تورته الفورسيزون للشيف المتألقه هناء الطرابيلى

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه:تورتة الفورسيزون
مقدم من :هناء الطرابيلي
 مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهي 45 دقيقه
المكونات
نصف كيلو دقيق اسبونش
نصف كوب ماء
٦ بيض فانليا
فاكهه فريش
برقوق عنب كريز مانجا
مكسرات شيكولاته وكراميل

الطريقه
يوضع دقيق الاسبونش في العجان
ويوضع معه الماء والبيض ويضرب
 لمده ١٠ دقايق يصب الخليط في
 صينيه بورق ذبده ويخبز في فرن
 متوسط الحراره بعد الخبز تترك
 تبرد وتقسم طبقات وتحشي
شانتيه وتجلس بالكريمه ثم
 تزين من جناب التورته بكورنيه
 فيه صوص شيكولاته
وتقسم التورته من اعلي
 ٧ أقسام كل جزء نوع فاكهه

اوشيكولاه وكراميل بالمكسرات

صينيه الدجاج بالخضروات للشيف المتميز حسن كمال حسين

كتبت عايده السحراوى
صينية الدجاج بالخضروات
مقدم من الشيف/حسن كمال حسين
مدة التحضير 35  دقيقة
مدة الطهى 60  دقيقة
المكونات
١.٥ كيلو دجاج
٢ حبة كبيرة بصل مقطع
١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
١ ملعقة صغيرة بهار مشكل                                                                               ملعقة قرفة
٣ كوب بازيلا
٣ حبة كبيرة بطاطس مكعبات
٢ قرن فلفل احمر
٣ ملعقة كبيرة سمن
٢ كوب ماء او مرق
٢ ملعقة صغيرة ملح
    قطعي الدجاج إلى نصفين.
 أحضري طبق فرن أو صينية دعيها جانبا.
     في طبق ضعي البصل أضيفي البهار,
 القرفة,الملح,الفلفل الأسود قلبي ليختلط.
     في طبق الفرن ضعي ,البازيلا,البطاطس
,الفلفل الأحمروالطماطم الشيرى
     وزعي نصف مقدار البصل على الدجاج
وبين الجلد واللحم. ضعي الدجاج على
الخضراوات في الطبق.
     أضيفي مرق الدجاج على بقية
 البصل وزعيه على الخضراوات والدجاج
. وزعي السمن على سطح الدجاج.
     غطي الطبق بقطعة من الألومنيوم
أدخلي الطبق إلى الفرن على
درجة حرارة 180م لمدة ساعة إلى

 أن ينضج الدجاج. والف هنا

كل ما تريدين معرفته عن طرق تقليل الشعر الزائد بالجسم

كتبت حبيبه نبيل
الكثير من الفتيات تعانى من وجود الشعر الزائد بالجسم، وتلجأ الفتيات إلى إزالته باستمرار يوميا، وذلك يؤدى إلى ضياع الوقت والتهاب الجلد إلى جانب أنه يهز ثقة الفتيات بأنفسهن، ويقدم موقعpositivehealthwellness كل ما تريدين معرفته عن الشعر الزائد وكيفية التقليل من نموه بالمنزل.\

ج: الشعر المتواجد على الجسم ينمو من خلال بعض الغدد الموجودة تحت جلد الإنسان، وعند تجديد خلايا الجسم وتكاثرها ينمو الشعر، وتوجد عملية التكاثر والتجديد تلك عند بعض الأشخاص بشكل مبالغ فيه، مما يساعد على نمو الشعر بغزارة، إلى جانب إنه يعود لجينات الجسم نفسه.

س: هل يمكن التقليل من نمو الشعر بشكل غزير؟

ج: نعم يمكن ذلك من خلال وصفات طبيعية سهلة القيام بها فى المنزل.

س: ما هى تلك الوصفات وكيفية القيام بها؟

ج: ثمرة البابايا، فهى تعتبر معجزة فى التخلص من شهر الجسم نهائياً وليس فقط تقليل نموه، فقط أحضرى ثمرة من البابايا الطازجة، ملعقتين من الكركم البودرة، ملعقة من الدقيق، 4 ملاعق من الألوفيرا، ملعقتين من زيت الخردل، نقطتين من زيت النعناع، وأخيراً كريم مرطب.

فى وعاء عميق امزجى كل تلك المكونات معاً وضعيها على الجلد لمدة 20 دقيقة وإن كانت بشرتك حساسة ضعيها فقط 15 دقيقة، اغسلى جسمك بالماء الدافئ ثم ضعى الكريم المرطب، سوف تساعد تلك الوصفة على التخلص من الشعر الزائد إن قمتى بها مرتين فى الأسبوع.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا-حبيبه نبيل

عصائر صيفيه منعشه
    البولو
مقدم من الشيف Batot Ahmed
وقت التحضير 10دقائق
العصير المنعش🌱
المكونات:
عصير 3 حبات ليمون كبار
5 كأس كبير ماء بارد جدا"
2 فناجين سكر
كمية من اوراق النعنع الخضراء
قطع ثلج
طريقة التحضير
نضع كل المكونات بالخلاط.
نخلطهم مدة خمس دقائق حتى يظهر على الوجه رغوة بيضاء.
ثم يصب في كؤوس ويزين بأوراق النعنع الطازجة🌿🌿

امتى تعلمى طفلك مينقلش الكلام.. استشارى نفسى هيقولك السن المناسب

كتبت حبيبه نبيل
تشكو الكثير من الأمهات من طفلها أو طفلتها التى تقوم بترديد الكلام الذى تسمعه للآخرين، مما يعد خرقا لخصوصية الأسرة، أو أن يقوم الابن بتبليغها ببعض الأمور التى يراها فى محيطه وعلاقاته الاجتماعية.

