انهارد وصفتنا هية.عبارة عن
*******
( كبدة وتقاطيع وحلويات المديح وعرق النخاع)
وتتكون من
**********
كبدة ضاني أو عجالي
سجق
قلب
حلويات
كلاوي
طحال مسلوق سلق.كامل
كرات لحمة.مفرومة
مخ
فشة
****************
بهارات كبدة الطاسة
********
ملح
فلفل اسمر ناعم
ريحة كسبرة ناشفة
ريحة.كمون
بعد اذنك مفيش،اي اضافة تانية لي بهارات كبدة.الطاسة ودي بتتضاف بعد التسوية و هية.خارجة.من الطاسة و هية سخنة. مع دقة مية التوم
طريقة العمل والتسوية
***********
تحضر ي طاسة بها زيت وتسخن كويس،اوى
ثم بعد ذلك. أول حاجة.تعمليها اسمها طشة
الزيت بمية التوم ودي عبارة .عن معلقة توم
. .مهروس ناعم. مع ربع كوباية مية وسنة
شطة.ناعمة ودي عشان ريحة الزيت وكمان
عشان. الزيت يشتغل و يدور معاكى بسرعة
ويكون داير
بعد كدة تنزلي. أول حاجة في التسوية هية
القلب والكلاوي لأول عشان دول بياخدو
نسبة سوي أعلى من باقي المكونات ثم يالية
في التسوية الكبدة ثم يضاف. البصل
الجوليان. الشرائح والفلفل الاخضر ثم تضاف
الكبدة ثم. ثم الحلويات ثم..المخ ثم. الطحال
المسلوق
ثم .بعد ذلك تكون محضرة دقة التوم بالمية
وتدي بتتحط أول ما تتطلعي المكونات كلها
من الطاسة و هية سخنة. عشان تشرب منها
ودي اهم.حاجة عشان بتدي طعم وريحة
للكبدة ثم .تتضيفي بهارات على الناشف بعد
ما تتطلعيها وهي عبارة عن ملح وفلفل اسمر.
وريحة.كسبرة ناشفة وريحة.كمون وبعد اذنك
مفيش،اي اضافة.تانية. لي بهارات كبدة الطاسة
*******************
اهدأ ء
( الشيف وليد النجم )
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق