إعداد : هبه متولى
س : ما هى أنواع السكاكين
الشيف : عماد فاروق
ج : يوجد 8 سكاكين وأنواعها كالتالى
1سكينة الخبز :
***********
عادة ما تكون مستطيلة الشكل وبها سنون مدببة تشبه المنشار، لتتمكن من تمريرها في الخبز وتقطيعه.
2سكينة تقطيع الفلية:
*************
تكون ذات نصل طويل وحاد جداً، ولها طرف مدبب، وتستخدم في تقطيع اللحوم المختلفة، وتساعدك في حال رغبتك في تقطيع شرائح رفيعة.
3سكينة الشيف:
***********
سكينة حادة وعريضة النصل، وهي لجميع الأغراض يمكن استخدامها مع قطع اللحم والخضروات، وحدها الدائري الإنسيابي يمكنك من التحكم فيها بشكل كبير على لوح التقطيع.
4سكينة الخلي :
***********
وهي سكينة حادة بسن مدبب، وتكون عادة أقصر من سكينة الفيلية، وتستخدم في فصل اللحم عن العظام لخلي اللحوم والدجاج.
5الساطور :
********
وهو مميز بشكله ووزنه الثقيل، ويستخدم في الأساس لتكسير العظام في اللحوم، خاصة القطع الكبيرة.
6سكين التقشير :
***********
تشبه سكين الشيف، ولكنها أقصر ونصلها أقل في العرض، وهي مفيدة في تقشير الفواكه والخضروات، وفي تقطيع الخضروات والفواكه الصغيرة، لتحكم أفضل دون الحاجة للوح تقطيع.
7سكين الستيك :
***********
وهي بالأساس سكينة سفرة، تكون صغيرة وحادة ومزودة بسنون لتقطيع سلس للحوم، ويمكنك استخدامها في تقطيع اللحوم المطهية كعرق اللحم
8سكين الخضار :
************
وهي سكين بلاستكية مذودة بسنون كافية لتقطيع الخضر الورقية، كالخس والجرجير، حتى لا تفقد قيمتها الغذائية عند تعرضها للسكاكين المعدنية.
مدير قسم مملكتى بموقع واذاعة اخبار العرب أ / هبه متولى ورئيس التحرير أ / حمدى محمد
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق