سمك بحليب جوز الهند مقدم من الشيف رضا الموافي

سمك بحليب جوز الهند

كل عام وحضاراتكم بالف خير
الطريقه بسيطه
 الموجود في الصوره جرنش لأن الطبق صحي
قطعه من سمك الفليله بدون اي سلك اقصد السقا

يفضل غسلها بماء مغمور بيه قليل من الخل والليمون والدقيق. ويصفي من الماء
ويتبل بقليل من الاعشاب العطريه والليمون وقليل من الملح يوضع في صينيه الفرن ويدخل الفرن
حتي يشوي  نكون قد جهزنا حليب في خلاط قدر السمك مع الحليب نضع حليب جوز الهند بودر وقليل من الاعشاب نضعهم علي السمك في الفرن حتي يتشرب الحليب
يرصد السمك في الطبق ممكن نضع بطاطس بوريه خضار سوتيه زيني طبقك بنفسك
قدميه ساخنا
وبالهنا والشفا

دجاج ماسلا مع الرز الابيض مقدم من الشيف محمد ربيع

دجاج مارسالا مع الأرز الأبيض
أرز مسلوق
صدور دجاج
ملح وفلفل
زعتر دراى
زيت زيتون
زبدة
ثوم مقطع شرائح
مشروم طازج مقطع
مرقة دجاج
خل عنب أحمر بدلا من النبيذ(نبيذ مارسالا وهو ينتج فى بلد فى مدينة صقلية بإيطاليا )

طريقة التحضير:
تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والزعتر وزيت الزيتون ثم نضع صدور الدجاج فى الدقيق وتحمر فى طاسة على النار ثم ترفع جانبا
فى نفس الطاسة نضع زيت مع الزبدة ونضع المشروم ونقلب ثم نضع الثوم ونضع خل العنب ومرقة الدجاج ثم نضع صدور الدجاج مرة أخرى فى الصلصة ونهدى درجة الحرارة حتى تستوى صدور الدجاج نضبط الملح والفلفل
وتقدم مع الأرز الأبيض المسلوق

لقمة القاضي مقدم من الشيف مرمر

اسم الوصفه/ لقمة القاضى
مقدمه من / الشيف مرمر
🌟🌟
كوب دقيق
 ٣/٤ كوب ماء دافى
معلقه صغيره خميره
معلقه صغيره سكر
معلقة نشا
رشة ملح
شربات بارد
✨✨✨✨
ندوب الخميره فى ١/٤ كوب ماء دافى مع السكر ثم
فى بوله يضع الدقيق المنخول ورشة الملح والنشا ويخلط مع بعض ثم نضيف الخميره وباقى الماء الدافى وتقلب بتكون عجينه اخف من الكيك شويه وتترك تخمر ساعه وبعد
 يسخن الزيت  وتوخذ قطعه من العجينه بمعلقه صغيره وتوضع فى الزيت الساخن وتقلب حتى تحمر من كافة الجوانب ثم تنشل من الزيت وتضع فى الشربات او ترش بسكر بودره وبالف هنا 🌟🌟🌟🌟🌟

شرحات علي العجين مقدم من الشيف فايز محمد جمعه

اسم الوصفة شرحات على العجين

مقدمة من الشيف فايز محمد جمعة موسى

مدة التحضير  ٣٠ دقيقة مع التخمير

مدة الطهي ١٠ دقائق

المقادير

لحم غنم شقف

رشة ملح وفلفل اسود

ملعقتين سكر

نصف كاسة حليب

ملعقة خميرة

نصف كاسة زيت

حلقات بصل

طماطم

دقيق

طريقة التحضير

في وعاء نضع الدقيق والسكر والخميرة والملح ونقلبهم مع بعض ثم نضيف الحليب والزيت ونعجنهم جيدا الى ان نحصل على القوام المطلوب للعجينة ونتركه تختمر لمدة نصف ساعة بعد ذلك نبدا بدق شقف لحم الغنم بالمطرقة مع رشة ملح وفلفل اسودثم نبدا نفرد العجين ونضع شقف لحم الغنم مع حلقات البصل والطماطم  عليه ثم ندخله الفرن ونتركه الى ان نتحمر ثم تقدم والتزيين حسب الرغبة

كريم كراميل البودنج مقدم من الشيف رضا الموافي

كريم كارميل البودنج
   -----------
نجهز  الفرن علي درجة حرارة 175درجة
المقادير
10 حبات من خبز التوست مزالة أطرافها
8 حبة بيض
صفار بيض
1 كيلو ونصف من الحليب
5 ملاعق من الزبيب
250 جرام من السكر
فانيليا 2 ملعقة صغيرة
الطريقة سهلة جدا ىوبسيطة
نغلي الحليب مع الفانيليا
وفي المضرب نضع البيض وصفار البيض
مع السكر ونضرب حتي يتجانس الخليط ويغلظ قوامة
في الحليب وباستعمال مضرب يدوي او كهربا ننزل كمية البيض والسكر بالتدريج علي الحليب مع التقليب المستمر حتي يتجانس الحليب والبيض والسكر والفانيليا
يرص التوست ببيركس فرن او صينينة فرن ويسكب علية خليط الحليب ونضع الزبيب مع الحليب اثناء وضع الحليب ثم توضع في صينية فرن اكبر بها ماء كحمام البخار
ثم يدخل الفرن مدة 20 دقيقة ويصبح بهذا الشكل الجميل الموجود بالصورة

وبالهنا والشفا
لكم تحياتي واحترامى

البيتزا المحشية الاطراف مقدم من الشيف فايز محمد جمعه

اسم الوصفه البيتزا المحشيه الاطراف
مقدمه من الشيف فايز محمد جمعه موسي
مده التحضير 10 دقائق
مده الطهي 25 دقيقه
 المقادير
 العجينه
2 كوب ونصف دقيق
ملعقه ونصف صغيره خميره فوريه
2 ملعقه صغيره سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
3 ملعقه كبيره زيت زيتون
 الطبقه العلويه والحشوه
أصابع جبنة الموزاريلا
نصف كوب صلصة البيتزا
ربع كوب فلفل اصفر مقطع مكعبات
بصلة صغيرة شرائح رفيعه
كوب بروكلي مسلوق
نصف كوب فطر شرائح
كوب جبنة موزاريلا مبشورة
نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
 طريقة التحضير
نذوب السكر والخميرة مع نصف كوب ماء فاتر ونتركها
 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة
في وعاء العجن نضع  الدقيق والملح والزيت ونخلطهم
 جيداً ثم نضيف الخميرة المذابة ونضيف الماء الدافئ
 تدريجياً مع العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة
نضع العجينة في وعاء  مدهون ونغلفها بالبلاستيك
 ونتركها تستريح في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
نأخذ كوب صغير من العجينة ونحشيه من أصابع
 الموزاريلا  والكمية المتبقية من العجينة تفرد على
 صينية الفرن المدهون بالزيت
ونوزع على أطراف العجينة القطع المحشية بأصابع
 الموزاريلا بحيث تكون متلاصقة
نوزع الصلصة على العجينة ثم الشيدر  والفلفل والبصل
 ثم ننثر الموزاريلا والبروكلي والفطر
تدهن الأطراف المحشية بزيت الزيتون
تدخل البيتزا إلى فرن على درجة حرارة 220  درجه
  حتى تصبح الأطراف ذهبية
 وصحتين وهنا

تشيز كيك كنافه بالتمر مقدم من عبير درويش

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
تشيز كيك كنافه بالتمر
والله الحاجات دى غاليه جدا بره
فى البيت انضف واحلى والمكونات موجوده فى كل بيت  ذبادى قطع جبنه اى نوع تمر طرى او عجوه وصفه سهله وبسيطه وحتنبهروا بيها
بسم الله
المكونات
اولا باكو كريم شانتيه مخفوق باللبن او مياه
ملعقه كبيره مليانه جيلاتين بودر مدوب فى ملعقتين مياه ونتركه على جنب
ربع كيلو كنافه متفرزه نطلعها ونفركها بالايد نضع عليها ملعقتين سمنه ونحمرها على النار او بالفرن ونقلب من وقت للتانى وعندكم صوره بشكلها بعد التحمير
واضع على الكنافه بعد التحمير  ٤ ملاعق شربات واقلبها كويس واضعها فى صينيه التشيز كيك
نضع بالخلاط علبه ذبادى
نصف كوب تمر طرى او عجوه
٤ قطع جبنه كيرى او لافاش كيرى
نصف كوب لبن
نصف كوب قشطه اى نوع والاحسن وش اللبن
ونضربهم كويس جدا جدا مع بعض ثم اضع الكريم شانتيه والجيلاتين واضرب ضربتين واضعهم على الكنافه وادخلهم الفريزر للتجميد ثم ازين حسب الرغبه  انا زينت بصوص نوتيلا وصوص كراميل
ممكن نزين بتمر ممكن مكسرات المتاح
ملحوظه الجيلاتين لما نضعه بالمياه ونتركه على ما نخلص حنلاقيه جمد حطيه بالمايكرويف ثوانى او على حمام مياه ساخن حتلاقيه ساح الف هنا

