتجانس وبعدها نضيف إليه صلصة  الطماطم  مع استمرار التحريك، وبعد أن تتجانس كل المكونات، ونضيف إلى هذه المكونات كوب من مرقة الدجاج المسلوق ونتركه يغلي قليلاً على نار هادئة مع إحكام إغلاق غطاء القدر. وخلال فترة الغليان نقلي الزبيب بالزيت، و نضيفه على الخلطة  ونقلب قليلاً ونرتب قطع الدجاج في  القدر  ثم نضع الأرز المسلوق فوق الخلطة  والكزبرة الخضرة والنعناع في القدر نفسه، ونتركه على نار هادئة  حتى ينضج الارز

بسيمه سهله وخفيفه

 البسيمه بطريقه سهله جدا و خفيفه .

مقدمه من الشيف :
الخواجه ناجي                مده التحضير 5 دقائق   
مده الطهى 30 دقيق

المقادير :
ربع كيلو جوز هند ناعم
نص كوب سكر او 100 جرام
2 معلقه دقيق
سميط بسبوسة نص كوب أو 100 جرام
سمنه سايحه نص كوب أو 100 جرام
عسل نحل او شربات تقيل 2 معلقه في العجين
 اخلط كل ده مع بعض وتخلى زى الكسكسي ثم يضاف
 عليه كوب لبن حليب دافي ثم نحضر
صنيه مقاس 22 وادهنها واصب فيها العجين وتفردو ويرش عليها مكسرات جوز هند او سودانى ساده على حسب الرغبه
درجه حراره الفرن 180
لما تستوي تاخد كوب شربات كنافه

طريقه العسل
كوب السكر
نص كوب ماء
معلقه عسل كلوكوز
ربع معلقه ملح ليمون في الغليان
الشربات يكون بارد
تحياتى الخواجه ناجي

قطع فراخ مشويه في الفرن

اسم الوصفه قطع  الفراخ المشويه في الفرن

مقدمه من شيف فاتن فريد
مده التحضير ١٠دقايق
 مده الطهي ٢٠دقيقه

المقادير
نصف كيلو من قطع الفراخ
طماطم مبشورة
بصله مبشورة
زيت
خل
عصير ليمون
نص كوب زبادي
معلقتين عسل نحل
ورق لورا ناعم
زعتر
روز ماري
معلقه صلصه
ملح فلفل اسود

الطريقه  :
نضع كل المكونات في بوله ونخلطها جيدا  ونتبل قطع الفراخ ونتركها في الثلاجه من 3 الي 4 ساعات و نضعها في الصينيه و ندخلها الفرن حتي السوي

فته المكدوس

اسم الوصفة فتة المكدوس

مقدمه من الشيف ساهرة الدباس
مدة التحضير ٣٠ دقيقة

المقادير
كيلو ونصف  الباذنجان حبته صغيرة

 . كيلو  من اللحم المفروم ناعم

كيلو من اللخمة الشقف المسلوقه

.  كوب  مربعات من الخبز المقلي أو المحمص.

 صلصة الزبادي
نصف  كيلو من لبن الزبادي
.
ملعقة  صغيرة  من الملح.

ملعقتين طحينه

 صلصة الحمراء
ملعقتان كبيرتان من الصلصة

نصف كيلو عصير طماطم

   ملعقتان  طعام من دبس الرمان

حبتين بصل مقسمين شرائح

 كوب صغير عصير تمر هندي

ملعقة ملح

ملعقة صغيرة فلفل اسود

 للزينة بقدونس مفروم. صنوبر  لوز مقلي

او محمص بالفرن


 طريقة التحضير

نحفر الباذجان .ونقلي اللحمة المفرومة والصنوبر ونحشي الباذنجان ثم نقليهم بالزيت حتى يصبح لونهم دهبي
نحضر  صوص الخلطة  نقلي البصل مقسم شرائح ونضيف عليه  عصير الطماطم ولحمة مسلوقة وعصير التمر هندي والملح والفلفل الاسود ونفليهم عالنار خمس دقائق نضيف الباذنجان ونغليهم خمس دقائق
نسكب بطبق التقديم الخبز المقلي  ثم خلطة الطماطم ثم تسكب عليهم صوص اللبن  ونرص حبات الباذنحان على اللبن ونزين الطبق بالمكسرات والبقدوتس حسب

