اهم تكات وخطوات نجاح الرقاق باللحمه من عملاق الطبخ العربي بلال بدر

#اكلات_شرقيه
#رقاق_باللحمه
السلام عليكم دا رقاق باللحمه طبعا كل بيت مصري
وعربي عارف ايه الرقاق
دي اكله بتتعمل في العزومات ومعي الاسره ودايما ست البيت بتفتخر بعمله وهوريكم ازاي تعملوه مقرمش او طري
دي تكات بسيطه وسهله
لفة رقاق نصف ك لحمه معصجه بربع ك بصل مقطع حشن
واش شوربه
اولا لازم الشوربه تكون بتغلي ونسقط الوريقات في الشوربه تنرسها ونكهن صينيه بالسمن البلدي او الذبده
ونوضع اربع رقاقات وبعدين اللحمه وبعدين الاربعه الاخري
ونوضع عليه الشبده ويوصع بالفرن  وقصة انه يكون طري او ناشف  نوضع معلقتبن شوربه علي الوجه ونغطيه وبكده يصبح جري فقط لا غير وانتظرونا في اكله شرقي ثاني تحياتي لاحلي اكلات الشرقي
كتبت بواسطة ام ميدو

دبس الرمان مقدم من الشيف المميز أميره عبدالسلام

دبس_الرمان_الخطير
مقدم من الشيف المتجدده /أميره عبدالسلام

##المقادير👇👇
#٢كوب_عصيررمان
#ربع_كوب_عصيرليمون
#معلقةكبيرهه_عسل_اسود
##الطريقة/👇👇
نضع طاسه تفال علي النار وانزل بعصير الرمان وعليه ربع كوب عصير ليمون واسيبه لمايغلي اوي لحد مااحس انه هيفور معايا اهدي عليه النار زي الشمعه بيفضل حوالي ٤ساعات علي النار بشرط نكون هاديه جدا علشان يتقل معايا طبعا بعد كده بنزله من علي النار واسيبه لمايبرد واضيف معلقه العسل الاسود
بالنسبه العسل ده بيخليه يرجع القيمه الغذائيه اللي فقدها في درجه الغليان بعد ما برد اشيله ف في بطرمان قزاز عندي واستخدمه بقي في اكلاتي مثل
١_استخدمه كبديل للحامض في تحضير الفتوش والسلطات
٢_في بعض الاكلات مثل الباميا والكفته بصلصه الطماطم حيث يضيف حموضه لذيذه
٣_يوضع علي ورق عنب بزيت والمحاشي لاعطاءه نكهه حموضه لذيذه
٤_يصنع منه مع السكر شراب منعش لطيف
٥_
يضيف للشوي نكهات مميزه خاصه باضافته لتتبيل اللحوم
٦_ يدهن السندوتش بدبس الرمان ثم يستكمل تحضير السندوتش
 والف هنا 👌👌✌
كتبت بواسطة أم ميدو 

اللحم الضاني مشوي بالزبادي مقدم من الشيف الجميله /جيجي فاروق

اللحم الضاني مشوي بالزبادي
مقدم من الشيف جيجي فاروق
وقت التدبيل 5 ساعات
وقت الشوي ساعه ونصف
المكونات
كيلو
لحم ضاني بالعضم
 كل كيلو لحم عليه ربع كيلو بصل
توم/ طماطم / قلفل حامي حسب الرغبه
كوب زبادي كبير/ نصف كوب سفن/ ربع كوب زيت زيتون
ملح / فلفل/ بهار/ جوزه الطيب/ روزماري
الطريقه
نخلط جميع المكونات ونفرمها جيدا ثم ننزل باللحم في التدبيله ونضعهم في علبه محكمه الغلق ثم نضعهم في التلاجه ثم نشويهم علي الفحم او في فرن ساخن ويخرجوا يقدموا بالهنا
كتبت /نجلا الصاوي 

الجلاش باللحمه المفرومه مقدمه من الشيف الخلوقه أميره عبدالصمد

  اسم الوصفه / الجلاش باللحمه المفرومه 👌👌👌
مقدم من الشيف/اميرة عبد الصمد
مده التحضير/ ١٠دقايق
مده الطهي/٢٥دقيقه
#المقادير/👇👇
نصف كيلو لحمه مفرومه
معلقه صغيره ثوم مفروم
٢بيضه
كوب حليب
نصف كوب سمنه
ملح وفلفل اسود
#الطريقه/👇👇
قومى بتعصيج اللحمة المفرومة ثم ضعى الثوم عليها والفلفل الالوان بعدها ضعى الزيتون وامزجيهم مع بعض ؤ
ادهنى صينية بسمنة سايحة وضعى بين كل طبقتين من الجلاش مسحة من السمنة السايحة
ضعى طبقة دون مسحة سمنة وعليها اللحمة المفرومة ثم ضعى طبقات الجلاش  وبين كل طبقتين مسحة من السمنة السايحة امزجى البيض مع اللبن فى بولة مع الملح والفلفل الاسود
قومى بتقطيع صينية الجلاش ثم ضعى عليه خليط البيض باللبن ومعها الجبنة  ادخليها الفرن  على درجة حرارة 200 والف هنا وشفا 😘😘👍👏
كتبت بواسطة ام ميدو 

كحك العيد مقدم من الشيف الرائعه جيجي فاروق

كحك العيد
كل عام وانتم بخير
مقدم من الشف جيجي فاروق
وقت التحضير ساعه
وقت الخبز تلت ساعه
المكونات
كيلو دقيق
نصف كيلو سمن

ملعقه سكر بودر
رشه ملح
ملعقه خميره
رشه سكر
ماء دافي للعجن
رشه ريحه كحك
رشه سمسم
الطريقه
نصغ المكونات علي بعض ثم نسخن السمن جيدا ونرشه عليها ثم نبس كله علي اليد مش اقل من ربع ساعه ثم نعجن بالماء الدافي ونتركه نصف ساعه ليخمر ثم نشكله وندخله فرن ساخن ربع ساعه علي حسب الفرن ويخرج يبرد تماما ثم نرش عليه السكر
كتبت بواسطة ام ميدو 

السويسرول مقدمه من الشيف الخلوقه لولا

السويسروول
مقدمه من الشيف المميز //الشيف لولا

المقادير:
6 بيض
150 جرام سكرر
 ڤانلياا سائله
175 جرام دقيق
25 جراام نشااا
ملعقهه خلل
25 جرام كاكاو
20 جرام محسن چل
2 باكر بيكينج بودر
50 جرام ماءدافئ
للتزين:
250 جرام شيكولاته دارك خام
175 جرام كريم شانيه
الطريقه:
بضرب البيض و الڤانلياا جيداً ثم نضع السكررر و الڤانلياا و المحسن نضربهم جيداً ثم نضع المااء و الخل ثم نضع المواد الجافھ ( الدقيق _ النشا _ كاكاو _ بيكنج بودر)  ثم تعجن جيداً و توضع ف صانيه بها ورق زبده مدهون بماده دهنيه  ثم توضع ف الفرن ع درجه حراره 180 درجه لمده 20 دقيقه و بعد السوي يضع عليها فوطه مبلله حتي تبرد ثم نضع قالب الكيكه في الكابه و تضرب جيداً حتي تصيرر كيكه رمليه ثم نضع فوقها نصف مقدار الشيكولاته سائله و نضع سيرب ثقيل حتي تصيرر عجينه لتكون سهله التشكيل ثم تُضع العجينه بين اثنين من الاكيااس علي رخامه ثم تفرد ب النشابه ( المردانه) و تساوي ع شكل مربعع ثم نضع كريم شانتيه فوقهاا  ثم تلف رول بواسطه الكيس ثم يضُع فوقها الشيكولاته السائله ثم تضع لمده 15 دقيقه ب الفريزرر و تقطع بطرنش مشرشر
 و ب الف هنناا و شفاا
كتبت بواسطة//ام ميدو 

بسكويت بيمبو مقدم من الشيف المميزه الجميله رنوش عبد القادر

بسكويت بيمبو
مقدم من / شيف رنوش عبد القادر
مدة التحضير  ٢٠ دقيقه
مدة التسويه ١٥ دقيقه