ورقه اللحم مقدم من امينه رياض

تعالو شوفو جريمه النهارده
ورقه اللحمه
مده التجهيز. 20
مده الطهي.   30
المقادير
لحمه استيك انتركوت
بطاطس مكعبات
جزر مكعبات /بصل /ثوم صحيح
فلفل الوان
مكعبات طماطم
ملعتين صلصه
بابريكا /ملح/فلفل اسود
رشه جوزه الطيب
زبده
الطريقه
نتبل اللحمه بملح وبهارات
نشوح اللحم في الزبده
ونرفعها من الطاسه ومكانها نشوح الخضار
نجيب صينيه ونفرشها بالفويل وفوقه ورق الزبده نضع الخضار في الصينبه وفوق الخضار نضع اللحمه ونكمر الخضار واللحمه بالورق جيدا ونضعهم في الفرن لمده نصف ساعه ويااااارب اكون قدرت افيدكم بالف هنا

ميت بول بصوص الطماطم مقدم من الشيف رضا الموافي

ميت بول طاطم صوص
المقادير
تكفي لأفراد الاسره
كليو لحم مفروم
حبه من البصل
نصف حزمه أو باقه من الكسبره الخضراء
عود من الكرفس الطازج
4ثن من الثوم
ملعقه صغيره من الفلفل الاسمر
ملعقه صغيره من الملح
ملعقه كبيره مسترده أو خردل
ملعقه كبيره من هريس الفلفل الاحمر
أو حبه فلفل احمر
افرمي السابق في المفرمه أو الكبه حتي يصبح ناعما
احضري صنيه الفرن ادهنيها بقليل من الزيت
خذي بيديكي حبات متساويه اكبر من حبه الزيتون رصي في الصينيه حتي تنتهي من الكميه ادخليها في فرن علي حراره 200 درجه حتي تشوي واركنيها جانبا
لعمل الصلصه
حبه من البصل المفروم
5ثن من الثوم
الكل مفروم ناعم
في وعاء الطبخ علي النار ضعي زيت حمري البصل والثوم
ضعي خلاط من الطماطم المفرومه
ضعي 2 ملعقه كبيره من الصلصه
مرقه دجاج
قليل من الملح
فلفل
كمون
كسبره
اعشاب عطريه
اتركيها علي النار الهادئه ضعي حبات الميت بول تطبخ في الصلصه

اعدي الارز الابيض العادي الكل يعرفه

اسكبي اطباقك قدميها لاحبابك
وبالهنا والشفا
مع خالص حبي واحترامي
وكل عام وحضاراتكم بالف خير

كنافه بالتمر مقدم من الشيف الخواجه ناجي

صباح الفل على اجمل أصدقاء تيجى نعمل كنافه بلح بطريقه سهله مع الخواجه
 مده التحضير 5 دقائق  مده الطهى 35 دقيقه
ربع كيلو كنافه متقطعه
معلقه كبيره سكر بودره
صنيه مقاس 24
نص كوب سمنه
كوب كريمه كاستر
كوب ونص لبن حليب بارد
بلح متقطع انصاص
درجه حراره الفرن 180
طريقه عمل الشربات
كوب سكر نص كوب ماء يغلي لمده خمس دقائق فقط
ربع المعلقه صغيره ملح ليمون 
اقلب الكنافه في السكر
ادهن الصنيه ربع كوب
اكبس كبسه خفيفه
ارش علي الوش ربع كوب سمنه
افرد الكاستر على الوش
ارص البلح
تدخل الفرن
تتغسل عادى جدا 
 تحياتى الخواجه

رول فراخ محشي لحم مفروم مقدم من الشيف فاتن فريد

اسم الوصفه رول الفراخ محشي لحمة مفرومة
مقدمه من شيف فاتن فريد
 مده التحضير ١٥دقيقة
مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلوصدور مفرومة
 بصلة مبشورة
ملح
فلفل اسود
بهارات فراخ
ربع كوب بقسماط ناعم
ملعقة صغيرة كاري
بيضة
جبنة رومي
جبنة موتزايلا

مقادير الحشو
١٠٠جرام لحمة مفرومة
بصلة مبشورة
ملح
فلفل أسود
حبهان ناعم
بابريكا


الطريقة

اول خطوة  هنتبل صدور الفراخ مع بصله مفرومه ناعم  و ملح وفلفل اسود وبهارات فراخ و رشه كاري و عليها ربع كوب بقسماط ناعم وبيضه ونقلبها ونحضر كيس ثلاجة  ونفرد الفراخ عليه

الحشو
هنتبل اللحمة المفرومة
بالبصلة المبشورة و ملح وفلفل اسود وبابريكا حبهان ناعم ونقلبهم كويس
  هنفرد اللحمه علي الفراخ ونضع الجبنه الرومي والموتزاريلا والفلفل الألوان  هانلف الرول ع بعض نقفلو زي البونبون  ونجيب استريتش ونلفها ثانية ونلف في ورق فويل ونضعه في مياه مغلية  ونتركها حتى تنضج ساعة الاربع وبعد ذلك نفك الفويل ونحمرها في الزيت ويقدم  مع الارز وبالهنا والشفا

الصفيحه الشاميه مقدم من الشيف فايز محمد جمعه

اسم الوصفة الصفيحة الشامية
مقدم من الشيف فايز محمد جمعة موسي
مدة التحضير ٢٠ دقيقة

مدة الطهى ٣٠ دقيقة

المقادير

 ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة. أربعة أكواب من الدقيق.
 ملعقة كبيرة من الخميرة .
ملعقة صغيرة من الملح.
 ملعقتان صغيرتان من السكر.
 كوب من زيت الزيتون
ماء دافئ، حسب الحاجة

 مقادير حشوة اللحمة

نصف كيلو  من البصل المبشور.
 كيلوجرام من اللحم المفروم.
نصف كيلو  من البندورة المبشورة.
 فصان من الثوم المهروس.
 نصف كوب من الطحينة.
 نصف كوب من دبس الرمان.
 ملعقة كبيرة من البهارات.
 كوب من لبن الزبادي.

 الطريقة

نعجن مكوّنات العجينة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نتركها جانبا حتّى ترتاح وتتخمّر مدّة ساعة من الزمن.
 ثم يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة،مع ملاحظة رش الدقيق قبل الفرد مع العمل على رقّ كرات العجينة إلى أن تتخذ شكل الرغيف دائري الشكل.

حشوة الصفيحة الشامية:
 نخلط جميع مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض بشكل جيّد، ثم نضعها في مصفاة إلى أن تتصفّى من المواد السائلة المتواجدة فيها، ونضع مقدار ملعقة كبيرة تقريباً من الحشوة فوق الرغيف الدائري  ندخل  الصفيحة إلى الفرن لتخبز وتنضج.
وصحتين وهنا

كورات الكنافه بحشوة مهلبيه بالسميد مقدم من الشيف فاتن فريد

اسم الوصفه كرات الكنافه والحشو مهلبيه السميد

مقدمه من شيف فاتن فريد

مده التحضير ١٥دقيقة

مده الطهي ١٥دقيقة

المقادير

نصف كيلو كنافه
٢كوب لبن
٣ملاعق سميد
٣ملاعق نشأ
٣ملاعق سكر
شربات تقيل

الطريقة

الحشو
نضع الحليب والسميد والنشا والسكر ويقلب علي البارد جيدا ثم يوضع على النار مع التقليب المستمر حتي يتقل ويترك جانبا ليبرد
تفرد  الكنافه ونضع الحشو ونلفها علي شكل كوى و تقفل بميه علي دقيق ثم تحمر في سمن وزيت
وتوضع في الشربات
وبالف هنا

شوربة الدجاج والخضروات مقدمه من ام عصام

السلام عليكم 
شوربة المطاعم بالدجاج والخضروات 
المقادير 
حبة جزر مبشور او يقطع مكعبات صغيرة 
قطعة صدر دجاج تقطع مكعبات صغيرة 
حبة بصل 
2 قطعةماجي 
كوب حليب سائل 
3  كوب ماء 
2 ملعقة كبيرة زبدة 
3 ملعقة كبيرة دقيق 
2  ملعقة كبيرة بقدونس 
الطريقة 
في قدر على النار يوضع الزبد ويشوح البصل ثم يضاف صدر الدجاج و الجزر  ويقلب جيدا ثم يضاف الدقيق ويقلب قليلا ثم يضاف الحليب السائل ويقلب جيدا حتى لا يتكتل الدقيق ثم  يضاف الماء والماجي وقليل من الملح وتترك حتى تغلي وتنضج وتصبح جاهزه ثم تقدم حسب الرغبة اما تخلط في المكسر او تترك كماهيه وتقدم بالف صحه وهنا

الكبة النيه السوريه مقدم من الشيف فايز محمد جمعه

اسم الوصفه الكبّة النيّة السَّورية

  مقدمه من الشيف فايز محمد جمعة موسى

مده التحضير 10 دقائق
مده الطهي 30 دقيقه
المقادير
500 جرامٍ لحم ضّأنِ نّي
 نصفُ كوبٍ  برغل
نصفُ كوبٍ بصل مفروم فرماً ناعماً
 عشرونَ ورقةً من النَّعناع
عشر أوراقٍ من المردكوش
 نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المشكّلة
رشَّة ملح
 ملعقةٌ صغيرةٌ من القرفة المطحونة
 طريقة التّحضير
 نضع اللّحم في المفرمة مع أربعة مُكعَّباتٍ من الثَّلج
 والقرفة
ونطحن المكوّناتِ جيداً ثم نغسل البرغل جيّداً ثمَّ نصفّيه
 ونضيفهِ إلى اللّحم  ثم ضيف النّعناع والمردكوش
 والبصل والملح والبهارات ونطحن الخليطَ مُجدّداً
ثم نضع الكُبّة النيّة في اناء عريضٍ
ويشكلِ حسب الرَّغبة
وصحتين وهنا

كنافه بكاستر الشيكولاته مقدم من الشيف ابتسام حسين

كنافه بكسترد الشكولاته  🌙️😋🌙️
مقدمه من شيف ابتسام حسين
مده التحضير/15 دقيقه
مزه الطهي/15 دقيقه
المكونات
نص ك كنافه متفرزه ونفرفرها بسكر بودره وسمنه بلدي سايحه....  نص ك  لبن... سكر للتحليه.. كيس كسترد شكولاته
سيرب للكنافه (كوب سكر ع كوب الا ربع ميه وعصره لمون وبعد الغليان نضيف فانيليا ونطفي ونسيبها تبرد)
الطريقه
نعمل الكسترد (ندوب الكسترد فاللبن ع البارد ومعلقتين سكر للتحليه ونقلب اول مايتقل نطفي النار ونتركه يبرد)
نحضر صينيه مدوره وفيها سمنه ونضع طبقه كنافه ونضغط جيداا ونضع سمنه سايحه وندخلها الفرن
ونعمل جزء تاني من الكنافه فصنيه تانيه انا عملتها فصنيه مفرغه من النص وسقتهم بالسيرب البارد وضفت الكسترد وقلبت عليها طبقه الكنافه التانيه وسبتهم فالتلاجه ساعه وقلبتها وقدمتها بالف هناااا  😋😋😋🌙️

سبرنج رولز بالجلاش مقدم من ساميه حافظ

اسبرنج رولز بالجلاش
مقدم من سامية حافظ
المقادير
لفة جلاش
بصلة مقطعة جوانح
2 حبة بطاطس مبشورة
حبة جزر كبيرة مبشورة
فلفلة حارة
2حبة فلفل رومي
جبنة موتزريلا
ملح وفلفل
نصف ملعقة بصل بودر
نصف ملعقة ثوم بودر
رشة قرفة
رشة جوزة الطيب
الطريقة
**الحشوة
مقلاة علي النار بها ملعقتين زيت نباتي وملعقة زبدة او سمنة وانزل بالبصل يشوح ويكرمل انزل عليه بالجزر والبطاطس ويشوح معا جيدا حتي يستوي نصف سوي واضيف عليه الفلفل والبهارات والملح والفلفل وتقلب معا جيدا ثم تغرف في طبق واسع لتبرد تماما واضيف عليها الجبنة وتقلب وتقطع لفة الجلاش علي اربعة بالتساوي وناخذ طبقتين من المربعات واحشي الحشوة من عند راس المربع واقفل عليها من الجانبين وتلف رول وتلصق من الطرف بخليط من الدقيق ومية وتكرر حتي ننتهي من الكمية كلها وتقلي في زيت سخن غزير وترفع علي ورق مطبخ ثم تقدم ومن تحتها بطاطس مبشورة محمرة او حسب الرغبة
ممكن نحشيها اي حشوة حسب الرغبة والف هنا

الدجاج المشوي بحشوة الرز واللحم المفروم مقدم من الشيف رضا الموافي

الدجاج المحشي  بالارز واللحمة المفروم ومشوي بالفرن
ملحوطة:
حتي لا تكون الكمية كبيرة بهذه الوصفة كما هو موضح بالصورة 4 دجاجات ساكتب المقادير علي اساس حبة دجاج واحده وممكن مضاعفة عدد الدجاج والمقادير كلما زاد العدد
المقادير :
1حبة دجاج منقوعة في ماء و2 ملعقة خل وعصير 2 ليمونه 4 ملاعق دقيق لمدة 20 دقيقة ثم تقطع اطراف الجوانح والجزء الموجود بين الفخذين وتغسل الدجاجةمن الداخل والخارج جيدا وتوضع في مصفاه بحيث تكون جهة راسها لاعلي حتي تصفي كل ما بداخلها بهذا نكون جهزنا الدجاج
لتتبيل الدجاجة لشوي
2 ملعقة كاتشب
بشر حبة طماطم
عصير بشر حبة بصل
 1 ملعقة  صغيرة فلفل اسود
1ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة مسترة او خردل
عصير 2 حبة ليمون
1ملعقه معجون فلفل احمر
1 ملعقة كبيرة كسبرة مفرومه
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقه بهار مشاوي
بهذا الخليط تتبل الدجاجه من الداخل والخارج وتترك جانبا
قبل تجهيز الحشوة نشعل الفرن علي درجة حرارة200  درجة
تجهيز الحشوة :
100 جرام لحم مفروم
اكوب صغير ارز مصري مغسول ومصفي
2ملعقة زيت او سمنه
1 مكعب مرقة دجاج
نصف ملعقه صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 حبة بصل مغسول ومقطع جوانح
1 ملعقة كبيرة كسبرة خضراء
بشر حبة جوزة الطيب ان وجددت
في قدر صغير نضع السمن او الزبد ثم البصل الجوانح ويقلب حتي يتغير لونه نضع اللحم المفروم مع التحريك علي نار هادئة حتي ينضج اللحم نضع مرقة الدجاج والفلفل والملح والكسبرة الخضراء والارز ويقلب ونضع ماء كافي لنضج الارز قيلا حتي يكون مفلفل
وعندما يكون الرز بارد تحشي الدجاجة من الداخل وتحت الجلد وتقفل بخشب شوي وتربط ارجلها بالفويل الالومنيوم وتوضع في صنية فرن وتغطي بالقصدير وتدخل الفرن وبعد نصف ساعة ننشل القصدير وتترك نصف ساعة اخري حتي يحمر وجهها وتكتمل التسوية
اطلب من الله عزوجل ان اكون وفقني الله في توصيل الوصفة سهلة لحضارتكم لكم حبي واحترامي
وبالهنا والشفا
وشكراا لمتابعيني

يخنة البادنجان التركي مقدم من ام عصام

السلام عليكم   
يخنة الباذنجان التركيه 
المقادير 
حبة كبيرة باذنجان يقطع مكعبات صغيرة ويقلى 
حبة بصل مفروم وسط 
حبة طماطم مفرومه 
حبة فلفل اخضر مفروم 
ربع كيلو لحمه مفرومه 
2  ملعقة كبيرة معجون طماطم 
2 سن ثوم 
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 
ملعقة كبيرة دبس الرمان 
الطريقة 
في مقلاه عميقة يوضع زيت الزيتون ويشوح اللحم ثم يضاف البصل والفلفل والثوم ويشوح جيدا ثم تضاف الطماطم والبقدونس ودبس الرمان ويقلب جيدا ثم يوضع معجون الطماطم والباذنجان والملح ويضاف كوبين ماء ويترك حتى يغلي لمدة ربع ساعه ثم يقدم مع الارز او حسب الرغبه 
ويقدم بالف صحه وهنا

محشي ورق عنب بالطريقه اللبنانيه مقدم من الشيف رضا الموافي

محشى  ورق العنب على الطريقة اللبنانية
 كل عام وحضاراتكم بالف خير
ورق عنب جاهز من السوبر ماركت تغسل وتصفى  وحسب الموسم لو يوجد طازج يوضع في ماء مغلي بيه ملح لحظات
خلطة الحشوة
نصف كليو لحم مفروم طازج
نصف كيلو ارز مصري او صنوايت مغسول ومصفي
5 ملاعق نعناع طازج مفروم ومغسول
5 ملاعق كبيرة زىت زايتون
5 سن ثوم مفروم
ا بصلة مبشورة
ا ملعقة جنزبىل مفروم وان لم يكن موجود ملعقة صغيرة بودر
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
عصير 3 ليمونة
زيت زايتون
تخلط مقادير الحشوة حتى يتجانس الجمىع
الحشو
يفضل تقطيع ورقة العنب الى 3 او 4 قطع وناخذ قليل من الحشو ونضعة وسط الورقة وتلف من الجانبين تم الى الامام
ونضع فى القدر بصل شرايح وطماطم وشرايح ليمون وشرايح 100 جرام زبدة ويرص المحشى حتى تنتهى الكمية نضع عليها غطاء اصغر ثم نضع ماء مغلى علية مرقة دجاج وبهار وملح ونضعة على النار حتى ىجف الماء تخفف الحرارة حتى بطهو وينضج
يرصد في طبق التقديم وبالهنا والشفا

يارب اكون وفقت بالوصفة اللبنانية

الرز بالبشاميل مقدم من الشيف رضا الموافي

اااااااااااااااااااااااالارز باااااااااااااالبشاميل
جربوة بالشهر الكريم وكل عام وحضاراتكم بخير
المقادير :
لعمل الباشميل 2/كيلو حليب
كوب من الدقيق
1 باكو زبده 100 جرام
50 جرام زيت
ملح فلفل ابيض
بشر جوز الطيب    طريقة عمل الباشميل
يغلي الحليب علي النار ويوضع في اناء اخر ونضع الزبده والزيت حتي تسخن ثم نضع الدقيق بتدريج مع التحريك بمضرب سلك يدوي ثم نضع الحليب الساخن بالتدريج مع التحريك باستمرار حتي لا يحبب مع الاستمرا بالتقليب حتي يصبح سميك اخ١٠ف من المهلبية ثم نضع الملح والبهار الابيض وبشر جوز الطيب حسب مذاكم
لتجهيز الصينيه
اي كان نوعه رز مصري او امريكي حسب ما تشتهين
يغسل الرز ويوضع في ماء مغلي عليه هيل وزبده وملح ويطبخ عادي ارز ابيض
لتجهيز الخلطة :
نصف كيلو لحم مفروم
بصله متوسطة مبشوره
2 سن ثوم
يوضع البصل والتوم قليل من الزبده حتي يصبح لونه ذهبي ثم يضع اللحم المفروم مع قليل من مرقة الدجاج والملح والبهار علي النار عشر دقائق حتي تستوي وتترك جانبا
عدد واحد 400جرام من البازلا  تسلق في ماء وملح وتصفي
كيس جبنه مازولا مبشوره
في هذا الوقت نشعل الفرن علي درجة حرارة 200 نحضر صنية الفرن وبمنديل كلينكس نمسح بسمنه جميع الجوانب والارضيه ونعفر الصنية بقليل من الدقيق ثم ناخذ ملعقة باشميل ونضعها في ارضية الصنية ثم ناخذ كمية من الرز وقليل من اللحم المفرومه وقليل من البازلا ثم نضع طبقة باشميل اخري ثم كمية قليله من الرز ثم باقي اللحم المفروم والبازلا ثم يغطي قليل من الرز ونضع كمية الباشميل علي الوجه وتساوي ثم نضع الجبنة المازلا ثم تدخل الفرن نصف ساعة حتي تحمر وتخرج وتبرد قليلا وتقطع وبالهنا والشفا واتمني ان تكون وصفتي مبسطه وسهله لأحبائي

مكرونه نيجرسكو بالدجاج والمشروم مقدم من الشيف محمد ربيع

مكرونة نيجرسكو مع الدجاج والمشروم ,
مكرونة فيتوتشينى مسلوقة أن لم يوجد نستخدم لينجوينى أو إسباجتى
صاصة البشاميل
مشروم طازج
صدور دجاج
ملح وفلفل أبيض ناعم
ريحان مفروم
روزمارى مفروم
زعتر طازج مفروم
بصل مفروم ناعم جدآ
قليل من الثوم
طريقة التحضير ,
نقطع صدور الدجاج صوابع رقيقة ونضع طاسة على النار مع الذبدة والزيت قليل ونضع الدجاج ونقلب حتى السوى ولا تأخذ لون ثم نرفعها من الطاسة ونضع المشروم فى الطاسة مع البصل ونقلب حتى يستوى المشروم ونضع الثوم والأعشاب والملح والفلفل ونضع عليهم الدجاج ويقلب الجميع ,
نحضر صينية ونضع بها قليل من صلصة البشاميل ونضع نصف كمية المكرونة المسلوقة ونضع الدجاج مع المشروم ونضع باقى المكرونة ونضع صلصة البشاميل ونفردها بالملعقة ,

فى بولة نضع بيضة ونضربها مع الجبنة المبشورة ونضعها على الوجة وتوضع فى فرن متوسط الحرارة حتى يستوى البشاميل ويحمر الوجة .
ملحوظة ,
ممكن أن نقلب المكرونة مع الدجاج مع قليل من صلصة البشاميل وتوضع فى الصينية ويوضع عليها صلصة البشاميل والجبنة وتدخل الفرن .

كبسه بالريش الضاني بالفرن مقدم من الشيف رضا الموافي

كبسه بالفرن بالريش الضاني
محتاجه تحضيرات قبل البدء في عملها حتي تحصلين علي الشكل والطعم الجمالي
ريش غنم اما طول الريش او منفرده حتي لا اقوم بتعقيد الوصفه
بصل مقطع ناعم
ثوم مفروم
جنزبيل مفروم
طماطم مقطعه
طماطم مفرومه
صلصه طماطم
ملح
مرقه دجاج
بهارات كبسه او المتواجد عندك بالمطبخ
بهارات حصي  ورق رولا وهيل وقرنفل وليمون اسود وقرفه
زيت
عصير ليمون
كميه من الارز البسمتي او اي ارز امريكي هندي يغسل ويصفي
  اولا تبيلي الريش بالملح والفلفل وضعيهم بالفرن حتي تصفي الماء الموجود بيها
في قدر ضعي الزيت والبصل والثوم والجنزبيل حتي  تذبل ويصبح لونها ذهبي اللون
ضعي الصلصه والطماطم والطماطم المضروبه ومرقه الدجاج وتبلي بالبهارات والملح
والبهارات الحصي ومرقه الدجاج وتتاكدي ان الطعم والمذاق عالي وضعي الريش مده نصف ساعه مع ازاله الزفره كلما ظهرت انشلي الريش خارج القدر وجهزي صينه فرن تفتح او بايريكس للفرن اي الموجود لدي حضرتك بمطبخك لان لو حضرتك محتاجه تكون بهذا الشكل ضروري صينيه تفتح
رصي الريش باحتراف بحواف الصينيه
ضعي الارز المغسول علي المرقه مده 10 دقايق  اسكبي الارز في وسط الريش بحيث تكون الريش علي حواف الصينه
اكيد الفرن جاهز علي درجه حراره150 درجه ادخلي الصينه الفرن حتي تتاكدي ان الارز استوي مده 20 دقيقه
احضري طبق السفره فكي الاطراف لتكون الشكل يفتح النفس
وبالهنا والشفا
مع خالص حبي واحترامي

الكشري المصري علي اصوله مقدم من الشيف رضا الموافي

الكشري المصري
وصفه بسيطه وكبيره في نفس الوقت ولكي سيدتي ان تجربي تعمليها زي مابتشتريها من محلات الكشري
قبل البدء في التجهيزات جهزي بصل بتقطيعه شرايح بسيطه ورقيقه جدا علي حسب طلبك وحسب افراد الاسره وممكن عمل كميه ووضعها بالثلاجه لحين طلبها
1 كيس شعيريه
ضعي زيت في وعاء القلي  واقلي الشعيريه واخرجيها  حتي يكون لونها ذهبي  وتخلصي من الزيت
عفري البصل بالدقيق والنشا واقلي علي دفعات حتي يصبح لونه ذهبي اخرجيه من الزيت ليتخلص من الزيت الزايد

