أخبار العرب

السبت، 4 ديسمبر 2021

طريقة عمل الكسكس المغربي باللحم مقدمة من الشيف غزلان الراضي

مدة التحضير ٦٠ دقيقة

المقادير

١ كيلو من الكسكس

١ كيلو من اللحم

كوب صغير زيت

بصلتان مقطعتان طوليا

الملح حسب الذوق

ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار)

ملعقة صغيرة زعفران

ملعقة صغيرة زنجبيل (سكينجبير)

نصف كيلو من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)

نصف كيلو من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا)

نصف كيلو من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا)

نصف كيلو من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا)

نصف كيلو من الفول الأخضر نصف كيلو من الملفوف (الكرمب)

نصف كيلو من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة)

باقة من القزبر مربوطة بخيط

الماء الكافي (تقريبا ٣ لترات)

١٠٠ غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا

طريقة التحضير

يوضع ١ كيلو من الكسكس في قصعة و يرش بنصف لتر من الماء المملح و يطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض و يضاف ملعقتين طعام من الزيت و تذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا

يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة)

بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها

عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض

يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لإنضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس)

ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي ١٢٥ مل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض

يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لإنضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا

وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه

طريقة تحضير مرق الكسكس

توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الإبزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الإستمرار في التحريك

بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة

يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار

يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق و يقدم ساخنا

مراجعة الشيف نادية فروانة

الخميس، 2 ديسمبر 2021

اسم الوصفه: قرنبيط بالخضار والبشاميل مقدمه من شيف: ساره محمد

مده التحضير : 10دقائق

مده الطهي : 15دقيقه

المقادير:

قرنبيط

حبه بطاطس مبشوره

2حبه جزر مبشور

2حبه طماطم مبشور

بصل متقطع جوانح

ثوم مفروم

فلفل اخضر متقطع مكعبات

مكعب زبده

2 ملعقه زيت

ملح

فلفل اسود

كمون

لعمل البشاميل

حليب

4ملعقه دقيق

ملح

وفلفل ابيض

طريقه التحضير:

1_احضار أناء على النار فى ماء وكمون ويسلق القرنبيط .

2_ مقلاة على النار نضيف الزيت والزبدة ثم يضاف البصل ويقلب ويضيف الطماطم المبشوره ويضاف الملح والفلفل والكمون ويقلب جيدا.

3_ صينية نضيف جزء من الخلطه ثم يضاف القرنبيط والبطاطس المبشوره والجزر ويضاف بقية الخلطه .

4_يضاف باقى القرنبيط ويضاف البشاميل ويدخل الفرن.

بالهنا والشفا

مراجعة من الشيف: رانده عفيفي

بقلم الاعلامية ولاء الشعراوي ..الفرعون المصري محمد صلاح يقدر و يكرم زوجته ويقرر تسلمها جائزة القدم الذهبية نيابة عنه".

خطفت زوجة المصري محمد صلاح، نجم ليفربول الإنجليزي، الأضواء مساء الإثنين، بعدما تسلمت جائزة القدم الذهبية بدلا منه رغم حضوره.

وحصل محمد صلاح على جائزة القدم الذهبية كأفضل لاعب في العالم لعام 2021، خلال الحفل الذي استضافته إمارة موناكو الفرنسية مساء الإثنين.

وتُمنح الجائزة للاعبين الأفضل على مستوى العالم، والذين حققوا إنجازات على المستويين الفردي والجماعي

وعلى الرغم من أن صلاح حضر الحفل الذي أقيم في إمارة موناكو الفرنسية، إلا أن زوجته هي التي تسلمت جائزة القدم الذهبية بدلا منه

وأثار استلام زوجة محمد صلاح للجائزة بدلا منه رغم حضوره العديد من التساؤلات في أذهان مشجعي كرة القدم حول السبب في ذلك.

السبب الحقيقي في ذلك التصرف جاء بناء على قرار من محمد صلاح من أجل تكريم زوجته و تقديرها

و هو تصرف رجولة راقية من يعامل زوجته ملكة و يفتخر بيها و يقدرها دليل علي رجولته و رجولة شخصيته ..هكذا يعامل الرجال زوجاتهم ..فحياته الكروية قدوة اجيال .. و قدوة اجيال في حياته الاجتماعية بولائه و حبه و تقديره لزوجته .هكذا يعامل الفراعنة زوجاتهم .التقدير شعارهم

الأربعاء، 1 ديسمبر 2021

طريقة عمل صدور فراخ مشويه فى الفرن مقدمه من شيف هبه عمر

مده التحضيره 10 دقايق

مده الطهى ساعه حسب الفرن

المكونات

4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

التتبيله :

2 معلقه صغيره زيت زيتون

3 معالق كبيره سكر بني فاتح

1 معلقه كبيره فلفل حار او ببريكا حاره او حلوه حسب الرغبه

نص معلقه صغيره ملح

نص معلقه صغيره فلفل اسود

نص معلقه صغيره ثوم بودر

نص معلقه صغيره بصل بودر

نص معلقه صغيره كمون

الطريقة

نخلط بقي كل المقادير مع بعض

نجيب ورق زبده ونفرد الصدور عليها وندق عليها شويه طبعا وهي متغطيه من فوق بورق تاني

ونتبلها كويس اوى واحنا بنتبل نفرك التتبيله علي الصدور

نجيب بقي صنيه بايركس او اي صنيه وندهنها زيت ونرص الصدور وندخلها فرن سخن علي درجه حراره عاليه ١٨٠