 بسكويت بيمبو 🍪🍪
المكونات
٢ كوب دقيق
نصف كوب زبده علي زيت و ممكن ( سمن )
بيضه
معلقة بكينج بودر
فانليا
نص كوب سكر بني بودر او ( سكر ابيض+٢م عسل اسود)
الطريقه
هنضرب الاول الزبده والسكر  و بعدين البيض و الفانليا  كويس لحد ما قوامها يبقي كريمي وبعدين ننزل بالدقيق و البكينج
وبعدين نلم كويس ب ايدينا و لو العجينه مش متماسكه نزود دقيق مش كتير
ونفردها و نقطعها دواير بقطاعه او اي حاجه متوفره
وندخلها الفرن درجة حراره متوسطه
و تطلع تبرد و نبتدي نزينها
انا حشيتها نوتيلا
وغلفتها بشوكلا خام سما ( حلوه جداااا )
و سيحتها بطريقه سهله جدااااا 👌
بوله فيها ميه سخنه
وكسرت الشوكلا وحطيتها في كيس وعليها معلقة زبده وطلعت الهوا و ربط الكيس و نزلته في البوله و ساحت خالص و غلفت بيها البسكويت و نزلته علي ورق زبده و اما نشف حطيتو في علبه صفيح و دخلته التلاجه
وبالف هنا 😘😘
كتبت /نجلا الصاوي 

مشروب موهيتو مقدم من شيف /رنوش عبدالقادر

مشروب موهيتو
مقدم من شيف /رنوش عبدالقادر
مدة التحضير ٣ دقايق
موهيتو او موخيتو 🍸🍃🍋🍸
مشروب حلو اوي و خصوصا في الجو الصعب ده ❤️🤣
مكوناته بسيطه جدا
ليمون 🍋
نعناع 🍃
سڤن اب 🍸
سيرب نعناع 🍾
ثلج مجروش ❄️
هنقطع الليمون ونحطه في جلاس و معاه ورق النعناع و نعصر عليهم ليمون و ننزل بالثلج و بعدين السفن و اخر حاجه السيرب
وبالف هنا 😘
كتبت /نجلا الصاوي 

بسكويت شيكولاتة مقدم من الشيف المميزه دعاء لاشين

اسم الوصفة/بسكويت شيكولاتة
مقدم من الشيف/دعاء لاشين
مدة التحضير ربع ساعة العجن
وربع ساعة الخبز
داخل فرن مسخن سابقا على درجة حرارة 180
المقادير/
3كوب دقيق *نص كوب سمن علي زيت*كوب الاربع سكر
*2بيضة*فانلينا*رشة خفيفة بيكنج بودر*رشة ملح *
الطريقة
يتم خلط السمن مع السكر والزيت جيدا مضاف إليهم فانليا ثم يضاف إليه البيض واحدة واحدة ثم تقوم بإضافة الدقيق المضاف إليه الملح والبيكنج بودر حتي نحصل على عجينة لينه غير ناشفة
يتم التشكل صوابع بالطول والضغط عليها بالشوكة لعمل الشكل ويتم دخولها الفرن
بعد خروجها تترك لتبرد ويتم التجميل بالشكولاتة  السابق تسليحها علي حمام بخار مع إضافة ملعقة زيت للشكولاته للمعان والف هنا وشفا طريقة التزين والتقديم تخضع الذوق الشخصي
كتبت /نجلا الصاوي 

تشيكن ستربس و باستا وايت صوص مقدمه من الشيف الجميله رنوش عبد القادر

اسم الوصفه تشيكن ستربس
و باستا وابت صوص
مقدمه من شيفه / رنوش عبد القادر
مدة التحضير ربع ساعه
مدة التسويه  ٢٠ دقيقه
باستا وايت صوص🍜& تشكين ستريبس 🍗

باستا وايت صوص 🍜
بسلق المكرونه الاول و اصفيها
واحضر الصوص
٢ م ك دقيق
٢ م ك سمنه
٢ مج لبن ( ساقع )
كريمة طهي ( علبه صغيره)
ملح
فلفل
ممكن اضافة جبن 👍🏻
بحمر الدقيق في السمنه الاول و انزل باللبن و اقلب و بعدين الكريمه و الملح و الفلفل و الجبنه و اقلب لحد ما اوصل للقوام المظبوط و اضيفها للمكرونه
و بالف هنا 😘

تشكين ستريبس 🍗🍗
بجيب صدور فراخ مخليه مش متقطعه بانيه ✖️
واغسلها كويس و اقطعها صوابع
واحضر الخلطه بتاعتها
مج دقيق
م ك خل
بهارات فراخ
بابريكا
زعتر
ملح
بصل بودر
فلفل
كاري
٢ م ك نشا
٢ م ك كاتشب
٢ م ك مسترده
كوب مياه
ونقلب كل ده و نضع الفراخ في الخلطه و ندخلها التلاجه اقل حاجه ساعه و كل ما كانت وقت اطول يكون افضل ✔️
بعد ما تتبل كويس في الخلطه
بجهز كوب دقيق في بوله و عليه كل البهارات اللي ضفتها للخلطه ( بهارات فقط و نشا و م بكينج بودر )
وفي زيت غزير و نار متوسطه مش عاليه اوي و نحمرها
وبالف هنا 😘
كتبت /نجلا الصاوي 

دجاج مشوي بالرايب مقدم من الشيف الجميله /جيجي فاروق

دجاج مشوي بالرايب
مقدم من الشيف جيجي فاروق
وقت التدبيل ليله كامله
وقت الشوي ساعه
المكونات
دجاجه
 كوب لبن رايب
ملح / فلفل/ بهار/ بصل بودر/ توم بودر/ ببريكا
ملعقه معجون صلصه/ زيت زيتون
الطريقه
تقطع الدجاجه اربع ثم نغسلها جيدا بللملح والخل والدقيق ثم نغسلها بالماء ونتركها تصفي ثم نخلط مكونات التدبيله جيدا ونضيفها الي الدجاج ونوزعها جيدا مابين الجلد ونتركها في التلاجه ليله كامله ثم نشويها علي الفحم او ندخلها الفرن
وتخرج تقدم بالهنا
كتبت /نجلا الصاوي 

فطائر مقدمه من الشيف المميزه /اماني رضا

فطائر مقدمه من امانى رضا
مده التحضير ٣٠ دقيقه
مده الطهى ١٠ دقايق
كيلو دقيق
باكو خميره
ملعقه سكر
ملعقه ملح
معلقتين خل
ربع كوب زيت
زعتر ناشف
ولبن للعجن
والحشو زى ماتحبي
حشيت جزء بالجبنه القريش والفلفل
وجزء بالجبنه التركى والزيتون والفلفل
نضيف المكونات مع بعض ونعجنهم
جيدا باللبن الدافئ ونتركه يخمر
ونحشيهم ونتركه  يخمرونضيف على الوش سمسم حبه البركه وبالف هنا
كتبت /نجلا الصاوي 

جلاش اساور مقدم من الشيف المميزه /دعاء لاشين

اسم الوصفة /جلاش اساور
مقدم /الشيف دعاء لاشين
مدة التحضير نص ساعة
مدة التسوية 20دقيقة
المقادير/
لفة جلاش /كوب سمن
الحشو فرقة وسكر وجوز الهند
الشراب 2كوب سكر /كوب ماء
الطريقة
يتم عمل الشراب مسبقا ليترك ليبرد
الخطوات يتم دهن كل طبقة من الجلاش سمن وتلف علي يد معلقة خشب مع ترك مسافة في نهاية الورقة لوضع الحشو ويتم كشكشة الورق بطول المعلقة وفي النهاية الورقة تخرج من يد المعلقة وتلف دايرة ويوضع الحشو يتم عمل كل الكمية ورصها والدهن سمن جيدا وتدخل فرن ساخن علي درجة حرارة 180وبعد خروجها تسقي بالشراب البارد وتقدم الف هنا وشفا
كتبت /نجلا الصاوي 

