بسكويت سادة وبحشو الشكولاتة مقدمة من الشيف الرائعة مروة جميل عبد الله

بسكويت ساده وبحشو الشيكوﻻته
مقدمه من مروه جميل عبدالله
وقت التحضير ربع ساعه
وقت الطهى 10 دقائق
المقادير
2كوب دقيق
2بيضه
نص كوب نشا
ربع كوب زيت ومعلقه سمنه
ربع كوب سكر مطحون
نص معلقه صغيره بيكنج بودر
كيس فانليا رشه ملح

الطريقه
نحط فى الخلاط الزيت والسمنه والسكر ونضربهم وبعدين نحط البيض والفانليا ونضربهم ضربه تانى ونقلب باقى المكونات على بعض وننخلهم وننزل عليهم بالخليط واحده واحده ونقلب كويس ونغطيها بكيس وندخلها التلاجه ربع ساعه
وبعدين نخرجها ونحطها فى كيس ونفرد بالنشابه ومنرقش اوى سمكها يكون وسط ونقطعها بكوبايه ونعملها اى فورمه انا شكلتها بكوبايه وخرمتها بالشوكه  وعملت بالاشكال وندخلها الفرن على درجه حراره متوسطه مش بياخد غير عشر دقايق تقريبا ويخرج يبرد خالص وبالف هنا ولو عوزاه متزوق سيحى شيكوﻻته على حمام مائى وزوقى على زوقك💟
مديره قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل

عش البلبل مقدمة من الشيف اللبنانية انتصار الحلانى

اسم الوصفة عش البلبل  (حلويات)
مقدمة من انتصار الحلاني
مدة التحضير ربع ساعة
مدة الطهي 20 دقيقة
المقادير
نصف كيلو كنافة طرية (عجينة العثملية)
مكسرات حسب الذوق
كوب سمنة
شربات ثقيل.2 كوب سكر .
كوب ماء
مل ك عصير لمون حامض
ماء الورد أو فانيليا
الطريقة
يؤخذ خصلة من الكنافة تبرم على اصبعين (السبابة والوسطى) وترص جنب بعض أو في قالب الكاب كيك المدهون سمنة .يعمل تجويف في الوسط وتحشى بقليل من المكسرات.
تسقى بلسمنة وتخبز في الفرن حتى تتحمر .تسقى فور خروجها من الفرن بشربات وتقدم باردة
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل

فراخ مشوية فى الفرن مقدمة من الشيف مها كامل

اسم الوصفة : فراخ مشوية في الفرن
مقدمة من : مها كامل
وقت التحضير: 10 دقايق
وقت الطهي : ساعة
المكونات :
فرخة متقطعة نصفين
كوب زبادي
معلقة ص فلفل اسود
معلقة ص ملح
معلقه ص بابريكا
معلقة ص توابل فراخ
ربع كوب زيت
ربع كوب خل
ربع كوب عصير لمون
معلقة صلصة
الطريقة : نخلط كل المكونات ببعض ونتبل بيها الفرخة ونسبها في التلاجة أربع ساعات
وبعدين نشلها من التتبيله وندخلها الفرن حوالي ساعة إلا ربع على درجة حرارة 180 وألف هنا وشفا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل

بقسماط الفقش مقدمة من الشيف رشا سامى

اسم الوصفه /البقسمات الفقش
مقدمه من /رشا سامى
وقت التحضير /30دقيقه
وقت التسويه /15دقيقه
المقادير /
كيلو دقيق /100سمسم
كوب زيت
معلقه خميره
100جرام سكر  ورشه ملح
نص لتر ماء
قطعه بولش عباره عن (نص كوب دقيق وربع كوب ماء  7جرام خميره )
الطريقه /
اولا نعجن البولش ونسيبه شويه قبل الشغل
نحضر طبق ونضع الماء والسكر والبولش وكوب الا ربع زيت والخميره والملح ونقلب كويس وبعدين الدقيق ونعجن كويس وفى الاخر ربع كوب الزيت الباقى ونعحن لحد ماتشرب الزيت ونفردها على الرخامه 10دقايق ترتاح ونقطع ونفردها ونشكل صوابع رفيعه ونجيب السمسم ونبله بالماء ونحط على العجينه ونرصها فى صاج مدهون زيت وندخله الفرن على درجه حراره متوسطه وبالف هنا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهدهشام ومروه جميل

بطاطس محشية لحمة مفرومة مقدمة من الشيف الحاجة غالية

اسم الوصفة بطاطس محشيه لحمة مفرومة
مقدمه من الحاجه غاليه
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهى 30 دقيقة
المقادير
عشر حبات بطاطس كبيرة
نص كيلو لحمة مفرومة معصجة
ملح وفلفل اسود حسب الرغبه
بهارات
عصير طماطم
معلقة صلصة
معلقة توم مهروس
الطريقة
تقشر البطاطس وبسكين حاد وتشق عدد من الفتحات كما بالصور توضع فى زيت غزير لتقلى نصف قلى وتصفى من الزيت وتحشى الفتحات باقراص من اللحمة المفرومة المعصجة بالبصل والبهارات وهى غير مطهية وترص فى بيركس ويشوح التوم فى قليل من الزيت وتوضع عليه الطماطم والصلصة وبعد غليها توضع على البطاطس ومعها كوب ماء او شوربة وتدخل الفرن حتى تمام التسوية وتأخذ لون جميل والف هنا وشفا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل

فطيرة محشية باللحمة والجبنة مقدمة من الشيف ندى العسال

اسم الوصفة / فطيرة محشية باللحمة والجبنة
مقدمة من الشيف ندى العسال
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الخبز 45 دقيقة

المقادير :
( العجينة )
- 2 كوب دقيق
- كيس خميرة فورية
- معلقة ك سكر
- معلقة ص ملح
- 3 ملاعق زيت كبيرة
- زعتر بودر
- ماء او حليب دافيين للعجن
- كاتشاب لتلميع الوجه .
- سمسم وحبة البركة
( الحشوة)
- بواقى اى نوع لحوم مسلوقة او مشوية .
- كوب جبنة فيتا .
- كوب جبنة مودزاريلا او رومى مبشور.
- زيتون اسود او اخضر حلقات .