كل 10 دقايق نقلبها عالوش التاني

لحد ماتاخد اللون اللى احنا شيفينه ده نطلعها ونغطيها بورق زبده وعليه ورق فويل ٥ دقايق ونقدمها في الطبق وعليها رشه بقدونس وبالهنا والشفا

مراجعة هند محسن

سجود العشق كتبت/نارزين حسن بني هاشم

و يأتيك متسللا شعاره الحب و نشيده

راميك بأسهمه اذا سرق نبضك منك لا تستعيده

كافيا منصفا، عادلا ،كاملا وعده و وعيده

على مقاييسك يحبو و يدنو كما تريده

ينبث من شعيرات رقيقة فتصبح عبيده

لوعة شعلته قاسية و الشوق شديده

يصيدني في اشعة الشمس و في الليل أصيده

يميتني و يحييني يسكن كياني وأنا نهيده.

يذبحني بحروفه بهمس عشقه فأستزيده

ربيعي الخلق ينبوع مختلف عطره فريده

استوطنت شريانه و ابحرت في مهجته و وريده

سافرنا عوالما من الازل في سموات ضلماء كنت وميضه

عطشانا بين الصحاري وجدته منهمكا بين الفوارس جواده

الثواني في غربته سلاسل معتقل ظالم يلوح به و يُعيده

سكن ليالي طوال في ميتم خالي من سكانه كان وحيده

رممت نذباته بإبتسامة و حرف بين فاصلة و نقطة تأكيده

رحيق قبلتي بين اسطري ترعرع بين الحاء و الباء زهيده

أنصفته في ولاية عرشي توجته نبضي و صار شهيده

تراقصت فيه ثمانية و عشرون حرفا لم تكفي في قصيده

يتغنى اسمي منفصلا بين الاوقات و لا يمل من ترديده

عشقت اسمي على لسانه موالا يطربني سماعه و تعويده

دلالي بين هذبيه و على زنده تمايل خلخالي رنينه يريده

يا نجوم الليل رافيقيني اضيئي بريق عينيه يربكني تنهيده اعتكفت في محرابي راكعة ساجدة هو الهوى والده ووليده

اسبح وردي ثلاتا بين البردين اداعب حرفا انا ضميده

تناثر عشقي كاوراق الخريف تطايرت احكمها بقيوده

وجدته فارسا نبيلا اتاني من حيث لا أحتسب مصيده،

ثابر بين الحجيج و طاف كعبة العشاق و صار قلبي رصيده

من اين لك بهذا الطغيان و الاستبداد تقتحم بابي و حديده

من هودج الكبرياءانزلني، ناسكة كنت حكمت نبضي في جليده

تراني اليوم اسقي بساتيني عشقا ما ظننتني أجيده.

الدكتورة نارزين حسن بني هاشم

الثلاثاء، 30 نوفمبر 2021

الفرق بين الاعلام الواعي و الاعلام الجاهل بقلم الإعلامية ولاء الشعراوى !

أدركُ أن من يحضر معي الآن وأنا أكتب هذا المقال هو “عقلي الواعي” الذي يعي ما يحصل حولي و لذلك احببت توضيح الفرق بين الاعلام المتنور الواعي الذي ينشر الخير و الحب بين الشعوب و الدول و ترابطهم ..و اعلام التضليل و اشعال الفتن و نشر الكراهية و دمار امه بأكملها و تفريق الشعوب باشعال الفتن

اما الإعلام الواعي يلعب دورا كبير فى تطور و رقى المجتمع و الأمم والدول عندما يكون إعلام واعيا . ذوو كفاءة يدركون المسئوليات والمهام الكبرى لتنوير الدول و نشر الخير و الحب و المحبة و التودد و اتحاد الامم و الشعوب تلك هي الحضارة و الديمقراطية ..ان تنور المجتمع و الاسرة و ترابط مشاعر الحب بين الدول و الشعوب و محبتهم لبعضهم البعض التي لا تؤثر عليها شئ مهما كان ..ذلك هو الوعي و التقدم ..كل اعلامي واعي هو متحظر و يمثل اخلاقه و تربيته و ثقافته

و كل اعلامي جاهل ينشر مشاعر كراهية هو يحتاج لإعادة تأهيل لان من الجاهل عدو نفسه و يمثل اخلاقه و تربيته ..لانه عندما ينتقد شئ فيعمم علي الجميع ليس هدفه الاصلاح بل بهدف اشعال الفتن و نشر الكراهية للجميع لتفريق الدول و اشعال الفتن بين الشعوب لدمار امم و تظليل الشعوب بهدف تفريقهم .

هل رأيتم الفرق الشاسع بين الاعلام الجاهل الذي لا يرتقي في سلوكياته لان كل اعلامي ينشر مشاعر الكراهية و اشعال الفتن بين الدول هو ليس اعلامي و يجب اعادة تأهيله

و الفرق الشاسع بين الاعلام المتحضر الواعي و الراقي أي يسلك سلوكا ينم عن رقيه و تحضره .و ينور العقول و المجتمع و ينشر الحب و الود و الخير بين الشعوب و الدول ..الاعلام الواعي يثقفك و يجعلك لا تتأثر بالجهل و يقضي علي الجهل ..ففئة الاعلام الواعي يتميز بالرقي الاجتماعي و تقريب الشعوب من بعضها لبعض في حب مستمر