ومن جانبه يقول الدكتورة جمال فرويز استشارى الطب النفسى، إن الطفل قبل عمر 4 سنوات يقوم بدور ضابط المباحث فى البيت فيتحرى عن كل شىء وينقله من أحد أفراد الأسرة لآخر، مطالبا بألا تعنفى الطفل إذا قام بنقل الكلام قبل سن محدد، وهو يتراوح بين 3 إلى أربع سنوات، وأن يبدأ التنبيه عليه فى البداية ولا يجب أن يتعرض الطفل فى هذه المرحلة للضرب أو التوبيخ اللفظى، لأنه سيأتى بنتيجة عكسية ويمكن أن يعاند، خاصة أنه لا يدرك حقيقة ما يقوم به.

وأضاف الدكتور جمال فرويز أن مع تقدم الطفل فى السن بعد بلوغ أربع وخمس سنوات يمكن عقابه بالتوبيخ اللفظى بأنك زعلان منه وأن ما يقوم به خطأ وعيب، ثم مع الوقت يمكن أن يكون العقاب ماديا عن طريق الحرمان من شىء يحبه.

وحول التأكيد على ابنك بعدم نقل الكلام يمكن أن يسبب فى تعرضه للضرر خارج المنزل مثل التحرش أو الضرب، فيخشى أن يقول عما يتعرض له، فيرد جمال فرويز استشارى الطب النفسى أن ذلك موضوع مختلف، لأن الأم عندما يتعرض الطفل للاحتكاك خارج البيت كالذهاب للنادى أو المدرسة، فلا بد من تعريفه بأنه لا يجب على أحد أن يلمس جسمه.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا-حبيبه نبيل

بسكويت العيد للشيف المتألقه و المتميزه شوشو عرابى

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفة بسكويت العيد
مقدم من شوشو عرابى

مدة التحضير 10دقائق
مدة التسويه 15دقيقة

المكونات
٢٥٠ جم دقيق
١٢٠ جم  سكر بودره
٢ بيضه
١٢٥ جم سمنه ساقعه
فانيلا

الطريقة

هنضرب السمنه مع السكر جيد
 جدا حتىما لونها يفتح  ثم
نضع بيضه ونضرب حتى
 تختفى نضع  البيضه التانيه
ونضرب حتى تختفى
نحط الدقيق ونقلب من غير
 عجن ثم نضع العجين فى
 كيس حلوانى ونشكله
 وندخله فرن ١٧٠ درجة
 لمدة ١٥ دقيقة ويتقدم
 ولا اروع من كده هش
ومقرمش وبالهنا والشفا

حلا كاسات الجلو والمهلبيه للشيف المتميزه منى رضا

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه: حلا كاسات الجلو والمهلبيه
مقدم من   : منى رضا

مده التحضير : 5ساعات

المكونات

المهلبية:
1 ليتر حليب سائل
4 ملعقة كبيرةسكر
4 ملعقة كبيرةنشا
2 ملعقة فانيلا
2الجلي:
باكيت جيلو بودرة بنكهه الفريز .1ونص كوب ماء
الباقي من المهلبيه
50 غ شوكولا بيضاءملون
التزيين
حبات من الفريز ..

الطريقة

لعمل الجيلو،في قدر على النار
 يوضع 1كوب من الماء ويترك
حتى يغلي ثم يضاف الجيلو
 ويحرك جيداً..حتى يذوب
ونضيف عليه نص كوب
ماء بارد

توضع الاكواب بالزبديه بشكل
مائل ويضاف اليها لجيلو .
وتترك في البراد ..3 ساعات
 حتى تجمد
بعد أن يتجمد الجيلو بشكل
مائل، تحضر المهلبية.

لعمل المهلبية
، يذوب النشا في كوب حليب بارد.
في قدر على النار، يوضع الحليب
ويترك ليغلي ثم يضاف إليه السكر..
يحرك ليذوب ويترك حتى يغلي جيداً.
ويضاف إليه النشا المذوب
بالحليب البارد ، الفانيلا.
ويتم تحريك الخليط ليغلي
.ويصبح كثيف
يرفع القدر عن النار، تسكب
 المهلبية في الفراغ الذي تركه
 ميلان الجيلو وتترك لتبرد ثم
يوضعوا في البراد ليبردوا
 جيداً...3 ساعات

الطبقه الثالثه ..الباقي من المهلبيه وهي
ساخنه نضيف مبروش قطعه من الشوكولا
البيضاء مع ملون وتحرك جيدااا حتى
 تختلط المواد مع بعضها
وتضاف كطبقه تالته وتترك
 لتجمد 2 ساعه
تزيين بحبات الفريز

حلول وبدائل لإن الخروجة عادة بتقلب نكد.. القطرة والمرطب خليهم فى شنطتك واتخلصى من أثر العياط

كتبت حبيبه نبيل

الخروج والتنزه من الأوقات التى ينتظرها الجميع ويحاول الظهور بشكل أنيق وملابس ومكياج متناسق، ولكن قد تظهر بعض الأمور المفاجئة على عكس توقعاتنا وقد تضطرنا الظروف فى بعض الأوقات للبكاء وإفساد المكياج والمظهر بالكامل ما يؤثر بشكل أكبر على الحالة المزاجية للمرأة وينتهى اليوم بالنسبة لها على أمر حزين حتى إذا انتهت المشكلة التى تسببت فى بكائها إلا أن فقدانها لمظهرها الأنيق يجعلها تفتقد ثقتها فى نفسها، ولذلك ففى السطور التالية نوضح كيفية استعادة المكياج الأنيق بخطوات بسيطة بعد البكاء، نقلاً عن موقع "بولد سكاى" 

1-حقيبة مكياج صغيرة

وهى الخطوة الأهم لاستعادة مكياجك بعد إفساده بأن تحملى حقيبة صغيرة بها أدوات التجميل الخاصة بك فى حقيبة يدك، أو على الأقل الأساسيات فى أدوات المكياج.

2-الاحتفاظ بقطرات العين

قطرات العين يمكنها إزالة الإحمرار الذى يصيب عينيك بعد البكاء، فاحرصى على وضع قطرات العين فور الانتهاء من البكاء لتهدئة عينيك وذلك قبل تنسيق مكياجك مرة أخرى.

3-استخدام المرطب

يتسبب البكاء فى إرهاق البشرة خاصة إذا بكيت بشدة ولذلك فعليك أن تغسلى وجهك بعد الانتهاء من البكاء ووضع كريم مرطب لتهدئة بشرتك وإعادة نضارتها.