العيش الشامي مقدم من الشيف المميزه /جيجي فاروق

اطعم عيش شامي
مقدم من الشيف جيجي فاروق
وقت التحضير ساعه
وقت الخبز نصف ساعه
المكونات
كيلو دقيق
كيس حليب بودر
رشه ملح
رشه سكر
2 كيس خميره
ماء دافي للعجن
الطريقه
نضع المكونات علي بعضها ثم نعجن بالماء الدافي حتي تصبح عجينه لينه ثم نقسمها كور صغيره ونتركها تخمر وترتاح ثم نفردها وندخلها فرن خبز ساخن وتخرج تقدم بالهنا
كتبت /نجلا الصاوي 

تشكن جريل مقدم من الشيف المميز بلال بدر

#تشكن_جريل
مقدم من الشيف المميز /

بلال_بدر
مدة التحضير والشوي عشرين دقيقه
300جرام صدور فراخ
للتتبيله
بصله مبشوره
معلقة فلفل اسمر
معلقة ذعتر بري
معلقة ملح
ليمونه
معلقة ذيت زيتون
فص ثوم
نصف معلقة صلصه بيوريه
طماطمه مبشوره
وتشوي علي الجريل
وممكن علي طاسه لعدم وجود جريله بس التتبيله لمدة ساعتين
ومعها بطاطس بيوريه
سلق بطاطس
نصف كوب لبن
معلقتين ذبده
معلقة ملح
ربع معلقة فلفل ابيض
ربع معلقة جوزة الطيب
معلقة كريمه لباني
تحياتي
كتبت بواسطة //ام ميدو 

الفايش الصعيدي مقدم من الشيف المميز أسماء عزازي

الفايش الصعيدي
مقدم من الشيف/أسماء عزاازي

المقادير
اولا
الفايش الصعيدي لازم يمر ب3 خطوات مهمين جدا علشان نوصل للنتيجه النهائيه

 اولا
خميره اللبن
بنجيب كوب لبن (حليب) ونغليه واول مايبدأ فى الغليان نطفي عليه ونصبه فى برطمان ازاز محكم الغلق ونضيف معه ملعقه سمسم ونلفه كويس ونشيله فى مكان دافي لمده 24 فى الصيف و3 ايام فى الشتا ونعرف انها نجحت لما نلاقي اللبن فصل وعمل طبقه مجبنه على الوجه

تانيا
بناخد خميره اللبن دي ونضيف عليها 2كوب دقيق وكوب ماء دافيء وملعقة سكر ونقلب الخليط ده كويس اوي هتكون زي عجينه الزلابيه ودي بنغطيها ونشيلها فى مكان دافي حوالي أربع ساعات هنلاقيها خمرت وكونت فقاقيع على الوجه

ثالثا
هنجهز مقادير العجين
لكل كيلو دقيق كوب سمن وملعقة سمسم وملعقة ريحه كحك وملعقه صغيره كركم وملعقة صغيره محلب ونص كوب سكر وربع معلقه صغيره ملح ونص كيلو لبن (حليب)

(الطريقه)
هنحضر اناء واسع وغويط ونصب فيه كل السوائل ونضيف معاهم السكر والملح والسمسم وريحه والكحك والمحلب ونقلب كل المكونات دي كويس مع بعض ونضيف عليهم خميره اللبن اللي جهزناها ونقلب كويس  ونضيف الدقيق بالتدريج لغايه مانحصل على عجينه لينه متماسكه ونعجن فيها كويس اوي كل ماتعجني النتيجه هتكون احسن ونغطيها ونسيبها تخمر  فى مكان دافي بعد ماتخمر هبطيها وسبيها تخمر مره كمان وبعد ماتخمر تقرصيها فى صواني وتسيبي مسافه بينهم وتسيبيها تخمر نص ساعه فى الصواني وتسويها فى فرن ساخن مسبقا على نار عاليه وبعد التسويه نتركها تبرد وتقطعيها أصابع وتحمصيها على نفس فكرة بسكوت الينسون  نار هاديه وبالف هنا وشفا
كتبت بواسطة أم ميدو 

طاجن اللحمه بالبصل مقدمه من الشيف المميزه /اميره عبد الصمد

مساء الخير عليكم اقدملكم حاجه بسيطه كده
اسم الوصفه/ طاجن اللحمه بالبصل
مقدم من الشيف /اميرة عبد الصمد
مده التحضير/١٥دقيقه
مده الطهي/٤٥دقيقه
##المقادير
كيلو لحمه مقطعه مكعبات صغيره
٣معالق زيت
٣_بصله مفروم صغير
٣قرن فلفل اخضر مفروم
معلقه صغيره ملح
معلقه صغيره كمون
معلقه صغيره فلفل اسود
معلقه صغيره قرفه
معلقه صغيره بابريكا
ثوم مفروم
معلقه صغيره كسبره ناشفه
رشه جوزه الطيب
##الطريقه
في طاسه او حله على النار نضع ٣معالق زيت ونضع البصل المفروم واديهم تشويحه مع بعض بعدين انزلةط بالثوم المفروم واشوحهم كويس بعدين اضيف البهارات كلها  واقلب كويس بعدين انزل بالحمه واقلبهم واشوح كل الكونات مع بعض لمده ربع ساعة لوحسيت انها نشفت معايا ازود كوب ماء واسبهم يتشوحوا مع بعض لحد ما تستوي معايا
وتقدم بالف هنا مع العيش وممكن نضيف لها ارز بدل ما تتقدم كده بكون الارز مغسول عندي ومتصفي واضيفه علي اللحمه وازوده شوربه لحد مايستوي بعدين اجيب بوله وانزل بالارز باللحمه واضغط بايدي واجيب طبق مدور واكفيه علي البوله وانزل بيها في الطبق ويقدم ساخن والف هنا
كتبت /نجلا الصاوي 

بسكويت السابليه اللذيذ مقدمه من الشيف المميزه /هاجر فتحي

بسكووووويت السااااابليه الذيذ........
مقدمه من الشيف المميزه الجميله /هاجر فتحي
مده التحضير ٣٠دقيقه
مدة الطهي ١٥دقيقه
مكوناته.....
نص كيلوزبده صفرا
كيلو الاربع دقيق
فانليا
٢بيضه
نص كوب سكر بودر
ذرة ملح

الطريقه.....
نضرب الزبده مع السكر لغاية ما تبقي كريمي
نضيف البيض والفانلياونضربهم
ثم نضيف الدقيق وذرة ملح
ونعجنهم و طعم برتقال من العطار ودي اختيااااري
طعمه روعه وفوق الممتاز كأنه جاهز بالظبط
وتدخلها الفرن علي نار متوسطه لمدة ١٥دقيقه
بالهنا والشفااا😘😘😘😘
كتبت/نجلا الصاوي

بسكويت اشكال مقدم من الشيف المميزه الجميله /كريمه علي

مقدم من /كريمة علي
مده التحضير /10 دقايق
مده الطهي/ 20دقيقه
المقادير .
😍😍😍
كيلو دقيق
3 بيض
معلقه صغيره فانيليا
معلقه صغيره خل
2 باكو خميره فوريه +معلقه كبيره بيكنح بودر
50 جرام لبن بودره
50 جرام سكر
15 جرام ملح
حوالي ربع لتر لبن للعجن
الطريقه .
😍😍😍اولا.
نحضر وعاء بيه معلقتين دقيق والخميره والسكر ولبن دفئ ونتركم ليخمروا .
ثانيا .
ناخد كل المكونات مع بعض ونخلهم ثم نضيف له الخليط المخمر من قبل ونخدم العحينه كويس ثم نقوم باضافه الزبده قطعه قطعه ونتركها لتخمر
ثالثا.
ناخدها مره اخره نعجنها ونقطع ونشكل حسب ماتحبي من الاشكال وممكن تلوني جزء بالكاكاو والقهوه او نسكافيه كما مبين بالصور وبالف هنا.
رابعا.
نتركها بعد التشكيل ونبخها بالبخاخه بيها لبن وضفار بيضه ورشه نسكافيه ورشه سكر .
خامسا.
ندخلها بالفرن يكون بيه صينيه بيها ما.
كتبت /نجلا الصاوي
.

