مقدمة من الشيف امنية مرجان
مدة التحضير : 35 دقيقة
مدة الطهي : ٣٠ دقيقة
المقادير
1 كيلو ارز
١ كيلو ونصف طماطم حمرا
3ملاعق صلصة
1 كوب زيت
عدد 5 حبة بصل كبيرة
الخضرا
شبت وبقدونس وكزبرة خضراء
التوابل
فلفل اسود وملح وكمون وجنزبيل وثوم بودر وبصل بودر
ويمكن أن نقطع عدد 2 حبة فلفل اخضر حار او بارد حسب الرغبه
الطريقة:
نضع الزيت على النار حتى يسخن ثم نضع البصل المقطع
ثم نتركة على النار حتى يدبل ثم نضع عصير الطماطم
والصلصة على النارحتى تسبك جيداً وعلامة التسبيك الجيد انفصال الزيت عن الصلصة
ثم نغلق النار ثم نضع الارز المغسول ومصفى جيداً ويقلب مع الفلفل الاسود وكل التوابل والفلفل الاخضر يقطع قطع صغيرة ويوضع هو
والخضرا المذكورة سابقاً مع العلم بتقطيع الخضرا قطع صغيرة ويقلب جيداً ثم نقوم بوضع هذه الخلطة داخل المحشي ثم نحضر الحله ونضع بداخلها عيدان الخضره او قلب الكوسه ثم يرص المحشي فى الحلة ويسقى بالشربة
الساخنة ً وحجم الشربة يكون نصف الحلة ويوضع على النار حتى يتشرب ثم نهدئ النار حتى يتم النضج وبالهنا والشفا
ملحوظه : عند الحشو اي نوع نسيب مسافه مثلا كوسة نحشيها ونسيب ربعها فاضي لعدم خروج الارز من الكوسة او البذنحان او الفلفل
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق