أخبار العرب
مقدم من الشيف سحر محمود
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المقادير
أربعة بصلات
فلفل وجزر
توابل
ملح
فلفل اسود
قرفه
بهارات لحم
الطريقة
نقطع كل المكونات مع بعض ونندخلهم فى بعض وبعدها ناتى باللحم معهم وبعدها تدخل الفرن لمده ساعه وتغطا بورق ذبده وبتكون كده تحفه بجد بالهنا والعافيه
مقدم من الشيف محمد احمد جعفر
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
المقادير
فلفل حلو مشكل مقطع مكعبات
جزر مبشور
بقدونس مفروم ناعم
وبابريكا
كزبرة خضراء مفروم ناعم
ملح
وبودرة فلفل أحمر حار
زيت زيتون
كاتشب
((مع سلطه البطاطس المهروسة بالمايونيز ))
المكونات
بطاطس مسلوقة
فلفل حلو مشكل مقطع مكعبات
بقدونس مفروم ناعم
كزبرة خضراء مفروم ناعم
ملح
رشة فلفل أبيض
كمون
زيت زيتون
جزر مبشور
مايونيز
طريقة التحضير))
(1) نغسل البطاطس بماء بارد ثم نقشرها
(2) نسلق البطاطس على النار لمدة 20 دقيقه
(3) نترك البطاطس تبرد
(4) تهرس. البطاطس بشوكه او بظهر كوب
(6)ثم أخلطي البطاطس المهروسة مع المايونيز مع جميع المكونات مع بعض
(7) ثم أخلطي البطاطس المهروسة بالفلفل الحار والكاتشب مع جميع المكونات مع بعض
( 8) أضيفي البطاطس المهروسة فى بولة التقديم ونزين البولة بزيت الزيتون
ألف ألف مليون هنا
مقدم من الشيف هند محسن
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المقادير
كيلو دقيق
نص كيلو سمنه (( يمكن استخدام سمنه وزيت او زيت فقط ))
كوب سمسم محمص (( يمكن استخدام شمر أو ينسون ))
معلقه صغيره ملح
معلقه كبيره خميره
معلقه كبيره سكر
كوب لبن دافئ حسب احتياج الدقيق
الحشو
ربع كيلو عجوه
معلقتين سمسم
معلقه سمنه
نصف معلقه قرفة اختياري
الطريقه
نقلب الملح والسمسم في الدقيق وننزل بالسمنه ونبس كويس
يعني نشرب الدقيق كل السمنه بين راحة الايد
ندوب الخميره والسكر في اللبن وننزل علي الدقيق ونلم العجينه وما نعجنش كتير
نشكلها ونسيبها تخمر وتدخل فرن ١٧٠
الف هنا
مقدم من الشيف محمد احمد جعفر
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
المكونات
بطاطس مسلوقة
فلفل حلو مشكل مقطع مكعبات
بقدونس مفروم ناعم
كزبرة خضراء مفروم ناعم
ملح
رشة فلفل أبيض
كمون
زيت زيتون
جزر مبشور
مايونيز
طريقة التحضير))
نغسل البطاطس بماء بارد ثم نقشرها
نسلق البطاطس على النار لمدة 20 دقيقه
ثم نترك البطاطس تبرد
ثم تهرس. البطاطس بشوكه او بظهر كوب
ثم أخلطي البطاطس المهروسة مع المايونيز مع جميع المكونات مع بعض
أضيفي البطاطس المهروسة فى طبق التقديم ونزين الطبق بزيت الزيتون
الجرنش خيار على شكل وردة
ألف ألف مليون هنا
طريقة عمل خبز الصوف
مقدم من الشيف سامية حافظ
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المقادير
2 كوب وثلاث ارباع كوب دقيق
1 كوب إلا ربع حليب فاتر
3 ملعقة ونصف كبيرة سكر أبيض
نصف ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة ونصف صغيرة خميرة فورية
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة طرية
بيضة
طريقة التحضير:-
الخطوة الأولى:
نحضر بولة كبيرة ونضيف فيها الدقيق ومعاه السكر والملح والخميرة بعدها نضيف البيضة في درجة حرارة الغرفة ومعاها الحليب الدافي.
الخطوة الثانية:
نعجن كل المكونات مع بعضها لمدة ٥ دقائق لحد ما تبقى متماسكة ومش بتلزق، نضيف السمنة ونعجن الي ان تختلط كويس مع العجينة وتبقى قوامها ناعم.
الخطوة الثالثة:
تترك العجينة تخمر في بولة لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة نخبط عليها شوية وبعديها نقطعها ٥ قطع متساوية ونشكلها على شكل كورة وبعدها نسيبها ترتاح لمدة ربع ساعة.