مكرونه سويت اند ساور مقدمه من الشيف المميز هاجر فتحي

مكرونه سويت اند ساااور....
مقدمه من الشيف المميز هاجر فتحي

مده التحضير 45 دقيقة
مده العمل 30 دقيقه

المكونات.....
مكرونه
بانيه
فلفل
بصل
كوسه
جزر
توم
زيت
صويا صوص
كاتشب
عسل اسود
نشا
توابل..بابريكا..ملح..فلفل..بهارات..بصل وتوم باودر..سماق

الطريقه.....
تسلق المكرونه
نقطع البانيه مكعبات ونشوحها في زيت ونشلها من الزيت ونحط بطلها الخضار
نقطع البصل والخضار لشرائح رفيعه عشان تستوي بسرعه
نشوح البصل في زيت بتاع البانيه وبعد كده ننزل بالجزر ونشوحه معاه وبعد كده ننزل الكوسه والفلفل واي خضار تحليه وممكن بروكلي وننزل التوابل  ونحط ٣معالق كبار صويا صوصوحتت توم ونشوح كله وبعد كده نص كوب ماء ينشأ هيعمل صوص تقيل وحلو مع الخضار والفراخ
في طاسه تانيه بقي نعمل صوص السويت واللي فوق ده كان الساور
نقطع بصل شرائح يتشوح وبعد كده نحط كاتشب علي معلقة عسل اسود علي كل التوابل اللي قلتلكم عليها ماعدا السماق ونقلب وننزل بكوب ماء علي نشأ عشان يعمل صوص تقيل وحلو ونحط توم مدقوق
واول مانسلق المكرونه ننزلها سخنه ع الصوص بتبقي روعه ونحط فوقيها الفراخ بالخضار
وبالهنا والشفااااااا😘😘😘😘😘
كتبت بواسطة أم ميدو 

اللحمه البارده مقدمه من الشيف المميز سهام عبد اللطيف

اللحمه البارده
مقدمه من الشيف المميز سهام عبد اللطيف
المقدم اااااااا من سهام عبد اللطيف
المقادير
عرق تربيانكو
 وخيط
وبصل وطماطم
و بطاطس
 وجزر
وكل البهارات للي تحبه

 ومعلقه زيت و كوب مياه
مدة التحضير ربع ساعه
مدة الطهي ساعه ونصف
الطريقه ااااا
انتي هاتي قطعه كبيره من عرق تربيانكو وتبليها كويس ولفي عليها خيط وبعدين شوحيها في ملعقه زيت تاخد لون ممكن  ايضافت  توم لو كنت تحبه.  ويضاف حلقات من الخضروات مثل بطاطس وجزر وتوم وبهارات مثل حبهان ومستكه وورق لورا  وبحيث توضع  الخضروات في صينيه وفوقها العرق وتغطي بورق فويل.   الطهي اااااااااأ وتترك في الفرن لمده ساعه ونص علي حراره180 م وبعدها تترك حتي تبرد ثم تقطع طرنشات ويقدم معها ارز بالقرفه والشعريه وبالهنا والشفاكل سنه و انتم طيبين
كتبت بواسطة ام ميدو 

يخني اللحم مقدمه من الشيف المميز كريمه على

يخني اللحم
مقدم من الشيف المتجدده

/كريمة علي
مده التحضير/10دقايق
مده الطهي/60 دقيقه
طريقه عمل اللحمه اليخني او بالبصل
المقادير.
😍😍😍
1 كيلو لحمة مقطعة
4 حبة بصل مفروم او مكعبات صغيره
3 معلقة كبيرة خل أبيض
1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
ملح.ورق لورا.
فلفل أسود
بهارات لحمة
حبهان مطحون
 معلقه سمن
فصين مستكه

الطريقة .
😍😍😍
تغسل قطع اللحمة جيداً وتوضع جانباً.
يوضع السمن مع فصين من المستكه في وعاء على النار حتى يسخن.
توضع قطع اللحم في السمن وتقلب حتى تحمر وتتشوح مع رشه حبهان مطحون ورق لورا.
يضاف البصل والثوم والخل وتقلب جيداً.
تتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وتقلب مرة أخرى.
تترك على نار هادئة من 40 إلى 60 دقيقة وحتى تنضج.
يراعى إضافة نصف كوب ماء من وقت لآخر حتى لا تحترق وتصبح جوسي.
تقدم سوخنة مع مكرونه وبصل وردات محمر ولا ارووووع وممكن اللي يحب الارز كمان ويسلام مع طبق مخلل جانبهم يفتح النفس واوووووو.
وبالف هنا .
كتبت بواسطة أم ميدو 

مشويات العيد مقدمه من الشيف الخلوقه هاجر فتحي

مشويات العيد
مقدمه من الشيف المميز هاجر فتحي

مدة التحضير يوم في التتبيلة
مدة الطهي ٤٥دقيقه

المكونات.....
ريش
لحم ضاوي شرائح
طرب
مية بصل

الطريقة.....
فرمة في الكبه بصل وطماطم وتوابل شوي وملح وفلفل وشوية خل ضروري عشان بيخلي الأنسجة بتاعت اللحمة طرية وبعد ماتستوي جوسي وحلوه
وبعد ما نفرم كله في الكبة بصفية بمصفي فقط واخد مية البصل وارمي تفل البصل
واحطها فوق اللحمه لتاني يوم الشوي
وبالهنا والشفا ااااا😘
...وعملت مع الاكله دي عصير ليمون بالنعناع الفريش روعه كانك قاعده في مطعم كيلو كباب
بظبط😍😍😍😍😍
كتبت //ام ميدو 

الخيار المخلل مقدم من الشيف المميز كريمه على

الخيار المخلل
مقدم من الشيف المميز

/ كريمة علي
مده التحضير /10دقايق
مده التخليل / من اسبوع لعشر ايام للطريقه الاولي
وممكن في نفس اليوم للطريقه التانيه
           ♡♡♡ººººº♡♡♡ºººººº♡♡♡
الخيارالمخلل.
😍😍😍😍
المقادير.
😍😍😍
كيلو خيار  صغير
م صغيره سكر
ورق نعناع اخضر
م ك كزبره ناشفه فصوص
م ك فلفل اسود فصوص
2عود كرفس بالورق
شرائح ثوم وفلفل احمر
    😍😍😍😍😍😍😍😍😍
محلول التخليل.
😍😍😍😍😍
لتر ما ء مغلي مبردة
5م ك ملح خشن
ربع كوب خل
    😍😍😍😍😍😍😍😄😄
الطريقة .
😍😍😍
ضعي الخيار في البرطمات وعليه  الكزبرة الفصوص والفلفل الاسود الفصوص و الثوم وورق الكرفس والنعناع ثم ضعي محلول التخليل واغلقيه جيدا واتركيه لمده اسبوع.
مع مسح عنق البرطمان بمنديل بالخل .
وفي طريقه تانيه سريعه .
😍😍😍😍😍😄😄😄
سريعه الماء مغلي مع معلقه كبيره عسل اسود بنفس الطريقه والمكونات
كتبت //ام ميدو 

قرص ساده وبالعجوه
مقدمه من الشيف المميز
كيلو دقيق
٣٧٥جرام سمنه
١٥٠جرام سكر
معلقه صغيرة خميرة فوريه
رشه ملح
كبايه زبادي
ماء او لبن دافي للعجين حوالي ٤٠٠ جرام
الطريقه

هندعك الدقيق بالسمنه على البارد وفي ايناء الميه والسكر والخميرة والملح هندوبهم مع بعض ونقلبهم على الدقيق والسمنه ونعجن كويس لحد ماتشرب ميتها خالص ونقطعها الحجم اللي احنا عوزينه ولو عوزين نحشيها اي حاجه نحشيها ملبن او عجوة او سكر بقرفه او نخليها ساده نكورها ونسبها شويه تخمر ونبططها ونخرمها بشوكه او فرشاه بلاستيك ونسبها ربع ساعه تخمر ونخبز على نار ٢٢٠ وبألف هنا
#ابوعبدالله
كتبت //ام ميدو