الطريقة :
- نحط الدقيق فى بولة غويطة ومعها الخميرة والسكر والملح والزعتر والزيت ونفركهم مع بعض باليد جيدا .
- يضاف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة .
- توضع فى بولة غويطة وفوقها رشة زيت وتغطى باسترتش شفاف وتترك لتختمر نصف ساعة فى الصيف وساعة فى الشتاء .
- نقوم بتجهيز الحشوة : نقوم بتشويح بواقى اى نوع لحوم  مع بصل مبشور فى القليل من الزيت حتى يذبل البصل قليلا ثم تضاف الجبنة البيضا والرومى والمودزاريلا ونقلبهم معا بدون اضافة اى توابل .
- نحضر العجينة بعد التخمير و نقسمها كورتين وناخد كل كرة نفردها دائرة قطرها 18 او 20 سم .
- نأخذ اول كورة ونفردها فى صنية مناسبة مدهونة زيت وتوضع الحشوة فى المنتصف وبعدها توضع طبقة العجين التانية ونضغط عليها جيدا من كل الاطراف حتى لا  تفك من بعضها
- نحضر معلقة كاتشاب كبيرة وندهنها بالفرشاة على وجه الفطيرة وتعتبر مادة تلميع جيدة جدا لانها بتحتوى على السكر الذى بدوره يعطى لون جيد جدا فى الفرن بدون مانفتح الشواية .
- نرش السمسم وحبة البركة عالوجه وندخلها الفرن على 200 درجة فى الرف السلك بحيث يكون قريب من اخر رف لمدة 30 دقيقة بالظبط ثم نخرجها وتترك لتهدأ ثم تقطع وتقدم .
**وصفة لذيذة فى العزومات وممكن نحشيها اى حشو تانى تحبوه من بواقى الاكل وبالهنا والشفا .....

افكار اخرى للحشوات :-
شاورما لحمة او فراخ . لحمة معصجة . تونة . اجباز مشكلة . وممكن نحشيها جبنة بالقشطة ونسقيها بعسل النحل وتبقى وصفة حلو هايلة بس هنشيل حبة البركة ونكتفى بالسمسم .
اتمنى تعجبكم ....
مديره قسم المطبخ أ/ناهد هشام و مروة جميل

مكرونة بالكبدة مقدمة من الشيف صابرين فريد

عمل  مكرونه  ب طريقتي:
مدد الطهي:15
مدد التحضير:15
المقادير: ½ كيلو مكرونه قلم مسلوقه
 ½ كيلو كبده شرائح
3 حبه فلفل الوان
 حبه بصل متوسطه فص ثوم
 حبه طماطم مقطعه صغير
وكوب عصير طماطم
معلقه ملح معلقه فلفل اسود
 معلقه زعتر معلقه كمون
 حبه ماجي ومعلقه شطه
 حبه فلفل حار
طريقه العمل :
يسلوق المكرونه هاتي طاسه علي النار يوضع البصل يوتبل ثم الماجي ثم الثوم ثم الكبده ثم الطماطم ثم عصير الطماطم ثم الفلفل الوان ثم البهار والف هنا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل

خبز الشامى مقدمة من الشيف مروة جميل عبد الله

اسم الوصفه  خبز الشامى
مقدمه من الشيف مروه جميل عبدالله
وقت التحضير 10دقائق
وقت الطهى 5 دقائق
المقادير
3كوب دقيق
معلقه كبيرة خميرة
معلقه كبيرة سكر
معلقه كبيرة لبن بودرة
رشه ملح
مياه دافيه  للعجن
الطريفه
اضيف المكونات على بعض واضيف المياه بالتدريج لحد ماتحصلى على عجينه لما تلزق فى اليد وسيبها تخمر ربع ساعه وقطعها كور صغيرة على كف اليد وافردها على دقيق بسيط  وعلى طاسه سخنه اوى وافضل اقلب كل شويه لحد ما يترفع معايا  ويستوى وبالف هنا وشفا
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل

ام على مقدمة من الشيف نرمين الشرقاوى

اسم الوصفه أم علي
مده التحضير 10 دقايق
مده التسويه 5 دقايق
مقدمه من .شيف نرمين الشرقاوي
المقادير .
1باكو أم علي
نصف كيلو لبن
1باكو كريم شانتيه مخفوق
سكر
مكسرات
الطريقه ...
نلغي اللبن مع السكر وننزل أم ع ف الطاجن وننزل عليها اللبن ونحط 2ملعقه كبيره كريم شانتيه ع الوجه وتدخل الفرن تحت الشوايه تأخذ لون
وبعدين مكسرات ع الوجه
مديرة قسم المطبخ أ/ناهد هشام ومروه جميل