صفي الزيت الباقي من القلي لانه مهم في عمليه الكشري لهذا بداينا في من البدايه   يسمونوه صناعيه الكشري زيت  ( زفر ) حسب لغتهم
لو عندك مفرمه
افرمي ثوم بالمفرمه   وبعد الفرم ووضع الثوم جانبا   ضعي ماء في المفرمه لتحصلي علي طبق الليمون الذي يقدم امام حضرتك مع طبق الكشري  وذلك بوضع علي الماء الناتج من الثوم عصير ليمون وكمون وملح ويوضع جانبا اثناء التعامل واكل طبق الكشري
 لعمل الصلصه
ضعي في المفرمه بصل حتي يتم فرمه ووضعه جانبا
جهزي وعاء الطبخ وافرمي الطماطم في المفرمه حتي تنتهي ضعي قليل من الماء
حتي تفرغي المكينه وضعي الطماطم علي النار تتسبك وضعي قليل من معجون الطماطم والبهارات والملح
في هذا الوقت ضعي قليل من الزيت الذي وضعناه جنبا في طاسه وضعي نصف كميه البصل المفروم ونصف كميه التوم المفروم حتي ياخذ اللون الذهبي وضعيه علي الطماطم واتركيه يتسبك وضعي قليل من البهارات المشكله او بهارات الكشري المتوفره لدي العطارين
_______
لعمل الشطه
في طاسه ضعي قليل من الزيت وحمري البصل والثوم المتبقي حتي ياخذ اللون الذهبي ضعي ملعقه من الخل وحذاري من هذا العمليه لاشتعال الخل ضعي قليل الماء وتبلي بالملح والبهارات
 _______
احضري العدس البني اغسليه
ضعي عليه الماء الكافي لنضج العدس وتتبيله وازاله الماء الزايد ووضع عليه قليل من الزيت اساس صنعه الكشري وضعيه علي نار هاديه جدا حتي بعد الاستواء لفلفل
--'''''''''''''''
 بهذا تكوني جهزتي اهم اساسيات الكشري
  البصل
الدقه
الصلصه
الشطه
العدس
بهذا تعتبر وصفتكي انتهت باقي القليل جدا 
ضعي وعاء كبير علي النار به قليل من الملح
وعند الغليان ضعي المكرونه المحببه لحضرتك  واتركيها ربع ساعه مع التقليب حتي الاستواء تخلصي من الماء بالمصفاه
و اغسلي المكرونه وضعي قليل من زيت الصنعه وضعيها في قدر علي نار هاديه
-----'------
ضعي نفس الوعاء به الماء وملح وهيل وورق رولا وملعقه من بهارات الكشري
وعند الغليان ضعي الاول الارز
وبعد 5 دقايق اضيفي عدس اصفر والشعيريه وحركي حتي يتم الاستواء
وحذاري ان يعجن
صفي واغسلي وضعي قليل من زيت الخلطه الصنعه
وشكلي في اطباقك اغرفي وتنوعي
وبالهنا والشفا
واعتذر من الاطاله ومستعد لاي استفسار
لكم حبي واحترامي

خبز السحور مقدم من ساميه حافظ

**خبز للسحور
مقدم من سامية حافظ
المقادير
كيلو دقيق
2 ملعقة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ربع ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة زعتر جاف
2 ملعقة كبيرة لبن بودرة
علبة زبادي
ربع كوب زيت نباتي
مية دافية للعجن
**الطريقة
ينخل الدقيق وضاف عليه كل المكونات وتقلب ثم انزل بمية للعجن ونخدمها حتي تصبح عجينة ملساء ناعمة وتترك تختمر ثم تقطع حسب الرغبة ونفردها علي شكل رغيف وتدهن الوجه بحليب وترص علي صنية خبز وتدخل فرن سخن اعلي درجة حرارة يخبز ويقدم بالف هنا

اللازنيا بكل اسرارها مقدم من الشيف محمد ربيع

لازانيا Lasagna تركات اللازانيا

عجينة اللازانيا : 1 ك دقيق , 4 بيضة كاملة , 6 أصفر بيض , رشة ملح،ماء حسب الحاجة
الدقيق مع الملح ونعمل حفرة ونكسر البيض ونضعهة بها ونضرب البيض بالشوكة ونأخذ الدقيق من على الحروف إلى داخل الدقيق ونقلب حتى تتجانس الخامات وتعجن باليد باليد لمدة خمسة دقائق بكعب اليد ثم تغطى وتترك فى درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة ثم تفرد بالنشابة مع رش الدقيق حتى تصل إلى سمك 3 ملى ثم تقطع إلى شرائح بطول 15 سم وتسلق فى ماء مغلى مثل المكرونة لمدة 30 ثانية ثم ترفع وتوضع فى ماء وثلج حتى نحافظ على درجة السوى ,
نحضر صوص البولونيز ونضع علية قليل من الكريمة والجبنة البارميزان أو الرومى مع قليل من صوص الريحان ويقلب على نار هادئة ,
صوص البشاميل : لبن مع مرقة على النار ونضع عليهم ملح وفلفل وجوزت الطيب حتى الغليان نعمل مادة الربط
زيت وذبدة على الناروننزل بالدقيق قليلآ قليلآ مع التقليب بالمضرب السلك حتى يستوى الدقيق ونشم لة رائحة وننزل بمادة الربط على الحليب مع التقليب على نار هادئة ونضبط الملح والفلفل الأبيض وجوزت الطيب حتى السوى,
نحضر صينية ونضع بها قليل من البشاميل ونضع قطع اللازانيا حتى تملئ الصينية ونضع صوص البولونيز ونكرر هذا 3 طبقات ثم نضع البشاميل على الوجة مع الجبنة البارميزان ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة من نصف ساعة إلى 40 دقيقة حسب الفرن.
ممكن نغير صوص البولونيز فواكة البحر أو دجاج , أو خضار , ويوجد أماكن فى إيطاليا بتعملها كنوع حلو بالفواكة

كبه بالصنيه مقدمه من الشيف المميزه ساهره الدباس

كتبت/هبه متولى
طريقة تحضير الكبه بالصينية
المكونات وطريقة  التحضير
عجينة الكبه
كيلو لحمة هبرة
كيلو برغل ناعم مغسول وبالمصفايه حطيه
بصل حبتين مقشرين
معلقة ملح
نصف معلقة فلفل اسود
افرمي اللحمة والبرغل والبصل
على ماكينة اللحمة
عالشفرة الناعمة دورين
ضيفي الملح والفلسفات لاسود واعجنيهم حتى تتماسك  اتركيها. بالبراد  ساعة
حضري الحشوة
كيلو لحمة مفرومه ناعمة
بصل حبتين مفرومين ناعم
معلقة ملح
نص معلقة فلفل اسود
اقليهم من. دون  زيت او سمن ً
وضيفي الملح والفلفل ً
ضيفي عليها لوز محمص او صنوبر
اتركيهمًًً ليبردو
اعجني الكبة واقسميها إلى قسمين
رقي اول قسم وافرديها بالصينية مدهون بالسمنه او زيت
ورصيها. بشكل جيد
ضيفي اللحمه المقليه عالصينية وافرديها على كل الكبه
افردي القسم التأني من الكبه وترابها على اللحمه المقليه
ورصيها بشكل جيد
رشي على الكبه عصفر ناعم. وافرديهم بشكل جيد بايدك
قسمي الكبة إلى أشكال هندسية
وزينيها باللوز
احمي الفرن وأشويها مدة ساعة
رشي الكبه بالماء الحار والسمنه
والف صحة وهنا