صينيه شرائح اللحم بالفرن للشيف المتالقه كريمه على

اولا كل سنه وكل اعضاء مطبخ اخبار العرب بالف صحه وخير وطيبين بمناسبه عيد الاضخي اعاده الله علينا جميعا بالخير اسمحوا لي اقدم لكم الصنية قطع لحم بالبصل في الفرن بعد الصدمه بالتتبيله ولا اروووووع. مقدم من / كريمة علي .
مده التحضير /15 دقيقه .
مده الطهي /30 دقيقه تقريبا .
في صنية في الفرن والطعم حكاااااية
المقادير :
😍😍😍
كيلو لحم قطع .
بصل .
طماطم و فلفل شرائح
ملح .
فلفل اسمر ورشه قرفه .
 حبهان و مستكة ورشه جنزبيل .
 ورق لورا و بهارات مشكلة .
 روزماري و معلقه زيت للصدمه  .
كوب شوربة
الطريقة :
😍😍😍
احضر وعاء علي النار فيها معلقة زيت و اشوح اللحم مدة ٣ دقائق بعد التتبيله الاولي بشر بصله وبهاراتها واضع فصين مستكه وحبهان و اصب عليها الماء الساخن و اطلع الريم .
و اجيب طاسة فيها معلقة زيت واضع فيها طماطم و بصل شرائح وجميع التوابل السابقة و اشوحهم علي النار لحد ما يدبلوا و بعدين نضيف كوب الشوربة و اتركه علي النار مدة خمس دقايق و اجيب صنية أضع فيها جزء من الخلطة و اصب باقي الخلطة فوق اللحمه و ادخلها فرن الوش يتحمر و تطلع .
وممكن في طاجن ولا اروووووع وده اشكال تقديمه .
بألف هنا .
كتبت //ام ميدو

الأرز المعمر مقدمه من الشيف المميز كريمه على

😍 مساء الفل على احلى جروب  😍
اسم الوصفه :  الأرز المعمر
مقدم من /كريمة علي
مده التحضير /5 دقايق
مده الطهي / 15 دقيقه
المكونات :
نص كليو ارز
نص كليوحليب
معلقتين كبيره زبدة او السمنه
2 ملعقه كبيرة قشطه
2 ملعقة كبيرة ملح
رشه فلفل ابيض (اختياري)
الطريقة .
😍😍
نضع الذبدة والملح والقشطه على الارز ويقلب جيدا يغلى الحليب ويضاف الى الارز .
ويفضل ان يسخن الفرن قبل  الاستعمال  يدخل الارز الفرن على اعلي درجه حراره ويقدم مع اخلي طاجن باميه ولحمه مسلوقه او مشويه بالبوكيه جارني ولا اروووووع وكل سنه وانتوا طيبين وبالف هنا .
كتبت //ام ميدو

الفشه كما يجب أن تكون مقدمه من الشيف المميز كريمه على

الفشه

مقدم من / كريمة علي
مده التحضير/ 15دقيقه
مده الطهي / حوالي ساعه الي ساعه ونص
فشة
المقادير :
😍😍😍
كيلو فشة
 ملح و فلفل اسمر
 و كمون وزيت للتحمير
 و ماء للسلق وبصل وفص توم
وبقدونس ونعناع اخضر
الطريقة :
😍😍😍 نقطع الفشة وبعدين ننقعها بملح وخل وليمون ربع ساعة ونشطفها و حلة علي النار فيها ماء مغلي وملح ونضيف الفشة و نطلع الريم ونسيبها لحد ماتستوي وللعلم حجمها هيقل جدااااا لانها بتكش في السوا جامد و بلاش نغطي الحلة علشان بتفور في الاول .
وبعد التسوية نقطعها قطع صغيرة لو احتاجت و طاسة علي النار فيها زيت او سمنة ونضع البصل والبقدونس مفروم وعودين نعناع اخضر وفص توم مهروس مع الفشة ونحمرها ونخرجها ونرش عليها الفلفل الاسمر والملح و الكمون وتزين بالبقدونس و تقدم معه طحينه وارز ابيض وسلطه خضره
 وبالف بالهنا والشفا .
كتبت //ام ميدو 

انجليش كيك الفانليا مقدمه من الشيف المميز كريمه على

إنجلش كيك فانيليا.
مقدم من/ كريمة علي.
مدة التحضير/15دقيقة
مدة الطهي/35 دقيقه

المقادير.
😍😍😍
4بيضات.فانيليا
كوب سكر.
كوب زيت.
كوب دقيق.
بيكنج بودر.
رشه ملح.
معلقه صغيره خل.
معلقتين كاكاو خام لعمل قالب رخامي .
الطريقة.
😍😍😍
يضرب البيض والخل جيدا ثم يضاف السكر ويعاد الضرب ثم الزيت ويضرب مرة اخري حيعطينا قوام كريمي وللفانيليا اخيرا.
في بوله نضع الدقيق والبيكنج بودر ورشة ملح ويضاف للخليط السابق ويقلب ويوضع في قالب علي الفرن سخون قبل التحضير.
لعمل الصوص .
😍😍😍😍😍 نص كوب سكر بودره وربع كوب زيت وعلبه من زبادي وقطعه جبنه كريمي وممكن عدمعلقتين لبن بودره ويضربوا بالخلاط ولا ارووووع .وممكن اضافه موزه مهروسه مع الموزه عصره من الليمون علشان يفضل لونه مبيض بيروح في مكان تاني وطعم بجد حتدعوا لي .
كتبت //ام ميدو

خروف مشوي بالزعفران وارز بسمتي للشيف المتجدد حسن كمال

خروف مشوى بالزعفران وارز البسمتى
 مقدم من الشيف/حسن كمال حسين                                 مدة التحضير60دقيقة

 ومدة الطهى 120دقيقة                                                                                                        المقادير
1    خروف صغير (حوالي 5 كيلو)
1/4    كوب بهارات
1    كوب زبادي
2    ملعقة صغيرة زعفران مُذاب في ماء ساخن
ملح وفلفل
4    كوب أرز باسمتي
1/4    كوب سمن
2    عود قرفة
6    قرنفل صحيح
6    فص حبهان (هيل)
6    ورق غار (ورق لورا)
3    بصل كبير مفروم ناعم
5    كوب ماء
ملح و فلفل
خضروات طازجة للتزيين
الطريقة
– يُغسل الخروف ويُجفف.
– تُخلط البهارات المطحونة مع الزبادي وخليط الزعفران في وعاء عميق.
– يُتبل الخروف بخليط التتبيلة من كل الجهات مع الدعك باليد، ويُغطى ويُترك بالثلاجة (البراد) لمدة ساعتين على الأقل حتى يتشبع بالتتبيلة .
– يُغسل الأرز الباسمتي ويُترك في الماء لمدة 30 دقيقة ويُصفى.
– يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
– يُسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة وتُضاف التوابل الصحيحة مع التقليب لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة التوابل.
– يُضاف البصل المفروم مع التقليب لمدة 8 دقائق أو حتى يُصبح ذهبياً.
– يُضاف الأرز لخليط البصل مع التقليب الجيد حتى يتداخل مع البصل .
– تُضاف نصف كمية المرق على الأرز، ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح نصف مطهو.
– يُوضع الأرز في صينية فرن عميقة ثم يُصب عليه باقي كمية المرق، وتُوضع فوقه شبكة معدنية يكون مقاسها أكبر من مقاس الصينية بحيث تكون مرتفعة بقواعد ولا تُلامس سطح الأرز.
– يُوضع الخروف فوق الشبكة ويُغطى بإحكام بورق الألمونيوم .
– يُوضع الخروف مع الأرز في الفرن لمدة تتراوح حسب حجمه (40 دقيقة لكل كيلو) *بهارات المندي المطحونة هي(قرفة- قرنفل- كمون- كزبرة – فلفل أسود- كركم- حبهان (هيل)-زنجبيل-    جوزة الطيب)
 عند التقديم يُراعى أن يتم الغرف بعمق الصينية حتى نضع كل النكهة والتي تتفاوت من سطح الصينية عن قاعها بسبب تساقط بعض السائل من الخروف وإعطاء الأرز نكهة مُميزة. والف هنا
كتبت 

الطرب المشوي مقدم من الشيف المميزه المبدع /حسن كمال حسين

الطرب المشوي
مقدم من الشيف/حسن كمال حسين
 مدة التحضير60دقيقة
 ومدة الطهى 15دقيقة                     
المقادير
كيلو لحم بقرى مفروم
2 بصله متوسطه الحجم مفرومه

ملعقة كبيره ملح
ملعقة كبيره فلفل
 جوزة الطيب
ملعقة صغيره هيل بودر

مناديل ضانى  حوالى 16 منديل  لكل كيلو لحم
ملعقة صغيره سماق                                                                                                الطريقة :

فى طبق عميق تبلى اللحم المفروم بالملح ،الفلفل ، البصل المفروم ، جوز الطيب  الهيل ، السماق  وسبيها فى التتبيله حوالى ساعه فى التلاجه

اخرجى اللحم المفروم وشكليها صوابع زى الكفته .