سباكتي بصدور الدجاج

الطبق سباكتي  بصدور الدجاج

مقدم من الشيف محسن المعموري
مدة التحضير  10دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة

المقادير
200 غم صدور  دجاج
100 غم معكرونه سباكتي
ملعقه صغيره فلفل أحمر بودره
ملعقه زعتر جاف
2ملعقه صلصة طماطم
نصف كوب  عصير طماطم
سن ثوم
ملعقه زيت ا و زبده تسلق المكرونه  واتصفى وتترك جانبا
نسخن  الزبده في مقبلات  ثم نضيف صدور الدجاج تتحمر من الوجهين لحد الاستواء  نضيف الثوم  وبهار الفلفل الأحمر بودره  ونضيف الزعتر الجاف  ثم نضيف صلصة طماطم  ونضيف عصير الطماطم  تغلي قليلا ثم نضيف المعكرونة  تتسبك  تقدم

قرص بالحبوب مقدمه من الشيف الجميله /جيجي فاروق

اسم الوصفه قرص بالحبوب
مقدمه من الشيف جيجي فاروق
وقت التحضير نصف ساعه
وقت الخبز تلت ساعه
المكونات
كيلو دقيق
ملعقه كبيره كمون حب
ملعقه كبيره ينسون حب
ملعقه كبيره حبه البركه
ملعقه كبيره شمر حب
ملعقه كبيره سمسم
بحجم عين الجمل خميره بلدي
نصف كوب زيت
نصف كوب زبده سائله
رشه ملح
ملعقه صغيره سكر
ماء دافي للعجن
الطريقه
نضع الخميره علي السكر في كوب ماء دافي ونتركهاحتي تتفاعل ثم نضع المواد الجافه علي بعض ثم نضيف الخميره والزيت والزبده عليهم ونعجن بالماء الدافي حتي تلف العجينه وتصبح عجينه لينه ونتركها تخمر ثم ندهن صاج ونشكل كور ونضغط عليها حتي تصبح قرص وننغزها بالشوكه ثم ونرصها في الصاج وندخلها فرن ساخن ويخرج يقدم بالهنا
كتبت /نجلا الصاوي 

سمك مكرونه سنجاري مقدم من الشيف المميز/حسن كمال

سمك مكرونة سنجارى  على طرقتى مقدم من الشيف /حسن كمال حسين مدة التحضير 30دقيقة ومدة الطهى40دقيقة.           .  المقادير                                                                                 كيلو سمك مكرونة
ملح
ملعقة كبيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف راس ثوم مطحون
ثلاثة ملعقة زيت
شبت وبقدونس وكزبرة خضراء
عصير ليمونة كبيرة
ربع كوب خل
بصلة كبيرة مبشورة

ثمرة فلفل حار حسب الرغبة

طريقة :

يفتح بطن السمك وينظف ويغسل وينقع بالخل لمدة ربع ساعة وتشق السمكة للاخر حيث تكون مفتوحة كورقة الكتاب وفى طبق يوضع الثوم المطحون والملح والكمون ويخلطو ويتبل السمك بجزء صغير منهم ثم يبشر والبصل ويقطع الشبت والكزبرة ويضع عليهم تتبيلة الثوم المتبقى وعصير الليمون ايضا جزء يضاف على السمك  وجزء يضاف على التتبيلة ويخلط الحشو جيدا ويوضع على السمك وهو مفتوح ليغطية تماما وتسخن الشواية الجريل وتوضع عليها ملعقة زيت ويرش على السمك بقية الزيت ويوضع على الجريل ليشوى اويدخل الفرن من تحت الاول حتى يحمر ثم تولعى الشواية علية عشر دقائق حتى ينشف الماء منة ويتحمر ويخرج من الفرن ويقدم  وبالهنا والشفا
كتبت /نجلا الصاوي