أحمد عمارة يتربع على عرش السوشيال ميديا

كتب: أحمد عصام تشكل السوشيال ميديا بشكل خاص محورًا رئيسًا لا غنى عنة فى هذه الحقبة الزمنية التى نعيش فيها وأصبح المؤثرون فى هذا المجال ينتشرون فى الدول المختلفة ومنهم من يستخدم هذة المواقع فى الأستخدام السلبى ومنهم من يحاول كسب العيش والأنتشار والتوعية من خلالها ففى مصر نجد مجموعة من الشباب المهتمين بمجال حماية المعلومات والتسويق على مواقع التواصل الاجتماعى بدءوا في أحداث طفرة فى هذا المجال من خلال فتح أبواب جديدة لكسب العيش من خلال مواقع التواصل الاجتماعي؛ فضلًا عن التطوع لحماية الغير من الحملات التى تشن عليهم من قراصنة الانترنت وأحد هؤلاء الشباب هو أحمد عمارة شباب فى بداية العقد العشرينيات من عمرة وعلى الرغم من إن دراستة دبلوم زراعة لا تمت للشبكات والبرمجة بصلة الا أنة أستطاع خلال فترة قصيرة أن يتربع على عرش السوشيال ميديا ويرتدى ثوب الأجادة والتميز حتى صار مرجعًا لكل الشباب المهتمين بهذا المجال لينتشر فى المجموعات علي الفيس بوك من خلال ما يقدمة للشباب من نصائح تخص المجال بعدما عمل على تنمية مهاراتة وأفكارة التى خدمت مجال التسويق الإلكترونى على المستوي الإقليمى والمحلى والدولى أيضًا فأصبح من أهم رواد وخبراء مواقع التواصل الإجتماعى ولم يكثف بهذا فقط كما يقوم بادارة صفحات فنانين مشهورين عبر مواقع التواصل الإجتماعى ومن أهمهم عصام كاريكا وحمادة الليثي ومها ضاحى. ولم يكتف بهذا بل قام مؤخرًا بمشاركة بعض الشباب بعمل مجموعة على موقع التواصل الاجتماعي - الفيس بوك - يتم تقديم كافة الخدمات التسويقية والمعلومات التى تخص مجال حماية المعلومات والحسابات الشخصية وتقديم أيضًا المساعدات للشباب المتضررين من أى عملية اختراق وعلى الرغم من التكلفة الباهظة لدراسة مثل هذا المجال أو الأحتراف فية الا أنة بمشاركة مؤسسى هذة المجموعة يقدموا كافة المعلومات لكل مريدى البدا فى هذا المجال بشكل مجانى ليفتح الطريق أمام الشباب للعمل من المنزل. يذكر أن أحمد عمارة مواليد 1997 من محافظة كفر الشيخ دبلوم زراعة.

الكنافه المدلوقه مقدم من الشيف ساهره الدباس

يسعد صباحكم اطيب كنافة شامية دمشقية حصرا
اسم الوصفة كنافة مدلوقة
مقدم من الشيف ساهرة الدباس
مدة التحضير ٣٠ دقيقة
مدة شويها على النار ٣٠ دقيقة
المقادير
كيلو كنافة خشنه
كوب ونصف سكر  .او كوبان حسب رغبتك
كوب ونصف زبدة سا يحة
كيلو قشطة  بلدي
طريقة التحضير
نقطع الكنافة باليد حتى تصبح ناعمة تقريبا  نضعها على الناء مع السمنه او الزبده ونفركها وهي على النار ثم نضيف السكر ونفركها مدة ٣٠ دقيقة حتى تنعم ويصبح  قوامها متل العجينة
نمدها بطبق التقديم ونضع القشطة عليها ونزينها بالفستق الحلبي والف صحة وهنا

الكنافه البيتي مقدم من ساره محمد

#الكنافه_البيتي_بطريقه_بسيطه
مقدم من ساره محمد
المكونات
180 جم طحين
140 جم نشا
520 جم ماء
30 جم زيت
رشة ملح
#الطريقه
نخلط جميع المكونات بالخلاط وتترك ربع ساعه ثم تصب بواسطة قنينة مياه ويثقب الغطاء ب ابرة خيط كبيره ثقب واحد فقط وترش خيوط رفيعه في طاسه سخنه وتوضع علي فوطه مطبخ نظيفه ومخصصه للعجائن حتي الانتهاء من الكميه وتستعمل حسب الرغبه

كب كيك كنافه مقدم من مطبخ مرمر

اسم الوصفه / كب كيك الكنافه                مقدمه من / الشيف مرمر
💥
المقادير
١/٤  كيلو كنافه
١/٢ كوب سمنه او زبده مذابه
3 ملاعق سكر بودر
              للحشو
قشطه و مكسرات او فول سودانى مع جوز هند
او  شكولاته قابله للدهن او كريم شانتيه او صوص الكراميل او كاستر  او مهلبيه
 لعمل  للشربات
كوب سكر +كوب ماء+ عصير  ١/٢  ليمونه + رشة فانيليا
💥💥💥💥💥
او خطوه نعملها هى الشربات
نضع السكر على الماء يغلو على النار ثم عصير الليمون يغلو لمدة 10 دقائق وفى اخر غلوه نضع رشة الفانيليا ويترك ليبرد
فى طبق عميق نضع الكنافه  ونقوم بتقطعها صغير جدا زى  ( الشعريه) وفركها بحيث تكون غير ملتصقه ببعضها ثم نضع عليها السمنه او الزبده المذابه ونقلبها جدا حتى تتوزع على كل اجزاء الكنافه وتتشرب بالسمنه كلها
ندهن قوالب الكب كيك بالزبدة او السمنه
نفرد الكنافة في قوالب الكب كيك  ونضغط عليها علشان تاخذ شكل الكب كيك ( ونسيب فراغ فى النصف) على هيئة حفره علشان لما تستوى تحشيها زى ما تحبيها كاستر او مهلبيه او شكولاته قابله للدهن  او كريم شانتيه
وتدخل فرن ساخن 180 الى ان تحمر
(حوالى15 دقائق)
ولما تخرج من الفرن يكون الشربات بارد تحطى فى كل قالب كيك معلقه او معلقتين شربات  مش ازيت من كدا علشان هتكون مسكره اوى مع الحشو كفايه نوزعيها على القالب من جميع الجوانب  ونسبها تبرد ثم
 نضع داخل كل حفره  معلقه قشطه مع جوز الهند مع المكسرات او سودانى او  شكولاته قابله للدهن او كريم شانتيه او صوص الكراميل او كاستر او مهلبيه  زى ما تحبى وبالف هنا  💥💥💥💥💥💥

برجر البحريات مقدم من الشيف رضا الموافي

جاااااااااااااااااامبو براااااااااااااون برجر

 لعشاق البرجر بااااااااااااااااالبحريات

          ااااالمقادير

250 جرام من الجمبري

250 جرام من السمك الفيلية

ينظف الجمبري ويزال قشرة وزيلة ونزيل الزفرة من ظهرة ونضع السمك والجمبري في ماء وقليل من الدقيق وقليل من عصير الليمون وقليل من الخل وينقع مدة 5 دقائق ثم يغسل عدة مرات ويوضع في مصفاة ليصفي من الماء تماما

ثم نضع علية الاتي للتبيل

5 فصوص ثوم

نصف ملعقة من الكمون

ربع ملعقة من البابريكا

ربع ملعقة زعفران

ربع ملعقة جنزبيل بودر

1 حبة بيض

1 ملعقة كسبرة

1ملعقة بقدونس مفروم

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة فلفل اسود

يوضع الجميع في مكينة الفرم ويفرم ويخلط جيدا

ثم نكور باليد 12 كورة من الخليط وتبطط لتصبح برجر

في طاسة تيفال نضع القليل من الزيت ونضع حبات البرجر

حتى تحمر من الجانبين ونجهز خبز البرجر ونضعة بالفرن لحظات ثم نضع قليل من المايونيز

ثم طبقة البرجر ثم جبن شيدر ثم قليل من الخس ويقفل ويدخل الفرن لحظات لكي تسيح الجبن

وبالهنا والشفا

ومع حبي واحترامي

الزبادي مقدم من الشيف فاتن فريد

اسم الوصفه  الزبادي
مقدمه من فاتن فريد
المقادير
 كيلو لبن
كوب زبادي
٢معلقه لبن بودر
الطريقه
نغلي اللبن ويترك ليبرد ويبقي دافئ يعني ميبقاش سخن اوي ولا بارد ثم نضع اللبن البودر  والزبادي و نقلب جيدا لحد ماالزبادي يدوب
وبعدين نسخن الفرن  جامد خالص وتطفي عليه 
 وبعد كده نجيب كوبيات ونضع فيها اللبن  ونضعهم ف صنيه وبعد كده نضعهم ف الفرن وتغطي عليهم  ويترك ساعتين  او اكتر
ثم يضع  ف التلاجه