لفي كل صباع من صوابع الكفتة بمنديل من الطرب الضانى

بعد ما تلفى كل الطرب حطيه فى التلاجه 10 دقايق

سخنى الشوايه جيدا وضعي عليها الطرب للشواء .او ممكن فى الفرن

وبألف هنا وشفا
كتبت /نجلا الصاوي 

الأرز المبهر مع الدجاج المشوي مقدم من الشيف المتجدد سهير رجال

(الارز المبهر مع الدجاج المشوي بالأكياس)
مقدمه من الشيف المميز //سهير رجال
مقادير التغليفة الدجاج
دجاجة مقطعة ٨ قطع ومغسولة
ربع كوب كاتشب
ربع كوب لبن زبادي
ربع كوب زيت زيتون
ربع كوب خل
مغلف بنكهة المشويات من كنور
ملح وفلفل أسود

مقادير الأرز

٣كوب أرز بسمتي مخلوط مع كوب أرز عادي
بصلة مفرومة ناعمة
بهارات حب وتتكون من حب هيل ،اعواد من القرفة
فلفل حار مجفف حسب الرغبة
بهارات ناعمة تتكون من
ملعقة كبيرة بودرة الكاري
ملعقة كبيرة من بهارات المشكلة
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار حسب الرغبة
ملح وفلفل أسود
ملعقتين زيت نباتي
ماء ساخن لطبخ الأرز
للزينه زبيب ولوز مقلي

الطريقة:

للدجاج
نعمل تتبيلة من قبل بيوم او على الأقل قبل التحضير ب٦ ساعات نضع في وعاء اللبن والكاتشب والخل وزيت الزيتون ومغلف خلطة المشويات والملح والفلفل الأسود ونخلطهم جيدا مع بعض ونتذوقه قبل أن نضع عليه قطع الدجاج ثم نضع عليهم قطع الدجاج ونخلطهم جيدا ثم نضعهم مغطيين بالثلاجة لوقت التحضير
عند التحضير نضع قطع الدجاج مع التتبيلة في كيس الشواء وهذا الكيس موجود بالمغلف المشويات من كنور بعد ان نضع قطع الدجاج بالكيس نغلق الكيس بالربطة الموجودة مع الكيس جيدا ثم نعمل فتحة بالكيس من الجانبين بواسطة مقص حتى يخرج منه الهواء ثم نضعهم بصينية فرن ونضعهم بالفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة ٢٠٠ ثم نضعها على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ساعة حتى يستوي الدجاج ثم نفك الكيس و نخرج قطع الدجاج من الكيس ونضعها بالصينية على التحمير من فوق فقط حتى يتحمر و قطع الدجاج

لطبخ الأرز

نضع في طنجرة الزيت وعندما يسخن نضع البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ثم نضع فوقه البهارات الصحيحة المذكورة ونقلبهم مع البصل ثم نضيف البهارات الناعمة ونقلبهم ايضا ثم نضيف الارز ونقلبه مع البهارات حتى ياخذ من نكهة البهارات ثم نضيف الماء الساخن ثم نتركهم على نار عاليه حتى ينشف ماء الارز نضع من تتبيلة الدجاج على الارز حتى يعطي الأرز من نفس نكهة الدجاج ثم نهدي النار من تحتهم ونتركهم على نار هادئة حتى يستوي الأرز جيدا
نسكب الأرزر في صحن التقديم ونضع عليه قطع الدجاج ونزينه باللوز والزبيب ونقدمه ساخن مع اللبن بالخيار
(وصحتين وعافية)
ملاحظة :
مغلف المشويات من كنور بهذه الوصفة ضروري لأنو هو يلي بيجيب النكهة اللذيذة
والفلفل الحار بنحط حسب الرغبة
ام ميدو

فخدة ضاني مشوية مقدمه من الشيف المتألق حسن كمال

فخدة ضانى مشوية
 مقدم من
الشيف المميز /حسن كمال حسين مدة التحضير 45 دقيقةة
مدة الطهي 90 دقيقة المقادير فخد ضاني. عود صغير من القرفة . ملعقة كبيرة من البهار كمون،و الكزبرة الجافة الصحيحة . ملعقة كبيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرنفل . عشر حبات من الهيل . نصف ملعقة صغيرة من حبوب الخردل. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود . ستة فصوص من الثوم. بصلة متوسطة الحجم. أوراق النعناع الخضراء . نصف حزمة من البقدونس. خضار مسلوقة للتقديم. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. طريقة التحضير تحميص البهارات في مقلاة واسعة، ثم تركها جانباً لتبرد وطحنها في مطحنة البهارات حتى تصبح ناعمة وحفظها في وعاء محكم الإغلاق. تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، وتجهيز صينية فرن عليها رف شبكي. طحن الثوم والبصل والنعناع والبقدونس وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام، ثم إضافة ملعقة صغيرة من خليط البهارات وتطحن الخليط مجدداً. وضع الفخذ المفتوح في صينية كبيرة وتوزيع نصف كمية خليط البهارات مع ملعقة صغيرة من الملح عليه من كافة الجوانب. وضع خليط البهارات والثوم داخل الفخد ولفه جيداً وتثبيته بواسطة خيط المطبخ. وضع الفخذ فوق الرف الشبكي في الصينية وإدخاله إلى الفرن مدة 15 دقيقة، ثم تغليفه بورق الألمنيوم وإدخاله إلى الفرن مدة ساعة ونصف، مع رش القليل من زيت الزيتون عليه بعد مرور منتصف الوقت. ترك الفخد يبرد مدة عشر دقائق، ثم تقديمه مع الخضار المسلوقة. وسلطة الزبادى والف هنا
كتبت //ام ميدو

الفته المصريه مقدمه من الشيف المميزه /امنيه مرجان

هنبتدي بقا ننزل وصفات العيد للناس اللي لسه مبتداءه في المطبخ وأول واهم حاجة في العيد #الفته :D

اسم الوصفة :طريقة تحضير الفته المصريه واللحم
مقدمة من الشيف : امنية مرجان
مدة التحضير : 15 دقيقه
مدة الطهي : 20 دقيقه
المقادير
كيلو ارز او حسب الرغبه
عيش المقدار حسب الرغبه
نصف كيلو طماطم
توم
خل
ملح
مرقة لحمه
الطريقة
لعمل الارز
نغسل الارز الابيض جيدا ونشوحه في مقدار من السمنه مناسب ثم نضع المرقة المناسبه والملح ويقلب ونتركه ياخذ اول غلوة ثم نهدي النار حتي تمام النضج
لعمل العيش
يقطع بالمقص مكعبات مناسبه
ثم يشوح في السمن حتي يحمر أو يدهن سمن ويدخل الفرن
لعمل الصلصه
نحمر التوم في سمنه او زيت ثم نضع  الخل ونتركة دقيقتين ثم نضع الطماطم  والملح القليل ونتركها تتسبك
طريقة التقديم
نضع العيش ويقلب بعدد 4ملاعق من الصلصه وربع كوب من المرقة ثم نضع الارز ثم نضع مقدار   نصف كوب من مرقة اللحم على الارز او  حسب الرغبه ثم نضع الصلصه وتقدم مع اللحم المسلوق
طريقة اللحم المسلوق
نضع مقدار مناسب من الماء حتي يغلي
ثم نضع بصل
مكعب مرقة دجاج بيتي لان انا مبستعملش الجاهزه
فلفل اسود ورق لوري حبهان
ونضع اللحم وعندما يقترب النضج نضع الملح
عند التقديم تصفي المرقه من التوابل والبصل وتقدم مع اللحم
ملحوظة : المقادير تضاف حسب الرغبه
وبالهنا والشفا  :
كتبت /نجلا الصاوي 