الخطوة الرابعة:
نفرد العجينة على شكل اسطوانة نقطعها بسكينة شرائح رفيعة من الطرف ونحط حشو الشيكولاتة او اي حشوة تفضليها على الطرف التاني زي القطايف وبعدها نلف الاسطوانة.
الخطوة الخامسة:
نجيب صينية ونحط فيها ورقة زبدة ونرص العجينة عليها، ندهن العجينة بحليب وصفار بيض من على الوش وندخلها الفرن على درجة حرارة ١٧٠ لمدة ١٧ – ٢٠ دقيقة الي ان تستوي من النص ومن الأطراف ويترك يبرد ويدهن بعسل أبيض ويقدم بالهنا
مقدم من الشيف عبير سيد
مده التحضير :30 دقيقه
مده الطهى:30 دقيقه
المقادير
لفه جلاش
ربع كيلو كنافه شعر محمره
معلقتين كبار سكر
معلقتين كبار فول سودانى مجروش
معلقتين كبار جوز هند
نصف كوب سمنه سايحه
لتحمير الكنافه
معلقتين كبار زبده
معلقه كبيره سكر بودره
نجيب صنيه ونحطها على النار ونضيف الزبده واول ما الزبده تسيح ننزل بالكنافه والسكر البودره ونقلب فيها من الوقت لتانى لحد ما توصل للون الذهبى وممكن ندخلها تتحمر فى الفرن
طريقه حشو الجلاش
نضيف الكنافه المحمره على السودانى وجوز الهند والسكر ونقلبهم مع بعض وممكن تضيفى معلقتين من العسل اللى هنسقى بيه الجلاش على الخلطه وتقلبيهم كويس علشان تكون الخلطه متماسكه وممكن تحشيه كده عادى بعد كده نجيب ورقتين من الجلاش ونرش معلقتين سمنه وناخد شويه من الخلطه ونفردها على شكل رول وبعد كده نلفها ونقطعها صوابع ونرصها فى الصنيه ونكمل باقى لفه الجلاش بنفس الطريقه لحد ما تخلص ونرش على صوابع الجلاش باقى السمنه وندخل الصنيه الفرن فى الرف اللى فوق لحدما الجلاش يستوى مده التسويه حوالى نصف ساعه وبعد ما الجلاش يخرج من الفرن وهو لسه سخن نسقيه بالعسل البارد
مقاديرالعسل أو السيرب أو الشربات
2كوب سكر
كوب ماء
عصير نصف ليمونه
نقلب السكر مع الميه وعصير الليمونه ونحطهم على نار هاديه لحد ما العسل يتقل معانا حوالى 20 دقيقه على نار هاديه
مقدم من الشيف منى رضا سعيد
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المقادير
2 بيض
3 كوب طحين
100 جرام زبده
0.5 كوب سكر
ملعقه فانيلا
برش ليمون
ربع م ص بايكنج باودر
رشه ملح
الحشوه اي نوع مربى
للوجه..فستق حلبي..او سكر ناعم
حسب المتوفر
طريقه التحضير
نخفق البيض مع السكر والفانيلا ليدوب تماما
ونضيف برش الليمون مع الزبده السائله ونستمر بالخفق حتى يصبح المزيج ابيض فاتح وكثيف
ننخل الدقيق ونضيف له رشه الملح مع البيكنج باودر ونضيفها عامزيج البيض
حتى تتشكل لدينا عجينه ناعمه
ونلفها بنايلون ونتركها ترتاح نص ساعه
وناخذ من العجينه ربعها ونتركها بالتلاجه لتزيين الوجه
ونفرد العجينه بقالب التارت ونضيف المربى عاوجه العجينه
والربع الباقي من العجينه نبرشه عاوجه المربى
وندخلها للفرن المحمى لمده 15 د حتى تستوي وتتحمر
ونتركها لتبرد ..وبعدها تقدم وتزيين حسب الرغبه زينتها بالفستق الاخضر
مع ورد طبيعي ناشف وتقدم بالهنا
طريقة عمل السمان بالمرته
مقدم من الشيف سما محمود
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
مدة الطهى ٢٠ دقيقة
المكونات
6 سمان
بصل مبشور
ملح وفلفل أسود وكمون
سمنة
زيت
جزر وكرات وكرفس ورق لورا مستكة حبهان
طريقة تحضير سمان بالمرتة
نخلط البصل والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت ثم ونحشى السمان بالخليط ونغلقه بالخيط
نشوحه فى السمنة على النار ثم نسلق السمان فى الماء الساخن ونضيف له ورق اللورا والحبهان
نضيف البصل والجزر والكرات والكرفس حتي يستوي
ثم نحمر السمان فى السمنة ونقدمه
وبالف هنا وعافية
جميع الحقوق محفوظة لمدونة أخبار العرب 2013