4-الكونسيلر

يمكنك إخفاء العيوب بوجهك باستخدام الكونسيلر بعد غسل وجهك وترطيبه بعد انتهاءك من البكاء وذلك لإخفاء الهالات السوداء والعيوب المتواجدة فى بشرتك حتى لا يعلم أحد بأمر بكائك.

5-الألوان

لاستعادة المظهر كما كان يمكنك استخدام بعض الألوان بمكياجك خاصة لعينيك لتخفى آثار البكاء تماما.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا- حبيبه نبيل 

اعرفى إزاى تعملي الضفاير بأكثر من شكل فى خروجاتك المختلفة

كتبت حبيبه نبيل
مهما تقدمتِ فى السن ستظل الضفائر من أقرب تسريحات الشعر المقربة لكِ، وتعتقد الكثيرات خطئًا أن الضفائر تختص بسن محدد، ولكن بحسب ما يوضح الكثير من خبراء تصفيف الشعر أنها من أكثر التسريحات التى تتناسب مع مختلف الأعمار، وتناسب خروجاتك المختلفة، فبعدما اختفت عن ساحة موضة تسريحات الشعر، عادت مرة ثانية هذا العام، خاصة فى التسريحات للسواريه، أو حفلات الزفاف.

ففى تقرير له نشر موقع “InStyle”، عددا من أحدث تسريحات الشعر بالضفائر والتى تقبل عليها الفتيات فى الخروجات هذا العام، بالإضافة لتغييرات فى شكلها من جانب مصففى الشعر، فعند خروجاتك الكاجوال، أو عند التواجد على البحر فى المصيف يمكنك عملها، بالإضافة لملاءمتها للشعر الطويل فى الأفراح، أو عند المقابلات الرسمية أيضًا.

بالطبع الكثيرات يخشين أن تتعرض شعورهن للتقصف بسبب عمل الضفائر، والتأثير على شكله المفرود، ولكن بحسب ما ذكر التقرير أن الأشكال الحديثة للضفائر اختلفت عن الماضى، وأصبحت لا تؤثر على الشعر، بالعكس فإنها تؤدى للعناية به فى أحيان كثيرة بان يتم جمع جزء منه بدلًا من تعرضه كله لأن يكون منسدلًا ومعرضًا للأتربة وأشعة الشمس المباشرة، وحتى تتجنبى التأثيرات السلبية للضفيرة على شعرك، احرصى على عملها عندما يكون شعرك جاف تمامًا، وعدم إحكامها للغاية، والعمل على أن تكون جزءا من شعرك وليس كله، بالإضافة لأفضلية عملها للشعر الطويل عن القصير، عند عودتك من خارج المنزل احرصى على فك شعرك وفرده جيدًا، وتجنبى النوم بالضفيرة مهما كان شكلها.

رئيس قسم المراه والمجتمع ا-حبيبه نبيل

عرق اللحمه البارده للشيف المبدعه المتميزه دينا عمر

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه عرق اللحمه البارده
مقدم من الشيف : دينا عمر
مدة التحضير : 60دقيقة
مدة التسويه : 120دقيقة

المكونات
عرق لحمه
فصوص ثوم صحيحه
بصل
طماطم
 كوسه
بطاطس
جزر
بصل بودر
 ثوم بودر
 ملح
 فلفل أسود ناعم
 جوزة الطيب
 حبهان مطحون
 ورق لورى
 فلفل أسود حصى
معلقة زبده
  4ملعقة زيت
الطريقه

قومى بعمل فتحات فى العرق
 بطرف السكينه ونضع فى كل
فتحه فص ثوم صحيح وفلفل
 أسود حصى واخلطى التوابل
 مع بعض وتبلى العرق وفى صنية
 سخنى الزيت والذبده وانزلى
 بالعرق وحمريه من جميع الجهات
 وفى نفس الصنيه قطعى الخضار
مكعبات كبيرة وتبليه وحطى كوب
 ماء وغطيه بورق ألومنيوم واقفليه
 جيدا ودخليه الفرن على درجة
 حرارة 200 بياخد من ساعتين إلى
3 ساعات على حسب حجمه
وبعد ما يستوى خدى الخضار والصوص
 واضربيه فى الخلاط
ولما العرق يبرد قطعيه طرنشات
 وانزلى عليه الصوص

أرز معمر للشيف المتميز بلال السيد بدر

كتبت عايده السحراوى

فاسم الوصفه  ارز معمر
مقدم من شيف بلال السيد بدر
 مده التحضير 30دقيقة
مده الطهى    30دقيقة
والمعمر له قوانين
المكونات
أرز
لبن
ربع كوب قشطه
زبده او سمن
الطريقه
اولا أسبابه نجاح برام المعمر
اللبن سخن
الفرن سخن
الطاجن علي ارضية الفرن اولا
طاجن فخار
الكميه
حسب حجم الطاجن
ثلثين الطاجن ارز
ربع كوب قشطه ونثلهم ذبده او سمن بلدي
معلقة فلفل ابيض
معلقتين ملح
اما ممكن ساده او محشي
كبده ملفوفه يعني متشوحه ببصل وفلفل اسمر
او كلاوي
او لخم بتلو او اي لحم
او سمان او فراخ او حمام او ريش
وكله واخد نصف سوا
وبالف هنا

حلى طبقات البسكويت بكريمه الباسترى للشيف المتألقه المتميزه منى رضا

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه حلى طبقات البسكويت بكريمه الباتسيري..🥞🥞
مقدم من  شيف منى رضا

مده التحضير 4ساعات
المكوّنات
3 باكيت بسكويت ساده
0.5 كوب زبده سائله
3 كوب حليب سائل
2 بيضه
ملعقه فانيلا
م ص ملح
نصفكوب سكر
ملعقة كبيرة زبدة
ملعقة كبيرة نشا
1 باكيت جيليه

طريقة التحضير
طريقه تحضير
مكونات ط 1..
نطحن البسكويت ناعم بالخلاط ونضيف له
الزبده السائله وتقلب مع بعض..وترص بقالب
التشيز كيك.. وتترك بالثلاجه حتى تجهز م ط 2