كيكه الشيكولاته البسيطة من الشيف المتألقة سهير رجال

(كيكة الشكولاته البسيطة)
مقدمه من الشيف المميز //سهير رجال
مده التحضير 10دقايق
مده العمل 30 دقيقه

المقادير:
لصوص الشكولاته
كوب من زيت الذرة
كوب من السكر
نصف كوب من الماء
ملعقة صغيرة من الفانيلا
٥ملاعق من الكاكاو
ملعقتان حليب بودرة
نخلط مقادير صوص الشكولاته بالخلاط حتى يمتزجو جيدا مع بعض ويصبح لدينا مزيج كريمي
مقادير الكيك
٣ بيضات
كوب سكر
ملعقة صغيرة خل
ملعقتان كبار لبن زبادي
ظرف فانيلا
ملعقتان كبار جوز الهند
ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
نصف مقدار صوص الشكولاته يلي حضرناه
ربع كوب زيت
ظرف بكنج باودر
كوب ونصف دقيق
ملعقتان كبار كاكاو
للزينة
حبيبات شكولاته وجوز الهند وفستق حلبي مطحون
الطريقة:
نضع مقادير الكيك في صينية بايركس او صينية فرن مدهونة بالزيت والدقيق ونضعها في فرن محمى مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ لمدة نصف ساعة ثم نثقب الكيكة بالسكين حتى يمتص باقي صوص الشكولاته
نسكب باقي صوص الشكولاته وياعد الى الفرن مدة ٣دقائق
ثم نخرجها من الفرن وعندما تبرد نزينها بجوز الهند والفستق الحلبي وحبيبات الشكولاته وتقدم مع الشاي
(وصحتين وعافية)

محشي بالدجاج مقدم من الشيف المتجدده جيجي فاروق

محشي بالدجاج بأسهل طريقة
مقدم من الشيف جيجي فاروق
وقت التحضير ساعة
وقت الطهي نصف ساعة
المكونات
دجاجه
كيلو باذنجان
نصف كيلو ارز
ربع فلفل رومي
بصل
طماطم مفرومه
معجون طماطم
خضره كامله
ملح / فلفل/ كمون/ بهار/ كزبرة جافة
زيت
الطريقة
نسلق الدجاجه السلق العادي في لتر ماء فقط ونتركها تستوي سوي كامل ثم نسخن زيت ونحمر البصل المفروم مع التوابل
ثم نضيف الطماطم والصلصه ونتركهم يتقل القوام ثم نضيف الارز ونقلب حتى يتشرب ثم نرفعها من على النار ونضع مفروم الخضار ونقلبه جيدا ثم نحشي الباذنجان والفلفل ونرصه في حله ثم نضع الفرخة بالمرق عليه ونغطي الحلة جيدا ونتركها علي نار حاميه وبعد تشرب المرق نهدأ النار حتي الطهي ثم يقدم بالهنا

كتبت //ام ميدو

بطاطس محشيه باللحم مقدمه من الشيف المميزه الجميله /كريمه علي

مقدم من/كريمة علي .
مده التحضير/30دقيقه.
مده الطهي/15 دقيقه.
بطاطس محشيه باللحمه .
😍😍😍😍😍😍😍😍
المقادير.
😍😍😍
كيلو بطاطس.
لحمه مفرومه معصجه .
صلصه.
😍😍😍😍😍😍😍😘😘
الطريقه .
😍😍😍
قشرى البطاطس وقوريها وحطيها فى مايه على ما تخلصى علشان ما تسودش.
او ممكن تخديها فلنشي ماء سخن بعصير ليمون وقليل من الملح ورشه سكر وبتكون زبده.
 اوممكن تحمريها واحشيها باللحمه المعصجه ورصيها فى صنية وانزلى بالصلصه عليها وغطيها بورقة ألومنيوم ودخليها الفرن حوالى ربع ساعة.
ويقدم معه ارز حبه وحبه وبالف هنا .
كتبت /نجلا الصاوي 

الرقاق من أجمل وارق شيفات مصر الشيف أمنية مرجان

الرقاق
اسم الوصفة : الرقاق باللحم المفرومه
مقدمة من : الشيف الجميله /أمنية مرجان
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطبخ : 20 دقيقة
المقادير
عدد 6 أو 8 دقائق
عدد 2 بصل
عدد 1 طماطم
مرقة ساخنة
سمنة
ربع كيلو لحم مفرومه او نصف حسب الرغبه
التوابل
مكعب مرقة دجاج بيتي لان مبحبش الجاهز
ثوم بودر
بصل بودر
فلفل أسود
ملح
التوابل تضاف حسب الرغبة
الطريقة
تعصج اللحم بالبصل والطماطم والتوابل حتى تنضج ويمكن اضافة فلفل اخضر حسب الرغبه وتترك جانبا
ثم نحضر صينية مقاس وسط وتدهن بالسمن ثم نأخذ نصف كمية الرقاق ويسقى بالمرق الساخنه واحدة واحدة وتدهن بالسمنه ثم نضع اللحم في المنتصف ونكرر نفس العملية السابقة مع باقي الرقاق ويدهن بالسمن ثم يوضع في الفرن على درجة حرارة 180 ونشغل الشواية حتى تمام النضج ويأخذ اللون المناسب
ملحوظة للحصول على رقاق طري أول ما يخرج من الفرن يغطى جيدا ويترك حتى يطرى
وبالهنا والشفا
رايحة فين سيبي 10 كومنتات واعملي لايك للصفحه عشان يوصلكم كل منشوراتي وكل سنه وانتم طيبين :)
كتبت /ام ميدو

الفنانه المغربيه إحسان لعضم ومفاجئة مشروعها السياحى المميز

كتب / حمدى محمد

احسان لعضم مشرفة فنية مغربية من مواليد 1990 عندها علاقات مع فنانين اعلاميين عندها كلمة في الوسط الفني كتيرة السفر لكن بدأت حياة جديدة في جنوب وجوهرة الصحراء المغربية مدينة الداخلة اللتي تعتبر من اجمل المدن السياحية في المغرب بكل المقاييس ولديها مستقبل كبير في مجال السياحة تعرفت إحسان على خطيبها من أصل صحراوي من عائلة ولد حنان الذي غيَّر أفكارها و نمط عيشها و قررت أن تستقر في الصحراء المغربية لكن الخبر الحصري هو مشروعهما الجديد المشترك الذي ستعلنه قريبا

حلو البفاريا مقدمه من المتالقه سهير رجال

(حلوى البفاريا)
مقدمه من الشيف المميز سهير رجال
المقادير:
باكيت بسكويت سادة حباته مستطيل
ملعقة كبيرة نسكافيه مذوب بكأس من الماء الدافئ
للطبقة الأولى البيضاء
٧ملاعق كبيرة طحين
١٠ ملاعق كبيرة سكر
١٠ ملاعق كبيرة حليب بودرة مذوبة ٥ أكواب كبيرة من الماء
٢ظرف فانيلا
١٥٠ غم زبدة
للطبقة الثانية الشوكولاته نفس مقادير الطبقة الأولى مع اضافة ٣ملاعق كبيرة من الكاكاو
للزينة
جوز الهند المبشور ،
شوكولاته فارمسيل زينة للكيك
الطريقة:
نصف البسكوت في طبق بايركس ثم نسقيه بالنسكافيه ونعمل الصلصة البيضاء نضع في طنجرة الدقيق والسكر والفانيلا والحليب المذوب بالماء ونحركهم على البارد ثم نضعهم على النار مع التحريك المستمر نضع الزبدة للخليط ونستمر بالتحريك حتى يغلي ويتكاثف المزيج ثم نطفئ النار من عليهم ونصب نصف الكمية فوق طبقة البسكوت كطبقة أولى ثم نضيف للقسم الثاني من الخليط ٣ ملاعق كاكاو ونحركهم جيدا ونضعها في خلاط كهربائي ونشغل الخلاط حتى ينعم المزيج ويصبح مثل مزيج الكريما ويذهب التكتلات يلي بالكاكاو نعمل طبقة أخرى من البسكوت مشربة بالنسكافيه ثم نصب خليط الشكولاتة يلي عملناه فوق طبقة البسكويت الثانية ونهز الطبق جيدا حتى يتوزع على كل أنحاء الطبق ثم نضعه في الثلاجة مدة ٣ ساعات على الأقل حتى يجمد ويبرد الخليط ثم نزين الطبق بصفوف من جوز الهند فارماسيلي الشوكولاته ونقدمها باردة ( وصحتين وعافية)
كتبت //ام ميدو