بيف استرجانووف والخضار السوتيه مقدم من الشيف رضا الموافي

بيف أسترجانووف والفيجاتبول          المقادير
نصف كيلو من لحم الببف تندرليون او البيف أواللحم المحبب لحضارتكم أو الموجود بالسوق دون أي قيود
يقطع اللحم شرائح رقيقة ورفيعة وطويلة ويتبل بملح وفلفل أسود وملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة ويعفر بالدقيق
ونضع زيت على النار ويقلى اللحم على دفعات ويصفي من الزيت جيدا
فى طاصة نضع قليل من الذبدة وحبة من البصل الكبير مقطع جوانح و3 سن من الثوم مقطع جوانح ويحرك حتى يصبح لونه ذهبى نضع اللحم المصفى مسبقا ونحركه ثم نضع عليه 2 كوب من الماء الحار فى هذا الوقت نكون قد قطعنا 3 حبة من الفلفل الرومى الألوان جوانح ووضعناه فوق خليط اللحم ثم نضع 2 مكعب من مرقة الدجاج وقليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود وبشر جوزة الطيب ونقطع كوب من المشروم الطازج أو المشرو المعلب ونضعه فوق خليط اللحم ونضع 1 كوب من كريمة الطبخ ونقطع حبة من الخيار المخلل جوانح ونضعهم فوق الخليط ونتركه على النار مدة عشر دقائق
نحضر نصف كوب ماء بارد ونضع فيه 2 معلقة كبيرة من النشا و5 ملاعق كبيرة من كوكونت ملك بودر أو ما يسمى بحليب جوز الهند ويحرك بملعقة ونضعهم على خليط اللحم ونتركه 5 دقائق
فى هذا الوقت نكون سلقنا الخضار السوتيه بعد تنظيفه ووضعه فى طاسة تيفال مع قليل من الزبد والفلفل الأسود والملح
نضع عصير حبة من الليمون على اللحم ونحركه ونسكبه فى طبق التقديم ويرص بجواره الخضار السوتيه ويقدم  بالهناء والشفا
ومع خالص حبي واحترامي

دجاج مشوي بطريقة صحيه مقدم من الشيف رضا الموافي

دجاج مشوي بالطريقه الصحيه
  المقادير
فليله دجاج ويفضل صدر الدجاج منقوعه في ماء مغمور وقليل من الخل والدقيق وعصير الليمون وتنقع 15 دقيقه وتغسل بالماء وتوضع بالمصفاه للتخلص من الماء تمام  ويخرم الدجاج بسيط بالسكينه
 التتبيله
قليل من الملح
مسترده
بصل
ثوم
فلفل اسود
زيت زايتون
خل
مرقه دجاج
قرفه
ليمون
يضرب في الخلاط
ويوضع علي الدجاج ونتركه مده 4 ساعات
نحضر طاسه تيفال ان لم يتواجد جريل
ونضع زيت  زايتون قليلا
ونضع الدجاج حتي نعمل له صدمه من الجانيين
نضعه علي جلانشه
ويقطع شرايح كما هو واضح بالصوره
ويوضع في الفرن علي درجه حراه
150 درجه مده 20 دقيقه حتي يشوي الدجاج
يقدم ساخنا
وبالهنا والشفا
مع خالص حبي واحترامي

اسباجتي بالميت بول وصوص الطماطم مقدم من الشيف رضا الموافي

الاسباجتي بالميت بول وصوص الطماطم
المقادير
1 باكت مكرونة اسباجتي تسلق مدة 12 دقيقة في ماء مغلي بة قليل من الزيت والملح وتغسل وتصفي وتوضع جانبا
نصف كيلو لحم مفروم مفروم مع حبة صغيرة من البصل ومتبلة باللح والفلفل الاسود وقليل من الكسبرة الخضراء المفرومة ناعم تتبل وتقلب وتكور بهذة الصورة
ميت بول اي لحم كورة وبعد ان ننتهي من الكمية نضع قليل من الزيت في صينية فرن توضع الكورات اللحم ثم توضع بالفرن 10 دقائق حتي تستوي
لعمل صلصة الطماطم
1 باكت  طماطم
1 كيلو طماطم منظفة ومضروبة بالخلاط
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
5 سن من الثوم مفروم ناعم
2 ملعقة كبيرة من الكسبرة والقدونس المفرومان ناعم
2 ملعقة كبيرة من السمن والزبد
1 مكعب مرقة الدجاج
قليل من الملح
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود او بهار مشكل
الطريقة
نضع البصل والثوم والسمنوالزبد علي النار حتي يصبحوا لونهم ذهبي نضع معجون الطماطم ثم عصير الطماطم وتترك للتتسبك ونضع باقي المكونات من مرقة الجاج والهارات والملح والكسبرة والبقدونس ثم نضع الميت بول ثم المكرونة وتترك لحظات ثم تسكب في طبق التقديم ولاننسي ان تضع الميت بول علي الوجة
ونرش عليها قليل من جبنة البارميسان المبشورة
وبالهنا والشفا

ومع خالص تحياتي واحترامي

بطاطس بوريه مقدمه من الشيف رضا موافي

بطاطس بوريه

سهله وبسيطه وخفيفه

احضري العدد المناسب لحضرتك من البطاطس البيضاء اغسليها جيد
ضعيها في قصدير للفرن ولفيها باحكام وادخليها الفرن حتى تشوي  اخرجيها من الفرن قطعي كل حبه نصفين تماما بالطول

احضري طاسه تيفال وضعي فيها قليل من الزبده
افرغي محتويات البطاطس الداخليه بعد الشوي بعنايه حتى لاتكسر جوانب البطاطس
ضعي في الطاسه ناتج البطاطس المفرغه ضعي عليها قليل من الملح والفلفل الابيض وحليب وقليل من الكريمه حركيهم على النار بشوكه طعام حتى تهرس تمام

احضري قطع البطاطس المفرغه مسبقا رصيها في صينيه الفرن بملعقه صغيره احشي حبات البطاطس مره اخرى ضعي جبنه مازرولا أعلى البطاطس ادخليها الفرن حتى تصبح ذهبيه اللون
قدميها ساخنه وبالهنا والشفا
مع خالص حبي واحترامي

كباب الدجاج مقدم من الشيف مني رضا

#طبخات_بنت_الشام_منى_Madona..
حين يراك الله انك رضيت بقدره
كن واثقا انه سيرضيك بسعاده اكبر.
كباب الدجاج🍗البيتي
المكونات
نص كغ دجاج..مفروم ناعم عالماكينه
بصلة صغيره مبروشه ..
ملعقه بهارات
ملعقه بصل بودره
ملح ..
فلفل..
م ص بودره ثوم
م ص فليفلة حمرة
م ص فلفل أبيض
بقدونس مفرووم ناعم
طريقه التحضير ..
تخلط مقادير الدجاج مع البهارات والمكونات المذكوره اعلاه.. وتشكل عالخله الخشبيه
ونضع المقلايه المسطحه عالنار وتوضع الاسياخ وتغطى وتترك لتستوي عانار متوسطه وتقلب عالجهه التانبه ..حتى تحصل عالاستواء ..
تقدم اسياخ الكباب بعد الاستواء وتزيين بالبقدونس مع طبق السلطه
واي نوع من الخضره المتوفره

ميرا أمير ونورهان محمود يقدمون برنامج "ناقر ونقير"

كتب: أحمد عصام يحتاج كل منا فى بداية يومة لجرعة تفاؤل وسعادة وفرفشة تعطية طاقة يستطيع من خلالها أستقبال يومة ببسمة، وأستكمالة بروح معنوية عالية، وهذا ما تقوم بة البرامج على محطات الراديو، فبعدما تستقل سيارتك صباحا للذهاب إلى العمل تجد نفسك تلقائيا تقوم بتحويل موجة الراديو على البرنامج الذى تتابعة لسماع صوت مذيعك أو مذيعتك المفضلة لمعرفة أهم الأخبار التى تعطيك أملا وسعادة. ويعتبر "ناقر ونقير" أشهر البرامج الأذاعية الشبابية على محطات الراديو كما أن مقدميها أصبحوا نجوما رغم أن بعضهم لا نعرف أشكالهم ولكننا أرتبطنا بهم من خلال أصواتهم فقط، ميرا أمير ونورهان محمود، الذين لمعوا فى وقت قصير وأعادوا الجمهور للراديو من جديد بعد أن تراجع بتوقف برامج أذاعة الشرق الأوسط، التى لا تزال فى الذاكرة حيث أرتبط بها كثير من الأجيال. ورغم وجود أكثر من برنامج أذاعى يبث فى الراديو الأ أن برنامج، "ناقر ونقير"، أستطاع أن يكون لة شكل خاص حيث لا تجد برنامج يشبة الآخر ولة جمهورة مثلة، كما أن الكيمياء التى تجمع مقدمى هذا البرامج تجعلهم مهضومين ووجبة خفيفة فى اليوم.

بالصور.. الموديل العالمية حبيية محمود تتالق فى أحدث جلسة تصوير لها !

كتب: أحمد عصام الموديل العالمية حبيية محمود تتالق فى أحدث جلسة تصوير لها مع المصور الكبير مروان التونى

بشكل جديد ومختلف من خلال أرتدائها للملابس أستايل مختلق حيث قامت بخطف جميع الأنظار اليها وهى ليست المرة الأولى لها التى تخطف فيها جميع أنظار الخبراء فى عالم الموضة عندما حصلت على العديد من الألقاب

وأيضا عندما تربعت على عرش الموضة ويرجع كل هذا بسبب رشاقتها وجمالها وخبرتها فى عملها وأختيرتها الصحية لأعمالها. حبيية محمود بنت تسعى دائما لتقديم الأفضل فى مجال الأزياء والموضة كما أنها طمو جدا ودائما ما تبحث عن كل جديد فى العمل وتستعين دائما بفريق عمل متميز ومتالق. حبيية محمود التى أبهرت كل من هو فى مجال الأزياء والموضه بتقديم كل ما هو جديد فافى كل مرة تقوم بعملها بطريقة مبدعة تلفت اليها كل الأنظار رغم صغر سنها 20 عام الا أنها من العشر الأوائل فى مجالها بل ستصبح الموديل رقم واحد قريبا جدا.