طريقه تحضير مكونات ط2 الكريمه..
نسخن الحليب مع نص كميه السكر..
ونخفق جانبااا البيض مع الفانيلا و باقي
 السكر..بمضرب يدوي حتى يذوب السكر..
نضيف النشا مع الملح..ونتابع الخلط..
وبعدها نصب قليلا من الحليب الساخن
 عامزيج البيض ونستمربتحريكه..
ونضيف مكونات البيض مع الحليب
..للحليب الساخن مع التحريك المستمر
 حتى نحصل عامزيج كثيف ومتماسك..
نضيف الزبده..بعداطفاء النار..
ونصب المزيج بزبديه..ونضع عاوجه
الكريمه مغلف نايلون..ونتركها لتبرد وتهدا.
.نصبها عالطبقه الاولى من البسكويت
..ونتركها بالبراد 3 ساعات لتبرد

طريقه مكونات ط م3..
 نذوب ظرف جيليه بنكهه الاناناس.
بنص كوب ماء ساخن..ونضيف له نص
 كوب ماء بارد..ونخلطهم مع بعض
.ونتركهم ليبردوا.ونضيفهم فوق
 مكونات قالب التشيز
ونتركه بالبراد ليجمد لمده ساعه..
ويقدم..ويزيين حسب الرغبه

طاجن باميه باللحمه الضانى للشيف المتميزه أم يامن

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه طاجن باميه باللحمه الضاني
مدة التحضير 30دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقه
المكونات
لحمه ضاني
باميه رومي
عصير طماطم
بصله متوسطه مفرومه
٢ قرن فلفل
البهارات
فلفل اسود
ملح
توابل لحمه
حبهان
لورا
طريقة التحضير
نشوح البصله بمعلقة زبده ولما تتبل
ننزل بالباميه ونقلب نضع التوابل ونقلب
 ننزل باللحمه وتكون مغسوله كويس جدا
تقلبتين وننزل بعصير الطماطم والفلفل الحار
 غلوه ونحضر الطاجن ونحط فيه الباميه

باللحمه وتغطيه وتدخلها الفرن .

دجاج بتتبيله خاصه للشيف المتألقه أميره أحمد

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه:دجاج بتتبيلتى الخاصه
مقدمه من :Amira Ahmed
مده التحضير 12ساعه
مده الطهى  60دقيقة
المكونات
دجاجه
بصل
طمطمايه
ملح
فلفل أسود
قرفه
كركم
صويا صوص
زبادى
خل
زعتر

الطريقة
 هنحضر الفرخة من بليل نغسلها حلو اووى ثم نضع
 فى الكبة بصلاية كبيرة وطماطماية وملح
وفلفل اسمر وقرفه وزعتر وكركم وصويا
صوص وخل  وزبادى ونضرب كله ع بعض
 ونجيب الفرخه ونحط عليها التتبيلة وتحت
 الجلد والبطن وكله ونحطها فى كيسه ونضع
 باقى التببيلة عليها ونخرج الهوا ونقفل جيدا
 ونسيبها من بليل للصبح وياريت لو نقلب
الكيس فى نص الليل وبعدين نحضر
 الاستاند الاستالس ونحطه فى صينية
 ونوقف عليه الفرخه ونحط شوية من
اللتبيلة على الفرخه من فوق وكاننا بنحميها
ونحطها على الرف فى الفرن نوطى فى الاول
 وبعدين نعلى وكل شوية نشوك الصدر
 بشوكه ونحط معلقة من التتبيلة اللى
 فاضلة ان وجد وبالف هنا وشفا

طماطم محشيه باللحم المفروم للشيف المتميز حسن كمال حسين

كتبت عايده السحراوى

طماطم محشية باللحم المفرومة
مقدم من الشيف :حسن كمال حسين
مدة التحضير30 دقيقه
ومدة الطه30 دقيقه

المكونات

    نصف كيلو لحمة مفرومة
    12 حبة طماطم
    1 حبة بصل مفروم
    1 حبة فلفل أخضر مفروم
    1 حبة فلفل حار مفروم "اختياري"
    نصف كوب بقدونس مفروم
    ربع كوب صلصة
    ملح
    فلفل أسود
    بهارات

الصوص:

    1 معلقة كبيرة ثوم مفروم
    1 معلقة كبيرة نعناع مجفف
    1 كوب ماء
    ملح
    فلفل أسود

طريقة التحضير

    تغسل حبات الطماطم، ويقطع الجزء العلوي منها مع الإحتفاظ به.
    تفرغ الطماطم من الداخل، وتوضع جانباً.
    توضع اللحمة المفرومة في بولة، ويضاف إليها البصل والبقدونس والفلفل الأخضر والحار والصلصة، وتخلط جيداً.
    تتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتخلط مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس.
    يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
    تحشى الطماطم بخليط اللحمة، وترص في الصينية، وتغطى بالجزء العلوي.
    يوضع الثوم في بولة صغيرة، ويضاف إليه النعناع والماء، ويخلط جيداً.
    يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويخلط مرة أخرى.
    يصب الخليط في الصينية، وتغطى بورق ألومنيوم "فويل".
    توضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة وحتى تنضج.
    تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
    ترص في الطبق، وتقدم ساخنة.والف هنا

لبنه بحشوات مختلفه للشيف المبدعه ساره محمد

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه خبز لبنه بحشوات مختلفة وساده
مقدم من ساره محمد
مدة التحضير 30دقيقة
مدة الخبز 10 دقائق
درجة الحرارة 220

المكونات
4 كوب طحين
1 كوب لبنه طريه او جامده
1 كوب حليب دافئ
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر

الطريقه
توضع الخميرة والسكر على
 الحليب وتقلب جيدا وباقي المكونات
مع بعض ونضيف
 عليهم خليط الخميرة ويعجن
 جيدا ويترك نصف ساعة يختمر
ويشكل ويخبز
الحشوة حسب الرغبة
ممكن دبس فلفل حار او حلو
 مع روز ماري
او زعتر