الكرواسون بالجبنة من شيفنا المتألق حسن كمال

الكرواسون بالجبنة
مقدم من الشيف المتألق

/حسن كمال حسين
مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
المقادير
150 جرام جبنة شيدر (مبشور)
150 جرام جبن رومي مبشور
150 جرام جبنة
5 كوب دقيق                                                                                                 3 بيضات
كوب لبن كامل الدسم
معلقة كبيرة باكينج بودر
كوب زيت عباد شمس
معلقة صغيرة ملح
كوب زبدة (مذوب)
ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
المقادير
فى وعاء نخلط الدقيق والجبن الرومى مع الباكينج بودر والملح والفلفل الأسود.
تعمل حفرة فى وسط الدقيق ويصب فيها اللبن والزيت ونصف كمية الزبد والبيض ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
تترك العجين جابنا كى ترتاح مدة نصف ساعة.
تفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
ثم تدهن بالزبد بواسطة فرشاة ثم تطبق من الأربع جهات وتفرد وتدهن ثانيا ثم تبرم وتطبق وتفرد وتدهن مرة أخرى.
تفرد العجينة لاخر مرة لتشكل وتقطع على شكل مثلثات وتحشى بالجبن ثم يلف المثلث ويثني على شكل قوس .
يدهن الوجة بالبيض المخفوق وينثر فوقة حبات السمسم المحمص ثم يدخل الفرن عند درجة حرارة 200 مدة 15 دقيقة.أو لحين النضج.بالهنا والشفا
كتبت //ام ميدو

فته الدجاج باللبن الزبادى مقدمه من فنانه الطهي شيف مني رضا

فتة الدجاج باللبن الزبادي.
مقدمه من فنانه الطهي /مني رضا
.
المكوّنات

2 صدر دجاج مقطع
م ص بودرة بصل
م ص بودرة ثوم
م ص ملح
م ص بودرة ورق غار او ورقة غار
م ص كاري
ربع ملعقة هيل مطحون
ربع ملعقة فلفل أبيض
م ص بهارات
2 ملعقة زيت
كوبين من الماء (مرقة الدجاج )

كوب رز طويل و مغسول ومنقوع
2ملعقه سمنه
كوب ونصف ماء
0.5 كغ لبن زبادي
ملعقه كبيره طحينه
م ص ملح
توم مدقوق
خبز مقطع ومقلي
رشة بهارات عالوجه..
بقدونس مفروم ...مكسرات

طريقة التحضير
نضيف المقلاة ملعقتين زيت وتضاف قطع الدجاج مع المنكهات من الملح و بودرة ورق الغار..والثوم ..والبصل ..والكاري .والهيل والفلفل الأبيض .وتقلب على نار حتى تاخذ اللون الابيض ..
بعدها نضيف كوبين ماء ..وتغطى الى ان تستوي..

يقلب الارز مع ملعقه السمنه عالنار لمده 2 د وبعدها نضيف كوب ونصف من الماء الساخن مع الملح ويغطى ويترك على نار هادئة ليستوي تماما..

نجهز صلصة الزبادي ..
نضيف اللبن الزبادي الطحينة مع رشة ملح و الثوم مدقوق و نخلطها جيدا

نقطع الخبز الى مكعبات متوسطة الحجم ونقليه بالزيت
..
طريقة التقديم..
نفرش الخبز المقلي بالجاط ..ونسقيه بقليل من مرق الدجاج
ونضع فوقه الارز المطبوخ المستوى
وقطع الدجاج المستوية
..
ونغطي وجه الجاط بصلصة اللبن الزبادي المجهزة
نحمي السمنة في مقلاة ثم نسكبها مباشرة على الوجه ثم نزينه بالبقدونس واي نوع من المكسرات المتوفرة
كتبت /ام ميدو

سيزر سلاط مقدمه من عملاق الطبخ في الوطن العربي شيف بلال بدر

السلام عليكم
#سيزر سلاط
مقدم من عملاق الطبخ
الشيف
#بلال بدر
مدة التحضير 10 دقائق
المقادير
صدر فرخه جريل
كابوتشي
عيش كريتون (فينو مكعبات محمر)
جبنه بارميزان مبشوره لانها غاليه ممكن جبنه رومي
صوص السيزر
قطعتين انشوجة
كوب مايونيز
ليمون
ثوم
معلقة فلفل
معلقة ملح صغيره طبعا
معلقة مستردة
معلقة زيت
ولا احلي ويلا ممكن شير علي العام اللي يوصله البوست ده للاستفادة وياريت ورقه وقلم
ودونوا كل ده تحياتي في مقبلات و سلطات كتير بسلطاتها
تحياتي
كتبت /ام ميدو

بوريك الجبنه مقدمه من شيفنا المبدع ابو عبدالله

#بوريك بالجبنه

مقدم من الشيف المميز// ابو عبدالله
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة التخمير ١٠دقايق
مدة الخبز ١٢ دقيقة
#المقادير
٥٠٠جرام ماء
معلقه كبيره صلصه طماطم وممكن بدون صلصة
٢٥٠جرام زيت
١٢٥جرام سمنة
١٠٠جرام سكر
ملعقة صغيرة ملح
معلقة صغيرة خميرة فورية
دقيق عادي مش شديد
الطريقه
حسب ما يؤخذ العجين ويكون مش طري ومش جامد ويشرب ميته كويس ويكون مبيلزقش ونعجنه كويس ونرفعه ونقطعه الحجم اللى احنا عاوزينه ونكوره وندهنه زيت ونسيبه خمس دقايق يريح وبعدين نقطه ونحشيها جبنه او اي حاجه بنحبها ونقفله كويس ويرص في الصاج و لمعه بيض لبن فانيليا
ونرش سمسم وحبة البركة ونسيبه يخمر عشر دقايق وتخبز على نار ٢٢٠ لمدة ١٢ دقيقة وبألف هنا
تحياتي لكم
اخوكم
#ابوعبدالله
كتبت //ام ميدو

ممبار ضاني مقدم من الشيف المميزه /حسن كمال حسين

ممبار ضانى
 مقدم من الشيف المميز /حسن كمال حسين
  مدة التحضير 30  دقيقة
  ومدة الطهي 15دقيقة                                                                                                       المقادير
كيلو ممبار
2 كوب أرز
شبت
بقدونس
بهارات
كزبرة خضراء
ملح ، فلفل
3 طماطم
كوب صلصة طماطم
بصل
فلفل حار
قرفة ناعمة
زعتر
نعناع
كرفس
جزر
ورق لورا
حبهان
زيت زيتون
طريقة التحضير

تفرم الخضرة و يضاف إليها التوابل والبصل المفروم والفلفل الحار وصلصة الطماطم وعصير الطماطم وملح وفلفل والارز المغسول والمصفي وزيت الزيتون مع التقليب جيدا.
يحشى الممبار باستخدام القمع .
تربط اطراف الممبار باستخدام خيط دوبارة في وعاء علي النار.
يضاف الماء المغلي مع جزر وبصل وطماطم وصلصة وورق لورا وحبهان.
يرفع الممبار من شوربة السلق ويوضع في صنية فرن ويدهن بطماطم وزيت  وملح وفلفل .
يدخل الممبار الفرن الساخن حتي يحمر  .
والف هنا
 كتبت /نجلا الصاوي