ثقافه معامله (لمياء محمد) !

ثقافه معامله
انك تسعد شخص ده في حد ذاته ثقافه
وانك تهتم بكل تفاصيله اليوميه دي بردوه ثقافه
خليك بيت وامان وحضن دافئ في المحن
خليك اول كل حاجا حلوه في حياة اي حد
خليك انت سبب السعاده ومصدر الضوء
خلي ثقافتك في تفاصل حياتك في معاملتك
خليك بسمه ورضا بكل حاجا انت بتقدمها
خليك نعمه دائمه في حياة كل شخص
خليك انت الامل والدعم للنجاح
خليك الفكره الي بتريح في كل وقت توتر
خليك انت الأساس الي تبني عليك احلام تدوم
بأختصار خليك انت المشاركه في كل ضعف تمر بيه
⁦⁩ لمياء محمد

جلاش باللحم للشيف امينه رياض

كل سنه وانتو طيبين اغلي اخوات كان ضمن سفرتنا اول يوم
الجلاش باللحمه تعالو نشوف طريقته السهله والبسيطه
مده التجهيز 15دقيقه
مده الطهي.  15دقيقه
المقادير
لفه جلاش
لحمه مفرومه
بصل مفروم /فصين ثوم مفروم
ملح /فلفل اسود /رشه جوزه الطيب
كوب لبن
بيضه /زبده
الطريقه
للحشو نشوح البصل في الزبده ونضيف فصين الثوم وننزل باللحم المفروم والفلفل وجوزه الطيب ونحور فيهم ولما لون اللحم يتغير وتشرب السائل بتاعها ننزل بالملح
نجيب صينيه مستطيله وندهنا بالزبده  ونفرد نص كميه الجلاش وندهن بين كل ورقتين زبده ونضيف العصاج ونفرد باقي الجلاش فوق العصاج  ونقطعها مكعبات ونضيف البيضه علي كوب اللبن وملح وفلفل ونسقي بيها الجلاش وندخلها في فرن علي درجه حراره 180وبالف هنا ويارب اكون قدرت افيدكم

طريقة عمل السوبيا للشيف مرمر

كل عام وانتم بخير
 اسم الوصفه / عمل السوبيا
مقدمه من / الشيف مرمر
اعملي السوبيا  في البيت بكل سهولة
هنعمل ان شاء الله كمية كبيرة وبتكاليف قليلة وطعم اكتر من رائع  نبدأ باسم الله
  💕المقادير💕
١/٢ كوب رز
٤كوبايات ميه
معلقة كبيرة فانيليا
2معلقة كبيرة جوز الهند قشر أو بديل جوز الهند ( معلقه من روح جوز الهند من عند العطار )
نص كوباية سكر او حسب الرغبة
2 كوب  لبن او حليب

 💚الطريقة💚
هنسلق الرز في ٤ كوبايات ميه لحد ما يتهري ومتشوفيش حبوب الرز بعدين نطفي عليها بعد ما تبرد هنضيف عليها الفانيليا والسكر واللبن  او الحليب ونقلب وبعدين نحطها في الخلاط لحد ما تبقى سايلة وممكن تزودى الحليب حسب السمك اللي انتي عايزاه
بعد كده نضيف جوز الهند  ونقلب ونصبها في الكوبايات
(ملحوظة) لو عايزاها تبقا مززة ضيفي شوية صغيرة ملح ليمون وبالهنا والشفا
لو مش حابه جوز الهند باين فى السوبيا ممكن تحطيه مع الارز وهو بيتسلق واعمليها بدرى شويه علشان الطعم يكون زى الحاهز
ممكن تعملى ١/٢ الكميه وبالف هنا
 💕💕💕

تشيز كيك كنافه للشيف فاتن فربد

اسم الوصفه تشيز كيك كنافه...
مقدمه من شيف فاتن فريد

 مده التحضير ١٥دقايق

مده الطهي ١٠دقايق 
المقادير
نصف كيلو كنافه 
كوب سمنه سايحه
معلقه سكر كبيره
تمن  كريم شانتيه خام
 ٢معلقه كبيره سكر بودر
علبه زبادي
ربع  كوب لبن مثلج
٤مكعبات جبنه كيري
رشه فانيليا
سيرب تقيل
الطريقه
هنفرم الكنافه كويس ونفركها بالسمنه  مع معلقه السكر   وتتحمر علي النار تاخد لون دهبي خفيف هننزل بالشربات التقيل 
هنحضر الكريمه هنضرب الكريم شانتيه لحد ما يبقي متماسك مع السكر ننزل بالجبنه ونضرب تاني وبعدين الزبادي
في صينيه هنحط اول طبقه الكنافه وبعدين الكريمه وبعدين طبقه الكنافه الاخيره  ونضغط شويه ونسيبها تتماسك
 وتزين بمكسرات

لقمة القاضى الشيف رضا الموافى

لقمة القاضي

المقادير والطريقة
اولا مقادير الشيرة او العسل
4 كوب سكر
. 2 كوب ماء
نصف ليمونة
نصف ملعقة فانيلا
الطريقة
ببساطة ضعى السابق ذكرة لحضرتك على النار وتكون هادئة وتقلب من ان لاخر مدة نصف ساعة على الاقل ويترك لليبرد

طريقة عمل عجينه لقمة القاضي
1 كيلو دقيق فاخر
1 حبة بطاطس مسلوقة
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيره سكر
ذرة ملح
ماء دافئ للعجين
ملعقة صغيرة فانيليا
الطريقة
نضع حبة البطاطس في الخلاط مع السكر والفانيليا والخميرة وذرة الملح وقليل من الماء الدافئ
ونضرب حتى تصبح البطاطس ماء
ثم تغطى حتى تعلو  الخميرة ثم نضعها فى وعاء للعجين ثم نضع الدقيق ونقلب ثم نضع ماء كافئ للعجين ثم تعجن اخف من عجينة الخبز واخف من المهلبية
تغطي العجين ووتترك لتخمر

ونجهز زيت القلي

وبملعقة خاصة ونظرا لعدم وجودها لدي ست البيت فاستعملي ملعقة صغيرة
ونضع يديكى اليسار فى العجين ونضغط و لتخرج قطعة عجين صغيرة نمسكها بالملعقة ونضعها فى الزيت الموجود على النار مع وضع المعلقه في زيت بارد أو ميه حتى لاتلتصق العجينه بالملعقه
ونكرر حتى ننتهى من الكمية تقلب باستمرار حتى تحمر وتصبح ذهبيه اللون من جميع النواحى وتخرج من الزيت وتصفى
ثم توضع فى العسل المجهز مسبقا ثم تصفى من العسل
 ولااحبائى الذين لايحبون العسل ممكن استعمال سكر البودرة او منصافا كما موضح بالصورة

وبالهنا والشفا
اتمنى ان تكون وصفتى سهلة ومبسطة لكم شكرى واحترامى    وكل عام وحضاراتكم بالف خير

متبل الباذنحان بابا غنوج مقدم من الشيف رضا الموافى

متبل البذنجان ااالبابا غنوج
كل عام وحضاراتكم بالف خير
  مش هقول جربوها لان الصورة هتخليكو تحبوة
                المقادير والطريقة

2 حبة من الباذنجان تغسل وتخرم بالسكين وتشوي بالفرن وبعد كدة نقشرها من القشرة السوداء وتوضع بمصفاة حتي ينزل الماء الموجود بالباذجان

نضع الباذجان المقشر
علي فلانشة تقطيع وبالسكين نقطع الباذنجان ناعم ونضع علية اثناء التقطيع 5 ملاعق كبيرة من الطحينة
1 كاسة من الزبادي مصفاة من الماء
2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض ونصف ملعقه كمون  و 1 ملعقة صغيرة من الملح ملعقه صغيره من الخل الابيض

تضرب بالسكين جميع المقادير حتي تتجانس

وتسكب في طبق التقديم وتزين مع وضع قليل من زيت الزيتون

وبالهنا والشفا
لكم تحياتي واحترامي
الوصفة سهلة ومكوانتها اسهل