سابليه للشيف المبدعه ساهرة الدباس

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه سابليه
مقدمه من ساهرة الدباس
مده التحضير 15دقيقة
مده التسويه10دقائق

 المكونات
كاسة  زبده طريه
نصف كاسة سكر
بيضه واحده كبيره
٢ كاستين ونصف  طحين ابيض
معلقه صغيره بيكنج باودر
ملعقه كبيره سكر
ملعقه صغيره فانيلا سائله او بودرة
للحشوة
مربى مشمش او فراولة ..او حسب رغبتك
 وسكر ناعم للزينه
الطريقه

اخلطي  الزبده مع السكر والبيضة
لحتى بتجانسو تماما
 ويدوب السكر
ثم  نضع بقيه المقادير على مراحل .
ونعجنها باطراف الاصابع
وعند الانتهاء يجب ان تكون العجينه
 طريه ولا تلصق باليد
 ..وممكن وضع القليل من الطحين
 عند الحاجهثم نقسم العجينه نصفين
 ونشكل الاقراص العلويه والسفليه
ونعمل دائرة صغيرة بوسط القرص
ونضعهم في صينيه الفرن ع ورق
 الزبده لمده 8 دقائق وبعدخروجهم
من الفرنننتظر لحتى يبردو.
ندهن  قطعة بالمربى ونطبق
 القطعة التانية عليها   نزينهم
بالسكر البودرة كما هو موضح في الصور.
والف صحة  وهنا

غريبه محشيه قشطه للشيف المتميزه ساهرة الدباس

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه غريبه محشيه قشطه
مقدمه من: ساهرة الدباس
مدة التحصير : 20دقيقة
مدة العمل : 40دقيقة
مدة التسويه15دقيقه
المكونات

ست كاسات طحين .
كاستين سمنه حيوانية مع السكر
نص كاسة كبيرة  سمنه مع الطحبن
كاسة ونص سكر بودرة .
معلقتين اكل قطر ...الشيرة
الحشوة قشطة كاستين شرب كبار
فستق حلبي   الايمع حب للزينه .
الطريقة

اخلطي السمنه والسكر حتى يصبح قوامها كريمي .
ضيفي كاسة سمنه على  الطحين ومعلقتبن قطر
 وادعكيها  بايدك ..
حتى تتجانس السمنه مع الطحين.
ضيفي السمنه والسكر بالتدريج على الطحين
 واعجنيهم حتى تتجانس العجينه
اتركيها بالبراد تلت ساعات .
قرصيها واعملي حفرة بالعجينه واحشيها
معلقة اكل قشطة
سكريها بشكل جيد .
حطيها بقالب الغريبة ورصيها بلطف .
زينيها بحبة فستق
احمي الفرن واشويها حتى يصبح لونها دهبي..
ملاحظة .
اذا كان الطحبن جاف يحتاج لسائل
اما اذا كان الطحين رطب لا يحتاج لسائل اكتر .
حسب نوع الطحين...

حلاوه الطحين بالتمر للشيف المبدعه فافى عبدالرحمن

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه حلاوة الطحين بالتمر
مده التحضير 20دقيقة
مده التسويه 25دقيقة
مقدم من فافى عبدالرحمن

المكونات
4 كأس ونصف طحين
250 جرام ذبدة
كأس زيت زرة
نصف كأس سكر بودر
ملعقة كبيرة داراسين
ملعقة كبيرة ماء الورد
ملعقة كبيرة ماء زهر
ك إلا ربع تمر منزوع النوى
كأس فستق مجروش

الطريقة
نأخذ التمر وماء الزهر وماء الورد
ونعجنهم ونضيف نصف الفستق
ونعجنهم لحد ماتصير عجينة
نأخذ الطحين والدارسين على نار هادئة
ونحمرة حتى  لونة يبقى دهبى
وننخل الطحين بعد مانحمرة
ونضيف علية مقدار الذبدة والزيت
والسكر البودرة ونخلطهم لحد
ماتبقى عجينة ونجيب صنية
نحط نصف الطحين ونضغط عليها
وبجيب التمر بفرد على ورق زبدة
بمقاس أكبر من الصنية
وباخد عجينة التمر بحطها على الصنية
واسوى حواف وبجيب باقى الطحين
وافردة على ورق الذبدة ونضع
فوق التمر واساوى الأطراف وادخلها
 الثلاجة ساعتين وبعدين بقطعها ونضعها
في أطباق ورقية
واقدمها بجد طعم رائع 👍

أصابع الجلاش للشيف المتميزه ناديه عيد

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه اصابع الجلاش
مقدم من ناديه عيد
مده التحضير 15دقيقة
مده التسويه 25دقيقة
المكونات

لفة جلاش
كوب سمن سايح
مكسرات
شربات
الطريقه
يوضع علي المكسرات ملعقتين
من الشربات
علشان الحشو ميخرجش باره تقطعي
 الجلاش
شرايح طويله وتدهني كل ورقتين

 بالسمن السايح
يوضع الحشو في الوسط وتلفيها اصابع
تخبز في فرن 180 درجه
لحد لونه ما يبقي دهبي تخرجيها من الفرن
رشي عليها الشربات والف هنا

ساندويتشات بحشوات مختلفه للشيف المتألقه رشا الملاحى

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه ساندويتشات ع السريع
مقدمه من رشا الملاحى

مده العجن10دقائق
مده التخمير15دقيقه
مده الخبز 60دقيقة

المكونات:
كيلو دقيق
ربع كوب زيت
ملعقة لبن بودر لو كان فيه
ملعقة صغيرة ملح
ملعقه صغيره سكر
ملعقه صغيره خل
ملعقه صغيرة خميرة
ملعقتين لبن
صفار بيضه
ذرة ملح
ماء للعجن او لبن تبع المتوفر عندك
 لحد مات تكون عجينه طريه لا تلتصق باليد
انا عندى شرش لبن عجنت بيه

الطريقه
نعجنها ونسيبها تخمر ربع ساعه
 وبعدين نفردها وتحشيها حسب
المتوفر عندك
ونقفلها بشوكه او نطبقها من ع الطرف
الحشو عندى :
حشيت واحده بيضه وجبن رومى وموتزريلا
التانيه سجق وجبن رومى وموتزريلا
وطبقتها من النصف وقفلت الأطراف
ودهنت الوجه بصفار بيضه عليه ملعقتين
لبن وذرة ملح
ع الوجه نرش سمسم او حبة البركه
او شمر دا اختيارى تبع رحتك
وبالهنا على قلوبكم

طاجن لسان العصفور بالكبد والقوانص للشيف المتميزه أميره احمد

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص
مقدمه من Amira Ahmed
مده التحضير 30دقيقة
مده الطهى 30دقيقة

المكونات
لسان عصفور
زبده
زيت
بصل
ثوم
كبد وقوانص
فلفل أخضر
طماطم
ملح
فلفل أسود
جوزه الطيب
زعتر
ورق لورى
صلصه
الطريقه

فى طاسة هنحمر لسان العصفور بالزبده
وشوية زيت ولما يحمر ازوده مايه لحد
 ما يقرب يستوى جيدا
فى طاسه تانيه هنحمر بصل وثوم فى
 قليل من  الزيت صغيرين وننزل عليها
بالكبد والقوانص والقلوب المتقطعه
 ونضع فلفل اسمر وملح وننزل عليهم
 بالفلفل مكعبات وطماطم مكعبات
 ومعلقتين صلصه ورشة جوزة الطيب
 ورشة زعتر  وورقتين لورى ونقلب
 شوية لحد ما يبتدى يتسبك وينشف
 نحضر برام ونفضى لسان العصفور على
خليط الكبد ونقلب تقلبتين ونحط فى

 الفرن وشوية ونشغل الشوايه وبالف هنا وشفااا 😍

صوابع زينب للشيف المتميزه رشا الملاحى

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه صوابع زينب
مقدمه من  شيف رشا الملاحى

مده التحضير 20دقيقة
مده التسويه 10دقائق
المكونات

كوب ونصف دقيق
ملعقه كبيرة سمن بلدى
ملعقة كبيرة دقيق
ملعقه متوسطة سكر
من نصف كوب لتلات اربع ماء
حسب ما تلم معاكى
نصف ملعقة صغيرة خميرة
ذرة ملح
الطريقة :
نخلط  المكونات الجافه مع بعض وننزل
 بالسمن البلدى ونبسها بأيدينا جيدا
 ونكون مدوبين ذرة الملح والسكر
 ونصف كوب ماء وننزل بيها ع الخليط
 ولو احتاجت ميه نزود لحد ما نحصل
 على عجينه لينه وطريه ولا تلتصق او
 تلزق ف الايد
نعملها صوابع ونمشيها ع المبشرة او
على مشط جامبو
ونقليها ف زيت غزير يكون سخن
ونضعها ونهدى عليها لحد ما لونها يكون ذهبى
ثم ننزل بيها ف السيرب (الشربات) وبيكون وسط
2كوب سكر
كوب ماء
100جرام عسل جلوكوز
ذرة ملح ليمون

دجاج كنتاكي وأرز ريزو وصلصه الباربكيو للشيف المتميزه سناء امام

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه دجاج كنتاكى وأ

رز ريزووصلصه البربكيووووو
مقدمه من  شيف سناء امام
مده التحضير يستحسن كام ساعه
مده الطهى 40دقيقة
المكونات
فرخه بالعضم. وتقطع العدد الى تفضليه
كوب زبادى
بيضتين
بصل بودر
ثوم بودر
جنزبيل
ملح
بابريكا
فلفل اسمر
حبهان
جوز الطيب
زعتر
معلقتين زيت زيتون
الطريقه
خلط  الخلطه ديه كلها على بعد دعكها
بيها الفراخ  بعد غسلها طبعا وتقطيعها.
وغلفت الفراخ كويس وشيلتها من بليل.
فىً التلاجه   تانى يوم
نحضر دقيق ذرة ودقيق ابيض
 ومعلقتين نشا. ورشه جنزبيل. وكارى
 وتوابل  ملح خفيف  ونقلب كويس
. ونعفر الفراخ فيها. كويس ونضغط
 عليها علشان تحمل من كل الجوانب
 دقيق. وننزل بيها فىً زيت غزير. ونهدى
 النار علشان تستوى صح النار العاليه
 هتخرقها ومش هتستوى
الرز الريزوووو
كل الشيفات بتعملو اا ببصل. انا لا رز السمك
 هو الى ببصل بنسبح معلقتين زبدة. وننزل
 برز الكميه الى على عددكم  ونقلبهما تقليبه.
وننزل بمعلقه بودرة زعفران صغيرة او كركم
. ملح رشه فلفل. وقرفه. خفيفه  والشوربة.
 وبس كده احلى وأطعم رز. والرز والفراخ
 الطعم النهاءى بياخدووووو من صلصه
البربكيووووووو
الطريقه. اسهل ما يمكن ورخيصه طبعا
 عن المحلات  وكلها بداءل علشان محدش
 يقول ده اجيبه منين
كوب كاتشاب
معلقتين كبار مسطردة
معلقتين كبار عسل. اسود او ابيض
معلقه صغيرة كمون
معلقتين خل. تفاح. او عادى
صوص باربكيو من سوبر ماركت. او بابريكا ااا
معلقه  زيت. زيتون.
معلقه صغيرة ملح
فلفل اسمر. رشه
كل ده على النار  مع التقليب حتى الغليان
  ويقدم مع الفراخ والأرز

جمبرى مشوى للشيف المبدع بلال السيد بدر

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه جمبري مشوي
مقدم من : شيف بلال السيد بدر
مده التحضير :60دقيقة
مده الطهى    :10دقائق

المكونات

اك جمبري جامبو
او اي حجم
نصف راس ثوم
معلقة كمون
معلقة مسترد
ملعقتين خل كبار
ملح
فلفل
 بهار سمك
جزره مبشوره
معلقة كسبره خضره مفرومه
ليمونه
ملعقتين زيت

الطريقه

تخلط جميع المكونات ويظل
 بالتتبيله ساعه فقط لانه هوا
 والاسماك ممكن يتهرو
وهيا هيا السمك المقلي
وهيا هيا للمشوي بالرده بس
 بعد الشوي يسقط فيه
ولا احلي

محشى ورق عنب للشيف المتميزه هناء الطرابيلى

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه محشي ورق العنب
مقدم من هناء الطرابيلي
مده التحضير 30دقيقة
مده الطهي 40دقيقه
المكونات
ورق عنب
أرز
بصله
ث

وم
 كمون
 فلفل
ملح
طماطم
بقدونس
كسبره
مرقة دجاج
الطريقه
ينظف ورق العنب ويجهز
نضع ع النار الزيت ونشوح
 البصل والنوم وبعدين الطماطم
ونضع البهارات والملح ثم الأرز
وبعدين البقدونس والكسبرة
 ثم تفرد ورق العنب ونأخذ
 بالمعلقه جزء من الخلطه
 ويلف الورق ويرص في الحله
وهكذا حتي انتهاء الكميه
نضع الشوربه علي ورق العنب
ويوضع علي النار حتي التسويه

كب كيك الكنافه بكريمه المانجو للشيف المتألقه سناء امام

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه  كب كيك كنافه ده  بكريمه المانجوووووو
مقدمه لكم شيف سناء امام
مده التحضير 10دقائق
مده الطهى 25دقيقة
المكونات
نصف كيلو كنافه
سمن
كريم شانتيه
مانجو

 الطريقه
نصف كيلو. كنافه مثلجه    نقطعها
. ونرصها بقوالب الكب كيك.
وكل قالب معلقه سمن ودخلتها
فرن ١٨٠خرجت سقيتها سيرب
. وزينتها بكريم شانتيه  استبدلت
 فيه التلج او الحليب بقطع

المانجا المفرزه المثلجه

كنافه بالنوتيلا للشيف المتميزه هناء الطرابيلى

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه كنافه بالنوتيلا
مقدم من هناء الطرابيلي
مده التحضير 30 دقيقه
مده التسويه 25دقيقة
المكونات
نصف كيلو كنافه مقطعه
كوب سمن
كوب لبن مكثف
شيكولاته نوتيلا
الطريقه
تحمر الكنافه بالسمن ع النار
ثم تصفي من السمن توضع في
 بوله ونضع عليها اللبن المكثف وتقلب
حتي تتجانس ثم توضع في بوله زجاج
 تبطن من الجناب والقاع بطبقه رقيقه ثم
نصب النوتيلا في المنتصف ونضع باقي
 الكنافه علي السطح وتدخل التلاجه ثم تقلب

 علي طبق التقديم

بسكويت قطعات للشيف المتميز المبدع مصطفى مختار

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه بسكويت قطعات
مقدم من شيف مصطفي مختار
الحلواااااااااااااااني
مده التحضير 20دقيقة
مده الخبز20دقيقه

المكونات

800جرام دقيق
450جرام ذبده +معاهم 50جرام سمنه بلدي
10جرام بيكنج بودر
 بدرجه حراره الغرفه
300جرام سكر بودره
3كيس فانليه
50جرام للبن بودره
1بيضه
المكسرات سمسم سوداني فوذدق اي
 نوع مكسرات موجود

الطريقه

بضرب الذبده والسكر معا بعض حتى
يكون كريمي وكون مقلبه الفانليه على
 البيضه ونزل بيهم علي الخليط الكريمي
وكون حاطط اللبن البودره معا دقيق
ومقلبهم معا بعض كويس وإنزال
 بيهم علي الخليط ليكون عجين
متماسك ببعضه اطلع العجينه
 من المضرب ودخله الثلاجه
 10دقايق وطلعه افرده على
 رخامه عليه نسبه خفيفه من
 الدقيق وافرد عليه العجينه لسمك
هذا وحط عليه المكسرات الموجوده
 وافرد بالنشابه على المكسرات بحيث
المكسرات تسبيت في العجين اجيب
 اي شكل قطعات قطع بيه ويدخل فرن
 دراجه حراره 160 للمدة 20دقيقه
وطلعيه ممكن تحطي عليه سكر بودر
وممكن عادي
بالف هناااااااااا ليكم

كفته عدس للشيف المبدع حسن كمال حسين

كتبت عايده السحراوى
 اسم الوصفه:كفتة عدس
 مقدم من الشيف حسن كمال حسين

 مدة التحضير :20دقيقة
مدة الطهى 20دقيقة

المكونات

    عدس – 200 جرام
    برغل – 200 جرام
    بصل مفروم فرماً ناعماً
3    بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
  صلصة طماطم – ملعقتان كبيرتان
    بقدونس مفروم فرماً ناعماً
 زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
  ملح – ملعقة كبيرة
 بابريكا – ملعقة كبيرة
 كمون – ملعقة صغيرة

الطريقة

1- في قدر اسكبي 5 أكواب من الماء وضعي العدس.
2- اسلقيه لحوالي 18 دقيقة ثم أضيفي البرغل.
3- اتركي المزيج يغلي لدقيقتين ثم ارفعيه عن النار. صفيه جيداً.
4- في مقلاة على النار، حمي الزيت وقلبي البصل مع صلصة الطماطم.
5- في وعاء، اخلطي المزيج مع خليط العدس والبرغل، البصل الأخضر والبقدونس.
6- نكهي بالملح، البابريكا والكمون وادعكي المكونات بيديك حتى تتداخل.
7- خذي قطعاً من المزيح وشكليها إلى أصابع.
8- قدميها فوراً. والف هنا

بقلاوه حجاب للشيف المتميز المبدع مصطفى مختار

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه:بقلاوه حجاب
مقدم من شيف مصطفى مختار
الحلواااااااااااااااني
مده التحضير :15دقيقة
مده التسويه  :25دقيقة

المكونات

1لفه جلاش يكون نوع كويس معاكي
علشان تكون مورقه معاكي وهشه
200جرام سمنه
الحشو
المكسرات الموجوده تتكسر بالنشابه
 ومتكنش نعمه كتير
ربع معلقه قرفه
معلقه سكر
4معالق سمنه وتقلبهم معا بعض جيدا
أو الحشو يكون مهلبيه عادي القوام
بتاعه يكون تقيل وميكنش عليه
سكر تكون مهلبيه من غير سكر
اسمه القشطه الكدابه
الطريقه
نحضر لفه جلاش ونقطعه مربعات طول في
 عرض ونقطع قطع المربعات صغيره
 وتاخدي 10 ورقات وتحطي فيهم
 الحشو اللي انتي عوزاه وترص في صنيه
وبعد متخلص تحطي سمنه عليه تكون
سايحه وتغطيه كله بسمنه كويس
 ودخله الفرن درجه حراره 170 للمدة
 25دقيقه وطلعيه صفي سمنه منها
 جيد جدا ثم نسقيها بالشربات

 يكون دافي
وبالف هنا ليكم

السابليه للشيف المبدعه مريم خلف

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه: السابليه
مقدم من:شيف مريم خلف
مده التحضير :20دقيقة
مده التسويه  :15دقيقة

المكونات

كيلو دقيق
نصف كيلو ذبده بحراره المطبخ
300جرام سكر بودر
3بيضات
معلقه فانيلا سايله
معلقه صغيره بيكنج بودر
رشه ملح
للتزين
شيكولاته بيضا وسمرا
ومكسرات الحشوه
 نوتيلا ومربي اي نوع

الطريقه

نضع علي الدقيق السكر والبيكنج
 بودرورشه الملح ونقلب ونضع
 الذبده وندخلها في المكونات
 الجافه جيد جدا ثم انزل بالبيض
وحده وحده مع الفانيلا حتى
 تكون عجينه مش بتشقق
وبتتفرد جيدا
واكورها واريحها ربع ساعه في
التلاجه واخرجها افردها بسمك
ليس تخين واقطعها باي
 شكل تحبيه وارصها في
الصينيه فرن سابق التسخين
الفرن من تحت فقط اول
اما تتحمر من تحت اخرجها
واتركهاتبرد واحشيها وازينها
وتقدم بألف هنا وشفا

الكشك الصعيدي للشيف المتميزه ساره محمد

كتبت عايده السحراوى
اسم الوصفه:الكشك الصعيدي

مقدم من: ساره محمد
مدة التحضير: 30دقيقة
مدة الطهي    :10 دقائق

المكونات
كشك
صدور دجاج مكعبات
بصل شرائح
زيت
فلفل اسود
بهار مشكل
لتر مرق الدجاج

الطريقه

يوضع الكشك في ماء لمدة
ربع ساعة حتي تتفتح الحبات
نحمر شرائح البصل وبنفس
الزيت نحمر صدر الدجاج مع
إضافة البهارات ثم يضاف
مرق الدجاج ويترك حتي يغلي
ويصفي الكشك ويوضع على
 المرق مع التقليب المستمر
 حتي لا يتكتل لمدة 10
 دقائق ثم نضيف كمية
من البصل المحمر والباقي
 للتزيين
ويقدم بألف هنا وشفا

مخبوزات باللحم المعصج للشيف المتألقه هناء الطرابيلى

كتبت عايده السحراوى
 اسم الوصفه:مخبوزات باللحم المعصج
مقدم من هناء الطرابيلي
مده التحضير :30دقيقة
مده الخبز :   15دقيقة
المكونات
٣ كوب دقيق
معلقه كبيره خميرة
معلقه كبيره سكر
معلقه صغيره ملح
ربع كوب زيت
٢ معلقه ذبادي
ماء للعجن
٢ معلقه لبن بودره
لحم معصج
الطريقه
توضع كل المكونات الجافه في العجان
ثم يضاف الزيت والذبادي ثم يعجن
 بالماء تترك العجين تخمر ثم تفرد
وتقطع بقطاعات مدورة ونضع اللحم
 في منتصف العجين وتغطي
بطبقه اخري تلصق من الأطراف
بخليط ماء ودقيق يدهن وجه العجين

 بصفار بيض مع معلقه لبن يخبز في فرن ١٨٠د

باتيه بالجبنه للشيف المتميز حسن كمال حسين

كتبت عايده السحراوى

اسم الوصفه باتية بالجبنة
مقدم من الشيف/حسن كمال حسين

مدة التحضير : 60دقيقة
مدة الخبز      : 25دقيقة

المكونات

للعجينة:

    ½ كيلو دقيق ابيض
    2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
    3 ملعقة كبيرة لبن بودرة
    4 ملعقة كبيرة زبدة باردة
    2 بيضة
    1 ملعقة كبيرة خميرة
 1 ملعقة صغيرة سكر
    رشة ملح
    1 كوب لبن دافئ

للحشوة:

    جبنة فيتا
    زيتون
    فلفل الوان
    زعتر

    للوجه:
    صفار بيض مخلوط باللبن

الطريقة :

    تخلط الزبدة مع الدقيق في محضرة
الطعام.
    ثم يوضع الخليط في اناء، ثم يضاف
 اللبن البودرة والزيت .
    تصنع حفرة في منتصف الخليط
 ليوضع بها الخميرة والسكر ثم يصب
 اللبن الدافئ.
    ويضاف البيض و الملح، ويقلب
الخليط جيدا بالملعقة.
    ثم يعجن باليد لمدة 10 دقائق.
    تغطى وتترك لتخمر في مكان دافئ
من 30 دقيقة الى ساعة.
    ( لو الفرن بالكهرباء، يمكن وضعها
على درجة 50 درجة حتى تختمر جيدا)
    تفرد العجينة وتقطع مربعات
 وتحشى بخلطة ( الجبن والفلفل الالوان والزعتر والزيتون )،و وتقفل جيدا من الجوانب
 بواسطة شوكة .
    ترص في صينية الفرن بعد رشها
 بقليل من الدقيق ثم تترك مرة ثانية
مغطاة لنص ساعة (هذه الخطوة تساعد
 على نفشان أكتر للعجين).
    يدهن الوجة بصفار البيض المخلوط باللبن،
    تدخل الفرن على درجة 180
 حتى اللون الذهبي.
    تقدم ساخنة والف هنا